Ženšenni taime kirjeldus. Selle koostis ja kalorisisaldus. Toote peamised kasulikud omadused. Kuidas saate seda toiduvalmistamisel kasutada ja milline on liigse kasutamise oht. Ženšenn on üks väheseid looduslikke koostisosi, millel on nii lai kasutusala mitte ainult rahvameditsiinis, vaid ka ametlikus meditsiinis, samuti kosmeetikas ja vitamiiniteraapias. Selle või selle kasuliku efekti saavutamiseks ei tohiks aga esmalt joosta apteeki kallist ravimit, esiteks hankige taim "puhtal" kujul ja lisage see oma dieeti. Võib -olla piisab sellest meetmest teie ees oleva ülesande lahendamiseks.
Kahju ja vastunäidustused ženšenni kasutamisel
Ženšennil on kehale tugev mõju, kuna selle koostises on palju bioloogiliselt aktiivseid elemente. Sel põhjusel on selle toote kuritarvitamine rangelt keelatud, toimeained kogunevad ja võivad koos põhjustada negatiivseid tagajärgi - pearinglust, iiveldust, vererõhu tõusu ja muid ebameeldivaid sümptomeid.
Lisaks peate mõistma, et ženšenn on keha võimas stimulaator ja kui seda kombineerida teiste stimulantidega, nagu kohv, roheline tee jne, võib see põhjustada liigset erutust. Tänu oma võimsale toonilisele toimele ei soovitata taime lastele süüa.
Samuti on vaja toode toidust välja jätta:
- Rasedad naised, kuna taime mõju lootele ei ole üksikasjalikult uuritud;
- Inimesed, kes kannatavad kardiovaskulaarsüsteemi raskete haiguste all, kuna "elu juur" võib põhjustada südame löögisageduse tõusu;
- Hormoonist sõltuvate haiguste (emaka, eesnäärme kasvaja, endometrioos jne) esinemisel, kuna taim võib näidata östrogeeni omadusi ja halvendada patsiendi seisundit;
- Inimesed, kes kannatavad unetuse all - ženšenni tooniline toime on väga suur ja takistab veelgi enam inimese uinumist.
Lisaks võib ženšenn olla kahjulik põletikuliste protsesside ägenemise, nakkushaiguste korral, samuti kilpnäärme ja kesknärvisüsteemi probleemide korral. Küüslaugu, ingveri ja mõne muu vürtsiga kombineerituna võib ženšenn põhjustada verejooksu, kui esineb selliseid haigusseisundeid nagu hemorroidid. Tuletame veel kord meelde, et ženšennil on kehale võimas mõju ja seetõttu, kui teil on teatud füüsiline ja vaimne terviseprobleem, on enne toote kasutamist parem konsulteerida arstiga.
Ženšenni retseptid
Ženšennil on väljendunud mõrkjas maitse, kuid kui see on konkreetsele roale õigesti lisatud, võib kibedust varjata, mida Aasia riikide kulinaarspetsialistid edukalt praktiseerivad. Taime vürtsina lisatakse suppidele, pearoogadele linnulihast, hirvelihast, sealihast. Hea vürts täiendab ka salateid, hautatud köögivilju. Ženšenni põhjal valmistatakse konserveerimiseks ette marinaadid. Meie jaoks on ženšenni kasutamine retseptides kurioosum, kuid see toode on nii kasulik, et oleks tore seda tüütut möödalasku parandada. Kui kardate vürtsi toiduga kombineerida, võite selle lisada jookidele. Siin on mõned retseptid ženšenni kasutamiseks toiduvalmistamisel:
- Vürtsikas kanasupp … Kuumuta paksu põhjaga potis veidi võid, prae sellel vürtsid - hakitud küüslauk (6 nelki) ja ingverijuur (10-15 cm) kuni tugeva lõhnani. Lisa peeneks hakitud sibul (200 grammi), paari minuti pärast tükeldatud kanafilee (500 grammi). Küpseta 5-7 minutit. Valage puljong või vesi (1 liiter), laske supp keema. Lisage konserveeritud või värske mais (200 grammi) ja hakitud ženšenn (1-2 väikest juurt). Keeda 20 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Kui supp maitseb mõrkjas, pehmendage maitset meega.
- Värske salat forelliga … Riivi peeneks ženšenni juur (2-3 sentimeetrit). Kui see on kuiv, leotage seda päevas tavalises vees. Pigistage saadud viljaliha põhjalikult, eemaldage "kook" ja segage mahl oliiviõli (30 ml), riisiäädika (1 supilusikatäis), suhkru (väike näputäis), soola ja pipraga. Sideme kastmise ajal lõika suitsuforell (100 grammi) viiludeks, korja kätega salatilehed (helde kobaraga). Laota taldrikutele salat, pane peale "rullideks" rullitud kalaribad, vala peale kaste.
- Kanarind ženšenniga … Võtke kanarinnad (4 tükki), lõigake igaüks pikuti pooleks (see küpsetab liha kiiremini ja säilitab mahlasuse) ja klopi lahti. Hõõru fileed soola, musta pipra ja jahvatatud ženšenniga. Pane liha ahjuplaadile, küpseta 15-20 minutit 180 kraadi juures. Võite ka rindu praadida pannil - 2-3 minutit mõlemal küljel.
- Tsitruseline tee … Asetage peeneks hakitud ženšenn ja võilillejuur, apelsinikoor või muud tsitrusviljad, kuivatatud õun prantsuse ajakirjandusse või muusse nõusse tee valmistamiseks - võtke kõik umbes samas proportsioonis. Lisa näputäis kaneeli ja vanillikauna, vala peale keev vesi. Kurna 10-15 minuti pärast ja joo maitse järgi kuuma veega. Lisage magusaks mett ja saate maitsva ja ülitervisliku joogi.
- Ženšenni tinktuur … Valage klaasnõusse viin või liköör (2 liitrit), pange sinna terve ženšenni juur - alati värske, mitte kuivatatud. Sulgege anum tihedalt, pange pimedasse kohta ja laske infundeerida 3 kuud.
Nagu näete, on ženšenn mitmekülgne vürts, nii et ärge kartke sellega katsetada. Kuid ärge üle pingutage - ülalpool oleme juba rääkinud taimede üledoosi negatiivsetest tagajärgedest. Võib -olla olete märganud, et need retseptid kasutavad ženšenni juuri, kuid Aasia köögid saavad hästi hakkama ka teiste taimeosadega.
Huvitavad faktid ženšenni kohta
Muidugi ei saaks nii tugev taim olla ümbritsetud paljude müütide ja legendidega. Ta lisas oma välimuse kasulikule kultuurile müstilise hõngu: ženšenni juure piirjooned sarnanevad inimkeha kontuuridega ja mida suurem on juur, seda ilmsem on sarnasus.
Iidsetel aegadel uskusid nad taime imelistesse omadustesse, tervendajad üritasid sellest valmistada surematuse eliksiiri. Kuid hoolimata asjaolust, et imepille ei õnnestunud hankida, hinnati taime endiselt ja kasutati võitluses kõige tõsisemate haiguste - katku, rõugete, koolera - vastu. Lisaks usuti, et öösel särab ženšenn mõnikord lumivalge tulega ja kui sel ajal juure üles kaevata, ei suuda nad mitte ainult võita kõiki haigusi, vaid isegi surnuist üles äratada. Sellele müüdile lisandus aga ka oluline täiendus: väidetavalt harvadel kumahetkedel kaitsevad taime tiigri ja draakoni eest ning valvureid on võimatu alistada. Taime päritolu kohta käisid uudishimulikud legendid. Üks ilusamaid kõlas järgmiselt: taim sünnib alles siis, kui välk lööb mäeallikasse, vesi läheb siis maa alla ja allika asemele ilmub taevase tule vägi - ženšenn. Teine ilus legend rääkis, et esimene taim kasvas seal, kus noore neiu pisarad langesid maapinnale, kes leinas oma venda Zhen Shenit, kes suri tema valitud käe läbi.
Ženšenni juur kogub maksimaalset jõudu seitsmeks pikaks aastaks ja seetõttu on selle ise kasvatamine pikk ja mitte väga tulus tegevus. Seetõttu on kõige lihtsam osta taime juur apteegist või suurest supermarketist vürtside sektsioonist.
Ženšenn on pikaealine taim. 20. sajandi alguses avastati 200-aastane taim. Selle kaal oli 600 grammi. See "vanamees" osteti 5000 dollari eest. Taime regulaarne tarbimine toidus tõestab, et see noorendab keha märkimisväärselt. Kuid teadlased pole siiani kindlaks teinud, millise ženšenni sisaldavate komponentide tõttu on noorendav toime nii suur. Hetkel on kõige populaarsem teooria, et tegemist on ainega nimega maltool, mis tekib tehases kuumtöötluse käigus. Venemaal on maltool tuntud kui toidulisand E636, seda on lubatud teatud toodetele lisada. Tähelepanuväärne on see, et põllumajanduses kasutatakse seda seemnete kiiremaks idanemiseks.
Ameerika ženšennil on vähem stimuleeriv toime, mis annab oma eelised, kui peate selle põhjal pikka aega ravimeid võtma. Just Ameerika sorte saab pikka aega ravida ilma kõrvalmõjudeta. Seetõttu eksporditakse täna Ameerika Ühendriikidest pärit ženšenn Aasiasse, kus taime juba aktiivselt kasvatatakse ja see kasvab looduses.
Vaata videot ženšenni kohta:
Ženšenn on tõeliselt hämmastav taim; inimkehale avaldatava mõju tugevuse poolest ei saa seda peaaegu millegagi võrrelda. Kuid milline see mõju on - positiivne või negatiivne, määrab inimene ise. Õige annuse korral suudab juur mobiliseerida keha tugevust, et aidata toime tulla füüsilise ja vaimse väsimusega. Kuritarvitamise korral võib taim põhjustada palju negatiivseid sümptomeid. Lisaks ei tohiks te teatud haiguste esinemisel juurt üldse süüa. Muudes olukordades on vaja dieeti sisse viia toode - lihtsalt on ebaõiglane ignoreerida nii võimsat looduslikku toodet.
