Kuidas valmistada hõõgveini uusaastaks ja jõuludeks 2020? TOP-6 samm-sammult retseptid koos fotodega kodus toiduvalmistamisest. Toiduvalmistamise omadused. Video retseptid.
Tänapäeval peetakse hõõgveini Euroopas kõige traditsioonilisemaks uusaasta joogiks ja jõulupühade tõeliseks sümboliks. Ilma selle soojendava joogita, mis põhineb vürtsidega kuumal veinil, ei teki uusaastaks 2020 erilist pidulikku õhkkonda. Kuum vein, looduslikud vürtsid, puuviljad, mesi … See on väga lihtne, kuid see lihtsus on võitnud paljude gurmaanide südamed. See soojendav, aromaatne ja maitsev kuum jook on suurepärane idee mitte ainult uue aasta tähistamiseks, vaid ka lihtsalt pere talveõhtuteks. Selles ülevaates õpime, kuidas valmistada hõõgveini vürtsidega ja selle valmistamise saladusi, mis muudavad joogi uskumatult aromaatseks.
Hõõgvein uusaastaks - toiduvalmistamise omadused
- Hõõgveini peamine saladus on mitte lasta veinil keema tõusta; esimeste keemistunnuste ilmnemisel eemaldage jook kohe tulelt. Joogi lubatud kuumutamine ei tohiks ületada 70-80 ° C. Vastasel juhul kaotab jook keetmisel oma maitse ja suurema osa alkoholisisaldusest. Seetõttu pidage alati meeles, et pärast valge vahu kadumist veini pinnalt lülitage kuumus kohe välja.
- Saksamaal kehtestatud reeglite kohaselt ei tohi joogi alkoholisisaldus olla alla 7%.
- Valmistamiseks sobivad punased veinid ja ainult kuivad. Need võivad olla isegi eelarvesõbralikud. Kui soovite magusat jooki, lisage sellele suhkrut või mett.
- Kasutage terveid vürtse, sest jahvatamine muudab joogi ebaselgeks.
- Võite lisada erinevaid vürtse: nelk, kaneel, aniis, tähtaniis, ingver, must ja piment, kardemon, koriander, safran, muskaatpähkel, lodjapuu.
- Kui kasutatakse tsitrusvilju (sidrunid, apelsinid jne), tuleb koore pealmine kiht puuviljadelt eemaldada. Kuna tsitrusviljade kasvatajad katavad vilja koore õhukese kilega, et vältida riknemist ja pikendada säilivusaega.
- Kuumutage veini tulekindlas tassis, eelistatavalt mitte metallnõusid kasutades, vastasel juhul võib jook saada iseloomuliku metalli maitse.
- Kui retseptis kasutatakse kuuma vett, tuleb see kõigepealt keeta. Valage vesi piiritusesse ettevaatlikult mööda serva, mitte ainult pealt.
- Ärge ignoreerige hõõgveini filtreerimisetappi, see näeb klaasis ilusam välja. Ja kui on koostisosi, satuvad need suhu ja takistavad joogi maitset nautimast.
- Lisaks annavad ülejäänud puuviljad vürtsidega klaasis jätkuvalt veinile maitse, mis võib muuta joogi liiga kontsentreerituks ja maitsetuks.
- Traditsiooniliselt serveeritakse hõõgveini spetsiaalsetes kõrgetes läbipaistvates klaasides, nii et see jahtub aeglasemalt.
- Hõõgvein soojendab hästi, nii et saate selle termosesse valades kaasa võtta jalutama värskes õhus. Samuti aitab jook hüpotermia, külmetushaiguste, köha, nohu, füüsilise ja närvilise kurnatuse, depressiooni ja unetuse korral.
- Hõõgvein ei talu jahutamist, sest kuumutamisel kaotab vein oma aromaatse buketi ja maitse.
- Kui vein on soovitud temperatuurini soojenenud, sulgege pann tihedalt kaanega ja jätke jook pooleks tunniks tõmbama. Sooja hoidmiseks võite poti katta sooja tekiga. Selle aja jooksul annavad vürtsid ja puuviljad joogile oma aroomi.
Klassikaline hõõgvein
Vürtsikas ja aromaatne kuum jook leotatud apelsini- ja õunaviiludega. Kuigi katsetades saate leiutada oma hõõgveini allkirja, kasutades kõiki puuvilju ja vürtse erinevates proportsioonides.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 325 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Kuiv punane vein - 750 ml
- Vürtsid maitse järgi
- Õunad - 2 tk.
- Hibiscus - 1 spl. l.
- Apelsinid - 2 tk.
- Mesi - 200 g
- Vesi - 750 ml
- Must tee - 1 spl. l.
Klassikalise hõõgveini valmistamine:
- Aja vesi eelnevalt keema ja keeda hibiskusega must tee.
- Valage vürtsid vette, segage ja laske jahtuda temperatuurini 75 ° C.
- Peske õunad ja apelsinid, kuivatage ja lõigake viiludeks.
- Kombineeri vesi veiniga ning lisa hakitud puuviljad ja mesi.
- Asetage toit pliidile ja soojendage seda temperatuurini 70-80 ° C.
- Tõsta pott tulelt ja kalla jook klaasidesse.
Hõõgvein puuviljadega
Hõõgvein puuviljadega soojendab ja hajutab kurbi mõtteid ning aastavahetusel ühendab kogu sõbraliku seltskonna. Joogi valmistamisel võite maitsta puuvilju ja kuivatatud puuvilju: õuna- ja pirniviilud, sidruni- ja apelsiniviilud, rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid …
Koostis:
- Kuiv punane vein - 750 ml
- Joogivesi - 750 ml
- Nelk - 7 punga
- Kaneel - 1 pulk
- Sidrun - 0,5 tk.
- Kuivatatud aprikoosid - 50 g
- Pruun suhkur - 125 g
- Õunad - 1 tk.
- Apelsinid - 2 tk.
Hõõgveini valmistamine puuviljade ja vürtsidega:
- Peske õunad, apelsinid ja sidrun, kuivatage ja lõigake viiludeks.
- Valage suurde potti vesi, keetke, lisage puuviljad koos kuivatatud aprikoosidega vürtsidega (nelk, kaneel) ja keetke 10 minutit.
- Kalla vein kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta lahustumiseks, kuid vein ei lähe keema.
Hõõgvein vürtsidega
Vürtsidega hõõgvein on kõige aromaatsem. Lisatud vürtside ja ürtide koostist saab maitse järgi muuta. Kui teile ei meeldi muskaatpähkli või mõne muu vürtsi maitse, kõrvaldage see või asendage see mõne muu tootega. Lõppude lõpuks on vürtside komplekt suur ja valmis joogi maitse ei halvene ega halvene.
Koostis:
- Kuiv punane vein - 750 ml
- Badian - 2 tärni
- Nelk - 4 punga
- Tšillipipar - 3 hernest
- Muskaatpähkel - 1 tk.
- Kardemon - 3 seemet
- Kaneel - 1 pulk
- Mesi - 3-4 supilusikatäit
- Sidrunikoor - 0,5 puuviljaga
Hõõgveini keetmine vürtsidega:
- Kalla kastrulisse vein, lisa mesi koos kõigi vürtsidega ja kuumuta tasasel tulel.
- Peske sidrun, lõigake koor lindi kujul köögiviljakoorijaga ja saatke see veinile.
- Kuumuta jook 70 kraadini, eemalda tulelt ja kurna.
Hõõgvein külmetushaiguste vastu
Kergendage haiguse kulgu ja alistage esimesed külmetusnähud - lõhnav vitamiinijook - hõõgvein. Peamine on mitte lisada vürtse pulbrina, vastasel juhul osutub jook häguseks. Jah, ja te ei tunne erilist aroomi. Lõppude lõpuks peaks hõõgvein olema mitte ainult vürtsika maitsega, vaid ka läbipaistev ja ilusa värviga.
Koostis:
- Kuiv punane vein - 750 ml
- Mesi - 4 supilusikatäit
- Sidrun - 0,5 tk.
- Õunad - 1 tk.
- Ingver - 1 cm juur
- Nelk - 7 punga
- Kaneel - 1 pulk
- Muskaatpähkel - 1 tk.
- Must pipar - 4 hernest
Hõõgveini valmistamine külmetushaiguste korral:
- Peske õun ja sidrun, kuivatage rätikuga ja lõigake väikesteks viiludeks.
- Koori ingver ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Vala vein kastrulisse ja lisa kõik vürtsid koos ingveri ja puuviljadega.
- Kuumuta vein keskmisel kuumusel temperatuurini 70 ° C, aeg -ajalt segades.
- Eemaldage pann tulelt, katke kaas ja laske pool tundi tõmmata.
- Filtreerige jook läbi peene sõela.
Alkoholivaba hõõgvein
Soojendava ja aromaatse hõõgveini saab muuta alkoholivabaks. Seda jooki võib pakkuda lastele, rasedatele ja inimestele, kes alkoholi ei tarbi. Seda eliksiiri võib juua ka külmetushaiguste, halva tuju, soojendamise korral …
Koostis:
- Kirsimahl - 1 l
- Nelk - 7 punga
- Kaneel - 1 pulk
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Sidrun - 0,25
- Oranž - 0,25
Alkoholivaba hõõgveini valmistamine:
- Sellist karastusjooki saate valmistada mitte ainult kirsimahlaga. Kuid isegi tumedate viinamarjade või õunamahla puhul saate kasutada isegi hibiskit. Niisiis, valage valitud mahl potti, lisage kaneel nelkidega ja keetke madalal kuumusel.
- Peske apelsin ja sidrun, kuivatage, lõigake viiludeks ja lisage hõõgveinile.
- Seejärel lisage mesi, segage ja laske 5 minutit madalal kuumusel tõmmata.
Hõõgveini sorbett
Uusaasta hõõgveinisorbett on valmistatud kuulsa koka Jamie Oliveri retsepti järgi. See on imeline kerge ja maitsev talvine magustoit.
Koostis:
- Külmutatud hõõgvein - 1 l
- Looduslik jogurt - 2 supilusikatäit
Hõõgveinisorbeti valmistamine:
- Veini külmutamiseks peab alkohol sellest täielikult aurustuma. Seetõttu lase hõõgvein keema ja hoia 5 minutit. Seejärel jahutage täielikult, viige jääkuubikute anumatesse ja saatke sügavkülma.
- Eemaldage vormidest jääkuubikud ja jahvatage kergelt segistiga.
- Lisa jääpurule jogurt ja klopi ühtlaseks.
- Asetage sorbett väikestesse vormidesse ja pange 15 minutiks tagasi sügavkülma.
