Paljud koduperenaised baklažaani toiduvalmistamise retseptides soovitavad puuviljadelt kibeduse eemaldada. Milliseid meetodeid selleks on, õpime samm-sammult koos fotoga retseptiga. Video retsept.
Baklažaan on maitsev, ilus ja rahuldust pakkuv köögivili. See meeldib värvide, maitse ja vormide meeldiva ümarusega. Sellest valmistatakse palju erinevaid toite. Suvel kostitame end pidevalt suupistete, salatite, pajaroogade ja muude baklažaaniroogadega. Samal ajal loeme igas retseptis, et enne baklažaanide küpsetamise alustamist peate neist kibeduse eemaldama. Ja kui midagi ette ei võeta, osutub roog maitseta.
Loomulikult pole värsketes noortes baklažaanides kibedust. Aga kui köögivili on juba küps, siis tuleb baklažaani kibedusega võidelda. Mõned inimesed tajuvad seda kibedust baklažaanide vürtsika omadusena, kuid selline vähemus. Seetõttu on paljud huvitatud küsimusest, kuidas baklažaanidest kibedust kõige paremini eemaldada. Suurem osa kokkadest ja kokkadest kasutab selleks edukalt mitmeid meetodeid. Samal ajal jääb sool muutumatuks tooteks, mis võitleb kibedusega. Sellel meetodil on mitu võimalust - kuiv ja märg. Tutvume kõige populaarsema meetodiga - kuiv.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 25 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
Baklažaan - mis tahes kogus
Järk-järguline ettevalmistus baklažaanist kibeduse eemaldamiseks kuiva meetodiga, retsept koos fotoga:
1. Pese baklažaanid, lõika vars ära ja lõika puuviljad vastavalt retseptile. Sellisel juhul lõigatakse sinised ringidesse. Kui retsept nõuab koore maha koorimist, tehke seda.
2. Voldi hakitud köögiviljad kaussi, puista peale jämeda soolaga, kuhu lõikasid. Baklažaanide kibeduse eemaldamise kuiva meetodiga on eelistatav kasutada pigem jämedat kui peent soola, sest baklažaanimassi struktuur on väga poorne.
3. Sega ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Selle aja jooksul lahustuvad soolakristallid ja köögiviljatükkide pinnale ilmuvad niiskustilgad, millega koos tuli välja kogu kibedus.
5. Aseta baklažaanitükid sõelale ja loputa jooksva vee all.
6. Kuivatage köögiviljad hästi paberrätikuga ja kasutage baklažaani erinevate toitude valmistamiseks.
Alternatiivsed viisid kibeduse eemaldamiseks:
- Märg tee. Viilutatud baklažaanid kastetakse külma soolase veega anumasse. Proportsioonid: 1 liitri vee kohta 1 supilusikatäis. soola. Kuna baklažaanid ei vaju vette, kasutage nende surumiseks survet. Poole tunni pärast kaob kogu köögivilja kibedus. Loputage see, pigistage liigne vesi välja ja hakake küpsetama. Soolases vees võite leotada terveid baklažaane, kuid siis on nende kokkupuuteaeg 1,5 tundi. Soola ja vee kogus jääb samaks kui viilutatud baklažaani puhul.
- Sügavkülmik Lõika baklažaan viiludeks, aseta taldrikule ja pane 4 tunniks sügavkülma. Eemaldage baklažaan sügavkülmast ja pigistage vedelik välja, et eemaldada kibedus. Pidage meeles, et sellised baklažaanid kaotavad küpsetamise ajal oma kuju ja omandavad püree konsistentsi.
- Seemnete eemaldamine. Kui pole aega baklažaanilt kibedust eemaldada, koorige seemned lihtsalt viljadest välja. Need on väga sarnased pipra seemnetega. Need ei ole kindlasti vürtsikad, kuid huvitaval kombel ei pea seemnevaba baklažaaniga enam soola ja sügavkülmikuga manipuleerima. Viiluta baklažaan pikuti ja kraabi sellest seemned.
- Piimas leotamine. Kastke viilutatud baklažaanid pooleks tunniks piima sisse ja vajutage pressiga alla. Poole tunni pärast eemaldage need ja keerake paberrätikuga välja.
Vaata ka videoretsepti, kuidas baklažaanist kibedust eemaldada.
