Kuidas valmistada astelpaju kodus talveks? TOP 10 retsepti koos fotodega. Kokandusnõuanded ja kokkade saladused. Video retseptid.
Astelpaju on särav, päikeseline ja üks kasulikumaid marju, mis duššib puude ja põõsaste pikkade ja habraste okstega. Loodus on igasse kuldmarjasse pannud tohutul hulgal vitamiine ja toitaineid. See on kõige rikkam allikas … Puud kannavad sellega rikkalikult vilja, mari on suurepäraselt säilitatud, suurepärase maitse ja võrreldamatu aroomiga. Astelpaju koristatakse talveks laialdaselt ja seda kasutatakse mitte ainult tõhusa ravimina, vaid ka tavalise delikatessina: seda kasutatakse pirukate täidiseks, valmistatakse vürtsikas kaste, keedetakse moosi jne. materjali pakume TOP-8 kõige huvitavamaid ja kasulikke retsepte, kuidas valmistada astelpaju talveks.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Astelpajuhooaeg algab augustis ja kestab hilissügiseni. Kuid viljad koristatakse valmides. Põhiline koristusperiood on sügise algus ja keskpaik või esimese külma ilmnemine. Küpsed marjad peaksid olema rikkaliku kollakasoranži värviga. Jälgi, et marjad üle ei küpseks, muidu lämbuvad nad koristamise ajal ja muutuvad koristamiseks kasutuskõlbmatuks.
- Marjade korjamisel kandke kaitseriietust, nagu astelpaju mahl on halvasti pestud.
- Toodet kogutakse mitmel viisil: need lõigatakse oksadest ära, lõigatakse koos võrsetega ära või kasutatakse muid seadmeid. Kõige sagedamini kasutatav meetod oksadelt marjade korjamiseks, kuid see võtab kaua aega. Kuid eeliseks on see, et marjad jäävad puutumatuks ja puu pole kahjustatud. Kiirem protsess on "kamm", kui viljad oksadelt riisutakse. Külmutamiseks kasutatakse kõige sagedamini võrsetega lõikamist.
- Olenemata marjade kogumise meetodist valitakse koristamiseks terved ja kahjustamata viljad. Need sorteeritakse, vabastatakse prahist ja vartest, seejärel pestakse hästi ja vajadusel pestakse keeva veega.
- Seda imelist marja tarbitakse värskelt ja koristatakse talvehooajaks. Nendest rikkalikest kuldsetest puuviljadest valmistatakse mahl, vahukomm, moos, marmelaad, tarretis, moos, liköör, vein, tinktuur, liköör.
- Mida vähem kuumtöödeldakse astelpaju, seda rohkem jääb sellesse kasulikke aineid. Seetõttu on kehale kõige kasulikum ja lihtne retsept, millega isegi algaja koduperenaine hakkama saab, on suhkruga hõõrutud astelpaju.
- Steriliseerige kindlasti tooriku purgid ja kaaned. Pese purke söögisoodaga ja steriliseeri auru kohal 10 minutit, mikrolaineahjus maksimaalsel režiimil 2 minutit, küpseta ahjus 10 minutit temperatuuril 110-150 ° C. Steriliseerige kaaned keevas vees. See tapab kõik mikroobid ja tagab tooriku pikaajalise ladustamise.
Terve astelpaju suhkruga
Talveks värske astelpaju suhkruga omas mahlas. Marjad on ideaalselt ladustatud. Peamine on täita need suhkruga suhtega mitte vähem kui 1: 1. Talvel kasutatakse neid kompottide, puuviljajookide, jookide, kastmete valmistamiseks, täidiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 442 kcal kcal.
- Portsjonid - 2,5 kg
- Küpsetusaeg - 3 tundi
Koostis:
- Astelpaju - 1 kg
- Suhkur - 1,4 kg
Astelpaju keetmine suhkruga talveks:
- Peske ja kuivatage sorteeritud marjad ilma okste ja lehtedeta.
- Steriliseerige purgid ja kaaned hästi.
- Valage puhtad kuivatatud puuviljad 3 cm kihina purkidesse, puistake see kiht suhkruga.
- Sarnasel viisil vahetage marju rafineeritud suhkruga, täites klaasanuma.
- Sulgege purk kaanega ja jätke toorik 12 tunniks toatemperatuurile seisma, et suhkrusiirup moodustuks.
- Seejärel pange toorik külmikusse, kus suhkrusiirup jääb veelgi silma.
- 2-3 nädala pärast on talveks mõeldud astelpaju suhkruga omas mahlas valmis.
- Hoidke seda külmkapis temperatuuril + 4 ° C.
Külmutatud astelpaju suhkruga
Astelpaju talveks suhkruga külmutamine on lihtsaim koristusviis, sest astelpaju ei karda külma. Külmutatud puuvilju kasutatakse puuviljajoogi, kompoti keetmiseks või lihtsalt marjade peksmiseks ja tee peale valamiseks. See osutub maitsvaks, tervislikuks ja ilma tarbetute probleemideta.
Koostis:
- Astelpaju - 1 kg
- Suhkur - 0,5 kg
Külmutatud astelpaju keetmine suhkruga:
- Sortige marjad okstest ja prahist välja, loputage ja asetage paberrätikule 40 minutiks kuivama, et kogu niiskus aurustuks.
- Viige marjad küpsetusplaadile nii, et need üksteisega kokku ei puutuks, ja pange need 3 tunniks sügavkülma temperatuuril -20 ° C.
- Eemaldage küpsetusplaat ja asetage marjad vaheldumisi suhkruga spetsiaalsetesse kilekottidesse, anumatesse või tassidesse. Sulgege hermeetiliselt, segage ja loksutage. Peamine tingimus on külmutamine osade kaupa, nii et osa saab korraga kasutada, sest Ärge külmutage sulatatud toitu uuesti.
- Hoidke külmutatud astelpaju talveks sügavkülmas.
Astelpaju tarretis ilma toiduvalmistamiseta
Lihtne retsept elava astelpaju tarretise jaoks ilma talveks küpsetamata. Võtke meditsiinilist astelpaju ravimit iga päev magustoiduna, üks lusikatäis, ja siis ei karda te grippi ega külma.
Koostis:
- Astelpaju - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
Astelpaju elava tarretise valmistamine:
- Peske astelpaju õrnalt, pange kaussi või kastrulisse ja keetke samal ajal segades. Ärge lisage vett.
- Pühkige marjad osade kaupa läbi peene metallist sõela.
- Kombineerige saadud mahl suhkruga ja segage hästi.
- Jätke astelpaju tarretis üleöö ja segage uuesti.
- Valage elus astelpajuželee puhastesse purkidesse, sulgege need nailonkaantega ja hoidke külmkapis + 4 ° C juures.
Astelpaju mee ja sidruniga
Lihtne tõelise astelpajumesi retsept, sest tooriku värv on väga sarnane mai meega. Talveks mõeldud astelpaju koos mee ja sidruniga saab pruulida tee või oma lemmikjoogi kujul. Seda kasutatakse moosina või moosina, seda kasutatakse pirukate ja küpsetiste täitmiseks.
Koostis:
- Astelpaju - 600 g
- Mesi - 200 g
- Sidrun - 1 tk.
Astelpaju keetmine mee ja sidruniga:
- Pese marjad, pane rätikule ja kuivata.
- Peske sidrun kuumas vees, kuivatage, lõigake viiludeks ja eemaldage kõik seemned.
- Seejärel jahvatage astelpaju ja sidrun segistiga või keerake läbi hakklihamasina.
- Vala astelpaju-sidrunipüree hulka suhkur ja sega.
- Asetage astelpajumesi puhtasse klaaspurki ja hoidke külmkapis + 4 ° C juures.
Kompott
Astelpaju kompott muutub külmadel talvepäevadel suurepäraseks vitamiinikokteiliks, see tugevdab immuunsüsteemi ja rõõmustab teid oma suurepärase maitsega. Maitsmisel võite joogile lisada oksa piparmündi, see loob ideaalis maitse ja annab värskendava aroomi.
Koostis:
- Astelpaju - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
- Vesi - 1,2 l
Astelpajukompoti keetmine:
- Loputage veidi küpsed marjad, kuivatage ja valage steriliseeritud kuumutatud purkidesse.
- Valage kastrulisse vesi ja laske keema tõusta. Lisage suhkur, lülitage kuumus välja ja segage hästi, et rafineeritud suhkur täielikult lahustuks.
- Vala astelpaju kuuma suhkrusiirupiga purgi õlgadeni, kata puhaste kaantega ja pastöriseeri temperatuuril, mis ei ületa + 90 ° C: 0,5 -liitrised purgid - 10 minutit, 1 liiter - 15 minutit. Pange tähele, et astelpaju koristamisel ei rakendata steriliseerimist, vaid ainult pastöriseerimist. Erinevus on kokkupuute temperatuur. Pastöriseerimise ajal ei ületa see + 90 ° C.
- Seejärel keerake purgid kaantega kohe üles, keerake tagurpidi, mähkige sooja teki sisse ja laske aeglaselt jahtuda. Aeglane jahutamine pikendab ja parandab säilivusaega. Kui jook on täielikult jahtunud, jätkake selle säilitamist pimedas ja jahedas kohas.
Astelpaju moos
Vitamiinipreparaat, mida igaüks saab oma köögis mõne minutiga luua - astelpajumoos. Seda saab lisada magustoitudele, saiakestele ja vahukookidele, et luua mahlakaid, säravaid ja maitsvaid jooke.
Koostis:
- Astelpaju - 1 kg
- Suhkur - 1,2 kg
Astelpajumoosi keetmine:
- Pese veidi küpsed marjad ja kuivata hästi paberrätikul.
- Asetage need sügavasse kastrulisse, piserdage suhkruga.
- Saatke sisu külmkappi või mõnda muusse jahedasse kohta 5-6 tunniks. Selle aja jooksul laseb astelpaju mahla välja.
- Seejärel pange tükk pliidile ja keetke, kuni see keeb, eemaldades vahu. Astelpaju valmistatakse ühe hooga.
- Asetage marjad ettevalmistatud purkidesse ja sulgege kohe tihedalt puhaste kaantega. Mähi need sooja teki sisse ja lase aeglaselt jahtuda.
Toores moos
Astelpaju talveks ilma toiduvalmistamiseta - "toores" või seda nimetatakse ka "külmaks" moosiks. See on üks säästvaid viise vitamiinikompositsiooni ettevalmistamiseks, sest seda ei kuumtöödelda.
Koostis:
- Astelpaju - 1 kg
- Suhkur - 1, 3 kg
Toore astelpajumoosi keetmine:
- Loputage marjad ja kuivatage need rätikul.
- Sega need suhkruga (1 kg) ja aseta steriliseeritud purkidesse, 3/4 täis.
- Vala ülejäänud suhkur marjade peale purgi ääreni.
- Sulgege purgid kaanega ja asetage toorik külma või külmkappi temperatuurile + 4 ° C.
Suhkruga hõõrutud astelpaju
Maitsvad ja tervislikud talveks suhkruga riivitud astelpajud kaunistavad iga õhtuse teepeo. Söö iga päev maitsvat riivitud astelpaju, sest preparaat sisaldab A -vitamiini, mida talvepäevadel nii napib.
Koostis:
- Astelpaju - 1 kg
- Suhkur - 1,5 kg
Riivitud astelpaju keetmine suhkruga:
- Loputage küpsed marjad ja kuivatage hästi, asetades need ühe kihina puuvillasele või paberrätikule.
- Ühendage marjad suhkruga, segage ja purustage (purustage) puidust nuiaga. Võite kasutada kartulipuru.
- Tõsta saadud astelpaju-suhkrumass ettevalmistatud puhastesse purkidesse, kata pealt paberiga ja vajuta selle peale nailonkaantega.
- Hoidke purustatud astelpaju suhkruga külmkapis + 4 ° C juures või keldris.
Astelpaju mahl ilma suhkruta
Astelpajumarjadest saadud mahl on terve ladu tervendavatest omadustest, mis on organismile külmal aastaajal nii vajalikud. See sisaldab väärtuslikke küllastumata rasvhappeid, 10 vitamiini ja 15 mikroelementi. Samal ajal on joogi kalorisisaldus väike - 52 kcal.
Koostis:
- Astelpaju - 1 kg
- Vesi - 0,35 l
Suhkruvaba astelpajumahla valmistamine talveks:
- Peske marjad ja kuivatage hästi. Seejärel jahvatage segistiga või hõõruge läbi sõela ja pigistage hästi. Pange saadud mahl külmkappi.
- Purustage või tükeldage astelpaju jääk uuesti. Lisage soe vesi (+ 40 ° C) ja segage. Vesi peaks olema 1/3 tselluloosi kogumassist. Lase segul 30 minutit seista ja pigista uuesti. Seda protseduuri saab korrata 2-3 korda. Kasutage email- või klaasanumat. Katmata metallpotid võivad hävitada C -vitamiini marjades.
- Kurna kogu saadud astelpajumahl läbi kahekordse kihi marli ja kuumuta pliidil + 75 ° С. Kurna see kuumalt ja vala puhtadesse purkidesse.
- Pange need pastöriseerimisele temperatuuril + 85 ° С: pastöriseerige purgid mahuga 0,5 liitrit 15 minutit, 1 liiter 20 minutit.
- Seejärel keerake astelpajumahl kohe puhta kaanega kokku, mähkige see sooja tekiga ja laske aeglaselt jahtuda.
Kuivatatud astelpaju
Kuivatatud astelpaju talveks ettevalmistamiseks koristatakse marjad enne külma, kui nahk on veel terve ja pole külmast lõhkenud. Marju saab kuivatada eraldi, kuid sageli kuivatatakse koos nendega lehti ja oksi. need sisaldavad mitte vähem kasulikke aineid. Kõige sagedamini valmistatakse jooke kuivatatud toorainest.
Koostis:
Astelpaju - mis tahes kogus
Talveks kuivatatud astelpaju keetmine:
- Sorteerige marjad, eemaldage neist praht ja peske.
- Asetage puuviljad ühe kihina tasasele pinnale (vineer, küpsetusplaat) ja närtsige veidi varjus või kuivas ventileeritavas kohas, kuid mitte päikese käes.
- Seejärel kuivatage need kodus spetsiaalsetes elektrilistes kuivatites või ahjus temperatuuril + 40 ° C või kasutades infrapuna kütteseadmeid.
- Hoidke toorainet paberkotis või loodusliku kanga kottides, nagu nad on hästi ventileeritud.
Muud viisid astelpaju talveks koristada
- Kui astelpaju töötlemiseks mõne ülaltoodud retsepti järgi pole aega, kasutage järgmist meetodit. Riputa astelpaju lõigatud oksad marjadega üles või pane ühte kihti tuppa temperatuuril 0 kuni + 4 ° C, näiteks külmkappi. Ja hoia astelpaju sellistes tingimustes kuni kevadeni. Võite ka oksad koos marjadega sügavkülma saata. Külmutatud marju on kõige lihtsam okstelt maha murda.
- Teine sama lihtne viis tervislike marjade säilitamiseks on vesi. Selleks pange värskelt korjatud marjad klaasnõusse ja valage toatemperatuuril keedetud vett. Katke see kaanega ja pange anum toorikuga külmikusse. Hoidke marju mitu kuud temperatuuril + 4 ° C.
