Kuidas valmistada astelpaju talveks? TOP 6 lihtsat koduse toiduvalmistamise retsepti. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Kui puude ja põõsaste oksad on astelpaju täis, on aeg täiendada vitamiinikompottide, mahlade ja hoidiste varusid. Loodus on pannud igasse säravasse päikesemarjasse nii palju vitamiine ja kasulikke omadusi, et oma tervist parandava toime poolest on see tervenemise auastme poodiumil üks esimesi kohti. Suur hulk toorikuid on valmistatud kuldsetest marjadest, nii ilma kuumtöötlemiseta kui ka koos sellega. Samal ajal säilib valdav enamus tervendavatest ainetest isegi kuumtöötluse ajal. Kuid on oluline märkida, et apelsiniviljade koristamisel ei kasutata steriliseerimist, vaid ainult pastöriseerimist! Nende erinevus on kokkupuutetemperatuuril: pastöriseerimine ei ületa + 85 … + 90 ° С.
Astelpaju talveks - toiduvalmistamise saladused
- Võtke küpsed marjad heleoranži või kollase värvusega.
- Sorteeri puuviljad, sõeludes välja mittelikviidsed varad, sest see võib tooriku ära rikkuda.
- Loputage astelpaju enne koristamist põhjalikult ja eemaldage kogu praht. Selleks täitke puuviljad veega nii, et praht ujub üles, seejärel loputage seda kraani all.
- Valmistage purgid toorikute säilitamiseks ette. Puhastage anum soodalahusega, loputage, kuivatage ja steriliseerige mis tahes sobival viisil: auruga, ahjus, mikrolaineahjus.
Kuidas säästa astelpajumarju talveks
Küpsed astelpajumarjad säilivad kõige paremini looduslikul kujul. Siis säilitavad nad kõik oma tervendavad omadused ja vitamiinid. Seda saab teha mitmel viisil.
- Külmas. Lõika astelpajumarjad puult otse okstega ja riputa üles või lao ühte kihti. Toatemperatuuril 0 kuni + 4 ° C hoitakse astelpaju kevadeni. See meetod on mugav, kuna see ei vaja töötlemist.
- Suhkur. Täida marjad suhkruga vahekorras 1: 1 ja hoia külmkapis temperatuuril mitte üle + 4 ° C. Kasutage sellist toorikut isetarbimiseks ja kompottide, puuviljajookide, jookide valmistamiseks.
- Kuivatatud. Koguge marju kuni külmadeni, kui nende nahk on terve ja ei purune külmast. Peske puuviljad, kuivatage, asetage need ühe kihina tasasele pinnale ja laske neil varjus kuivada. Päikesekiired ei tohiks marju tabada. Kuivatage astelpaju kodus ahjus temperatuuril + 40 ° C, spetsiaalses kuivatis.
- Külmutatud. Marjad ei karda külma, nii et neid saab koristada pärast stabiilsete külmade algust. Pange astelpaju kilekottidesse või konteineritesse ja saatke sügavkülma.
- Vees. Saaki saab pikka aega vees hoida. Koguge marjad kokku, pange steriliseeritud klaaspurkidesse, täitke toatemperatuuril keedetud veega, sulgege kaas ja hoidke külmkapis temperatuuril + 4 ° C. Ärge peske marju kõigepealt.
- Puuvilju hoitakse talveks mitte ainult värskena, vaid ka vitamiinidest valmistatud kompottide, mahlade, siirupite, tarretiste, mooside, tarretise, vahukommi, likööride, marmelaadi, veini, likööride, likööride abil … Me räägime üksikasjalikult mõnest retseptist allpool selles artiklis.
Astelpaju kompott talveks ilma steriliseerimiseta
Immuunsüsteemi tugevdamiseks talvel peate varuma astelpaju toorikuid. Astelpaju kompoti väljapakutud retsepti vürtsidega ilma steriliseerimiseta on kodus väga lihtne valmistada. See osutub maitsvaks ja väga tervislikuks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 259 kcal.
- Portsjonid - üks 2 -liitrine purk
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Astelpaju - 600 g
- Suhkur - 300 g
- Kaneel - 1 pulk
- Tähtaniis - 2-3 tk.
- Vesi - 200 ml
Astelpajukompoti keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Peske astelpaju, pange see nõusse ja jätke liigne niiskus klaasi.
- Vala astelpaju ettevalmistatud purki ja vala peale keev vesi.
- Katke purk kaanega ja jätke 10 minutiks kõrvale.
- Vahetage plekkkaas aukudega nailonkaane peale ja valage vedelik kastrulisse ning jätke astelpaju purki.
- Aseta pliidile anum veega, lisa suhkur, tähtaniis ja kaneel.
- Keetke segu 2 minutit ja eemaldage sellest vürtsid.
- Pange vedelik tagasi astelpaju purki ja laske aurul 1 minut välja voolata.
- Sulgege purk tihedalt plekk -kaanega, keerake see küljelt ümber, et kontrollida keerdumise tihedust.
- Pöörake purk ümber, asetades selle kaane peale, mähkige see sooja tekiga ja jahutage aeglaselt.
- Hoidke purki toatemperatuuril, eemal päevavalgusest.
Astelpaju mahl talveks
Astelpajumahla koostis on terve tervisehoidla. Jook sisaldab üle 10 vitamiini, 15 mikroelementi ja palju väärtuslikke küllastumata rasvhappeid. Lisaks on selle kalorisisaldus vaid 52 kcal.
Koostis:
- Astelpaju marjad - 1 kg
- Vesi - 0,35 l
Astelpajumahla valmistamine talveks:
- Peske astelpajumarju, kuivatage, tükeldage või pühkige ja pigistage hästi. Sõltuvalt eelistustest võib mahla valmistada viljalihaga või ilma. Marju saab purustada või pressida läbi mahlapressi.
- Saadud mahl saata külma.
- Sõtku ja tükelda jäägid. Lisage sooja vett temperatuuril + 40 ° C, segage ja jätke pooleks tunniks seisma.
- Seejärel pigistage kõik uuesti ja soovi korral korrake protseduuri veel 2-3 korda.
- Kurna saadud kuum mahl viljalihast läbi kahekordselt volditud marli, sega kokku pressitud mahlaga ja kuumuta temperatuurini + 75 ° C. Soovi korral võite lisada suhkrut või valmistada mahla ilma selleta.
- Valage mahl kuumalt puhastesse purkidesse ja pastöriseerige temperatuuril + 85 ° C. Pastöriseerige purgid mahuga 0,5 liitrit 15 minutit, 1 liiter 20 minutit.
- Seejärel keerake astelpajumahl kohe puhta plekk -kaanega kokku.
Astelpaju tarretis talveks
Talveks valmistatud astelpaju tarretis valmistatakse lihtsalt ette, kuid see osutub õrnaks, aromaatseks, maitsvaks ja tervislikuks. See on suurepärane vahend külmetushaiguste korral. astelpaju sisaldab palju rohkem C -vitamiini (või askorbiinhapet) kui sidrun.
Koostis:
- Astelpaju mahl viljalihaga - 1 l
- Suhkur - 800 g
- Zhelfix 2: 1–40 g (1 kotike)
Astelpaju tarretise valmistamine talveks:
- Tehke mahlapressiga astelpajumahla viljaliha ja valage see emailitud potti.
- Sega želatiin 2 spl. suhkur ja lisage kastrulisse astelpajumahl. Kui kasutate mõnda muud tarretusainet, järgige pakendil olevaid juhiseid.
- Pane kastrul tulele ja kuumuta, kuid ära keeda. Sega kuumutamisel puulusikaga!
- Valage kuuma astelpajumahlasse suhkur ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud.
- Keeda astelpaju tarretist madalal kuumusel 10 minutit, pidevalt segades ja koorides.
- Laota talveks kuum astelpajumarretis kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja keera kohe kaaned kokku.
- Pöörake purgid ümber ja mähkige need sooja tekiga.
- Hoidke jahtunud purke külmkapis.
Astelpaju moos talveks
Sellist väärtuslikku marja, astelpaju, saab talveks moosi kujul võimalikult hoolikalt säilitada. Retsept ei näe ette pikaajalist kuumtöötlust, seega säilitavad puuviljad maksimaalse koguse vitamiine.
Koostis:
- Astelpaju -1 kg
- Suhkur - 0,8 kg
- Õunamahl - 200 ml
Astelpajumoosi valmistamine talveks:
- Loputage marjad ja blanšeerige 3 minutit keevas vees.
- Lase neil jahtuda ja hõõru läbi peene sõela.
- Kalla suhkur astelpajupüreesse, sega ja jäta 2 tunniks tarretuma.
- Lisage astelpajule õunamahl, segage ja keetke pidevalt segades 15-20 minutit, keetmata.
- Pange moos kohe kuuma, puhtasse purki ja asetage see temperatuurini + 80 ° C kuumutatud vette.
- Pastöriseerige 0,5 l purgid - 15 minutit, 1 l purgid - 20 minutit ja rullige need kaanega kokku.
- Pärast aeglast jahutamist hoidke moosi jahedas ja pimedas kohas.
Astelpaju suhkruga talveks ilma toiduvalmistamiseta
Parim viis astelpaju talveks säilitada on puuviljade jahvatamine suhkruga. Toorik ilma toiduvalmistamiseta säilitab täielikult kõik toitained.
Koostis:
- Astelpaju marjad - 1 kg
- Suhkur - 1, 3 kg
Astelpaju keetmine suhkruga talveks ilma toiduvalmistamiseta:
- Sega pestud ja kuivatatud marjad suhkruga vahekorras 1: 1. Soovi korral võite marjad eelnevalt purustada või jahvatada puidust nuiaga.
- Asetage astelpaju-suhkrumass steriliseeritud purkidesse.
- Vala ülejäänud suhkur marjade peale, purgi ülaossa.
- Sulgege purgid küpsetuspaberiga ja vajutage nailonkorgiga.
- Pane astelpaju suhkruga külma: külmkappi või keldrisse. Sellist toorikut säilitatakse rohkem kui aasta. Kogu suhkur lahustub järk -järgult ja moos säilitab kõik raviomadused.
