Talveks kapsa koristamise omadused. TOP-12 parimad samm-sammult retseptid talvelauale: hapukapsas, marineeritud kapsas, salatid, hodgepodge, borši valmistamine. Video retseptid.
Kapsas on hooajaline kultuur, mis on uskumatult tervislik ja vitamiinirikas. Selle põhjal saate valmistada palju maitsvaid roogasid või valmistuda talveks - hapukurk, hapukurk või kääritamine, talvise salati hakkimine, hodgepodge. Tema osalusel valmistavad nad borši jaoks pooltoote, mis hõlbustab oluliselt külmal aastaajal toiduvalmistamise protsessi. Samuti täidetakse paprika ja baklažaanid hakitud köögiviljadega ning praetud marineeritud kapsast kasutatakse pirukate ja pelmeenide täidisena.
Talveks kapsa koristamise omadused
Talvine kapsas on traditsiooniliselt vene saak, ilma milleta on võimatu ette kujutada sööki külmal aastaajal. See mitmekesistab suurepäraselt tavalist dieeti, sobib ideaalselt sõpradega peo ajal, pealegi pole häbi seda isegi pidulikul puhkusel pidulauale panna, sest eranditult armastavad kõik hapukapsast ja krõbedaid kroonlehti.
Omatehtud kapsa valmistised on uskumatult tervislikud. Need aitavad talvise vitamiinipuudusega toime tulla. Lisaks aitavad need seedimist parandada, seega peaks neid menüüs olema väikestes kogustes.
Talveks kapsa valmistamiseks on palju retsepte. Suupisted valmistatakse erinevate koostisosade lisamisega. Köögiviljade hulgas on tavaks kasutada porgandit, sibulat, peeti, paprikat ja tšillit. Kapsas sobib hästi seentega - metsa või poodi. Lisaks on see kombineeritud õunte, jõhvikate ja sõstardega ning rõhutavad maitset, lisades küüslauku, mädarõika, sinepit ja igasuguseid vürtse, sidrunhapet ja erinevat tüüpi äädikat - õuna ja veini.
Talviseks koristamiseks võite kasutada mis tahes sorti kapsaid: valge kapsas, lillkapsas, punane, rooskapsas, kolrabi. Kõiki neid säilitatakse nõuetekohase töötlemise korral pika aja jooksul ilma maitse kaotamata.
Talveks kapsa koristamisel on oluline arvestada järgmisega:
- Tasub valida hilisemad sordid, kuna need sisaldavad palju suhkrut.
- Võtke suur ja tugev pea, kergete ja läikivate lehtedega. Sellel ei tohiks olla nähtavaid pragusid ega plekke.
- Enne tooriku tegemist ärge unustage kännu ära visata, seda ei kasutata suupistete valmistamisel.
- Ärge marineerige ja kääritage kapsast talveks alumiiniumnõus. Eelistage klaas- või puidust nõusid.
- Pidage meeles, et kui lisate salatile paprika või peedi, tuleb eelroog magus.
TOP-12 kapsa retseptid talveks
Saate valmistada kapsa talveks erineval viisil - kääritada, marineerida või marineerida, valmistada hodgepodge seente, boršikastme või salatiga, lisades muid köögivilju. Järgmine on parim valik samm-sammult retsepte.
Krõbe hapukapsas talveks
Talveks hapukapsas on vene köögi üks lemmikumaid suupisteid. Hoolimata asjaolust, et toiduvalmistamise protsess pole keeruline - hakitud köögiviljad segatakse porgandiga ja kaetakse soolaga, on igal koduperenaisel oma retsept salajaste koostisosadega, näiteks on tavaks lisada suhkrut, tilliseemneid, köömneid. Olenemata retseptist on oluline võtta sügisene kapsas, valge ja mahlane, siis osutub eelroog krõbedaks ja mõõdukalt hapuks, seisab kaua käärimata. Seda saab serveerida iseseisvalt või kasutada salatite ja kapsasupi valmistamiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 19 kcal.
- Portsjonid - 10-15
- Küpsetusaeg - 3 päeva 15 minutit
Koostis:
- Kapsas - 2 kg
- Porgand - 1-2 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 tl
Krõbeda hapukapsa ettevalmistamine talveks samm -sammult:
- Valmistage kapsas: eemaldage ülemised lehed, tükeldage see terava noa või purustaja abil.
- Seejärel jahvatage porgandid jämeda riiviga.
- Sega koostisosad ja puista neile soola.
- Kääritamise kiirendamiseks lisage köögiviljade valmistisele suhkur. Siiski juhinduge oma maitsest, sest saate ilma selleta hakkama.
- Enne krõbeda kapsa talveks valmistamist segage kõik, sõtkudes koostisosi kätega, nii et mahl paistab silma.
- Nüüd saate eelroa maitsta ja vajadusel rohkem soolaga maitset reguleerida.
- Me täidame purgid kapsaga, tampime seda puidust purustusega.
- Ärge unustage katta mahuteid mitme kihina kokku volditud marliga ja asetada need plaatide peale, sest käärimisprotsessiga kaasneb mahla eraldumine, mis tuleb purki tagasi valada.
- Jätame konteinerid koos toorikuga kööki 3 päevaks. Kui maja on jahe, võtab retsepti järgi hapukapsas talveks rohkem aega - 4 päeva.
- Kui eelroog hakkab mullitama, vabastage gaas puidust pulgaga läbistades, nii et see jõuaks põhja. Sellised manipulatsioonid, mida tehakse iga päev, aitavad vabaneda maitse kibedusest.
- Pange valmis hapukapsas külma kohta.
Talveks kapsas peedi ja küüslauguga
Vürtsikas köögiviljasnäkk, mis annab külmal aastaajal vitamiine. Teda armastatakse igas peres ja teda nimetatakse isegi talvelaua kuningannaks. Proovige talveks kapsast peediga küpsetada ja teie!
Koostis:
- Valge kapsas - 2 kg
- Peet - 0,5 kg
- Küüslauk - 5-6 nelki
- Vesi - 1 l
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Äädikas 9% - 200 ml
Kapsa keetmine peedi ja küüslauguga talveks samm -sammult:
- Eemaldage kapsa pealmised lehed, jagage kapsapea mitmeks osaks ja lõigake suurteks viiludeks.
- Lõika kooritud peet õhukesteks ribadeks.
- Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk 2 osaks.
- Pane hakitud kapsas potti.
- Asetage peale peedi kiht ja seejärel küüslauk.
- Selles järjekorras täidame kogu mahuti.
- Alustame marinaadi ettevalmistamist. Vala sool, suhkur keevasse vette, vala äädikas ja sega pliidilt eemaldamata, kuni koostisosad lahustuvad.
- Lisaks täitke talveks peediga kapsa retsepti järgi köögiviljapreparaat soolveega ja seadke rõhumine mahuti peale.
- Jätame panni köögis toatemperatuuril 2-3 päeva.
- Pärast määratud aja möödumist eemaldame selle alalisse hoiukohta jahedasse kohta, kattes selle kaanega. Talviseks kastrulis olev kapsas on 3-4 päeva pärast valmis.
Talveks kapsa salat paprikaga
Maitsev salat kapsa ja pipraga talveks sobib hästi igaks päevaks või pidusöögi eelroaks. Sealhulgas suurepärane pidulikule uusaastalauale.
Koostis:
- Valge kapsas - 5 kg
- Porgand - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Suhkur - 1 spl.
- Taimeõli - 1 spl.
- Äädikas 9% - 1-1,5 spl.
- Sool - 3-5 supilusikatäit
Kapsa salat paprikaga talveks järk-järgult ette valmistada:
- Jahvatage kooritud porgandid jämeda riiviga.
- Peseme pipart, eemaldame varre ja seemned, lõikame ribadeks.
- Alustame kapsa ettevalmistamist: eemaldage ülemised lehed, tükeldage peeneks, puistage soola ja sõtke kätega, et see pehmeneks.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Segage köögiviljad ja täitke need soola, suhkru, õli ja äädika kastmega. Kasutame viimast koostisosa hoolikalt, et eelroog liiga hapuks ei läheks.
- Sega ja täida purgid talveks kapsa- ja paprikasalatiga.
- Saadame suupiste külma kohta, kus see säilitab täielikult oma kasulikud omadused 2 nädala jooksul.
Kapsa salat tomatitega talveks
Universaalne kapsasalat talveks igapäevaseks toitumiseks ja pidupäevaks. Seda saab serveerida iseseisva lisandina, valmistada eelroa, esmakursuste - borši või kapsasupi alusel ning kasutada ka küpsetiste täidisena - pirukaid ja pirukaid. Kasulik kõikidel puhkudel!
Koostis:
- Valge kapsas - 3 kg
- Tomatid - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 0,5 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Porgand - 0,5 kg
- Sool - 50 g
- Suhkur - 100 g
- Mustad pipraterad - 15 tk.
- Loorberileht - 3 tk.
- Taimeõli - 200 ml
- Äädikas 9% - 4 supilusikatäit
- Vesi (vajadusel) - 100 ml
Kapsa salat tomatitega samm-sammult talveks:
- Puhastame kapsa ülemistest lehtedest ja tükeldame peeneks.
- Jahvatage kooritud porgandid jämeda riiviga.
- Eemaldage paprikast vars ja seemned ning lõigake seejärel ribadeks.
- Pese ja tükelda tomatid.
- Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Prae sibulat kuumas taimeõlis 10 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Ärge unustage aeg -ajalt segada.
- Saadame sellele porgandid ja küpseta veel 5 minutit.
- Seejärel valage pannile tomatid ja paprika, soola ja lisage vürtsid.
- Pärast segamist katke kaanega ja viige köögiviljapreparaat keemiseni.
- Talveks maitsva kapsa retsepti järgi valmistage salat pool tundi. Põlemise vältimiseks segage aeg -ajalt ja lisage vajadusel vedelikku.
- Vahepeal steriliseerige purgid.
- 30 minuti pärast lisage kapsale talveks äädikat, proovige vajadusel maitset kohandada.
- Hautame toorikut veel 5-10 minutit ja pakime kuumalt ettevalmistatud anumasse.
- Me keerame purgid kokku, pöörame ümber, isoleerime ja ootame, kuni toorikud on täielikult jahtunud, ja seejärel viige need alalisse hoiukohta.
Borschi kaste kapsaga talveks
Kapsast saate talveks valmistada palju suupisteid, sealhulgas borši kastet, mis kiirendab borši valmistamist. Piisab ainult puljongi ja kartulite keetmisest ning võite lisada sellise tooriku. Edasisi toiminguid pole vaja teha!
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Porgand - 2 kg
- Kapsas - 1 kg
- Peet - 1 kg
- Sool - 2, 5 supilusikatäit
- Suhkur - 1/2 spl.
- Taimeõli - 1 spl.
- Äädikas 9% - 3/4 spl
Boršikastme ettevalmistamine kapsaga talveks samm-sammult:
- Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Eemaldage tomatite varred ja lõigake need viiludeks.
- Jahvatage kooritud porgandid jämeda riiviga.
- Eemaldage kapsa pealmised lehed ja tükeldage peeneks.
- Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage vürtsid, keetke ja keetke 10 minutit.
- Vahepeal koorige peet, lõigake pealsed, jahvatage jämedale riivile ja saatke köögiviljadele.
- Vala köögiviljade toorikusse äädikas ja küpseta veel 7 minutit.
- Me täidame purgid kuuma boršikastmega, mis tuleks kõigepealt steriliseerida.
- Rullige kokku, oodake, kuni lokid jahtuvad, ja viige püsivasse hoiukohta.
Kapsa salat õuntega talveks
Kapsas porgandiga talveks on klassikalises versioonis väga maitsev, kuid kui lisate põhikoostisosadele õunu, saab tulemus kõik teie ootused. Lisaks on retsept üsna lihtne ja iga koduperenaine saab valmistamisega hakkama.
Koostis:
- Värske kapsas - 400 g
- Värsked porgandid - 200 g
- Õunad - 200 g
- Vesi - 500 ml (marinaadi jaoks)
- Sool - 2 tl (marinaadi jaoks)
- Suhkur - 3 tl (marinaadi jaoks)
- Sidrunhape - 0,5 tl (marinaadi jaoks)
Kapsa salat õuntega talveks järk-järgult ette valmistada:
- Eemaldage kapsa pealmised lehed ja tükeldage peeneks.
- Jahvatage kooritud porgandid suurte rakkudega riivis.
- Lõika õunad neljaks ja seejärel viiludeks, eemaldades seemned.
- Me segame kõik koostisosad ja täidame ettevalmistatud purgid toorikuga.
- Talvekapsa retsepti järgi valmistame salatimarinaadi, lahustades kuumas vees soola, suhkrut ja sidrunhapet.
- Täitke köögiviljapreparaat soolveega.
- Saadame mahutid sooja veega pannile, asetades lapi põhja.
- Steriliseerige kapsasalatiga täidetud purgid õuntega 15 minutit.
- Pärast näidatud aja möödumist keerame purgid kokku, pakime kokku, ootame, kuni need täielikult jahtuvad, ja saadame need püsivasse hoiukohta.
Hapukapsas jõhvikatega talveks
Üks originaalsemaid hapukapsa retsepte talveks on jõhvikate lisamine. See pole mitte ainult maitsev suupiste, vaid ka uskumatult tervislik, sest sisaldab suures koguses vitamiine, mis on eriti oluline külmal aastaajal.
Koostis:
- Valge kapsas - 5 kg
- Jõhvikad - 100 g
- Porgand - 200 g
- Sool - 130 g
Hapukapsas jõhvikatega talveks samm-sammult ette valmistada:
- Ülemistest lehtedest vabanenud kapsas tuleb peenikesteks ribadeks hakkida.
- Koorige porgandid ja tükeldage need jämeda riiviga.
- Sega koostisosad ja puista üle soolaga.
- Laotame köögiviljapreparaadi lauale ja sõtkume seda kätega, kuni ilmub mahl.
- Siis peaksite jõhvikad sorteerima ja pesema, mille saadame kapsale ja segame.
- Saadame suupiste kääritusnõusse, pärast mida tuleb see hästi tihendada.
- Asetame peale rõhumise ja jätame kapsa jõhvikatega mõneks ajaks kööki toatemperatuurile.
- Kui toorikule hakkavad ilmnema õhumullid, tuleb need vabastada, torgates selle puupulgaga põhja.
- Pärast gaasi eraldumise lõpetamist eemaldatakse anum koos maitsva kapsaga talveks jahedas kohas, veendudes, et toorik on soolveega kaetud.
Talveks marineeritud kapsas pipra ja laimiga
Marineeritud kapsas talveks köögiviljadega on mitmekülgne roog, mida saab serveerida iseseisva köögivilja lisandina ja pidupäeva eelroana. Tänu tšilli kasutamisele saate toorikule pikantset maitset lisada ja laimimahl vastutab meeldiva tsitruselise noodi eest.
Koostis:
- Valge kapsas - 1 kg
- Porgand - 1-2 tk.
- Sibula sibul - 1-2 tk.
- Bulgaaria punane pipar - 1 tk.
- Värsked kuumad paprikad - 2 tk.
- Küüslauk - 8 nelki
- Roheline sibul - 3 tk.
- Kuivatatud tüümian - 0,5 tl
- Mustad pipraterad - 15-20 tk.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Lauaäädikas 9% - 125 ml (marinaadi jaoks)
- Lupja - 0,5 tk. (marinaadi jaoks)
- Vesi - 340 ml (marinaadi jaoks)
Marineeritud kapsa pipra ja laimiga järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Lõika koorest kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks.
- Me eemaldame paprikast varred ja seemnekaunad, kuid kui teile meeldivad kuumad suupisted, ärge eemaldage tšillist seemneid. Lõika õhukesteks ribadeks.
- Eemaldage kapsa pealmised lehed ja lõigake see õhukesteks ribadeks.
- Koorige ja tükeldage porgandid jämeda riiviga.
- Eemaldage küüslaugult kest, lõigake pooleks viiludeks ja kasutage ülejäänud nelki tervelt.
- Roheline sibul tuleb pesta, kuivatada ja peeneks hakitud.
- Enne kapsa talveks purkidesse marineerimist segage kõik ettevalmistatud koostisosad ja puistage soolaga üle.
- Jätame köögiviljapreparaadi infundeerima 5 minutiks, seejärel maitseme ja vajadusel kohandame maitset.
- Me panime eelroa ettevalmistatud mahutisse, nihutades seda küüslauguküünte, musta pipra ja kuivatatud tüümianiga.
- Nüüd peaksite marinaadi valmistama, lisades jahutatud keedetud veele äädikat ja värskelt pressitud laimimahla.
- Me täidame selle köögiviljapreparaadiga, pisut tampides. Kapsas köögiviljadega peaks olema täielikult marinaadiga kaetud.
- Sulgege mahutid ja saatke külmkappi. 1-2 päeva pärast on marineeritud kapsas purkides talveks valmis.
Kapsa solyanka seente ja tomatipastaga talveks
Mushroom hodgepodge on maitsev talvine eine, mida naudib kogu pere. Küpsetusprotsess pole keeruline, nii et isegi algaja koduperenaine saab selle ettevõtmisega hakkama.
Koostis:
- Kapsas - 1,5 kg
- Seened - 1 kg
- Tomatipasta - 150 g
- Sibul - 100 g
- Loorberileht - 4 tk.
- Taimeõli - 100 ml
- Äädikas - 35 ml
- Sool - 25 g
- Suhkur - 25 g
Kapsa hodgepodge'i seente ja tomatipastaga talveks järk-järgult küpsetamine:
- Eemaldage kapsa pealmised lehed ja tükeldage see väga õhukeste ribadega, nii et toorik oleks homogeenne.
- Valmistage täidis, lisades veele äädikat ja õli, ja valage see kapsasse.
- Saadame tooriku tulele ja keedame pool tundi.
- Lahjendame tomatipasta vees ja saadame selle sinna.
- Enne talveks seentega kapsa valmistamist soola eelroog soola, lisa suhkur, lisa loorberilehed ja küpseta veel 15 minutit.
- Vahepeal sorteerime, loputame ja keedame seeni - vähemalt 20 minutit, kuni need muutuvad punaseks.
- Ootame, kuni need täielikult jahtuvad ja lõigatakse tükkideks.
- Saadame kapsale ja hautame veel 5 minutit.
- Kui oleme valmis, täidame talveks eelnevalt steriliseeritud purgid kuuma kapsaga, mille sulgeme seejärel kaantega.
- Pärast jahtumist viige jahedasse kohta.
Talveks kapsas baklažaaniga
Maitsev suupiste talvelauale, mida saab tarbida 10 päeva pärast valmistamist. See sobib hästi erinevate lisandite ja liharoogadega. Enne serveerimist võite lisada veidi päevalilleõli.
Koostis:
- Baklažaan - 1 kg
- Valge kapsas - 1 kg
- Porgand - 300 g
- Küüslauk - 10 nelki
- Kuum pipar - 0,5-1 tk.
- Mustad pipraterad - 10 tk.
- Kivisoola - 1, 5 supilusikatäit
- Äädikas 9% - 125 ml
Kapsa järkjärguline küpsetamine baklažaaniga talveks:
- Koorime porgandid, jahvatame neid suurte rakkudega riivis.
- Eemaldage küüslaugult kest ja laske see läbi pressi.
- Eemaldage baklažaanidest sabad, keetke neid 5 minutit, pärast vee keemist, seejärel pange need kurnasse ja lõigake pärast jahutamist suurteks kuubikuteks.
- Eemaldage kapsa pealmised lehed ja tükeldage õhukesteks ribadeks.
- Me eemaldame tšillilt varre ja seemned, kuid kui teile meeldivad kuumad suupisted, võite need jätta.
- Sega valmis koostisosad, lisa pipraterad.
- Piserdage toorikut soolaga ja valage äädikat.
- Pärast eelroa segamist pakime selle purkidesse, mis tuleks esmalt steriliseerida. Konteinerid tuleb tihedalt täita.
- Sulgeme talveks kapsapurgid ja paneme need alaliseks ladustamiseks ära.
Korea kapsas talveks
Kõik korea salatid on särava ja rikkaliku maitsega, kuid samal ajal pole toiduvalmistamise protsess keeruline. Nende suupistete olulised koostisosad on ingver ja küüslauk. Serveeri mis tahes liha- ja kalaroogadega.
Koostis:
- Valge kapsas - 1,5 kg
- Sibula sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Ingveri juur - 2 tl
- Küüslauk - 5 nelki
- Sool - 2 tl
- Suhkur - 4 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Äädikas 9% - 30 ml
Korea kapsa talveks küpsetamine samm -sammult:
- Kõigepealt peaksite kapsast pesema, eemaldama selle ülemised lehed ja lõigama tükkideks - pelustiks.
- Koorige ingveri juur ja peenestage peene riiviga.
- Eemaldage küüslaugult kest ja laske see läbi pressi.
- Lõika kooritud sibul poolrõngasteks või rõngasteks.
- Koorige ja tükeldage porgandid spetsiaalsete riivide abil pikkadeks õhukesteks ribadeks.
- Talveks Korea kapsa retsepti järgi valage kõik koostisosad kastrulisse, soola, lisage suhkur ja vürtsid.
- Me täidame purgid köögiviljade toorikutega, mis tuleks eelnevalt steriliseerida. Me panime suupiste tihedalt.
- Täitke anumate sisu keeva veega, lisades igale neist veidi äädikat ja kuuma pipart.
- Sulgege kapsapurgid talveks tükkidega, keerake ümber, oodake, kuni need jahtuvad ja viige püsivasse hoiukohta.
Kapsa salat kurkidega talveks
Kurgi ja kapsa salatit valmistatakse harva. Sagedamini saab neid eraldi säilitada. See on aga üks edukamaid koostisosade kombinatsioone, sest need köögiviljad on nii krõbedad kui ka mahlased ning sisaldavad ka palju vitamiine. See maitsev valmistis sobib igapäevaseks menüüks, piknikuks, vaba aja veetmiseks ja pidulauale.
Koostis:
- Valge kapsas - 500 g
- Kurk - 500 g
- Bulgaaria pipar - 500 g
- Sibul - 500 g
- Tomatid - 500 g
- Päevalilleõli - 100 g
- Lauaäädikas - 80 g
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 2, 5 supilusikatäit
Kapsasalati ja kurkidega talveks samm-sammult valmistamine:
- Eemaldage kapsa pealmised lehed ja lõigake õhukesteks ribadeks.
- Paprika tuleks lõigata samal viisil, eemaldades varre ja seemned.
- Kurk pestakse ja lõigatakse viiludeks.
- Koor eemaldatakse sibulalt ja tükeldatakse poolrõngasteks.
- Põhjalikult pestud tomatid lõigatakse viiludeks.
- Valage kõik ettevalmistatud koostisosad kastrulisse, soola ja lisage suhkur.
- Vala köögiviljade valmistamisse õli ja äädikas.
- Pärast eelroa segamist jäetakse see 1, 5-2 tunniks, kuni mahl vabaneb. Ärge unustage seda sel ajal segada.
- Proovige talveks kapsasalatit sibula ja kurgiga ning näpistage seda soola ja suhkruga.
- Täitke purk suupistega, pingutage seda veidi.
- Neid tuleb steriliseerida 25 minuti jooksul pärast vedeliku keetmist.
- Sulgege mahutid kaanega, oodake, kuni need jahtuvad, ja viige need alalisse hoiukohta.
