TOP-4 retseptid koos kuningliku lihavõttekoogi fotoga. Koduse toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Kulich on helge puhkuse - Kristuse ülestõusmise - vanim sümbol. See pole lihtsalt maitsev küpsetis, see on rituaalne toit, mis toob valgust, armu ja on laetud erilise energiaga. Juba ammustest aegadest sõtkus tainas kookidele puhtal neljapäeval, laupäeval pühitseti valmis kook kirikus ja helgel pühapäeval sõid nad leiba. Kuid tänapäeval ei kostita paljud koduperenaised oma perekonda värskelt küpsetatud lihavõttekoogiga, sest seda on poest lihtsam osta. Kuid värske, punase ja meeldiva lõhnaga koogi tõelist maitset saate hinnata ainult ahjust. Selles artiklis õpime, kuidas valmistada glasuuriga kaetud rikkalikku ja kohevat kuninglikku lihavõttekooki suhkrustatud puuviljade, pähklite, rosinatega … Need on spetsiaalsed retseptid, mille tulemus hämmastab teid.
Toiduvalmistamise näpunäited ja saladused
- Koogi peamised koostisosad on nisujahu, või, piim või koor, munad, suhkur, pärm ja sool.
- Kasutage ainult värsket heledat pärmi, millel on meeldiv iseloomulik lõhn.
- Võtke parima kvaliteediga jahu, kuivatage ja sõeluge läbi peene sõela.
- Ärge kunagi asendage võid margariiniga. Õli peaks olema kõrgeima rasvasisaldusega, värske ja suurepärase kvaliteediga. Enne tainasse panemist sulatatakse see tavaliselt, kuid ei lasta keema tõusta.
- Kuningliku koogi taigna lisandid võivad olla erinevad, kuid neid peaks alati olema suures koguses. Taignasse pannakse suhkrustatud puuvilju, pähkleid, kookoshelbeid, pähkleid, kuivatatud puuvilju jne.
- Lihavõttetortidel peaks valitsema vürtsikas aroom. Selleks kasutage järgmisi vürtse: kardemon, nelk, kaneel, muskaatpähkel, vanilje, sidrunikoor, safran … Viimane vürts toimib ka kollase värvainena.
- On vaja saata koogid küpsetama hästi kuumutatud ahjus.
- Parem on küpsetada tainas libisevates vormides, rikkalikult õlitatud. Põhi võib katta õlis leotatud paksu paberiga.
- Täitke vormid taignaga, tavaliselt 1/4 või 1/3 osa, sest ahjus olev kook kasvab veel.
- Toote põletamise vältimiseks pange klaas ahju vett. Niisutatud ahi küpsetab seda paremini.
Lihavõttetort "Tsarsky" konjaki ja vürtsidega
Rikkalik küpsetis maitsva täidisega - lõhnav ja õhuline kuninglik lihavõttekook magusate suhkrustatud puuviljade ja mandlitega. Ja konjaki ja vürtside kerged noodid annavad ebatavalise lõhna ja hämmastava maitse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 498 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 6 tundi
Koostis:
- Jahu - 1 kg
- Sidrunikoor - 3 tl
- Vanillisuhkur - 4 supilusikatäit
- Munavalged - 3 tk.
- Sool - 1 tl
- Piim - 1-1,5 spl.
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl
- Kuiv pärm - 22 g
- Suhkrustatud puuviljad - 2 supilusikatäit
- Rosinad - 100 g
- Suhkur - 200 g
- Munakollased - 10 tk.
- Konjak - 2 supilusikatäit
- Või - 200 g
- Jahvatatud kardemon - 0,5 tl
Tsarsky lihavõttetordi valmistamine konjaki ja vürtsidega:
- Taigna jaoks ühendage sõelutud jahu (400 g) pärmi, vanillisuhkru ja sooja piimaga. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta 1,5 tunniks kerkima.
- Püreesta munakollased suhkru ja valge soolaga, vala juurde sulatatud (keetmata) või, brändi ja sega.
- Kombineeri munakollased kerkinud taignaga, lisa ülejäänud jahu, jahvatatud vürtsid ja koor. Sõtku tainast ja jäta veel tunniks sooja kohta seisma. Vahusta valmis tainas.
- Rullige suhkrustatud puuviljad rosinatega jahus ja saatke tainasse.
- Vahusta valged tugevaks ja tugevaks vahuks ning lisa tainale. Segage spaatliga ühes suunas.
- Tõsta tainas 1/3 täidisega määritud ahjuvormi ja lase 30 minutit seista, et see uuesti üles tõuseks.
- Määrige tainas munakollasega ja saatke lihavõtteid küpsetama kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C 40-45 minutit. Seejärel alanda temperatuur 160 ° C -ni ja küpseta veel 30 minutit, kuni see on pehme.
- Eemaldage kuumalt valmistatud lihavõtted vormist, asetage restile ja jahutage. Kata see valgu- või šokolaadiglasuuriga, puista peale purustatud pähkleid või maiustustepulbrit.
Lihavõttetort suhkrustatud puuviljade ja laimiga
See kuninglik lihavõttetort suhkrustatud puuviljade ja laimiga õigustab täielikult oma nime. Kreemi ja munakollastega tainas ei ole kuiv ja pehme. Ja laimikoor, leotatud suhkrustatud puuviljad ja rosinad konjakis annavad hämmastava aroomi ja maitse.
Koostis:
- Värske pärm - 50 g
- Nisujahu - 1120 g
- Kreem 20-22% - 750 ml
- Suhkur - 230 g
- Rosinad - 100 g
- Konjak - 30 ml
- Suhkrustatud sidrun - 100 g
- Munad - 16 tk.
- Või - 200 g
- Lubi - 1 tk.
- Tuhksuhkur - 5 supilusikatäit
- Kondiitritooted - maitse järgi
Lihavõttetordi küpsetamine suhkrustatud puuviljade ja laimiga:
- Valage kaussi soe koor (250 ml), tükeldage värske pärm ja hõõruge sõrmedega täielikult lahustumiseks.
- Valage sõelutud nisujahu (160 g) pärmiga koore hulka ja segage vispliga või käsitsi. Lisage veel sõelutud jahu (3, 5 spl.) Ja suhkrut (50 g).
- Sõtku piisavalt paks tainas, kata kauss puhta rätikuga ja jäta 20-30 minutiks sooja kohta kerkima.
- Loputage rosinad, kuivatage need rätikul, ühendage suhkrustatud puuviljadega ja täitke konjakiga. Laske neil infundeerida 30 minutit.
- Ühendage munakollased (15 tk) ülejäänud suhkruga ja jahvatage, kuni saadakse homogeenne segu.
- Kui tainas on suurenenud, ühendage see munakollase-suhkru seguga, lisage pehme või ja sõtke tooted.
- Vala saadud tainasse soe koor, sega ühtlaseks ja lisa sõelutud jahu (2 spl.).
- Sõtku pärmitainas kätega läbi, lisa suhkrustatud puuviljad rosinatega koos konjaki ja riivitud laimikoorega.
- Vala järelejäänud jahu, sõtku tainast kätega 5-7 minutit, kata see rätikutega ja jäta 2 tunniks sooja kohta, et suurendada mahtu 2,5 korda.
- Tõsta kerkinud tainas veidi kokku ja jaga kaheks võrdseks osaks.
- Määri kaks suurt küpsetusnõu vähese õliga ja pane tainas neisse, täites mitte rohkem kui 1/2 mahust. Jätke tainas 15 minutiks kerkima ja määrige pind ülejäänud munakollasega.
- Küpseta kooke eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 35-40 minutit, olenevalt suurusest.
- Asetage valmis koogid tünnile ja eemaldage need ettevaatlikult vormist. Valmista glasuur vahustatud valgete ja suhkruga, kata koogid küpsetuspintsliga ja puista üle saiakestega.
Tsarskiy kulich kreemil konjaki ja safraniga
Õrn ja õhuline lihavõttetort. Maitsev, pikk ja kohev. Suurepärane maitse ja uskumatult aromaatne.
Koostis:
- Jahu - 3,5 kg
- Kreem 20% - 250 ml
- Kuiv pärm - 15 g
- Suhkur - 150 g
- Vanillisuhkur - 1 kotike
- Munakollased - 4 tk.
- Või - 100 g
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Rosinad - 50 g
- Suhkrustatud puuviljad - 50 g
- Kuivatatud jõhvikad - 50 g
- Kuiv jahvatatud apelsinikoor - näputäis
- Jahvatatud kardemon - 0,5 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - näputäis
- Safran - 0,5 tl
- Konjak - 2 tl
- Sool - näputäis
Tsaari lihavõttekoogi valmistamine kreemjas brändi ja safraniga:
- Taigna jaoks kuumuta koor kergelt vesivannil nii, et see oleks vaevu soe. Lisage suhkur (1 supilusikatäis), näputäis soola, pärm ja sõelutud jahu (2 supilusikatäit). Sega sisu vispliga, kata tainas rätikuga ja jäta 20 minutiks sooja kohta kerkima.
- Vala kuiv safran uhmrisse, lisa näputäis soola ja jahvata ühtlaseks. Kuumuta konjak vesivannil kuumaks, vala peale safran ja jäta segu tõmbama.
- Loputage rosinad, valage peale keev vesi ja jätke 15 minutiks paisuma. Seejärel tühjendage vesi, pange rosinad paberrätikule ja kuivatage.
- Sega rosinad kuivatatud jõhvikatega, puista üle jahuga ja sega.
- Vahusta mikseriga munakollased ja suhkur ühtlaseks.
- Sõtku tainast. Selleks lisa taignale vahustatud munakollased, eelnevalt sulatatud või, kõik vürtsid, vala välja infundeeritud ja tumenenud safran, lisa vanillisuhkur.
- Sõtku tainast ja lisa järk -järgult sõelutud jahu. Sõtku tainast 15 minutit, kuni see muutub plastiks ja siledaks.
- Kata pehme ja mitte väga paks tainas rätikuga ning aseta tõestamiseks, infundeerimiseks ja tõstmiseks sooja kohta. Valmis tainas kahekordistub.
- Seejärel pange tainale kuivatatud puuviljad, kortsuge ja asetage vormidesse, täites need 1/3 osas.
- Kata vormid rätikuga ja pane 1,5 tunniks seisma ja kerkima. Seejärel kuumutage ahi 180 kraadini ja saatke vormid koos taignaga sellesse. Küpseta lihavõtteid kuni pakkumiseni, umbes 35–40 minutit.
- Eemaldage valmistoode ahjust, asetage see 10 minutiks küljele, rullige ja eemaldage vormidest. Jahutage, glasuurige ja kaunistage saiakestega.
Tsaari lihavõttetort
Retsepti eristab suur hulk vürtse, munakollasi ja kuivatatud puuvilju. Küpsetised on poorsed, väga pehmed ja maitserikkad. Viljaliha on tumekuldne ja väga aromaatne.
Koostis:
- Sõelutud jahu - 1,8 kg
- Värske pärm - 100 g
- Piim - 4 spl.
- Munakollased - 20 tk.
- Suhkur - 500 g
- Või - 400 g
- Rosinad - 200 g
- Konjak - 50 g
- Suhkrustatud puuviljad - 50 g
- Riivitud sidrunikoor - 6 tl
- Jahvatatud kardemon - 2 tl
- Riivitud muskaatpähkel - 1 tl
- Vanillisuhkur - 6 tl
- Sool - 2 tl
- Safrani tinktuur - 2 tl.
Kuningliku lihavõttekoogi valmistamine:
- Tehke tainas. Selleks valage 200 g jahu 2 spl. kuum piim. Sega ühtlaseks ja elastseks. Lahusta pärm 2 spl. sooja piima, lisage 200 g jahu ja jätke 10 minutiks. Ühendage kaks segu, katke salvrätikuga ja jätke tund aega sooja kohta.
- Munakollased, sega soola ja suhkruga. Vahusta need lopsakaks ja kergeks massiks.
- Lisa taignale lahtiklopitud munad, lisa 500 g jahu, sõtku tooted ja pane 1 tunniks sooja kohta.
- Seejärel lisa ülejäänud munakollased, lisa 1 kg jahu ja sõtku tainast, kuni see hakkab käte taha jääma. Vala järk -järgult sooja vedelat õli, lisa vürtsid, brändi ja lase tainal kerkida.
- Seejärel lisa rosinad koos suhkrustatud puuviljadega, olles need eelnevalt jahus rullinud, ja lase tainal uuesti kerkida.
- Täida küpsetusvorm taignaga ja aseta sooja kohta kerkima. Määri pealsed munakollasega ja küpseta 45 minutit 180 ° C juures.
- Kata valmis kook suvalise glasuuriga.
