TOP 6 retsepti koos fotodega maitsvate roogade valmistamisest nõgesega kodus. Kokkade saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Varakevadel muutuvad eriti populaarseks nõgesetoidud, mida on väga erinevaid. Kõige kuulsamad traditsioonilised retseptid on noor nõgesekapsasupp, nõgesesupp munaga või nõgese- ja hapuoblikasupp. Need pole aga ainsad nõgesetoidud, mis kevadmenüüsse ideaalselt sobivad. See materjal pakub TOP-6 ebatavalisi retsepte koos fotodega maitsvatest roogadest nõgestega kodus.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Toiduvalmistamiseks kasutatakse rohelisi aprillist juuli keskpaigani. Siis hakkab taim õitsema ja lehed muutuvad jämedaks. Seetõttu kasutatakse toiduvalmistamisel tooreid lehti alles enne õitsemist ja kuumade roogade puhul saab neid koristada hilissügiseni. Samuti sisaldavad enne õitsemist korjatud nõgesed maksimaalset kasu.
- Koguge nõgesed teedelt vähemalt 300 m kaugusele. Valige mahlakad oksad ja lehed, kahjustamata. Parim on taime koristada hommikul, kui öine kaste kuivab.
- Mais kogutud ja korralikult töödeldud noored nõgeselehed ei kõrbe. Vana taim "hammustab", nii et ennast mitte põletada, koguge see kaitsekummidesse.
- Kui võtate pärast õitsemist kogutud lehti toiduks, kasutage ainult ülemisi pehmeid lehti, mis pole veel täielikult avatud.
- Pärast noorte nõgeseokste kogumist valage 15 minutit külma vett, vanad kõrvetage ja leotage 5 minutit keevas vees. Siis muutub taim pehmemaks, kibedus kaob ja ei põle.
- Nõgese raviomaduste säilitamiseks lisage see roogadele mõni minut enne toiduvalmistamist. Keeda seda maksimaalselt 3 minutit või kuumuta see lihtsalt keeva veega.
- A -vitamiini säilitamiseks rohelistes lõigake need keraamilise noaga või rebige kätega.
Kreemjas riisisupp
Kõige populaarsemad retseptid nõgestega on esmakursused. Sellest saab aga valmistada mitte ainult kapsasuppi või borši, vaid ka kreemjat nõgesesuppi. See on maitsev, südamlik, aromaatne ja rikkalik.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 69 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-5
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Kana puljong - 1 l
- Riis - 150 g
- Sool maitse järgi
- Sibula sibul - 2 tk.
- Vürtsid maitse järgi
- Nõges - 1 kg
- Oliiviõli - 50 ml
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Nõgese kooresupi keetmine riisiga:
- Vala kanapuljong potti, lisa riis, sool ja keeda pärast keetmist umbes 15-20 minutit pehmeks.
- Koorige sibul, peske, lõigake kuubikuteks ja hautage pannil õlis pehmeks ja kuldseks. Seejärel lisage riisipotti praetud sibulad.
- Pese nõges, tükelda, pane puljongisse ja keeda 5 minutit.
- Maitsesta roog soola, musta pipra ja maitse järgi vürtsidega.
- Valage see segisti kaussi ja jahvatage see ühtlaseks püreeks.
- Serveeri kreemjat nõgesesuppi koos riisiga krutoonide või krutoonidega.
Pajaroog riisi, nõgese ja juustuga
Lisaks maitsvale nõgesekapsasupile saab valmistada sama isuäratava teise roa. Huvitav pajaroogade retsept juustu ja nõgesega mitmekesistab menüüd ja üllatab meeldivalt oma maitsega.
Koostis:
- Nõges - 700 g
- Riis - 50 g
- Juust - 50 g
- Munad - 3 tk.
- Või - 100 g
- Jahu - 150 g
- Piim - 300 ml
- Sool - 0,5 tl
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Pajaroa valmistamiseks riisi, nõgese ja juustuga:
- Pane või eelsoojendatud pannile ja sulata see. Lisa jahu ja prae kuldpruuniks.
- Keeda riis eelnevalt soolaga maitsestatud vees valmis ja lisa pannile.
- Peske nõges, tükeldage ja saatke pärast riisi.
- Valage toodetele piim, sool, lisage vürtsid ja segage.
- Vala munad kaussi ja klopi kahvliga lahti. Riivi juust jämedale riivile, lisa munadele ja sega.
- Vala munasegu koos kõigi toodetega pannile ja sega.
- Pange kogu mass võiga määritud vormi ja saatke küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 40 minutit.
- Serveeri keedetud pajaroog riisi, nõgese ja juustuga hapukoorega.
Kalakoogid nõgese ja köögiviljadega
Keerulised kalakoogid… noorte nõgestega, mis lisavad roale vürtsi. Kotletid on väga õrnad ja maitsvad, kohevad ja toitvad.
Koostis:
- Hake või pollock (või mõni muu valge kala) - 1 kg
- Nõges - 400 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Munad - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Või - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
- Jahu - paneerimiseks
Kalakookide valmistamine nõgese ja köögiviljadega:
- Peske merluusi või pollakut ja keetke seda soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks. Jahutage veidi, eemaldage kõik luud katuseharjaga ja keerake läbi hakklihamasina.
- Koorige ja peske porgandid ja sibulad. Riivi porgand jämedale riivile, haki sibul õhukesteks veerandrõngasteks. Peske nõges ja tükeldage peeneks.
- Kuumuta pannil taimeõli ning hauta keskmisel kuumusel 5 minutit sibulat, porgandit ja nõgest.
- Lisa köögiviljadele kala, pehme või, sool, must pipar, lisa munad ja sega.
- Vormi ümmargused kotletid ja kasta need jahu sisse.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kalakoogid nõgese ja köögiviljadega.
Nõgese meega muffinid
Nõgese kasutamine toiduvalmistamisel pole kellelegi saladus. Kuid magusad saiakesed nende ürtide lisamisega üllatavad igat sööjat. Mesi nõgesega muffinid on ebatavaline magustoit, mis sobib ideaalselt pere nädalavahetuse teepeole.
Koostis:
- Nõges - 100 g
- Jahu - 300 g
- Mesi - 250 g
- Või - 225 g
- Mahla - 150 g
- Munad - 3 tk.
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Sool - 1 tl
Mesi -nõgese muffinite tegemine:
- Kuumuta paksupõhjalises kastrulis või, melass ja mesi. Pärast esimeste mullide ilmumist eemaldage pann tulelt ja jahutage sisu.
- Lisa kreemjale meemassi sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sool.
- Vahusta munad mikseriga kohevaks, vala tainasse ja sega korralikult läbi.
- Peske nõges, kuivatage, jahvatage segistiga homogeenseks püreeks ja saatke see tainasse.
- Määri küpsetusvorm võiga ja vala tainas välja.
- Saatke meega nõgesega muffinid 170 ° C eelsoojendatud ahju ja küpsetage neid 40 minutit kuldpruuniks. Kontrollige valmisolekut puidust kildudega, see peab olema kuiv.
- Kata valmis küpsetised glasuuriga.
Kevadsalat nõgeste, loodusliku küüslaugu ja munadega
Nõges on kõige kasulikum salatites - värske, tervislik, erilise maitsega. Retseptis on oluline kasutada ainult noori lehti ja mitte unustada neid keeva veega kõrvetada, vastasel juhul võivad nad kergelt "hammustada" mitte ainult kätes, vaid ka keeles.
Koostis:
- Nõges - kamp
- Ramson - pool hunnikut
- Redis - 7 tk.
- Kurk - 1 tk.
- Munad - 4 tk.
- Sidrunimahl - 1 tl
- Majonees - 3 supilusikatäit
- Sool - näputäis
Kevadsalati keetmine nõgese, loodusliku küüslaugu ja munadega:
- Peske nõges, pange see kaussi ja täitke see 1 minut keeva veega, muidu küpseb ja kõik toitained aurustuvad. Kui nõges on omandanud ilusa smaragdivärvi, eemaldage nõgese lehed keevast veest, loputage külma veega ja tükeldage peeneks.
- Pese rammson, kuivatage ja tükeldage.
- Pese kurk ja redis ning lõika õhukesteks veerandrõngasteks.
- Keetke munad kõvaks keedetud, koorige ja lõigake suurteks kuubikuteks.
- Kastmeks sega juurde sidrunimahl, majonees ja sool.
- Pane kõik koostisosad kaussi ja maitsesta kastmega.
- Sega kevadsalat korralikult läbi ja serveeri.
Nõgese kaste
Kastmed lauale valmistatakse mitte ainult tomatitest, hapukoorest, majoneesist … vaid ka nõgestest. Mõnusalt vürtsikas nõgesekaste, milles on piisavalt vitamiine, et see sobiks praekartuli, spagettide, riisi või lihtsalt leivaviilu peale. Isegi noored nõgesed saab asendada basiiliku rohelistega kuulsas Pesto kastmes.
Koostis:
- Nõges - 500 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 4 supilusikatäit
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Hapukoor - 100 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Nõgese kastme valmistamine:
- Koorige sibul, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis pannil pehmeks.
- Lisage pannile jahu, segage ja hautage 5 minutit.
- Peske nõgesed, valage 2 minutit keeva veega, pigistage, lõigake ja lisage pannile.
- Edasi vala hapukoor, maitsesta toit soola, musta pipra, vürtsidega ja hauta tasasel tulel, kuni mass pakseneb.
- Jahvatage valmis nõgesekaste blenderis ühtlaseks püreeks.
Mida saab nõgestest valmistada
Kuum roheline ilu on suurepärane mitte ainult esimestel roogadel, pajaroogadel, kotlettidel, muffinitel … Nõges on maitsev paljudes teistes roogades.
- Noortest võrsetest ja nõgese lehtedest valmib kuumal päeval külm supp.
- Noor taim rohelise sibula ja keedetud munaga annab pirukatele suurepärase täidise.
- Kui keedate rohelisi lehti keeva veega, saate suurepärase toonilise tee.
- Rohelised pannkoogid saadakse huvitava maitsega nõgese baasil.
- Täidetud munade täitmiseks sobib homogeenne nõgesepüree koos juustuga.
- Suurepärane hommikusöögiidee on nõgeseomlett.
- Abiks on värskelt pressitud nõgesemahl.
Selleks, et oma lemmikroogasid nõgesega aastaringselt valmistada, tuleb roheline taim ette valmistada edaspidiseks kasutamiseks. Seda saab kuivatada, soolata, külmutada või marineerida.
Video retseptid
Nõges Pesto kaste
Nõgese salat
