Kuidas kodus maitsvaid maksasalateid valmistada. TOP 4 retsepti koos fotodega. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Maksast valmistatakse mitte ainult pasteet, pannkoogid ja guljašš. Sellest tervislikust kõrvalsaadusest valmivad ka maitsvad salatid, sh. ja soe. Maksasalatid valmivad lihtsalt ja kiiresti, kuid osutuvad toekateks ja toitainerikkateks. Maksasalatid on mitmekülgsed toidud, sest sobib külalistele, pidulauale, koduõhtusöögiks. Neid saab valmistada mis tahes maksast. Kuid olenemata sellest, millist maksa kasutatakse, tuleb see enne edasist kulinaarset töötlemist ette valmistada. See aitab TOP-4 retsepte ja elu häkkida, kuidas seda kapriisset toodet valmistada.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Lihtsaim viis toiduvalmistamiseks on kana ja pardi maks. Piisab nende pesemisest, kuivatamisest ja hästi kuumutatud praepannil õlis kiirelt praadimisest. Peaasi, et mitte üle küpsetada, siis jääb maks mahlane. Maks on väike, nii et tükkideks lõikamine pole vajalik. Sellest valmivad eriti maitsvad soojad salatid.
- Veiseliha ja sealiha maksaga peate kanalid ära lõikama, kile eemaldama ja kõigepealt kergelt maha lööma. Parem on neid mitte praadida, vaid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Valmis maks lõigatakse ja segatakse teiste toodetega.
- Maksa ostmisel pöörake tähelepanu selle välimusele. See peaks olema kindel, pehme, niiske ja läikiv, ilma kriimustuste ja kahjustusteta. Laigud ja verehüübed viitavad sapipõie purunemisele, mis annab maksale kibeda maitse.
- Veisemaks on küpse kirsi värv, seamaks on punakaspruun, kanamaksa varieerub helepruunist pruunikaspunaseks, kalkun on tumepunane.
- Ostes nuusutage kindlasti rupsi. Selle lõhn peaks olema värske ja kergelt magus, hapukus näitab riknemist.
- Sulatage külmutatud maks külmkapis 12 tundi. Külmunud rupsi pinnal ei tohiks olla palju jääd.
- Tootest kibeduse eemaldamiseks lõigake esmalt maks tükkideks, valage külma värsket piima ja jätke mitmeks tunniks või isegi üleöö külmkappi. Eriti mõru on seamaks. Muide, piim mitte ainult ei kõrvalda kibedust, vaid muudab ka maksa pehmeks.
- Söögisooda pehmendab ka maksa. Selleks piserdage iga tükk söögisoodaga ja oodake umbes tund.
Puff salat maksa ja Korea porgandiga
Puff kanamaksa salat Korea porgandiga on toitev, toitev, maitsev ja väliselt ilus. Seetõttu sobib see pidulikule pidulauale ja igapäevasele lauale.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 189 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 5-6
- Küpsetusaeg - 30 minutit kokkupanekuks, pluss aeg toidu valmistamiseks
Koostis:
- Kana maks - 500 g
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Munad - 4 tk.
- Korea porgandid - 150 g
- Muskaatpähkel - 0,5 tl
- Marineeritud kurgid (kornišonid) - 1 purk 370 g
- Sibula sibul - 4 tk.
- Kõva juust - 200 g
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - 4 supilusikatäit
- Majonees - 600 ml
Puff salat maksa ja Korea porganditega:
- Kõvaks keedetud munad eelnevalt jahutage ja lõigake kuubikuteks.
- Koorige sibul, peske, lõigake neljandikku rõngasteks ja praege pannil kuumas õlis. Seejärel tõsta kaussi jahtuma.
- Pese maks, eemalda mittevajalikud asjad, lõika 2-3 tükiks ja prae pannil, milles sibulad ülejäänud õlis praadisid. Prae seda kõrgel kuumusel 5 minutit, et mitte ära kuivada. Lõpuks maitsesta soolaga, puista peale musta pipart ja muskaatpähklit ning jäta ka jahtuma. Seejärel lõigake ribadeks.
- Lõika kornišonid ribadeks ja riivi juust keskmise riiviga.
- Lõika Korea porgandid, munad, maks, juust ja kurgid pooleks. salat saab olema kaheastmeline.
- Asetage pool maksast salatikausi põhja ja määrige see majoneesiga.
- Peal pool sibulat ja kiht kurki.
- Määri majoneesiga ja laota munakihile, millele puista peale ka majoneesi.
- Seejärel pane porgandid uuesti, määri majoneesiga ja puista üle juustuga. Korda kihtide järjestust.
- Jätke valmis puff salat maksa ja Korea porgandiga tund aega ligunema.
Maksa- ja paprika salat ilma majoneesita
Maksasalat ilma majoneesita on isuäratav, südamlik ja tervislik. Tema jaoks peate valmistama salatikastme, mille pikantsuse annavad sinepiterad.
Koostis:
- Kana maks - 300 g
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Salat - 1 väike kamp
- Sibul - 1 tk.
- Veiniäädikas - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
- Dijoni sinep - 2 supilusikatäit
Salati keetmine maksa ja paprikaga ilma majoneesita:
- Pese maks, koori kiled ja keeda, kuni need on pehmed. Seejärel lõigake keskmisteks viiludeks.
- Pane paprika määritud küpsetusplaadile ja küpseta 200 ° C ahjus 25 minutit. Seejärel jahutage, eemaldage segades seemnekarp ja lõigake ribadeks.
- Koorige ja lõigake sibulad poolrõngasteks. Pange see kaussi, valage keeva veega 1-2 minutiks, seejärel loputage külma jooksva veega ja kuivatage paberrätikuga hästi.
- Rebi salat kätega suvalisteks tükkideks.
- Kastme jaoks sega juurde veiniäädikas, oliiviõli, sool, must pipar ja Dijoni sinep.
- Pane kõik salati koostisosad taldrikule, maitsesta kastmega ja sega.
Salat veisemaksa ja konserveeritud maisiga
Pearoaks võib serveerida veisemaksa salatit konserveeritud maisi ja porgandiga. Veiseliha rupsi puudumisel võite valmistada salatit kana maksaga või salatit sea maksaga, see pole vähem maitsev.
Koostis:
- Veisemaks - 500 g
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sibul - 1 tk.
- Konserveeritud mais - 200 g
- Porgand - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
- Majonees - 4 supilusikatäit
Veisemaksa salati keetmine konserveeritud maisiga:
- Pese maks, koori kile, lõika õhukesteks 0,5 cm paksusteks viiludeks ja prae pannil võiga 5-7 minutit mõlemalt poolt. Seejärel asetage kaussi ja jahutage.
- Koorige ja lõigake sibul väikesteks tükkideks.
- Koori ja riivi porgandid.
- Asetage kaussi praetud maks, sibul, porgand ja konserveeritud mais.
- Soola ja pipartage tooteid, maitsestage majoneesiga ja segage.
Seamaksa salat kurkide ja munapannkookidega
Mõnus salat praetud maksa, marineeritud kurkide ja munapannkookidega, väga lihtne ja maitsev. Õhtusöögiks piisab ühest portsjonist sellest salatist.
Koostis:
- Sealiha maks - 400 g
- Marineeritud kurgid - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Munad - 3 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Taimeõli - 6 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
- Majonees - 3 supilusikatäit
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Kreeka pähklid - 35 g
Salati keetmine seamaksa, kurgi ja munapannkookidega:
- Valmista maks, lõika ribadeks ja prae eelsoojendatud pannil õlis keskmisel kuumusel umbes 7 minutit. Seejärel asetage see taldrikule ja jahutage.
- Koori porgandid, riivi Korea porganditele ja prae õlis 10 minutit.
- Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja pruunista pannil ülejäänud õlis 5 minutit.
- Vala kaussi munad, lisa sool ja jahu ning klopi lahti. Määri puhas pann õliga ja prae munapannkooke minut aega mõlemalt poolt. Seejärel jahutage, rullige kokku ja lõigake õhukesteks ribadeks.
- Kuivatage pähklid puhtal pannil ja tükeldage noaga.
- Lõika marineeritud kurgid väikesteks tükkideks.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Pane kõik toidud kaussi, soola, pipart ja maitsesta majoneesiga.
