Seente valiku omadused, maitsvate salatite valmistamise nüansid. TOP 7 parimat retsepti erinevat tüüpi seente ja täiendavate koostisosadega. Video retseptid.
Seene salat on suurepärane eelroog pidulauale ja täielik õhtusöök pereõhtusöögiks. Peamise koostisosana võite kasutada šampinjone, puravikke, kukeseeni, puravikke, puravikke, puravikke ja muid metsa kasulikke kingitusi. Seeni lisatakse salatile värskelt, soolatud või marineeritud, samuti võib neid eelnevalt praadida või keeta. Need sobivad hästi liha, köögiviljade, eksootiliste puuviljade, pähklite, juustu ja kaunviljadega, seega saab seentega salati retsepti valida nii lihatoidulisele kui ka veganile. Kastmena kasutatakse majoneesi, hapukoort ürtidega, jogurtit, päevalilleõli või sojakastet. Järgmisena kaalume samm -sammult toiduvalmistamise põhiprintsiipe ja kõige populaarsemaid seentega salatite retsepte, mida saate oma köögis valmistada.
Seentega salatite keetmise omadused
Seened on madala kalorsusega, kuid väga rahuldav toode. Need sisaldavad palju kiudaineid ja letsitiini, mis takistab kolesterooli kogunemist organismi. Lisaks sisaldab koostis palju meile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.
Varem peeti seeni delikatessiks, sest neid sai maitsta vaid pidulistel koos innukate seenekorjajatega koristamisperioodil juulist oktoobrini. Veel paar purki marineeritud suupisteid hoiti sahvris erilistel puhkudel. Salatite valmistamisest seentest ei saa juttugi olla, maksimaalselt - maitsesta sibula ja taimeõliga, nautides krõbedaid korke.
Gastronoomilise külluse ajal ei ole seenesalati valmistamine keeruline ja retsepte on tohutult palju. Kõigepealt peaksite otsustama, millisel kujul seeni kasutada. Sõltuvalt nende päritolust on mitu võimalust:
- Mets … Neid saab ise kokku panna või turult osta. Käest ostes peate hoolikalt uurima iga eksemplari, et te ei saaks kärbseseeni. Kõik kahtlased ja harjumatud seened on parem ära visata. Salatiks sobivad valged, puravikud, puravikud, puravikud, üldiselt peaaegu kõik seeneriigi torukujulised esindajad. Enne kasutamist tuleb neid keeta, kuni need on pehmed. Lamellseentest sobivad kukeseened, on ka retsepte soolatud piimaseentega.
- Kasvuhoone … Neid on peaaegu iga toidupoe riiulitel laialt. Need on šampinjonid ja austrite seened. Enne kasutamist tuleb neid loputada ja puhastada, kuid keetmine pole vajalik.
Seenega salati valmistamise põhimõtted on alati samad, neid teades saate valmistada roogi igale maitsele:
- Seente ettevalmistamine … Värsked seened pestakse, kooritakse, suured isendid lõigatakse tükkideks, keedetakse või praetakse vajadusel taimeõlis. Võite kasutada marineeritud, konserveeritud või soolatud toodet, lihtsalt eemaldage see soolveest ja lõigake soovitud suurusega kuubikuteks või viiludeks.
- Teiste koostisosade ettevalmistamine … Maitsvat salatit seentega saadakse nii köögiviljade kui ka lihakomponentide abil. Liha tuleb kõigepealt leotada, keeta, jahutada ja peeneks hakitud. Piisab, kui koorida sink ja vorst ning lõigata kuubikuteks või ribadeks. Kartulid keedetakse koorega ja kooritakse. Porgandit ja peeti saab kasutada toorelt ja värskelt. Piisab tomatite, kurkide, kapsa ja muude köögiviljade loputamisest, koorimisest ja peeneks hakkimisest. Oad keedetakse, kuni need on pehmed.
- Salati korjamine … Võite lihtsalt panna kõik koostisosad sügavasse kaussi, soola, maitsestada vürtsidega, valada valamisega üle ja segada kõik. Kuid seente puhul on palju maitsvaid retsepte, milles koostisosad on kihiti paigutatud. On isegi käiguvahetusi: salat pannakse esmalt kihiti sügavasse anumasse ja enne serveerimist keeratakse tasasele piduroogale.
- Tankimine … Täidisena võivad toimida majonees, taimeõli, hapukoor ürtidega, magustamata jogurt või sojakaste.
TOP 7 retsepti salatitega seentega
Maitsvat seenesalatit saab teha ilma sügist ootamata, sest kasvuhooneseeni ja austersegu müüakse igas supermarketis, osta saab ka metsaseene konserve. Siin on mõned retseptid, kuidas seentega salatit valmistada. Teise võimalusena võite katsetada koostisosade ja kastmetega iseseisvalt, luues metsa kingitustega oma meistriteose.
Glade salat seentega
"Polyana" on klassikaline puhvisalat seentega, mis on igaks pidustuseks hädavajalik. Mõnel versioonil on keedetud porgandi ja kurgi kihid, kuid see muudab retsepti ainult keerulisemaks. Lihakihis võib kasutada nii ribadeks lõigatud singi kui ka keedetud sealiha või veiseliha. See salat valmistatakse marineeritud seentega, kuna need hoiavad hästi oma kuju ja annavad hapukusega meeldiva järelmaitse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 193 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 1,5 tundi
Koostis:
- Marineeritud šampinjonid - 120 g
- Sealiha - 200 g
- Petersell - 1 kamp
- Kõva juust - 100 g
- Kartul - 2 tk.
- Munad - 2 tk.
- Majonees maitse järgi
- Sool, pipar - maitse järgi
- Loorberileht - 1 tk.
Polyana salati järkjärguline valmistamine seentega:
- Pane sealiha sügavasse kastrulisse, kata veega, lisa sool, pipraterad, loorberileht. Kui vesi keeb, koorige vaht maha, pange väikesesse põletisse ja keetke, kuni see on pehme.
- Küpseta jopekartulid ja kõvaks keedetud munad eraldi pannidel. Pärast jahutamist eemaldage kartulilt kestad ja munadelt kestad.
- Peske rohelised ja lõigake peeneks.
- Sügavasse kaussi hakake salatit seentega kihiti välja panema. Kõigepealt laota kiht marineeritud šampinjone, korgid põhja poole.
- Kata seente peale kiht peterselli.
- Jahvatage munad riivis, pange rohelised, tilgutage majoneesi punktidena, määrige see lusikaga kogu kihi peale.
- Jahvatage kartulid, pange munade peale, soolage kiht, katke majoneesiga.
- Lõika jahtunud sealiha kuubikuteks, pane kartulite peale, määri majoneesiga.
- Jahvatage juust, pange sealiha, määrige majoneesiga.
- Kata kauss serveerimisnõuga ja keera ümber nii, et salat jääb tassi, eemalda kauss.
Enne serveerimist kaunista salat seente-šampinjonidega "Polyana" ümmarguste ürtidega. Ta võib õigustatult asuda kesksele kohale igal pidulikul peol.
Vinaigrette seentega
See on suurepärane köögiviljasalat soolatud seentega, mis koos sinepiga annavad sellele vürtsika, kergelt vürtsika järelmaitse. Roogi hindavad taimetoitlased ja tervisliku toitumise toetajad.
Koostis:
- Peet - 1-2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Kartul - 3-4 tk.
- Marineeritud kurk - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Õun - 1 tk.
- Soolatud seened - 200 g
- Rohelised herned (valikuline) - 150 g
- Taimeõli - 30 g
- Sool - 1 tl
- Sinep - 0,5-1 tl
Vinaigrette valmistamine seentega samm -sammult:
- Loputage kartul, peet, porgand, saatke kastrulisse, katke veega ja keetke, kuni see on pehme. Jahutage köögiviljad, koorige.
- Lõika keedetud köögiviljad kuubikuteks.
- Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks, vajadusel kurna üleliigne soolvesi.
- Loputage seened, pange need sõelale. Lõika suured isendid tükkideks.
- Pese õun, eemalda nahk, seemned, lõika kuubikuteks.
- Avage purk hernestega, tühjendage soolvesi.
- Koorige sibul, loputage, tükeldage peeneks.
- Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad sügavasse kaussi, segage, soola.
- Segage päevalilleõli sinepiga, täitke saadud täidis vinegretiga.
See seentega maitsva salati retsept meeldib mitte ainult taimetoitlastele, vaid ka lihatoitjatele. See osutub väga rahuldavaks, kuigi sisaldab ainult köögivilju ja soolatud seeni.
Seene salat ubade ja pähklitega
Oa ja seentega salati jaoks võite kasutada külmutatud seeni. Tšillipipar ja sinep lisavad roale erilise vürtsi. Tänu kreeka pähklitele ja seentele osutub see väga rahuldavaks ja tervislikuks.
Koostis:
- Külmutatud šampinjonid - 300 g
- Sibul - 1 tk.
- Tšillipipar - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Konserveeritud oad - 400 g
- Kreeka pähklid - 30 g
- Till, petersell - 1 kamp
- Dijoni sinep - 1/2 supilusikatäit
- Viinamarja- või veiniäädikas (9%) - 1/2 supilusikatäit
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Suhkur - 1 tl
Samm-sammuline seenesalati valmistamine ubade ja pähklitega:
- Eemaldage sibulalt kest, tükeldage peeneks.
- Sulatage seened, lõigake väikesteks tükkideks.
- Koorige seemned ja tükeldage peeneks.
- Koorige küüslauk, suruge küüslauk läbi.
- Kurna oad, koori ja tükelda pähklid.
- Loputage rohelisi, tükeldage peeneks.
- Valmistage kaste, selleks segage sinep äädika, küüslaugu, 1 spl. või, sool, lisage suhkur.
- Kuumuta praepann, kuumuta ülejäänud õli, prae selles seened. 3-5 minuti pärast lisa sibul, prae 5-6 minutit.
- Kombineerige salati jaoks sügavas kausis seened, pähklid, oad ja paprika. Maitsesta roog valmistatud kastmega, sega kõik läbi.
Enne serveerimist kaunista hakitud ürtidega.
Seene salat suitsutatud rinnaga
Suitsutatud kana- ja seenesalat on väga mahlane tänu sellele, et see sisaldab palju värskeid köögivilju. Seda saab valmistada nii õhtusöögiks kui ka pidulikule lauale.
Koostis:
- Suitsutatud kanarind - 250 g
- Tomat - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 0, 5 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Šampinjonid - 200 g
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Majonees - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Kana muna - 2 tk.
Samm -sammult seenesalati valmistamine suitsutatud rinnaga:
- Loputage köögiviljad, kuivatage, eemaldage varred, eemaldage paprikast seemned.
- Loputage värsked seened, eemaldage ülemine nahk kõva käsnaga, lõigake neljaks.
- Keetke munad kõvaks, jahutage ja eemaldage kestad. Haki peeneks.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
- Seda salatit valmistatakse praetud seentega, nii et peate panni soojendama, kuumutama selles päevalilleõli.
- Kõigepealt prae sibul õlis, lisa seened, prae kuni on pehme. Külmkapis.
- Lõika paprika ja tomatid õhukesteks viiludeks.
- Lõika suitsutatud kanarind õhukesteks viiludeks.
- Sega rinnatükk salatis seente ja munadega, lisa köögiviljad. Sega kõik, sool, maitsesta majoneesiga.
Ärge serveerige salatit kohe lauale, seda tuleks veidi infundeerida, nii et kõik koostisosad oleksid kastmega küllastunud ja saate maitsva ja mahlase roa.
Seene salat kana ja ananassiga
Seda retsepti kana salat seente ja ananassidega võib leida peaaegu igas kohvikus või restoranis, sest roog näeb välja üsna eksootiline. Eelroog osutub võrdselt maitsvaks nii praetud kui marineeritud seentega. Saate salati kihiti jaotada osade kaupa või segada kõik koostisosad suures kausis kokku, kõik sõltub sellest, kui palju aega on perenaisel enne külaliste saabumist.
Koostis:
- Kanafilee - 50 g
- Munad - 1 tk.
- Marineeritud seened - 40 g
- Ananassid - 40 g
- Sibul - maitse järgi
- Kurk - 40 g
- Majonees - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Samm -sammult seenesalati valmistamine kana ja ananassiga:
- Valmista kanafilee. Roog on võrdselt maitsev nii keedetud kui ka küpsetatud rinnaga. Küpsetamiseks peske, kuivatage, soola, pipart, maitsestage kana vürtsidega, lisage paar supilusikatäit oliiviõli. Mähi filee fooliumisse ja küpseta 180 ° C juures, kuni see on pehme. Pärast jahutamist lõika kanarind seenesalati jaoks väikesteks tükkideks.
- Lõika seened viiludeks.
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks.
- Loputage kurk, eemaldage nahk, lõigake kuubikuteks.
- Keetke munad kõvaks, eemaldage neist kest, eraldage valge kollasest. Lõika valk kuubikuteks. Haki munakollane peenele riivile; seda on vaja ananassi salati kaunistamiseks rinna ja seentega.
- Kui teed puff tassi, siis pane kõigepealt kana taldrikule, tambi see tihedalt kinni, määri majoneesiga. Selleks vajate spetsiaalset sõrmust.
- Järgmisena pane munavalge, pintselda majoneesiga.
- Järgmine kiht kanasalatit seentega on väikesteks kuubikuteks lõigatud ananass, kuid ärge määrige neid majoneesiga.
- Seejärel asetage kurkide kiht ja määrige see majoneesiga.
- Edasi on šampinjonid sibulaga, lisa veidi majoneesi, silu pind.
- Kaunista pealt riivitud munakollasega.
Enne serveerimist eemaldage portsjonirõngas nõudelt. Ananassi ja seentega salatis kasutatakse väga vähe majoneesi, kuna see on juba väga mahlane.
Seene salat singi ja kurkidega
Selles seentega salatis on sink muutumatuks koostisosaks, kuid kurke saab kasutada nii värskelt kui ka soolatud. Võetakse ainult marineeritud seeni, kuid need võivad olla nii šampinjonid kui ka meeseened. Porgandit kasutatakse ka salati valmistamiseks: neid saab keeta, kuid vürtsikate roogade armastajad võivad need asendada Korea porgandiga.
Koostis:
- Kartul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sink - 150 g
- Marineeritud kurgid - 3-4 tk.
- Munad - 2-3 tk.
- Marineeritud seened - 200 g
- Majonees - 200 g
- Till - 1 kamp
Samm-sealiha salati valmistamine singi ja kurkidega:
- Loputage kartulid ja porgandid, asetage kastrulisse, katke veega ja keetke, kuni see on pehme. Jahutage, eemaldage nahk, tükeldage jämedale riivile.
- Loputage kurgid, lõigake väikesteks tükkideks.
- Lõika sink piklikud ribad.
- Kõvaks keedetud munad, jahutage, koorige, tükeldage keskmise riiviga.
- Lao sink, seened, porgandid, kartulid, munad kaussi. Määrige iga kiht majoneesiga.
Enne serveerimist kaunista hakitud tilli ja marineeritud seentega.
Seene salat kana ja juustuga
Kana salat seente ja juustuga kaunistab iga pidulikku lauda. Kui teil pole aega seda kihiti laduda, on täiesti võimalik kõik koostisosad segada ja serveerida tasasel tassil, asetades slaidi. Võttes arvesse kanarindade keetmist ja seente praadimist, kulub suupiste valmistamiseks mitte rohkem kui 1 tund, kuid selleks, et kõik kihid oleksid hästi küllastunud, peab salat veel 2 tundi külmkapis seisma. Roog osutub väga rahuldavaks ja originaalseks maitseks.
Koostis:
- Šampinjonid - 200 g
- Kana rinnatükk - 0,5 kg
- Sibula sibul - 1-2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Munad - 4 tk.
- Parmesani juust - 100 g
- Majonees - 100 ml
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Kana ja juustuga seenesalati järkjärguline valmistamine:
- Loputage kanafilee, eemaldage sellest nahk, pange kastrulisse, katke veega, soolaga ja asetage pliidile. Kui vesi keeb, eemaldage vaht, küpseta liha, kuni see on pehme. Jahutage, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Kõvaks keedetud munad, jahutage, koorige, tükeldage peeneks.
- Loputage porgandid, koorige, tükeldage keskmise riiviga.
- Pese šampinjonid, koori, lõika väikesteks viiludeks.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks.
- Jahvatage juust peeneks riiviks.
- Kuumuta pannil õli, prae selles pool sibulat ja porgandit. Kui köögiviljad on pehmed, lisage soola, praege ja eemaldage tulelt.
- Prae ülejäänud sibul ja seened eraldi pannil päevalilleõlis. Külmkapis.
- Pange seened ja sibulad sügavasse kaussi, määrige kiht majoneesiga.
- Pange porgand sibulaga, katke majoneesiga.
- Järgmisena tuleb filee ja kanna uuesti õhuke kiht majoneesi.
- Järgmine kiht on riivitud keedetud munad, majonees.
- Jahvata salat peale riivjuustuga ja pane 2 tunniks külmkappi.
Salat kana ja seentega, millele on peale puistatud riivjuustu, sobib nii pidulaual kui ka igapäevase õhtusöögi ajal. Roog osutub väga rahuldavaks ja toitevaks.
