TOP-4 retseptid koos fotoga, kuidas kodus kooki teha. Toiduvalmistamise saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Pühade üks peamisi sümboleid on lihavõttetort. Kõik koduperenaised tahavad, et see oleks lopsakas, maitsev ja loomulikult elegantne. Lihavõttetortide kaunistamiseks kasutatakse glasuuri, mis mitte ainult ei kaunista, vaid kannab ka püha tähendust. Glasuur kulichil tähendab nende mõtete puhtaid mõtteid, kes seda leiba murravad. Selles materjalis õpime ülestõusmispühade koogi glasuuri kõige populaarsemate retseptide TOP-4 ja selle valmistamise saladusi.
Kogenud kokkade saladused ja näpunäited
- Lihavõttetortide ideaalseks glasuurimiseks peab nende pind olema tasane. Seetõttu soovitavad kogenud kondiitrid esmalt katta tooted õhukese moosi- või moosikihiga, mis täidab süvendid ja poorid ning pärast nende tardumist glasuurida küpsetuspind.
- Oluline on, et glasuur oleks õige konsistentsiga, siis see kandub ja püsib hästi. "Õige" konsistents sarnaneb hapukoorega. Kui glasuur on liiga õhuke, lisage tuhksuhkrut ja kui see on paks, lahjendage seda veidi keedetud vee või piimaga.
- Selleks, et valge koogi glasuur oleks heledam ja huvitavam, lisage sellele toiduvärve, kohviekstrakti, kakaod, rummi, konjakit või šokolaadi.
- Sidrunimahl lisab glasuurile maitset ja lõhna. Seda saab asendada sidrunhappega.
- Kui kasutate glasuuriks suhkrusiirupit, keetke seda madalal kuumusel pidevalt segades.
- Enne glasuuri kasutamist jahutage küpsetised hästi.
- Kandke glasuur tootele kohe pärast keetmist, nii et sellel pole aega kõveneda.
- Kõige mugavam on küpsetisi glasuurida kulinaarse pintsli või saiakotiga. Samuti saab kooki lihtsalt glasuuriga anumasse kasta. See tehnika sobib eriti väikeste lihavõttetortide jaoks. Teise võimalusena asetage kook restile ja katke pealt glasuuriga.
- Kohe pärast glasuuri pealekandmist saab lihavõttetorte täiendavalt kaunistada mitmevärviliste kondiitritoodete piserdiste, värviliste helmeste või kujukestega. Kui glasuur kõveneb, ei jää piserdus selle pinnale kinni. Veelgi enam, kui rakendate jooniseid värviliste saiapliiatsitega, siis on parem seda teha vastupidi - kanda külmutatud glasuurile.
Valgu glasuur
Lihavõttepühade küpsetiste kõige traditsioonilisem kaunistus on lihavõttekoogi valguline glasuur. See on klassikaline retsept, mida kasutab enamik koduperenaisi. Ta näeb väga elegantne koos lumivalge mütsiga punasel koogil.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - 2-4 lihavõttekooki jaoks
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Munavalge - 1 tk.
- Sidrunimahl - 1 tl
- Tuhksuhkur - 250 g
- Heeliumi toiduvärv (valikuline) - 1-2 tilka (sõltuvalt soovitud värvi intensiivsusest)
Valgglasuuri valmistamine:
- Vala jahtunud munavalge kaussi. Veenduge, et sinna ei satuks ühtegi tilka munakollast. Vastasel juhul ei löö see soovitud konsistentsini.
- Vala valkudele veidi tuhksuhkrut ja raputa kahvliga, kuni tekib kerge vaht.
- Pigista sidrunimahl välja ja sega. Sidrunimahl muudab glasuuri kohe valgeks.
- Lisa tuhksuhkur järk -järgult, vahustades saumikseriga, kuni soovite, et see pakseneks. Seetõttu võite vajada rohkem tuhksuhkrut kui retseptis märgitud. Kuigi klassikalises versioonis, vahustage valke, kuni need lõpetavad lusikast tilkumise.
- Küpsetamise lõpus värvige glasuur soovi korral toiduvärviga. Selleks lisa värvaine vajalikule glasuurikogusele ja sega korralikult ühtlaseks.
Jäätumine
Suhkruglasuur lihavõttetortide jaoks on lihavõttepühade küpsetamiseks mitte vähem traditsiooniline kaunistus kui valguline glasuur. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Selles retseptis kaalume lihtsamat meetodit, mis ei kleepu teie käte külge, ei murene ega purune.
Koostis:
- Tuhksuhkur - 1 spl.
- Soe vesi - 4 supilusikatäit
- Värvained ja maitseained - maitse järgi
Glasuuri valmistamine koogile:
- Vala suhkur kaussi ja lisa vesi.
- Segage koostisosad ja asetage madalal kuumusel.
- Kuumutage massi kogu aeg segades, viies selle temperatuurini umbes 40 ° C.
- Kui mass osutub paksuks, lisa veidi vett, kui see on vedel, lisa tuhksuhkur.
- Kandke glasuur kookidele kohe pärast küpsetamist.
Šokolaadiglasuur
Traditsiooniliselt valmistatakse lihavõttetorte valge glasuuriga. Neile aga, kellele meeldib katsetada, pakume lihavõttetordile šokolaadiglasuuri valmistamise võimalust. Pidulik laud erinevate glasuuridega lihavõttetortidega näeb välja väga huvitav. Retsept ise on lihtne ja nõuab vähe pingutusi.
Koostis:
- Tume šokolaad - 90 g
- Apelsinimahl - 3 supilusikatäit
- Või - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 3 supilusikatäit
Šokolaadiglasuuri valmistamine:
- Murra šokolaad tükkideks ja aseta anumasse.
- Lisa või, suhkur ja apelsinimahl.
- Pange anum madalale tulele ja segage, kuumutage, kuni mass muutub homogeenseks.
Glasuurige želatiiniga
Proovige kooki glasuuri teha želatiiniga. Sellel on eelmiste versioonidega võrreldes eriline maitse ja tihedam konsistents. Ta hoiab kulichil hästi ja ei puista.
Koostis:
- Tuhksuhkur - 100 g
- Vesi (pulbri jaoks) - 2 supilusikatäit
- Želatiin - 1 tl
- Vesi želatiini jaoks - 2 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 1/2 tl
- Vanill maitse järgi
Glasuuri valmistamine želatiiniga:
- Vala želatiin veega (2 supilusikatäit) ja jäta 30-40 minutiks paisuma.
- Vala tuhksuhkur paksupõhjalisse kastrulisse ja lisa vesi. Pange väikseim tule ja laske keema tõusta.
- Lisage saadud suhkrusiirupile sidrunimahl ja segage.
- Seejärel lisage paisunud želatiin kuumale suhkrusiirupile ja segage uuesti.
- Vahusta suhkrumass kohe mikseriga valgeks.
- Maitse ja meeldiva lõhna saamiseks lisage soovi korral vanilli.
- Kuna želatiinikoogi glasuur kuivab väga kiiresti, asetage see kuuma veega potti, näiteks veevanni. Teise võimalusena kandke küpsetistele kohe pärast küpsetamist.
Valge šokolaadi glasuur
Valge glasuur valge šokolaadi lihavõttetortide jaoks - näeb välja pidulik, ebatavaline ja särav. Ta tõmbab kahtlemata tähelepanu ja välimust! Tohutu pluss, kui glasuur on värvitud looduslike mahlade põhjal. Selleks võite maitse ja värvi järgi võtta absoluutselt mis tahes marju. Lisaks võivad need olla nii värsked kui ka külmutatud. Peaasi, et nad annaksid eredat mahla ja oleksid maitsvad.
Koostis:
- Valge šokolaad - 100 g
- Kondenspiim või või - 20 g
- Toiduvärvid - maitse järgi
Valge šokolaadi katte tegemine:
- Murra valge šokolaad tükkideks, pane kaussi ja sulata temperatuurini 40 ° C.
- Lisa sulatatud šokolaadile kondenspiim või või ja sega ühtlaseks massiks.
- Soovi korral lisage värvaineid ja segage, et see ühtlaselt jaotuks.
- Looduslike värvainete jaoks võite võtta kurkumit, safranit, marja- või köögiviljamahla, praetud suhkrut.
