TOP 10 retseptid salatite kastmete jaoks. Koduste bensiinijaamade komponendid. Kasulikud näpunäited toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Suvi on aeg kergeteks eineteks, nimelt salatiteks, mida on sadu erinevaid liike, aga ka kastmeid neile. Suviste salatite kastmete jaoks on palju võimalusi, alates klassikalisest kuni keeruka komponendi ja eksootikani. Ideaalne kaste on see, mis muudab lihtsaima tavalise salati millekski ainulaadseks ja tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Lisaks muudavad kastmed sama toidu maitse iga kord erinevaks, mis aitab menüüd mitmekesistada. Selline tohutu kulinaarse loovuse ja kujutlusvõime võimaldab teil mitte piirduda tavalise majoneesi, hapukoore ja taimeõliga. Selliste kastmete valmistamine, nagu nüüd salatikastmeid nimetatakse, ei ole üldse keeruline. See ülevaade pakub populaarseid suviseid salatikastmeid, mis rõhutavad ja viimistlevad paljude roogade maitset.
Salatikastme koostisosad
Kui saadaval on mitu koostisosa, saate neid kombineerida, luues iga kord uusi kastmeid. Vedelad ja pastataolised tooted tuleb ühendada ainult kausis ja vispliga või kahvliga kergelt kloppida või jahvatada segistiga, et need saaksid emulsiooniks.
- Alus: õli (oliiv, rafineeritud köögiviljad, viinamarjaseemned, kõrvits, seesam, linaseemned, maapähkel), kreeka või looduslik jogurt, keefir, hapukoor, majonees, avokaado.
- Hape: äädikas (palsam, valge vein, viinamari, õun), sidrunimahl või hapud marjamahlad.
- Maitse varjundid: sojakaste, mesi, apelsin, laim, küüslauk, täistera sinep ja pasta.
- Maitsetaimed: petersell, till, basiilik, piparmünt, koriander, rukola, mangold, romano, jäämägi, kapsas, spinat.
Samal ajal on oluline, et kastme jaoks mõeldud toit oleks värske. Ärge võtke 3-päevast hapukoort, päevalilleõli ega aegunud majoneesi jne.
Suvised salatikastmed - näpunäited
- Kastmete jaoks võta peene lauasool ja tuhksuhkur, need lahustuvad paremini.
- Lisage alati rasvu, need katavad köögiviljad õhukese kilega ja takistavad vitamiinide hävimist.
- Salat säilitab rohkem C -vitamiini, kui lisate kastmele paar tilka sidrunimahla või äädikat.
- Ära maitsesta köögiviljasalatit eelnevalt soolaga, vaid tee seda enne serveerimist. Vastasel juhul osutub roog ebameeldivaks ja eraldab suurel hulgal mahla.
- Pange tähele, et sool ei lahustu õlis. Seetõttu maitsesta salat pärast soola lisamist õliga.
- Kui maitsestatud salatil lastakse 2-3 tundi seista, kaotab see oma toiteväärtuse ja sellest on vähe kasu.
- Sega salat kaussi osa kastmega, seejärel tõsta serveerimisnõusse ja vala peale ülejäänud kaste.
- Puista itaaliapäraseid salateid riivitud parmesani või mozzarellaga. Gurmeeköögi austajad saavad lisada kitsejuustu ja need, kes joonist järgivad - feta- või fetajuustu. Seda tehes pidage meeles, et juust lisab toiteväärtust ja soolasust.
- Tükeldatud pähklid, kreekerid, granaatõunaseemned, seesami- või linaseemned muutuvad iga salati esiletõstmiseks. Puista need serveerimisplaadile.
- Ärge säästke rohelisi üheski salatis. Seda saab lisada absoluutselt igale salatile. Lisaks kaunistavad rohelised roogi ja lisavad täiendavaid vitamiine.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 5 minutit
Universaalsete kastmete retseptid
Salat, mis kasutab samu tooteid, kuid kasutab erinevaid kastmeid, muudab dramaatiliselt maitset. Isegi traditsiooniline kurkide ja tomatite "suvine" salat, mis on riietatud huvitava kastmega, omandab täiesti erineva maitse. Allpool on toodud universaalsete täidiste näited.
Klassikaline riietumine
Lihtsaima kurgide, tomatite, salati ja roheliste köögiviljasalati jaoks kasutage oliiviõli (3 supilusikatäit), palsamiäädikat (1 supilusikatäis), soola ja pipart.
Vürtsikas riietus
Salat, mis põhineb lehtedel, näiteks intensiivse maitsega rukola, aga ka puuviljade, marjade või avokaadoga, kaunistatakse oliiviõli (2 supilusikatäit), apelsinimahla (2 supilusikatäit), sojakaste (1 tl) kastmega.), palsamiäädikas (1 tl), sinepiherned (1 spl).
Kastmine mesi-sinep
Köögiviljasalat lihatükkidega, eriti kui see on küpsetatud ahjus või grillil, maitsesta meekastme (2 tl), Dijoni sinepi (2 tl), sidrunimahla (1 spl) ja poole sidrunikoorega. Pärast toidu segamist lisage järk -järgult oliiviõli (70 ml).
Sidruni-mee kaste
Maitsetaimede, köögiviljade ja kanaga salatite jaoks serveerige sidrunimahla (4 supilusikatäit), mett (2 supilusikatäit) ja oliiviõli (3 supilusikatäit) kastme hästi segatud koostisosi.
Küüslaugu jogurtikaste
Suviste köögiviljasalatite jaoks sobib ühtlase konsistentsi saamiseks kaste, mis on valmistatud looduslikust jogurtist (100 ml), sidrunimahlast (0,5 tl) ja üks küüslauguküüs.
Seesami kaste
Kaste röstitud ja jahutatud seesamiseemnete (25 g), seesamiõli (2 supilusikatäit), oliiviõli (4 supilusikatäit), valge veini hammustuse (1 spl.l) ja granuleeritud sinepiga (1/2 tl).
Rahvuslike kastmete retseptid
Kõikides riikides ei piirdu need salatite kastmisega ainult või ja majoneesiga. Iga rahvuslik kaste tõstab salatite maitset tänu hästi valitud koostisosadele ja nende proportsioonidele.
Prantsuse riietus
Tavaline prantsuse kaste lisab salatiköögiviljade, salatite või lihtsalt tomatite roale sära. Selleks suruge küüslauk (1 küüs) läbi pressi ja valage sidrunimahla (1 supilusikatäis) palsamiäädikaga (1 supilusikatäis). Lisa oliiviõli (3 supilusikatäit), keskmiselt kuum sinep (1 tl) ja vahusta.
Itaalia riietus
Mis tahes sibulate, salatiköögiviljade ja -lehtede kombinatsioonis, samuti suupistetes, kus on pähkleid, kasutatakse oliiviõli (5 supilusikatäit), sidrunimahla (1 supilusikatäis), veiniäädikat (1 supilusikatäis) segistiga vahustatud kastet. hea. l.), üks riivitud küüslauguküüs.
Vahemere riietus
Mitte ainult suvine köögiviljakomplekt, vaid ka mis tahes kombinatsioonis küpsetatud köögiviljad muutuvad maitsvamaks oliiviõli (1 supilusikatäis), avokaado viljaliha (1 tk), sidrunimahla (2 supilusikatäit) ja hakitud küüslauguküünega.
Kreeka riietus
Mis tahes salatiga, kus domineerivad kurgid, kreeka kaste, mis on valmistatud kreeka jogurtist (2 supilusikatäit), keefirist (2 supilusikatäit), sidrunimahlast (1 supilusikatäis), riivitud küüslauguküünt ja sidrunikoort (1 tl).
Aasia riietus
Iga salat, mis põhineb kapsas või kus domineerivad värsked riivitud porgandid või seller, on krõbe ja maitsev salat taimeõli (2 supilusikatäit), seesamiõli (1 supilusikatäis), sidrunimahla (2 supilusikatäit) ja sojakastet (1 supilusikatäis).
Mehhiko riietus
Salat avokaado, maisi, paprika või hernestega, samuti salat liha või kanaga, Mehhiko koduperenaised riietuvad vahustatud kastmega taimeõli (2 supilusikatäit), oliiviõli (1 supilusikatäis), laimimahla (2 spl) segistis ja riivitud laimikoor (1 tl).
Traditsiooniliste salatite klassikaliste kastmete retseptid
Kastmed on salatite lisand, mis on tänapäeval praktiliselt asendamatu. Just kaste täiendab ja tõstab roogi maitset esile, muutes selle ainulaadseks.
Caesari salatikaste
Tõeline Caesari kaste nõuab haruldast koostisosa - Worcesteri kastet. Sageli asendatakse see magusa sinepiga. Selline looming rahuldab kõige keerukamaid gurmee! Sellise kastme valmistamiseks klopi blenderiga lahti 1 munakollane (1 tk), küüslauk (1 nelk), ühe sidruni mahl, Dijoni sinep (0,5 tl) ja anšoovised (4 tk). Lisage järk-järgult oliiviõli (100 ml) ja joogivett (3-4 supilusikatäit). Kõige lõpus viska hulka riivitud parmesan (üks peotäis).
Kreeka salatikaste
Kreeka salat võlgneb suure osa oma esialgsest maitsest kastmele. Huvitav on see, et kastmel pole ühte retsepti. Kreeklased võtavad aluseks oliiviõli (3 supilusikatäit), millele lisavad maitse järgi muid tooteid. Kuid kõige tavalisemad lisandid on: magus sinep (0,5 tl), küüslauk (üks nelk), sidrunimahl (1 spl), pune, basiilik, sool ja must pipar.
Klassikaline Vinaigrette kaste
See on klassikaline köögiviljasalatikaste, mis on valmistatud 2 supilusikatäit äädikat. balsamico või õunasiidri äädikas. Vahusta see sinepi (2 tl), näputäie soola ja musta pipraga. Seejärel lisatakse järk -järgult oliiviõli (100 ml).
Video retseptid:
Kastmed suviste salatite jaoks
Mesi sinepikaste
