Kuidas kodus nõgesepirukat küpsetada? TOP 4 retsepti toiduvalmistamise fotodega. Kokkade saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Nõges on mitmekülgne ravimtaim, mida kasutatakse väga erinevates roogades. Nõge kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Retseptid temaga on väga mitmekesised. Esimesi roogasid küpsetatakse koos taimega, valmistatakse teisi roogasid, valmistatakse salateid, keedetakse teed, pressitakse mahl välja või küpsetatakse isegi pirukaid. See kuum ürt on väga populaarne, sest paljud peavad seda pikaealisuse saladuseks. See on väga tervislik, rikas kiudainete, magneesiumi, joodi ja suure nimekirja vitamiinide poolest. Seetõttu jagame selles materjalis saladusi ja räägime TOP-4 retseptidest nõgesega piruka valmistamiseks.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Täidiseks võib nõgest kasutada nii värskelt kui ka külmutatud. Eelnevalt sulatage külmutatud taim veidi ja kombineerige teiste täidisetoodetega.
- Kui kasutate värskeid ürte, pidage meeles, et kuumtöötluse ajal väheneb nende maht oluliselt. Samuti võite enne küpsetamist põletada ainult keeva veega, ärge keetke, sest ta valmistub väga kiiresti. Ajast, mis taim ahjus veedab, piisab toiduvalmistamiseks. Mida vähem aega küpsetamiseks kulub, seda rohkem säilitab see oma raviomadused.
- Kui korjate nõgesid ise, valige ainult noored ja õrnad lehed, ilma jämedate veenide ja varteta. Tehke seda paremini kinnastega, sest isegi noored nõgesed "hammustavad". Sorteerige korjatud rohi, eemaldage liig ja loputage voolava veega. Seejärel kuivatage veidi. Selliseid nõgesid on parem küpsetada samal päeval.
- Täidise jaoks võite nõgese kombineerida mis tahes muu rohelisega: hapuoblikas, loboda, spinat, petersell jne. Samuti lahjendatakse täidis keedetud munade, kodujuustu, juustu, riisi jms.
- Nõgesepirukas võib olla magus magustoit või soolane suupiste.
Nõgese ja juustu liivapirukas
See uskumatult õrn ja kergelt murenev muretaignakook üllatab ja rõõmustab kõiki sööjaid. Kui kodus juustu pole, valmista nõgese- ja fetajuustupirukas. Selline toode mitmekesistab igapäevamenüüd ja lisab originaalset hõngu.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 234 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Nisujahu - 165 g taigna jaoks, 2 spl. Täitmiseks
- Piim - 250 ml
- Seesam - 30 g
- Vürtsid maitse järgi
- Jäävesi - 4 supilusikatäit
- Kõva juust - 100 g
- Värske nõges - 130 g
- Või - 100 g
- Peen sool - maitse järgi
Murekoogi valmistamine nõgese ja juustuga:
- Sõeluge jahu, segage soola ja seesamiseemnetega.
- Lõika või tükkideks ja lisa tainale. Jahvatage toiduained puruks.
- Vala saadud purule külm vesi ja sõtku tainas. Mähi see plastikust ja pane 15 minutiks külmkappi.
- Rulli jahtunud tainas rulliga lahti ja tõsta ahjuvormi. Jaotage see ühtlaselt, moodustades madalad küljed. Pange see 15 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 kraadi.
- Loputage nõgesid kinnastega, et mitte ennast põletada, ja tükeldage need väikesteks tükkideks. Asetage see kergelt küpsetatud taignale.
- Riivi juust jämedale riivile ja puista üle nõgesega.
- Valmistage täidis, kasutades külma piima, täidiseks jahu, soola ja vürtse ning valage see täidisele.
- Saada nõgese- ja juustupirukas enne pruunistumist 30 minutit ahjus 180 kraadi juures küpsetama. Küpsetamine on hea nii soojalt kui ka külmalt.
Retsept nõgese ja kodujuustuga
Nõgesejuustupirukas on täis kasulikke aineid, mida leidub mitte ainult nõgeses, vaid ka kodujuustus. Nõgesepirukas võib koka maitse järgi olla magus või soolane.
Koostis:
- Jahu - 210 g
- Küpsetustainas - 1 tl
- Või - 100 g
- Sool - 0,5 tl
- Munad - 1 tk. tainas, 3 tk. täidises
- Värske nõges - 300 g
- Porrulauk (valge osa) - 1 tk.
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Kodujuust - 200 g
- Feta juust - 100 g
- Kreem - 200 ml
Nõgese ja kohupiimapiruka keetmine:
- Sega toasoe või jahu ja küpsetuspulbriga. Lisa muna ja sool ning sõtku tainas. Vormi sellest pall, mähi kilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Rulli tainas taignarulliga kihiks ja aseta ahjuvormi. Pane peale koorem ja küpseta kooki 200 kraadi juures ahjus 7 minutit.
- Kombineeri kodujuust munade ja koorega ning klopi saumikseriga ühtlaseks.
- Vala nõgeselehed keeva veega, pigista vedelikust välja ja kuivata paberrätikuga. Lõika need tükkideks ja lisa kohupiimamassi hulka.
- Pese porrulauk, kuivata ja lõika rõngasteks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles paar minutit sibulat. Saada praadimine täidisele.
- Sool, pipar ja sega kohupiima-nõgese mass.
- Vala täidis küpsetatud koorikule ja murenda peale fetajuust.
- Küpseta nõgese- ja kodujuustupirukat 200 kraadi juures 30-40 minutit.
Retsept nõgese ja munaga valmis lehttainast
Pehme ja aromaatne kihiline kook, millel on originaalne nõgese- ja munatäidis, meeldib eranditult kõigile. Ja toiduvalmistamise lihtsus, tänu valmis lehttaigna kasutamisele, meeldib kõigile hõivatud perenaistele.
Koostis:
- Lehtpärmitainas - 450 g
- Nõges - 700 g
- Kõvaks keedetud munad - 6 tk.
- Munakollane - 1 tk. koogi määrimiseks
- Sibula sibul - 1 tk.
- Roheline sibul - mõned suled
- Till - väike kamp
- Petersell - väike kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Päevalilleõli - praadimiseks
Nõgese- ja munapiruka valmistamine valmis lehttaignast:
- Koori ja tükelda munad.
- Loputage nõges külma veega, valage üle keeva veega ja jätke nõusse, et vesi klaasida. Pigistage see hästi ja lõigake.
- Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Prae taimeõlis pannil kuldpruuniks.
- Rohelised (roheline sibul, till, petersell), peske ja tükeldage
- Kombineerige kõik täidisetooted, sool, pipar ja segage.
- Ava pakend lehtpärmitaignaga ja sulata. Seejärel rulli see laiali ja jaga kaheks ruuduks.
- Piserdage küpsetusvormi jahuga, nii et tainas ei kleepuks, ja pange esimene plaat välja.
- Aseta pirukatäidis tainale, jaota see ühtlaselt laiali ja kata teise plaadiga.
- Lõika taigna ülemine osa aurust välja ja pintselda ühe toore munakollasega.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja saada valmis lehttainast pirukas koos nõgese ja munaga 40–50 minutit küpsetama.
Retsept nõgese ja hapuoblikas
Nõgese- ja hapuoblikapirukat valmistatakse olemasolevate koostisosadega väga lihtsalt, kiiresti ja lihtsalt. Nõgesepirukat saate teha aeglases pliidis ja ahjus. Igal juhul osutub see huvitavaks, rahuldavaks ja väga lõhnavaks.
Koostis:
- Värske nõges - 300 g
- Hapuoblikas - 200 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Moon - 2 spl. l.
- Rafineeritud päevalilleõli - 3 spl. l.
- Sool - 1 tl
- Pärmivaba lehttainas - 500 g
- Kana munad - 6 tk.
Nõgese- ja hapuoblikapiruka tegemine:
- Koorige, peske ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. Prae pannil päevalilleõlis läbipaistvaks.
- Peske hapuoblikas, kuivatage ja tükeldage peeneks.
- Loputage nõgesed ja blanšeerige keevas vees. Nõruta puljong, pigista niiskusest välja ja haki lehed peeneks.
- Ühendage toit, sool ja segage.
- Kõvaks keedetud munad (5 tükki), jahutage, koorige ja lõigake kuubikuteks. Ühendage need ettevalmistatud massiga ja segage.
- Sulatage tainas, rullige veidi lahti ja jagage 2 võrdseks osaks. Lõika keskelt taina ühest osast välja "aken". Lõika välja lõigatud ring 1 cm laiusteks ribadeks.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota tainas.
- Kandke sellele täidis ja katke teise "aknaga" tainakihiga. Näpi taigna servad kokku.
- Kaunista "akna" vaba keskosa taignaribadega.
- Määri piruka ülaosa lahtise munaga ja puista soovi korral üle seesamiseemnetega.
- Saatke nõgese- ja hapuoblikapirukas küpsetama eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 30 minutit kuldpruuniks.
