Kas sulle ei meeldi koerapuu? Kasutage seda lihale vürtsika kastme valmistamiseks ja muudate igavesti oma mõtteid sellest kõvast ja hapust marjast! Valmistame suus uimastavat ja õrnalt sulavat koerapuukastet ning õpime kõiki peensusi ja saladusi!
Retsepti sisu:
-
Kuidas valmistada koerpuukastet: retsepti eelised ja nüansid
- Mis on selle kasutamine?
- Kuidas kastet ladustamiseks ette valmistada?
- Toiduvalmistamise nüansid
- Kuidas valmistada koerpuukastet - klassikaline retsept
- Gruusia koerpuu kaste
- Kuidas valmistada koerpuu kastet talveks
- Corneli lihakaste
- Video retseptid
Kaukaasia köök on koerpuust lugupidav. Kerge hapukuse, meeldiva ja õrna aroomiga koerpuukaste on praetud liha lisandina alati nõutud. Lisaks on marjad väga tervendavad, seetõttu peetakse neid Kaukaasias võimsaks tervendajaks. Tervendav lavašš valmistatakse koerpuust, jahvatatakse ja kuivatatakse, keedetakse moose, kastmeid ja kastmeid. Viimane koos paljude erinevate Kaukaasia kastmetega, koerapuukastmega, võtab tkemali ja adžikaga võrdsel kohal peamise koha. Praegu on sügisene aeg, koerpuu küpsemise aeg, seega on aeg teha sellest igasuguseid varusid, sh. valmistada kaste. Selles ülevaates räägime sellest.
Kuidas valmistada koerpuukastet: retsepti eelised ja nüansid
Sügis on helde köögiviljade, puuviljade, marjade ja pähklitega. Cornel on selle hooaja tüüpiline toode, sest valmib septembris. Marjal on rikkalik rubiinpunane toon ja hapukas maitse, mis meenutab kirsside ja jõhvikate segu. Magus või vürtsikas koerpuukaste valmistatakse ilma suurte rahaliste ja ajakuludeta. See säilitab kõik kasulikud ained ja annab roogadele uue originaalse maitse.
Mis on selle kasutamine?
Marjas on väärtuslikke aineid. Cornel on tugev kokkutõmbav, diureetikum, põletikuvastane, bakteritsiidne ja kolereetiline toime. Keetmine sellest suurendab immuunsust, tugevdab keha ja toniseerib. Cornel on rasva põletavad omadused ja värsked marjad parandavad seedetrakti toimimist. Lisaks on marjades palju pektiine, C -vitamiini ja mikroelemente. Nende mahl normaliseerib vererõhku ja hoiab ära hulgiskleroosi. Cornel vähendab tõhusalt veresuhkrut, mis on diabeetikutele oluline ja võib aidata ka hemorroidide ravis. Selle kasutamine peaks piirduma inimestega, kellel on krooniline kõhukinnisus, unetus, happesus, närviline ärrituvus.
Kuidas kastet ladustamiseks ette valmistada?
Kuigi kaste on kuum, pannakse see ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja keeratakse kokku steriilsete kaantega. On vaja hoida soojas nii kaua kui võimalik, nii et purgid pakitakse sooja tekiga ja jäetakse toatemperatuurile, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel eemaldatakse need keldrisse või külmkappi.
Toiduvalmistamise nüansid
- Ärge küpsetage marju liiga kaua. Kui need on pehmed, eraldage viljaliha seemnetest ja tükeldage see segisti, kartulipuru või jahvatage läbi sõela. Koerapuu lagunemist pole vaja oodata. Mida kauem see kuumusega kokku puutub, seda vähem vitamiine sellesse jääb.
- Sorteeri esmalt koerpuu, valides nähtavate defektideta marjad, küpsed ja eelistatavalt pehmed. Siis küpsetavad nad vähem aega.
- Ärge kasutage koerpuukastme keetmiseks alumiiniumist köögitarbeid. Alumiiniumist võtavad marjad toksiine. Lisaks soodustab koerpuus sisalduv askorbiinhape alumiiniumi imendumist verre. Kasutage ainult emailitud või roostevabast terasest panni.
Kuidas valmistada koerpuukastet - klassikaline retsept
Olles õppinud klassikalise koerpuukastme valmistamist, saate katsetada retsepti, lisada erinevaid tooteid ja saada uusi maitseid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 450 kcal.
- Portsjonid - 1 purk 0,5 l
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Cornel - 1 kg
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Cilantro - paar oksa
- Till - paar oksa
- Must pipar - 1/2 tl
- Küüslauk - 1 nelk
- Kuiv piparmünt - 1/2 tl
- Pipra segu - näputäis
Klassikalise koerapuukastme järkjärguline valmistamine:
- Peske koerpuu, asetage see kastrulisse, täitke see klaasi veega ja saatke see pliidile.
- Kui vesi keeb, segage marjad ja hautage pidevalt segades 15 minutit.
- Aurutatud marjad jahvatage mis tahes sobival viisil homogeenseks paksuks massiks.
- Pane kaste tagasi tulele ja lisa maitseained: suhkur, sool, must pipar.
- Sega ja küpseta veel 10 minutit.
- Lisa ülejäänud vürtsid: peeneks hakitud koriander, till, hakitud küüslauk ja lase keema tõusta.
- Eemaldage kaste tulelt, valage kuumalt purkidesse ja keerake rauast kaantega kokku.
Gruusia koerpuu kaste
Õhtusöögiks saab valmistada Gruusia koertepuu kastet, samuti võite talveks mitu purki sulgeda. Selle maitse on orgaaniliste hapete suure sisalduse tõttu mõõdukalt hapu ja kergelt hapukas. Seetõttu ei saa te paremat lihakastet välja mõelda.
Koostis:
- Cornel - 500 g
- Till - kamp
- Cilantro - kamp
- Jahvatatud koriander - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
- Paprika segu - näputäis
- Küüslauk - 2 nelki
- Sool - 1 tl või maitsta
- Suhkur - 1 tl
- Rafineeritud taimeõli - 1 supilusikatäis
Gruusia koerpuukastme järkjärguline valmistamine:
- Peske koerpuu, pange see kastrulisse, valage veidi vett nii, et see kataks viljad, ja keetke. Vähenda kuumust ja hauta 15 minutit, et pehmeneda.
- Koorige küüslauk, peske till ja koriander. Jahvatage toit segistiga.
- Viska keedetud koerpuu sõelale ja eraldage viljaliha seemnetest. Ärge valage puljongit.
- Pane marjade viljaliha blenderisse koos küüslaugu ja ürtidega ning püreesta.
- Kaste on serveerimiseks valmis. Saate seda ülejäänud puljongiga soovitud tiheduseni lahjendada.
- Talveks säilitamiseks pane kaste pliidile tagasi, lisa suhkur, koriander ja paprika. Sega ja kuumuta 1-2 minutit.
- Lisage rafineeritud taimeõli, et püree ei kuivaks, ja jätkake küpsetamist 15-20 minutit.
- Vala kuumalt puhastesse purkidesse, keera kaaned üles, keera tagurpidi, mähi sooja tekiga ja lase jahtuda.
Kuidas valmistada koerpuu kastet talveks
Talveks valmistatud koerpuukaste valmistatakse sama lihtsalt kui teised kastmed. Lisaks sellele, et lõhnavat maitseainet saab serveerida liha, spagetti või kartuliga, saate selles marineerida ka erinevaid tooteid.
Koostis:
- Cornel - 1 kg
- Küüslauk - 1 pea
- Jahvatatud koriander - 1 tl
- Punane pipar - 1 tl
- Humal -suneli - 1 tl
- Oliiviõli - 1 tl
- Cilantro - kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
Koerpuukastme järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Pese marjad, kalla anumasse ja kuumuta tasasel tulel 10 minutit segades, samal ajal õrnalt purustades. Jätkake protsessi, kuni koerpuu muutub vedelaks massiks.
- Viska aurutatud marjad sõelale ja pühkige neid spaatliga, et saada kerge ja veidi vedel püree.
- Pese koriander, kuivatage ja tükeldage noaga.
- Haki küüslauk ja koriander uhmris ühtlaseks. Ja segage neid koerpuupüreega.
- Vala peale oliiviõli ja lisa sool.
- Segage mass ja pange tulele.
- Hauta kastet madalal kuumusel 10 minutit, segades ja mitte kõrvetades.
- Kastme konsistents peaks meenutama paksu moosi.
- Steriliseerige klaaspurgid, pange kuum kaste steriilsetesse anumatesse ja keerake kaaned kokku.
Corneli lihakaste
Koerapuukastmel liha jaoks on palju eeliseid. Lisaks tohututele eelistele täiendab aromaatne, vürtsikas, hapu ja hapukas kaste suurepäraselt kõiki liha-, linnu- ja köögiviljaroogasid.
Koostis:
- Cornel - 1 g
- Estragon (väike kamp) - 1 kamp
- Cilantro (väike kamp) - 1 kamp
- Küüslauk - 3 nelki.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 2 tl
- Utskho -suneli - 1/2 tl
- Koriander - 1/2 tl
- Adžika - 1/2 tl.
Koerapuukastme lihaks valmistamine samm-sammult:
- Loputage koerpuu, pange see kastrulisse, täitke see veega ja keetke.
- Eemaldage kuumusest, keerake sõelale ja pühkige. Pane püree kastrulisse tagasi.
- Lisa hakitud küüslauk, vürtsid, sool, suhkur. Sega ja jäta 10-15 minutiks seisma.
- Sega estragon ja koriander blenderiga ning lisa kastrulisse.
- Keeda tasasel tulel aeg -ajalt segades hapukoorega sarnase konsistentsini. Küpsetusaeg võtab umbes 30 minutit.
- Vala peale päevalilleõli, sega ja vala kaste purkidesse. Sulgege need tihedalt kaantega ja hoidke pärast jahtumist keldris.
Teadmine, kuidas talveks maitsvat koerpuukastet valmistada, aitab teil oma suurima saagi taaskasutada. Küpsetusprotsessi lihtsus ja elementaarne toodete komplekt muudavad kastme kõigile kättesaadavaks ning aromaatne ja hapukas maitse mitmekesistab igapäevaseid roogasid ja pidulauda.
Video retseptid:
