Kuidas küpsetada kodus lõhepõõsast? TOP 4 retsepti koos fotodega. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Uskumatult maitsvad küpsetised krõmpsuvast tainast ja mahlase aromaatse punase kala täidisega - lehttainas lõhega pidulauale. Selle ettevalmistamiseks ei ole vaja erilisi andeid ega kulinaarseid oskusi. Siin tehakse kõike lihtsalt ja kiiresti, eriti kui kasutate poest ostetud valmis lehttainast. Kuidas teha lehttainast kalapirukat? Kuidas valmistada kala ja tainast? Õpime kõiki kokkade saladusi ja näpunäiteid ning TOP-4 maitsvaid retsepte.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Lehttaigna jaoks on kaks retsepti: pärmivaba (hapnemata) ja pärmitainas. Mis tahes taignatüübi jaoks valige esmaklassiline jahu ja sõeluge kindlasti mitu korda, et see hapnikuga küllastuks. Siis jääb tainas kohevam.
- Happeline keskkond tõstab gluteeni kvaliteeti jahus - see on äädikas või sidrunhape.
- Pane tainasse alati soola, sest see mõjutab selle kvaliteeti, tugevust ja maitset. Kuid rangelt retsepti järgi. Sest kui soola on palju, muutub taigna maitse halvemaks. Kui see on vastupidi väike, võivad kihid hägustuda.
- Lehttaigna jaoks kasutage külma vett, mitte jääkülma vett. Mõnikord asendatakse see piimaga, mis parandab maitset, kuid vähendab elastsust.
- Taigna rikkalikkust mõjutab või või margariini rasvasisaldus. Neid kasutatakse ka külmalt, kuid mitte külmutatud, vastasel juhul purunevad taigna kihid.
- Mida rohkem kordi tainast lahti rullida, seda rohkem kihte saad. Peate seda rullima ühes suunas.
- Lõika tainas terava noaga, et vältida servade purunemist. see mõjutab tema hiilgust.
- Enne lehttaigna küpsetamist tee selle pinnale noa või kahvliga mitu torket, et küpsetamise ajal tuleks aur välja ja tainas ei mullitaks.
- Ärge määrige küpsetusplaati, nagu lehttaignas on palju võid (margariini).
- Lehttaigna servade hästi sulgemiseks niisutage tainast vee, piima või värske munaga.
- Lehttaigna valmistamise protsessi lihtsustamiseks võite selle (pärm ja tavaline) osta poest valmis.
- Piruka jaoks kasutage jahutatud või külmutatud lõhet. Sobivad ka kalakonservid omas mahlas või õlis. Võite proovida teha pirukat kergelt soolatud lõhe või suitsutatud punase kalaga.
- Kui kasutate külmutatud kala, sulatage see toatemperatuuril.
- Kui kasutate värsket rümpa, lõigake kõigepealt kõht hoolikalt ja puhastage. Eemaldage soomused, lõigake uimedega pea maha, eemaldage luud ja jagage filee.
- Piruka kuju võib olla ükskõik milline: ümmargune, ruudukujuline, ristkülikukujuline või kala enda kujuga. Kook võib olla avatud või suletud.
- Täidis pannakse sisse või valmistatakse roog kihiti.
- Suurema õrnuse ja mahlakuse tagamiseks segatakse kalatäidisesse koor, hapukoor, majonees, toorjuust.
- Ärge hoidke valmis kooki küpsetusplaadil, muidu muutub see märjaks.
Klassikaline lehttaigna retsept
Seda taigna retsepti saab kasutada mitte ainult maailma populaarseima magustoidu - Napoleoni - valmistamiseks, vaid ka mitmesuguste rullide, bagelite, küpsiste ja pirukate valmistamiseks, sh. ja kala.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Või (margariin) - 150 g
- Piim - 2-3 supilusikatäit
- Äädikas - 1 tl
- Muna - 1 tk.
- Sool - väike näputäis
Lehttaigna valmistamine klassikalise retsepti järgi:
- Valmistage esimene tainas. Vala pool sõelutud jahu tööpinnale. Tehke jahu slaidi keskele süvend ja purustage seal muna. Lisage äädikas, piim, sool ja segage kõik.
- Tehke teine tainas. Lõika või väikesteks tükkideks ja sega kiiresti ülejäänud jahuga. Vormi see ühtlaseks tükiks.
- Rulli esimene tainas õhukese kihina lahti ja pane teine tainas keskele. Mähi esimene tainas ümbriku kujul nii, et teine tainas jääb sisse.
- Rulli taigen rulliga lahti, puista üle jahuga, murra kolmeks ja pane 30 minutiks külmkappi. Seejärel rulli see uuesti lahti, rulli pooleks, kolmeks või neljaks ja pane 30 minutiks külmkappi. Tehke seda protseduuri ainult 4-6 korda.
Lehttaigna pirukas lõhe ja riisiga
Isuäratav lehttainapirukas maitsva lõhe- ja riisitäidisega. Pruunid sobivad ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks. Kui teil pole riisi, võite küpsetada lehttaigna pirukat lõhe ja kartuliga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 415 kcal.
- Portsjonid - 500 g
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Lehttainas - 500 g
- Rohelised - kamp
- Keedetud riis - 180 g
- Vürtsid maitse järgi
- Taimeõli - 2, 5 supilusikatäit
- Lõhe - 400 g
- Toored munad - 1 tk.
- Sidrunimahl - 1-2 tl
- Sibula sibul - 1 tk.
- Keedetud munad - 2-3 tk.
Lehttaigna piruka valmistamine lõhe ja riisiga:
- Sulatage külmutatud tainas eelnevalt. Jagage kaheks osaks ja rullige igaüks välja.
- Koori sibul, haki peeneks ja prae pannil õlis läbipaistvaks.
- Lisage praetud sibulale keedetud riisi, hakitud ürte, maitseaineid ja sidrunimahla. Küpseta 5 minutit.
- Koguge kooki. Pane küpsetusplaadile pärgament, sellele esimene taignaosa ja kõige peale esimene täidisekiht - riis sibula ja ürtidega, jättes äärtesse vaba ruumi kleepimiseks.
- Lõika lõhe viiludeks ja aseta ühtlaselt riisi peale. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
- Koori keedetud munad, riivi jämedalt ja puista peale lõhe.
- Murra toored munad, sega kahvliga ja pintselda taigna vabad servad.
- Kata täidis taigna teise osaga ja ühenda servad tihedalt kohtadega, kus see on munaga määritud.
- Määri piruka ülaosa ülejäänud munaga ja tee tervele pinnale mitu auku.
- Saatke pirukas koos lõhe ja lehttaigna riisiga ahjus 30 minutit temperatuuril 200 ° C kuldpruuniks.
Lehttainas lõhe ja spinatiga
Õrn ja rikkalik lehttainas lõhe ja spinatiga on suurepärane lõuna- või õhtusöök kogu perele. Selle valmistamise protsess on lihtne ja üsna kiire ning saate suussulavaid saiakesi.
Koostis:
- Lehttainas - 500 g
- Lõhe- või forellifilee - 400-500 g
- Spinat (värske või külmutatud) - 500 g
- Männipähklid - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 nelk
- Koor 20-30% rasva - 3 supilusikatäit
- Munad - 2 tk. täidise jaoks 1 munakollane koogi määrimiseks
- Või - 3 supilusikatäit
- Oliivi- või päevalilleõli - 1 supilusikatäis
- Muskaatpähkel - näputäis
- Sool maitse järgi
Lõhe- ja spinatipuffi küpsetamine:
- Sorteeri spinat, peske, kuivatage, eemaldage suured varred ja tükeldage noaga jämedalt. Pane hakitud spinat keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 2 minutit. Seejärel visake nõusse, et vedelik välja voolata.
- Kui kasutate seda külmutatud kujul, sulatage see eelnevalt ja visake see kurnikusse vedeliku klaasistamiseks. Külmutatud spinatit pole vaja blanšeerida.
- Sulata pannil või, lisa oliiviõli ja kuumuta. Lisa spinat, sool ja keeda aeg -ajalt segades, kuni niiskus aurustub. Seejärel eemaldage pann tulelt ja jahutage spinat.
- Pese kala ja kuivata paberrätikuga. Kui kasutate kala praade, eraldage viljaliha luudest. Lõika filee väikesteks kuubikuteks.
- Koorige küüslauk, tükeldage peeneks ja segage spinati, kalafilee, männipähklite, munade, koorega. Maitsesta soola, pipra, muskaatpähkliga ja sega.
- Sulatage lehttaigen, jagage 2 ebavõrdseks osaks ja rullige suurem osa sellest välja. Viige rullitud tainas vormi, moodustades seinad.
- Aseta peale täidis ja kata rullitud taigna teise osaga.
- Pigistage servi, tehke koogile paar sisselõiget, et aur välja pääseks ja pintseldage pind munakollasega.
- Küpseta lõhe- ja spinatipuffi pirukat eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 35 minutit ja määri valmistoote võiga.
Lehttaigna quiche lõhega
Avatud lehttaigna punane kalapirukas on suurepärane peretoit. See on krõbe tainas, täidis aromaatse kalaga ja õrn kreemjas täidis. Selline kook ei jäta kedagi ükskõikseks.
Koostis:
- Lõhefilee - 500 g
- Kirsstomatid - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia toorjuust - 200 g
- Munad - 3 tk.
- Kartulitärklis - 1 supilusikatäis
- Lehttainas - 400 g
- Leivapuru - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
Lehttaigna quiche valmistamine lõhega:
- Rulli lehttaigen lahti ja aseta võiga määritud vormi.
- Pese lõhefilee, kuivata, lõika kuubikuteks ja määri ühtlaselt tainapõhjale.
- Pese tomatid, lõika pooleks ja aseta kala peale.
- Lõika mozzarella väikesteks kuubikuteks ja lisa täidisele.
- Sega toorjuust tärklise ja munadega. Maitsesta pipra, soolaga, sega ja vala täidis kastmesse.
- Kuumuta ahi 200 ° C -ni ja küpseta lehttainast quiche lõhega alumisel tasemel 15 minutit. Seejärel alanda temperatuur 150 ° C -ni ja küpseta veel 50 minutit.
