Kuidas valmistada kuuma paprikat talveks? TOP 5 retsepti kuumade paprikate marineerimiseks, kuivatamiseks ja külmutamiseks. Kasulikud nõuanded kokkadelt. Video retseptid.
Kõik teavad aromaatset ja maitsvat mõrkjat paprikat, millel on raviomadused. Tänu temale muutub toit vürtsikaks ja pikantseks. Ja selleks, et nautida kuuma maitsestamist aastaringselt, tuleb kuumad paprikad tulevaseks kasutamiseks ette valmistada. Kuumade paprikate retseptid võimaldavad teil valmistada talveks väga originaalseid suupisteid, mis mitmekesistavad teie kodust toiduvalmistamist kõige ootamatumate aistingutega. Kõigile, kes armastavad kuuma paprikat, meeldivad sellest kindlasti kõik retseptid talveks valmistumiseks. Enne kuuma paprika konserveerimist on oluline järgida mõningaid lihtsaid ohutusreegleid.
Kuumade paprikate koristamine talveks
- Kuumadel paprikatel on erinevad nimed: tšilli, cayenne, mõru, terav.
- Lisaks punasele võib pipar olla kollane, tumeroheline, oliiv, Burgundia.
- Olenemata värvist ja nimest on kehale kasulikud kõik kuumade paprikate sordid. Selle kasutamine stimuleerib vereringet, kiirendab ainevahetust, parandab meeleolu ja tugevdab immuunsüsteemi.
- Toorikute jaoks võtke täielikult küpsed paprikad. Kaunad võivad olla mis tahes pikkusega, mitte tingimata sirged. Ideaalne koristamiseks, ainult põõsast korjatud.
- Olge kuumade paprikate käsitsemisel ettevaatlik. Põlevad ained, mis langevad limaskestadele ja mikrohaavad kätele, põhjustavad valu ja tugevat põletustunnet.
- Põletuste vältimiseks kandke kaunade ettevalmistamisel kindaid. Samal eesmärgil kinnitage oma juuksed nõelaga, et mitte neid sirgendada ega puudutada näo ja kaela tundlikku nahka.
- Olge ettevaatlik, et silmadesse ei satuks seemneid ega pritsmeid. Kui see juhtub, loputage silmi rohke veega.
- Et eelroog ei osutuks väga vürtsikaks, valige hoolikalt kõik seemned seestpoolt.
- Seedetraktihaiguste all kannatavatele inimestele ei ole soovitatav süüa kuumaid pipraga nõusid.
- Piprakauna lisatakse erinevatele pearoogadele, kuumadele suppidele, kastmetele.
Marineeritud kuumad paprikad
Nagu Kaukaasias öeldakse: "Ükski külm päev ei soojenda hinge ja keha nagu vürtsikas suupiste." Marineeritud kuuma paprika koristamine talveks - vürtsikas ja maitsev! Külmal aastaajal mitmekesistab suupiste menüüd ja ravib külmetushaigusi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - 1 purk 300 ml
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kuum punane pipar - 10 tk.
- Cilantro rohelised - 3 oksa
- Tilli rohelised - 3 oksa
- Loorberileht - 2 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Must pipar ja magusad herned - 3 tk.
- Mündirohelised - 1 okas (valikuline)
- Suhkur - 2 tl
- Viinamarjaäädikas - 100 ml
- Nelk - 2 punga
- Sool - 1 tl
- Koriandri herned - 2 tl
Marineeritud kuumade paprikate keetmine:
- Rebi koriandri, piparmündi- ja tilliokste lehed ära ning eemalda karmid varred. Rohelisi pole vaja tükeldada, kasutage lehti sellisena, nagu need on.
- Võtke küüslauk viiludeks ja ärge koorige neid. Soovi korral suurendage küüslaugu kogust.
- Peske piprakaunad, torgake need noaga varre piirkonnas läbi, nii et marineerimise ajal ei koguneks õhk sisse. Jätke saba kindlasti vähemalt väikeseks, nii et maitsmise ajal on pipart mugav käes hoida.
- Voldi kaunad anumasse, vala peale keev vesi ja jäta 5 minutiks kaane alla.
- Nõruta ja vala paprikale veel 3-4 korda värsket keeva vett. Neid tuleks keeta nii, et kaunad oleksid pehmed, kuid mitte mingil juhul ei hakka need keema ega muutuma pudruks.
- Valage 1,5 spl kastrulisse.külma vett ja lisa sool, suhkur, koriandriherned, mustad ja piparherned, nelk, loorberilehed, küüslauguküüned ja ürdid.
- Aja marinaad keema ja vala peale viinamarjaäädikas. Keeda 2-3 minutit, tõsta pann tulelt ja jäta 15 minutiks tõmbuma.
- Pange kõik marinaadist pärit ürdid ja küüslauk steriliseeritud purki. Asetage paprika peale ja valage keev marinaad kaela serva alla.
- Sulgege purk kohe puhta kaanega, mähkige see sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Marineeritud kuum pipar tomatis
Retsept võlub oma teostamise lihtsusega, samas kui eelroog muutub iga pidu "esiletõstmiseks". See sobib ideaalselt liha ja esimeste roogadega.
Koostis:
- Kuum pipar - 1 kg
- Tomatimahl (ostetud või valmistatud iseseisvalt) - 1 l
- Sool - 20 g
- Suhkur - 970 g
- Jahvatatud pipar - 0, 20 tl
- Äädikas 9% - 1 spl
- Küüslauk - 3 nelki
- Päevalilleõli - 200 ml
- Loorberileht - 4 tk.
Marineeritud kuumade paprikate keetmine tomatis:
- Peske paprika, kuivatage rätikuga ja lõigake varre juurest nii, et marinaad pipra kiiresti leotada.
- Asetage need puhastesse steriilsetesse purkidesse kuni ülaosani.
- Lisa tomatimahlale sool, loorberileht, suhkur ja küpseta 20 minutit.
- Seejärel lisage pressist läbi lastud küüslauk ja valage äädikat.
- Sega ja lase keema tõusta.
- Vala paprika keeva marinaadiga purkidesse.
- Rullige purgid puhta rauast kaanega kokku ja laske sooja teki all aeglaselt jahtuda.
Meega marineeritud mõru pipar
Uskumatult maitsev toorik saab välja, kui lisate marinaadi komponentidega, mis esmapilgul ei sobi üksteisega hästi kokku. Kui soovite elus rohkem põnevust, valmistage talveks meega marineeritud kuumad paprikad.
Koostis:
- Mõru pipar - 300-400 g (1 liitri purgi kohta)
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Õunasiidri äädikas - 200 ml
Meega marineeritud mõru pipra keetmine:
- Pese kaunad ja kuivatage paberrätikuga. Lõika sabast veidi, et õhk neisse ei koguneks ja viljad oleksid hästi marineeritud.
- Asetage pipar tihedalt purkidesse, täitke see kaela külge.
- Pange mesi ja sool õunasiidri äädikasse ja segage hästi.
- Vala paprikatele toasoe keedetud marinaad, nii et kõik kaunad oleksid täielikult kaetud.
- Sulgege toorik nailonkaanega ja hoidke külmkapis või keldris.
Kuidas kuivatada kuuma paprikat
Kuuma paprikat on väga mugav hoida kuivatatud kujul. Selle kuivatamiseks on mitu võimalust. Eemaldatud seemnetega saate kuivatada nii terveid kaunasid kui ka paprikapoolikuid.
- Lihtsaim viis on paprika tugevate niitide kaudu varredest läbi ajada, et need üksteist ei puudutaks ja õhk puhub neid igast küljest. Riputage pipar nöörile hästi ventileeritavas kohas. Näiteks suvila terrassil, pööningul, rõdul või mõnes muus kohas, kus on kuiv ja soe. Peaasi, et otsene päikesevalgus piprale ei satuks.
- Võite pipra ka kandikule või traatrestile määrida ja aknalauale panna. Seejärel segage toorainet aeg -ajalt.
- Ahi või elektriline kuivati kiirendavad kuivatamist. Elektrilises kuivatis on paprika valmis umbes 12 tunni pärast ja ahjus on oluline valida optimaalne režiim, et paprika kuivaks ja mitte küpsetaks. Ideaalne ahju temperatuur paprika kuivatamiseks on + 50 ° C, luuk on veidi lahti.
Kuivatatud kaunad hoitakse tervena või jahvatatuna pulbriks. Jahvatage need köögikombaini, kohviveski või mördiga. Hoidke kuivatatud paprikat õhukindlas anumas (klaaspurgid, puidust karbid, paberkotid). Mõned koduperenaised kasutavad köögi kaunistamiseks kaunadega köit.
Kuidas külmutada kuuma paprikat
Nagu paljud köögiviljad ja puuviljad, hoitakse kuuma paprikat mugavalt sügavkülmas. Selle meetodi abil säilib puuviljades maksimaalne toitainete kogus ning toote maitse ja välimus praktiliselt ei muutu. Kuumade paprikate talveks külmutamiseks toimige järgmiselt.
- Sorteeri kaunad, eemaldades mädanenud ja riknenud isendid.
- Loputage valitud paprika ja kuivatage paberrätikuga.
- Parema säilimise tagamiseks ja liiga kuuma pipra raskusastme vähendamiseks leotage seda 2 minutit keevas vees.
- Soovi korral eemaldage kaunadelt seemned.
- Lõika pipar õhukesteks ribadeks, nii et toorik võtab vähem ruumi ja isegi nii on seda mugavam roogades kasutada.
- Asetage paprika ühe kihina spetsiaalsesse mahutisse või lukuga kotti ja asetage sügavkülma.
- Hoidke toodet mitte kauem kui 12 kuud.
- Ärge külmutage sulatatud paprikat uuesti.
