Mustsõstramoosi valmistamise eelised ja retseptid

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:34

Mustsõstramoosi kalorisisaldus ja koostis. Kellele on see kasulik ja kellele see on vastunäidustatud? Magustoidu valmistamiseks mitu võimalust. Retseptid sõstramoosiga.

Mustsõstramoos on maitsev ja tervislik magustoit, mis on valmistatud suhkrusiirupis keedetud marjadest. Serveeritakse eraldi maiusena või kasutatakse toiduvalmistamisel - tavaliselt küpsetuskomponendina, aga ka originaalsetes kastmetes ja marinaadides. Klassikaline retsept hõlmab paksu moosi valmistamist ilma vett lisamata: sõstrad infundeeritakse kõigepealt suhkruga mitu tundi, mille tulemuseks on mahl, ja seejärel keedetakse mitu korda 5-15 minutit, pärast iga toiduvalmistamist toode täielikult jahtub. Mustsõstramoosi keetmiseks on palju alternatiivseid viise - viis minutit, moos, moos teiste marjade ja puuviljade lisamisega ning kindlasti leiab iga perenaine oma unikaalse retsepti.

Mustsõstramoosi koostis ja kalorisisaldus

Fotol musta sõstra moos

Marja magustoit on maitsev ja madala kalorsusega, paljud naised, kes peavad dieeti, söövad seda väikestes kogustes, seega ei lähe kaugemale igapäevasest kalorisisaldusest, kuid saavad samal ajal oma dieeti meeldiva vahelduse.

Mustsõstramoosi kalorisisaldus on 284 kcal 100 g kohta, millest:

• Valgud - 0,6 g;
• Rasvad - 0,1 g;
• Süsivesikud - 72, 9 g.

Tuleb märkida, et toode ei sisalda peaaegu rasvu, kuid koostis sisaldab suures koguses süsivesikuid, peamiselt kiireid, mida soovitatakse piirata, kuna tänapäeva inimeste toitumine on nendega juba üleküllastunud.

Marja ise on väga kasulik, see on eriti rikas C -vitamiini ja räni poolest. Nii üks kui ka teine komponent 100 grammi kohta sisaldab üle 200% päevasest vajadusest.

Vitamiinid 100 g kohta:

• A -vitamiin, RE - 17 mcg;
• Beetakaroteen - 0,1 mg;
• Vitamiin B1, tiamiin - 0,03 mg
• B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,04 mg;
• Vitamiin B4, koliin - 12,3 mg;
• Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,4 mg;
• Vitamiin B6, püridoksiin - 0,13 mg;
• Vitamiin B9, folaat - 5 mcg;
• C -vitamiin, askorbiinhape - 200 mg;
• E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,7 mg;
• Vitamiin H, biotiin - 2,4 mcg;
• Vitamiin PP, NE - 0,4 mg;
• Niatsiin - 0,3 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

• Kaalium - 350 mg;
• Kaltsium - 36 mg;
• Räni - 60, 9 mg;
• Magneesium - 31 mg;
• Naatrium - 32 mg;
• Väävel - 2 mg;
• Fosfor - 33 mg;
• Kloor - 14 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

• Alumiinium - 561,5 mcg;
• Boor - 55 mcg;
• Vanaadium - 4 mcg;
• Raud - 1,3 mg;
• Jood - 1 mcg;
• Koobalt - 4 mcg;
• Liitium - 0,9 mcg;
• Mangaan - 0,18 mg;
• Vask - 130 mcg;
• Molübdeen - 24 mcg;
• Nikkel - 1,6 mcg;
• Rubiidium - 11,8 mcg;
• Seleen - 1, 1 mcg;
• Strontsium - 14,4 mcg;
• Fluor - 18 mcg;
• Kroom - 2 mcg;
• Tsink - 0,1 mg.
• Tsirkoonium - 10 mcg.

Hoolimata asjaolust, et toiduvalmistamise käigus hävitatakse ühel või teisel viisil palju kasulikke komponente, jääb mustsõstramoosi koostisse palju olulisi bioloogiliselt aktiivseid aineid. Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele on see väärtuslik orgaaniliste hapete, pektiini, flavonoidide, tanniinide, fütontsiidide, eeterlike õlide jne sisalduse poolest.

Musta sõstra moosi kasulikud omadused

Maitsev mustsõstramoos ei ole mitte ainult suurepärane magustoit, vaid ka tervislik delikatess. See mängib rolli peaaegu kõigi kehasüsteemide normaalse toimimise toetamisel, toetab immuunsust, aitab eemaldada mürgiseid komponente ja võimaldab aeglustada vananemisprotsessi.

Millised on mustsõstramoosi eelised:

1. Immuunsuse tugevdamine … Magustoit sisaldab suurt hulka aktiivseid põletikuvastaseid komponente, sealhulgas fütontsiide ja flavonoide. Need komponendid parandavad keha kaitsevõimet ja aitavad kaitsta seda tüüpi haiguste eest. Eriti hästi aitab külmetushaiguste magustoit ja seetõttu peaks igaüks talveks mustasõstramoosi purgi kinni panema.
2. Südame ja veresoonte haiguste ennetamine … Toode stabiliseerib kolesterooli taset - suurendab hea taset ja vähendab halva taset. Samuti tugevdab magustoit südant ja veresooni, normaliseerib vererõhku.
3. Seedesüsteemi normaliseerimine … Magustoit mängib olulist rolli seedetrakti tervises. Esiteks sisaldab see pektiini, mis aitab kaasa soolestiku normaalsele liikuvusele ja leevendab ebastabiilset väljaheidet. Samuti mõjutab moos positiivselt ainevahetusprotsesse, mille tõttu toidust saadavad kasulikud komponendid imenduvad tõhusamalt ja toksiinid eemaldatakse organismist kiiresti.
4. Üldine tooniline toime … Paks mustsõstramoos aitab rõõmustada. Vaid paar lusikatäit magustoitu suurendab keskendumisvõimet, käivitab ajutegevuse, avaldab positiivset mõju mälule ja annab üldiselt jõudu.
5. Antioksüdantne toime … Magustoit aitab võidelda vabade radikaalide liigse taseme vastu, mis omakorda hoiab ära rakkude hävitamise ja nende mutatsiooni ning kaitseb seega erinevate haiguste, sealhulgas vähi, ning varajase vananemise eest.

Arvatakse, et toode aitab vältida mitmesuguseid puudujääke, võitleb vitamiinipuuduse ja aneemia vastu, kuid peate mõistma, et kõige kasulikum on keetmata nn elus mustsõstramoos, milleks on marjad, riivitud väikese koguse suhkruga ja külmutatud.

Mustsõstramoosi vastunäidustused ja kahjustused

Marja magustoidul pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi. Mustsõstramoos võib olla kahjulik eelkõige neile, kellel on diabeet, sest see sisaldab tavaliselt suures koguses suhkrut. Soovitatav on see toidust välja jätta ja haiguse eelsoodumusega.

Siiski tuleb märkida, et ka absoluutselt terve inimene ei tohiks magustoitu kuritarvitada. 2-3 spl tee moos pärast õhtusööki on suurepärane meede, mis võimaldab teil tootest kasu saada, mitte ennast kahjustada.

Kui pöörduda tagasi vastunäidustuste juurde, siis tasub öelda, et mustsõstramoosi tuleks hambaprobleemide korral ettevaatlikult süüa, kuna suhkru ja hapete kombinatsioon kahjustab emaili. Negatiivse mõju vähendamiseks pärast moosi söömist peaksite loputama suud veega.

Pange tähele, et lihtne mustsõstramoos võib põhjustada allergiat ja kuigi me kõik oleme selle marjaga tuttavad, pole individuaalse talumatuse tõenäosust tühistatud. Sellepärast tuleb toote esmakordsel andmisel lastele olla ettevaatlik. Samuti tuleb olla ettevaatlik rasedatele ja imetavatele naistele.

Lõpuks on oluline märkida, et kui teil on haigusi, mis hõlmavad terapeutilist dieeti, mis on seotud või ei ole seotud seedesüsteemiga, peaksite kindlasti konsulteerima oma arstiga selles osas, kas mustsõstramoos on selles sobiv.

Kuidas teha musta sõstra moosi?

Marjade magustoidu jaoks on palju retsepte - terve mustsõstramoos, moos, tarretis, viis minutit, ilma toiduvalmistamiseta jne. Kõiki retsepte ühendab üks soovitus: oluline on valida optimaalse küpsusastmega mari, kuna peate lisage küpsetele sõstardele rohkem suhkrut ja üleküpsenud sõstrad jäävad meelde ja muutuvad isegi marjade valmistamise etapis arusaamatuks aineks.

Mustad sõstrad tuleb hoolikalt, kuid põhjalikult pesta: esiteks soovitatakse seda leotada, seejärel tühjendada vesi ja loputada kurnas tugeva voolu all. Pärast marjade pesemist ja kuivatamist ning purkide steriliseerimist võite jätkata otse mustsõstramoosi valmistamisega.

Mitmed retseptid:

• Klassikaline retsept … Asetage marjad (1 kg) laia põhjaga kaussi või pannile, katke need suhkruga (1 kg), jätke mitu tundi. Kui mahl ilmub, pange mustad sõstrad tulele, keetke, vähendage kuumust, keetke umbes 10 minutit. Eemaldage moos tulelt, jahutage ja keetke uuesti 10 minutit. Jahutage uuesti ja korrake uuesti keetmist. Soovitud paksuse saavutamiseks võite moosi jahutada ja keeta suvalisel arvul kordades, kuid tavaliselt piisab kolmest korrast.
• Musta ja punase sõstra viieminutiline moos … Sega marjad võrdsetes osades (igaüks 500 g), puista üle suhkruga (1 kg), jäta mitmeks tunniks seisma. Pane tulevane moos pliidile, lase keema. Küpseta 3-5 minutit, pidevalt segades. Valmis moosi võib juba purkidesse valada või kõigepealt jahutada ja läbi sõela lasta - saate väga ilusa magustoidu.
• Sõstramoos … See talviseks mustsõstramoosi retsept on üks lihtsamaid ja kiiremaid. Vahusta marjad (1 kg) segistis, tõsta keedupotti, lisa maitse järgi suhkrut (300 g kuni 1 kg), sega korralikult. Kuumuta keemiseni, keeda 5-10 minutit, lisa sidrunimahl (1 tl), pane purkidesse moos.
• Mustsõstra tarretis moos … Pange marjad (500 g) kastrulisse, valage vette (50 ml), keetke. Küpseta 5 minutit, aeg -ajalt segades. Lisage suhkur (500 g), segage kuni lahustumiseni, keetke uuesti ja lülitage kuumus välja. See mustsõstramoos osutub tarretisetaoliseks ja näeb laual väga kena välja.
• Mustsõstra- ja apelsinimoos … Pange marjad (500 g) laiasse kastrulisse, piserdage suhkruga (500 g) ja katke veega (100 ml). Hõõruge apelsinilt koor (1 tk), seejärel eemaldage sellest viljaliha ilma kileta. Kombineeri marjad suhkru, viljaliha ja koorega segistis, klopi. Pange püree kastrulisse, keetke 10 minutit pärast keetmist, jätke üleöö. Küpseta veel 10-15 minutit, lase täielikult jahtuda. Seejärel kuumutage moos uuesti ja viige kuumalt purkidesse.
• Live moos … See on lihtsaim ja tervislikum retsept. Selle mustsõstramoosi saate valmistada läbi hakklihamasina või kasutada segisti. Pärast marjade purustamist tuleb need maitse järgi suhkruga segada, mahutitesse panna ja sügavkülma panna.

Need on lihtsalt kõige populaarsemad moosiretseptid, katsetamispõld on väga suur. Võite segada musti sõstraid teiste marjade ja puuviljadega ning lisada maitsetaimi ja vürtse, et muuta magustoit veelgi tervislikumaks.

Mustsõstramoosi retseptid

Mustsõstramoos on iseenesest suurepärane iseseisev magustoit, kuid selle põhjal saate valmistada erinevaid magusaid roogasid ja ka meeldiva hapukuse tõttu saab seda kasutada originaalsete kastmete aluseks.

Mitmed mustasõstramoosi retseptid:

1. Kiire pirukas … Sulata või (100 g), sega suhkruga (5 supilusikatäit) ja sidrunhappega (1/3 tl). Lisa munad (2 tükki), klopi korralikult läbi ja lisa järk -järgult jahu (1, 5 tassi) ja küpsetuspulber (1 tl). Sõtku taigen, jaga kaheks ebavõrdseks osaks vahekorras 2: 3. Vormige piruka suure osa põhi ja küljed, jaotage see küpsetusvormi peale. Asetage moos peale (1 tass). Väiksemast osast tehke ribad ja pange välja "võrega". Küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures^OKOOS.
2. Juustukook musta sõstra moosiga … Jahvatage valmis mureküpsised (300 g), segage pehmendatud võiga (150 g), jahvatage homogeenseks massiks ja vormige kook sügavasse vormi, pange külmkappi. Vahusta munad (3 tükki) suhkruga (4 supilusikatäit), lisa koor (1 spl) ja sidrunimahl (15 ml), hapukoor (3 supilusikatäit), manna (3 supilusikatäit), kodujuust (500 g), eelnevalt sulatatud valge šokolaad (100 g). Sega kõik korralikult läbi. Võta juustukoogi põhi välja, pane sellele pool segu, siis moos (7 sl), jälle segu, ülejäänud moosiga (3 sl) tee ilusad mustrid-plekid. Asetage juustukook 200 kraadini eelsoojendatud ahju^OAlates pool tundi.
3. Kodujuustutort õunte ja moosiga … Hoidke võid (120 g) 2-3 tundi toatemperatuuril, jahvatage suhkruga (250 g), lisage vanilje (näputäis), kodujuust (200 g), seejärel ükshaaval munad (3 tükki). Eraldi segage jahu (250 g) sidrunikoorega (2 supilusikatäit), apelsiniga (1 tl), küpsetuspulbriga (1 tl). Ühendage segud, lisage mesi (2 tl) ja kaneel (2 tl). Koorige ja tükeldage õunad (2 tükki) peeneks, lisage tainale, lisage ka moos (5 supilusikatäit), segage hästi. Pane tainas vormi, küpseta umbes tund 180 kraadi juures^OKOOS.
4. Parmesani pajaroog … Lõika juust (300 g) kuubikuteks. Sega koor (480 ml) piima (540 ml) ja parmesaniga väikeses kastrulis, lase keema tõusta. Eemaldage kuumusest, jätke 30-40 minutiks. Vahusta munad (9 valget ja 3 munakollast). Aja jahtunud piimasegu uuesti keema ja kurna munasegu hulka. Segage, valage madalatesse küpsetusvormidesse, saatke 100 kraadini eelsoojendatud ahju^OC, 40 minutit. Vahepeal prae oliiviõlis peeneks hakitud sibulat (200 g), küüslauku (1 küüs), ingverit (6 g), lisa köögiviljadele tüümian (5 vars), sinepiseemned ja köömned (näputäis). Kui sibul on pehme, valage sisse valge veiniäädikas (20 ml) ja palsamiäädikas (15 ml), lisage pruun suhkur (30 g), tomatipasta (1/2 tl), moos (1 tl), keetke kõrgel kuumusel kuni vedelik aurustub. Vala juurde köögiviljapuljong (50 ml), hauta paksenemiseni, lisa vees lahjendatud tärklis (1/2 tl), keeda veel 4 minutit. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Sega kokku jahu (100 g), või (80 g), munavalge (1 tk), hakitud kreeka pähklid (50 g), sool. Tee õhukesed küpsisetaigenkoogid, küpseta 10 minutit 180 kraadi juures^OC. Lõika frisee salat (100 g), lisa sellele oliiviõli, soola veidi. Valmis rullid, eelistatavalt brioche (4 tükki), lõigatud viiludeks. Pange kokku pajaroog: kukkel on alumine kiht, seejärel vürtsikas sibul moosi ja tomatipastaga, piimapann, seejärel pähkliküpsised ja lõpuks salat oliiviõliga.
5. Moos ja mädarõikakaste … Kombineeri maitse järgi laua mädarõigas (50 g), sojakaste (50 ml), moos (50 g), palsamiäädikas (1 spl) ja jahvatatud paprika segu. Segage koostisosad hästi. Serveeri iga toidukorraga.

Nagu näete, on mustsõstramoos hea nii lihtsate kui ka keerukate retseptide jaoks ning seetõttu valmistage kindlasti talveks purk tervislikku magustoitu.

Huvitavaid fakte mustsõstramoosi kohta

Selleks, et moos kaua ei rikneks, lisage sellele keetmise lõpus kindlasti veidi sidrunhapet - see mitte ainult ei päästa seda hallitusest ja muude patogeensete protsesside arengust, vaid ka suhkrutamisest.

Parim on moosi segada puulusikaga, arvatakse, et metallist lusika kasutamine ei saa mitte ainult maitset mõjutada, vaid ka hävitada niigi habrast C -vitamiini.

Soovitav on koguda marjad vahetult enne toiduvalmistamist: sõstrad pestakse, kuivatatakse ja pärast seda tuleb kohe küpsetama hakata.

Proovige moosile vähem suhkrut lisada, et saaksite tunda mitte ainult magusat magusust, vaid ka marjade enda maitset. Lisaks, mida vähem suhkrut, seda tervislikum toode.

Vaata videot mustsõstramoosi kohta:

Mustsõstramoos on magustoit, mis rõõmustab teid mitte ainult oma maitse, vaid ka eelistega. Valmistage see kindlasti talveks ette, et säilitada immuunsus ja luua hubaseid pereteesid. Lihtsalt sööge seda mõõdukalt, ärge unustage, et see sisaldab palju suhkrut.