Jõhvikate talveks koristamise omadused. TOP 9 parimat retsepti koos toiduvalmistamisega ja ilma: moos, moos, tarretis, siirup, kompott jt. Video retseptid.
Jõhvikad talveks on väga maitsev ja uskumatult tervislik preparaat, mis aitab parandada immuunsust ja tulla toime talvise vitamiinipuudusega. Selle marja ainulaadsus seisneb selles, et seda saab koristada ilma keetmiseta, mis võimaldab säilitada kõiki talle omaseid vitamiine ja mineraalaineid. Saate seda jahvatada suhkruga, valmistada sellest kompotti, moosi, tarretist, siirupit, puuviljajooki. Talveks küpsetades on jõhvikad suurepäraselt ühendatud õunte, tsitrusviljade, mee ja erinevate vürtsidega. Sellest saab valmistada likööre ja kastmeid. Järgmisena kaalume jõhvikate talveks koristamise põhijooni ning mõningaid lihtsamaid ja populaarsemaid retsepte.
Jõhvikate talveks koristamise omadused
Jõhvikad on madal roomav põõsas, mida leidub põhjapoolkera soodes. Sellel on hõbedased rohelised lehed ja väikesed rubiinpunased marjad, mis ilmuvad suve lõpust sügise keskpaigani. Viljad sisaldavad tohutul hulgal toitaineid, sealhulgas orgaanilisi happeid, suhkruid, glükosiide, pektiine ja tervet vitamiinide - C, PP, K ja B - ladu.
Selle ainulaadse koostise tõttu kasutatakse jõhvikaid laialdaselt meditsiinis ja dieettoitumises. Arstid soovitavad seda kasutada keha kaitseomaduste parandamiseks, vitamiinipuuduse ja veresoonte skleroosi ennetamiseks. See aitab puhastada keha kahjulikest ainetest ja parandab seda oluliselt. Marja tarbitakse kõige paremini värskena, kuid teades, kuidas jõhvikaid talveks valmistada, saate sügis-talvisel hooajal selle abil oma toitumist oluliselt rikastada.
Nii et marjad ei kaotaks oma ainulaadseid raviomadusi, tuleks need koristada õigesti. Jõhvikate talveks jahedas ja kuivas kohas hoidmist harjutasid meie esivanemad enne konserveerimise leiutamist. Marjad pandi lihtsalt õhukese kihina jahedasse ruumi ja säilitati neis sisalduva bensoehappe tõttu. Perioodiliselt sorteeriti need, eemaldades kuivatatud ja närtsinud. Kuid korterite jaoks pole selline tehnika vaevalt sobiv, kuna sobivaid tingimusi, nimelt kuiva ja jahedat õhku, on võimatu pakkuda.
Kiireim ja lihtsaim viis jõhvikate säilitamiseks on nende külmutamine. Nii saate koristada esimese külma käes kannatanud marju. Esiteks peate puuviljad sorteerima, rikutud ja närbunud ära viskama. Ülejäänud marjad pestakse rohke veega ja kuivatatakse põhjalikult. Pehmed puuviljad pannakse plastmahutitesse, paksemad pakitakse tsellofaani, millest moodustatakse brikett. Pakitud jõhvikad pannakse sügavkülma. Sellisel kujul saab seda säilitada kuni 2 aastat, kaotamata oma kasulikke omadusi. Aga sulatatud tooraine tuleb kohe ära kasutada.
Juba enne külmikute leiutamist seisnes jõhvikate koristamine talveks ilma suhkruta puuviljade allikavees leotamisest ja tammevannides hoidmisest. Nende peale pandi raske puust kaas ja sellist toorikut hoiti keldris või maja külmas osas. Kaasaegsetes tingimustes saate marjad sorteerida, loputada, panna steriilsetesse purkidesse ja valada jaheda joogiveega üle jõhvikate taseme. Täis purgid suletakse nailonkaantega ja hoitakse jahedas kohas. Tooriku kergeks magustamiseks võib marju valada mitte veega, vaid jõhvikasiirupiga.
Jõhvikaid saate talveks valmistada ilma suhkruta või granuleeritud suhkru lisamisega. Esimesel juhul saate sellise tooriku alusel igal ajal valmistada kompotti, puuviljajooki, tarretist või moosi, samuti valmistada kastet liha-, kalaroogade või originaalse salatikastme jaoks.
Granuleeritud suhkruga talvised jõhvikaretseptid on maitsev lisand pereteele. Need lokid on söömiseks valmis ega pea lisama muid koostisosi. Piisab purgi avamisest ning saate nautida tervislikku moosi, puuviljajooki, kompotti ja muid hõrgutisi.
TOP 9 jõhvikaretsepti talveks
Jõhvikatest toorikute valmistamiseks võite kasutada terveid marju, jahvatada need pudruks või pressida neist mahl välja. Võite lisada puuviljadele suhkrut või valmistada maiustusi ilma magusata. Allpool on toodud kõige populaarsemad viisid jõhvikate talveks säästmiseks.
Püreestatud jõhvikad suhkruga
See on lihtsaim valmistis, mida on kõige parem teha marjakorjamise perioodil, ning väga maitsev ravim külmetushaiguste ja SARSi vastu. Talveks riivitud jõhvikaid saab lihtsalt teele lisada, kasutada puuviljajookide valmistamiseks, küpsetiste täidisena või pannkookide ja koogikeste kastmena.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 212 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Jõhvikad - 400 g
- Suhkur - 250 g
Suhkruga purustatud jõhvikate valmistamine samm -sammult:
- Loputage marjad, määrige rätikuga ja kuivatage. Eemaldage mädanenud ja närbunud viljad, varred ja lehed.
- Kui küpsetate talveks jõhvikaid segistis, asetage marjad kaussi või sügavasse kaussi ja püreestage need. Kui teil pole käepärast blenderit ega köögikombaini, võite marjad läbi käsitsi hakklihamasina keerata.
- Kalla kartulipuder paksupõhjalisse kastrulisse, potti või pada.
- Vala kartulipüree suhkruga, pane pann madalale tulele, suurendamata seda, lase mass keema ja lülita põleti välja.
- Valage küpsetatud toorik kuumadesse steriilsetesse purkidesse ja keerake see mutrivõtmega kokku.
Talveks jõhvikad, suhkruga püreestatud, sobivad suurepäraselt teele, neid on maitsev süüa küpsiste või muude küpsetistega. Sellist toorikut säilitatakse 2-3 kuud.
Jõhvikamoos keetmata
See on väga lihtne jõhvikamoosi retsept talveks ilma toiduvalmistamiseta. Kuumtöötluse puudumise tõttu säilivad kõik selle maitsva marja kasulikud omadused. Toorik osutub kergelt hapuks, kergelt hapukas järelmaitsega. Valmistub kiiresti, millega saab hakkama iga koduperenaine.
Koostis:
- Jõhvikad - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
Jõhvikamoosi valmistamine ilma toiduvalmistamiseta samm -sammult:
- Sorteeri marjad, koorige oksad, loputage ja kuivatage.
- Sega kogu vili poole suhkruga sügavas kausis.
- Jahvatage marjad tõukuriga nii, et need oleksid suhkruga ühtlaselt segunenud. Selleks võite kasutada segisti, köögikombaini või hakklihamasinat.
- Valage valmis püree steriilsetesse purkidesse riidepuude kohale.
- Täitke iga purk ülejäänud suhkruga ülespoole.
- Keerake purgid võtmega kokku ja hoidke kapis või muus jahedas kohas. Kui sulgete need nailonkaantega, peate toorikut külmkapis hoidma.
Jõhvikad suhkruga on talveks suletud, et vältida hallitust ja moosi riknemist. Kui teile ei meeldi liiga magus, võite enne kasutamist suhkrukoore lihtsalt eemaldada.
Jõhvikasiirup talveks
Talvel võib jõhvikasiirupit lisada jookidele, piimakokteilidele, valada üle pannkookidele, juustukookidele, puuviljajookidele ja kompotidele. Ta annab igale joogile erksa rubiinse tooni ja kergelt hapukas-hapukas maitse.
Koostis:
- Jõhvikamahl - 1 spl
- Suhkur - 1, 5 spl.
Jõhvikasiirupi ettevalmistamine talveks samm-sammult:
- Loputage marjad, eemaldage praht, oksad, lehed.
- Pigista mahlapressiga jõhvikatest mahl välja. Koogi saab jagada kottidesse ja saata sügavkülma. Küpseta sellest talvel tarretist või puuviljajooki.
- Vala mahl kastrulisse, lisa sellele suhkur.
- Keeda siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Kui suhkur on lahustunud, valage siirup steriilsetesse purkidesse ja rullige kokku.
Jõhvikaid talveks purkidesse korjates tuleb meeles pidada, et nagu iga teine soomari, praktiliselt ei mädane, mistõttu pole seda vaja külmkapis hoida. Jõhvikasiirup võib kaua sahvris või keldris seista. Aja jooksul muutub see läbipaistvaks ja omandab rikkaliku rubiinvärvi.
Jõhvikas meega
Talveks meega kokku rullitud jõhvikad muutuvad kogu perele looduslikuks immunostimulaatoriks. Parim on kasutada lille mett. Sügis-talvisel perioodil on selline preparaat mitte ainult suurepärane lisand teele, vaid ka vahend külmetushaiguste ja SARS-i ennetamiseks.
Koostis:
- Jõhvikad - 300 g
- Mesi - 100 g
Jõhvikate valmistamine meega samm -sammult:
- Pange marjad sügavasse anumasse, täitke voolava veega.
- Koorige varte, prahi ja lehtede viljad, loputage hoolikalt ja valage kuivamiseks rätikule.
- Vala kuivatatud jõhvikad blenderi või köögikombaini kaussi, tükelda sisse kartulipüree.
- Valage marja mass sügavasse kaussi, lisage sellele mett, segage kõik põhjalikult.
- Valage homogeenne mee-marja segu klaaspurkidesse või anumatesse, sulgege tihedate kaantega ja jahutage.
Toorikut hoitakse külmas kohas mitte rohkem kui kuu. Seda saab süüa koos tee, kohvi ja muude jookidega. Inimesed, kes on altid mesindussaadustele allergilistele reaktsioonidele, peaksid seda kasutama ettevaatlikult. Maitsev ja tervislik hommikusöök kogu perele on röstitud röstsai, mis on määritud või ja marja-mee moosiga.
Jõhvikakompott
Jõhvikakompott osutub magustamata, kerge hapukusega. See on suurepärane janu kustutaja. Seda saab süüa värskena või rullida kolmeliitristesse purkidesse talveks. See on väga kerge tükk, mis võtab aega maksimaalselt 30 minutit.
Koostis:
- Jõhvikad - 600 g
- Siirup - 400 g
Jõhvikakompoti valmistamine samm -sammult:
- Peske ja kuivatage marjad, eemaldage neist praht, lehed ja oksad.
- Steriliseerige purgid, levitage jõhvikad kõigisse ettevalmistatud mahutitesse.
- Valmistage selleks siirup, lahustage granuleeritud suhkur vees vahekorras 1: 1 ja kuumutage pidevalt madalal kuumusel, pidevalt segades.
- Valage valmis siirup purkides olevatele marjadele.
- Katke purgid kaanega, kuid ärge rullige veel kokku, steriliseerige liitrised purgid 100 ° C juures 15 minutit, 0,5 liitrit - 10 minutit. Üles kerima.
Maitsev ja aromaatne jõhvikakompott mitte ainult ei kustuta janu, vaid rikastab ka keha paljude kasulike vitamiinide ja mineraalidega.
Jõhvika tarretis talveks
Erinevalt tavalisest tarretisest, mida serveerite kohe pärast kõvastumist, ei kasutata talveks valmistatud jõhvikakreelis tarretavaid lisandeid. See tähendab, et see ei vaja želatiini ega agar-agarit. Tarretis kõveneb tänu marjades sisalduvatele pektiiniainetele.
Koostis:
- Jõhvikad - 450 g
- Suhkur - 450 g
- Vesi - 340 g
Jõhvika tarretise järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Valmistage suhkur. Jahvatage see kohviveskis pulbriks või kasutage samas koguses valmis tuhksuhkrut. See seguneb marjadega kiiremini.
- Loputage puuviljad, sorteerige, valage paksu põhjaga kastrulisse ja täitke puhta joogiveega.
- Keeda marju pehmeks.
- Jahvatage saadud marja mass läbi sõela. Pigista viljaliha seemnetega. Vala mahl eraldi mahutisse ja sega suhkruga.
- Pange mahl suhkruga pliidile, keetke madalal kuumusel 10-15 minutit.
- Valage tarretis steriilsetesse purkidesse, rullige need üles, katke sooja tekiga, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja viige purgid alalisse hoiukohta.
Jõhvika tarretist võib hommikusöögiks serveerida röstsaiaga või kasutada riivitud pirukatäidisena. Immuunsuse parandamiseks võite seda lihtsalt lusikaga otse purgist süüa.
Leotatud jõhvikad õuntega
Selle retsepti järgi on kõige parem korjata jõhvikaid sügisel, kui need on vitamiinidest küllastunud ja neil on väljendunud hapu maitse. Leotatud marju võib lisada salatitele, kasutada lisandina või valmistada kastmeid liharoogade ja ulukite jaoks. Leotamiseks on vaja sügavat klaasist või emailiga kaussi. Võite võtta mis tahes õunu, kuid kõige paremini sobivad Antonovi õunad.
Koostis:
- Jõhvikad - 5 kg
- Õunad - 1 kg
- Vesi - 2,5 l
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
Leotatud jõhvikate valmistamine õuntega samm -sammult:
- Sorteerige marjad hoolikalt, loputage voolavas vees, valage sügavasse anumasse ja loksutage.
- Pese õunad, lisa need marjadele.
- Kuumuta vesi, lahjenda selles suhkur ja sool. Jahutage siirup, valage sellega valmis puuviljad.
- Leotatud marjadele erilise aroomi andmiseks võite neile lisada pipart või kaneeli.
Hoia talveks ligunenud jõhvikaid ja õunu jahedas kohas. Mõni tund enne serveerimist tuleks marjad üle puistada suhkruga.
Jõhvikamoos sidruniga
Lõhnav jõhvikamoos sidruniga pole mitte ainult suurepärane magustoit, vaid ka looduslik immunostimulant, mis sisaldab tohutult C -vitamiini. Õunad on preparaadi täiendav koostisosa. Neis sisalduv pektiin muudab moosi paksemaks. Õunad võib asendada pirnide või Vengerka ploomidega. Ainult see sort sisaldab piisavas koguses pektiini.
Koostis:
- Jõhvikad - 400 g
- Suhkur - 150 g
- Õun - 1 tk.
- Sidrun - 1/4
Jõhvikamoosi valmistamine samm -sammult sidruniga:
- Loputage jõhvikad, eemaldage praht, oksad ja lehed.
- Vala marjad segisti kaussi ja püreesta need.
- Vala mass kastrulisse, lisa suhkur, sega.
- Pese õun, eemalda seemned ja nahk, lõika viljaliha viiludeks. Eemaldage sidrunilt nahk, lõigake see õhukesteks viiludeks.
- Viska õunte ja sidruni viilud marjade juurde, sega. Asetage pann pliidile.
- Küpseta massi madalal kuumusel, kuni õunad on pehmed.
- Vahusta valmis segu blenderiga ühtlaseks, aseta pliidile, lase keema tõusta.
- Valage moos steriilsetesse purkidesse, rullige kokku ja pärast täielikku jahtumist asetage pimedasse jahedasse kohta.
Olles talveks jõhvikamoosi sidruniga valmistanud, unustate hooajalised külmetushaigused ja SARS. See sobib hästi magusate ja soolaste küpsetiste, küpsiste, röstitud röstsaia ja krutoonidega.
Elav jõhvikamoos apelsinidega
See retsept ei näe ette kuumtöötlust, nii et kõik koostisosad säilitavad täielikult oma kasulikud omadused. Soovi korral võib apelsinid asendada sidrunitega.
Koostis:
- Jõhvikad (värsked või külmutatud) - 150 g
- Apelsinid - 150 g
- Suhkur - 300 g
Elus jõhvikamoosi valmistamine apelsinidega samm -sammult:
- Kibeduse eemaldamiseks valage tsitrusviljade peale keeva veega, kuivatage, lõigake varre küljelt tihendid ära.
- Lõika iga vili neljaks, eemalda seemned, kui need on olemas. Haki iga viil koos koorega peeneks.
- Sulatage külmutatud marjad. Loputage, puhastage prahist.
- Jahvata tsitrusviljad hakklihamasinas või blenderis pehmeks.
- Vala marjad apelsinimassi ja tükelda kõik uuesti.
- Lisage tsitrusviljade-marjapüreele suhkur, segage kõik põhjalikult.
- Valage valmis moos purkidesse ja hoidke külmkapis.
Talveks kokku rullitud apelsinidega jõhvikad kaitsevad teie peret külmetushaiguste eest ja on suurepärane maiuspala igale teepeole.
