Paprika ja kuuma paprika talveks ettevalmistamise tunnused. Maitsva säilitamise saladused, TOP-10 tõestatud ja usaldusväärsed retseptid. Video retseptid.
Talveks pipra korjamine on põnev protsess, kuna selle osalusel on palju maitsvate ja tervislike suupistete retsepte. Mahlased ja magusad puuviljad on suurepärane alus mitut tüüpi säilitamiseks, näiteks salatid, adžika, lecho, kastmed, mis täiendavad hästi kõiki lihatoite ja lisandeid.
Pipra talveks koristamise omadused
Parem on koristada pipart talveks viljakandmise kõrgusel. Varased viljad ei sisalda veel piisavalt toitaineid ja hilised on sageli kahjustatud või üleküpsenud. Tasub koristada pipart, mis on läbinud täieliku arengutsükli, kuid ei jõudnud külmuda, kannatada haiguste või kahjurite all.
Paprika talveks koristamiseks on parem kasutada kodumaiseid puuvilju. Fakt on see, et imporditud köögivilju töödeldakse sageli täiendavalt, et vältida kiiret riknemist. Sageli eemaldatakse need ebaküpselt ja nad valmivad teel, mis mõjutab negatiivselt toiteväärtust ja maitset. Seetõttu eelistatakse toorainet, mis pole keemiliselt töödeldud, küpseks sooja päikesevalguse all maapinnal.
Ideaalis peaksite säilitama oma aias kasvatatud paprika. Ainult sel juhul võite olla 100% kindel, et vilju ei töödelda kasvu stimuleerivate ainete, pestitsiidide ja muude kemikaalidega.
Pipra talveks valmistamiseks uuritakse vilju hoolikalt, vältides abiellumist. Kvaliteedinäide on ühtlase värvusega köögivili, millel on meeldiv läikiv läige. Vars peaks olema roheline, mitte närbunud. Te ei saa võtta pragude, muude defektidega, kortsus või närbunud toorikutega puuvilju. Vältida tuleks isegi turul olevat märga paprikat. Võimalik, et niiskuse tõttu on seenekeskkonna moodustumise protsessid juba alanud.
Tasub eelistada maapinnal kasvatatavat põllukultuuri, kuna see on ohutum. Fakt on see, et kasvuhooneköögiviljades on kemikaalide kontsentratsioon lämmastikväetiste kasutamisel suurem.
Samade põhimõtete kohaselt on talveks vaja koristada kuuma paprikat. Nagu bulgaaria keeles, on see erinevates värvides - punane, kollane, roheline. Ja talviste toorikute jaoks sobivad ideaalselt kuumad mis tahes tooni pipraterad.
Enne kui hakkame talveks kibedat ja magusat paprikat koristama, sorteerime viljad, vaatame need korralikult üle ja peseme välja. Seejärel tuleb köögiviljad enne edasise töötlemisega kuivatamist kuivatada. Parim on panna need rätikule või muule materjalile, mis imab hästi niiskust. Laske puuviljal paar tundi seista, et vesi pinnalt loomulikult aurustuks.
Enne maitsva pipra valmistamist talveks on väga oluline seda maitsta. Sellel peaks olema selgelt magus maitse. Kui viljalihas on selgelt tunda kibedust, siis tõenäoliselt kasvatati köögivilju ilma tehnoloogiat jälgimata. Või on nad hallid, mitte täielikult küpsed.
Seda on võimalik kasutada roheliseks korjatud või mitte päris küpsete viljade koristamiseks. Viimaseid iseloomustab ebaühtlane värv. Kuid sel juhul on parem lasta neil küpseda. See ei nõua mingeid eritingimusi, täiesti võimalik on kodus paprika tehnoloogilise küpsuseni viia. Need on paigutatud pimendatud ruumi, kus on toatemperatuur. Mõne päeva pärast saavutavad nad vajaliku seisundi. Tõsi, toorikute jaoks on kõige parem valida täpselt aias küpsenud paprika.
TOP 10 paprika retsepti talveks
Võimalusi, kuidas pipar talveks purkidesse sulgeda, on palju. Selle põhjal saate valmistada suurepäraseid vitamiinilisi suupisteid, mis laiendavad oluliselt dieeti külmal aastaajal.
Konserveeritud paprika meega ilma äädikata
Kui mõtlete, kuidas valmistada pipart talveks, et säilitada selle maitse ja aroom nii palju kui võimalik, võtke arvesse järgmist retsepti, mis hõlmab säilitusainena sinepiga mett. Nii et toode ei halveneks, on oluline täpselt järgida tehnoloogiat ja hoolitseda konteinerite põhjaliku steriliseerimise, puuviljade puhtuse eest.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 44, 65 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 85 minutit + 48 tundi
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 15 tk.
- Taimeõli - 1 spl.
- Sinep - 2 supilusikatäit
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Granuleeritud suhkur - 1 tl
- Loorberileht - 1 tk.
- Nelk - 1 õisik
Konserveeritud paprika meega ilma äädikata valmistamine samm -sammult:
- Kõigepealt pestakse puuviljad, pannakse pärgamendile ja küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni need on pehmed (tavaliselt piisab 15 minutist). Neid ei pea eelnevalt lõikama ja puhastama! Küpsetamise ajal on oluline jälgida, et need ei kõrbeks. Ja selleks on soovitatav neid aeg -ajalt ümber pöörata. Valmisoleku saab määrata köögivilja oleku järgi: see muutub pehmeks, nahk paisub.
- Lisaks tuleb talvise paprika retsepti järgi koorida. Et kõik oleks lihtne ja lihtne, tuleks see kotti kokku voltida. Teise võimalusena võite küpsetatud puuviljad pakendada fooliumisse. Pool tundi omamoodi "leiliruumi" - ja igast piprast koorib nahk praktiliselt iseenesest maha. Seejärel jääb vars ja südamik seemnetega ettevaatlikult eemaldada.
- Nüüd lõigatakse köögiviljad ribadeks. Taimeõli valatakse paksude seintega kaussi, lisatakse maitseaineid ja vürtse ning seejärel pannakse hakitud pipar hoolikalt välja. Nõu hautatakse umbes 10 minutit (aeg registreeritakse pärast vedeliku keemist).
- Jääb suupiste pankadele panna ja sulgeda. Talveks marineeritud pipar pööratakse ümber, kontrollides tihedust, jäetakse "kasuka" alla jahtuma.
Tähtis! Selleks, et maitsvaid paprikaid talveks mitte rikkuda, on oluline nelk hoolikalt doseerida või üldse mitte keelduda, kui see teile ei maitse. Vürts annab erksa rikkaliku aroomi, mis võib teiste lõhnade üle võita ja maitset muuta. Seetõttu ei saa te seda kuritarvitada!
Mahlane paprika lecho tomatitega
Hämmastavalt maitsev Ungari pipra lecho retsept talveks. Suupistete valmistamiseks on palju meetodeid, kuid klassikaline meetod on see, kui sellele köögiviljale lisatakse ainult tomateid, sibulat, vürtse ja taimeõli.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 2 kg
- Tomatid - 2 kg
- Sibul - 1 kg
- Taimeõli - 150 ml
- Äädikas 9% - 3 spl
- Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit
- Sool - 2 tl
- Mustad pipraterad - 1 tl
- Piparherned - 4 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
Mahlase paprika lecho samm -sammult valmistamine tomatitega:
- Kõigepealt peate tomatid pesema ja töötlema. Nimelt lastakse need läbi mahlapressi või purustatakse segistiga.
- Sibul kooritakse ja lõigatakse ka poolrõngasteks. Pärast seemnete ja varte eemaldamist purustatakse pipar õlgedeks.
- Koostisained tuleb segada ja tulele saata. Küpsetame umbes 1 tund.
- Määratud aja pärast valage äädikat ja hautage veel paar minutit.
- Kui olete valmis, pakkige lecho steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku. Ümber pöörates pakend pakitakse ja jäetakse sellisel kujul, kuni see jahtub.
Pipar tomati-küüslaugukastmes
Muide, talveks on väga huvitav valmistada pipart ja küüslauku. Köögiviljad täiendavad üksteist suurepäraselt. Eelroog osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ekspressiivselt aromaatseks. Kuna paprika valmistatakse talveks tomatis, võtab see tomatitelt ka nende omapärase hapukuse.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Tomatid - 700 g
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Granuleeritud suhkur - 2-2, 5 supilusikatäit
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
- Äädikas - 30 ml
- Taimeõli - 30 ml
Pipra järk-järguline keetmine tomati-küüslaugukastmes:
- Kõigepealt peate tomatid segistiga jahvatama. Teise võimalusena lastakse need läbi mahlapressi või hakklihamasina, valatakse mass kastrulisse.
- Järgmisel etapil lisatakse tomatitele küüslauk, tükeldades selle pressiga.
- Massi tuleks keeta kuni 5 minutit, seejärel sisestada sellesse suhkur ja taimeõli.
- Pärast soola ja suhkru lisamist peaks tomati-küüslaugu segu veel 5 minutit keema. Selle aja jooksul saab paprika kiiresti koorida ja neljaks lõigata.
- Pipar lisatakse kastrulisse ja roog hautatakse umbes veerand tundi.
- Lõpuks valage äädikat. Lase kõigel umbes 10 minutit podiseda.
- Pärast määratud aja möödumist saate suupiste purkidesse pakkida.
Pipar õlis ürtidega
Teine võimalus oma dieeti mitmekesistada. Selliste paprikate küpsetamine õlis talveks on samuti lihtne. Ja see osutub suurepäraseks - mahlane, rikas erinevate maitsete poolest. Nii et soolaste suupistete armastajad ei otsi talveks eraldi kuuma pipra retsepti, võite suupistele lisada veel tšillit.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Tšillipipar - 1 kaun
- Küüslauk - 6 nelki
- Taimeõli - 200 ml
- Õunasiidri äädikas - 70 ml
- Till - 2 kobarat
- Petersell - 2 kobarat
- Sool maitse järgi
Pipra järk-järguline küpsetamine taimeõlis:
- Kõigepealt peate pipra ette valmistama - küpsetama ja koorima. Parem on kasutada erinevat värvi puuvilju, siis näeb eelroog veelgi ilusam ja isuäratavam välja.
- Järgmisena tükelda tšilli peeneks. Kui soovite, et eelroog oleks vürtsikas, ärge eemaldage seemneid.
- Järgmisel etapil puhastage ja tükeldage küüslauguküüned.
- Peske rohelised, laske kuivada ja tükeldage peeneks.
- Valmistage eelroaks kaste: valage tšilli, küüslauk, äädikas päevalilleõliga.
- Paneme kaunilt paprikad purkidesse talveks ilma toiduvalmistamiseta ja täidame õliseguga.
Märge! 48 tunni pärast saate toorikut juba proovida, see saavutab vajaliku seisundi. Sellist eelrooga hoitakse külmkapis keerlevates purkides mitu kuud.
Pipar sibulaga tomatis
Veel üks lõhnav ja maitsev eelroog, pärast kohtumist, mida on võimatu nimetada muuks kui "Lakku sõrmi"! Talveks pipra ja sibula retsept on suhteliselt lihtne ning tulemus ületab kõik ootused.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Tomatid - 1 kg
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 0,5 spl
- Sool - 0,5 tl
Pipra järk-järguline küpsetamine sibulaga tomatis:
- Esiteks pestakse ja valmistatakse köögiviljad.
- Seejärel lõigatakse pipar ribadeks ja sibul lõigatakse rõngasteks.
- Köögivilju praetakse veidi, valades praepannile sõna otseses mõttes 1 spl õli.
- Pärast pesemist koorige tomatid. Selleks on mugav need esmalt keeva veega kõrvetada. Siis on nahka lihtsam eemaldada.
- Tomatid lõigatakse ja hautatakse kastrulis. Neid hoitakse, kuni maht on poole väiksem.
- Järgmisena peate tomatimassile lisama sibula ja pipra ning muud koostisosad.
- Kui mass keeb, saate selle kohe pankadele saata.
- Viimane etapp on suupiste steriliseerimine. Purke tasub hoida umbes 40 minutit keevas vees ning seejärel saab kokku keerata ja ümber pöörata.
- Kui lokid on loomulikult jahtunud, saab need ladustamiseks saata. Selleks on kõige parem leida kuiv, pime ja jahe koht.
Pipar talveks õuntega
Pipar on toode, mis suudab üllatada isegi osavaid kokkasid. Alati on retsept, mida pole veel proovitud ja mis aitab köögiviljas uusi tahke avada. Selle ilmekas näide on talveks pipar ja õunad. See on väga ebatüüpiline kombinatsioon, kuid seda huvitavam. Eelroog sobib nii iseseisvaks roaks kui ka suurepäraseks lisandiks lihale või kalale.
Koostis:
- Magus pipar - 1 kg
- Magushapu õunad - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool - 2 tl
- Kaneel - 1/2 tl
- Õunasiidri äädikas - 1 spl
Paprikate järkjärguline ettevalmistamine talveks õuntega:
- Tooriku ettevalmistamise esimesel etapil kooritakse õun ja lõigatakse suurteks kuubikuteks. Pipar valmistatakse sarnasel viisil.
- Siis saab neid koostisosi kokku blanšeerida - piisab kuni 5 minutist sellisest töötlemisest.
- Pärast jahutamist pannakse õunad ja paprika purkidesse. Valades neile keeva veega, jäetakse need 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendatakse vesi ja korratakse sama protseduuri uuesti.
- Sel ajal kui õunad ja paprika keeb, saate teha marinaadi. Selleks lisage vette soola suhkru, kaneeli ja äädika abil.
- Soolvesi lastakse keema tõusta ja kohe pärast purkide veest vabastamist valatakse see kokku rullimiseks.
Pipar tomatite ja porgandiga
Üks parimaid piparretsepte talveks, mis kindlasti meeldib kogu perele. See on täielik roog, mis naudib maitset ja aroomi, samuti kõrge toiteväärtusega.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 2 kg
- Tomatid - 2 kg
- Sibul - 1 kg
- Porgand - 1 kg
- Vesi - 4 spl.
- Päevalilleõli - 1, 5 spl.
- Granuleeritud suhkur - 300 g
- Sool - 100 g
- Äädikas 9% - 7 tl
- Loorberilehed - 5-6 tk.
- Nelk - 6 tk.
- Must pipar - 10-12 hernest
- Pipar - 3-4 hernest
Samm -sammult pipra keetmine tomati ja porgandiga:
- Esiteks valmistame köögivilju. Parem on valida lihavad tomatid, siis on roog mõõdukalt mahlane, kuid mitte liiga vesine. Parem on valida erinevates toonides paprika, tänu millele osutub salat veelgi värvikamaks, põhjustades selle välimusega isu.
- Peseme köögivilju, eemaldame naha, vajadusel eemaldame varred.
- Tomatid lõigatakse kuubikuteks. Pipar - ribadeks ja sibul - poolrõngasteks. Porgandit on parem riivida jämedale riivile. Kuid roog osutub omamoodi huvitavaks, kui see kuubikuteks lõigata.
- Marinaad keedetakse eraldi, kombineerides vett, taimeõli, äädikat ja soola suhkruga. Kui see keeb, võite sinna köögivilju panna.
- Pärast keetmist keetke salat 40 minutit.
- Toorik pannakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.
Gruusia adžika Bulgaariast ja kuum paprika
Tõeline Gruusia adžika on parim viis Bulgaaria ja kuuma paprika talveks valmistamiseks. See on uskumatult rikas erinevate kasulike ainete, sealhulgas fütontsiidide poolest. Viimased mängivad olulist rolli keha kaitsevõime tugevdamisel. Seetõttu on põletav suupiste külmal aastaajal kasulik.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 5 kg
- Kuum pipar - 500 g
- Tomatipasta - 500 g
- Tomatid - 1,5 kg
- Porgand - 1 kg
- Sibul - 2,5 kg
- Küüslauk - 5-6 pead
- Cilantro - 1 kamp
- Petersell - 1 kamp
- Sool maitse järgi
Gruusia adžika valmistamine Bulgaariast ja kuumast paprikast samm-sammult:
- Esimene samm on köögiviljade pesemine ja koorimine.
- Järgmisena purustatakse kõik koostisosad ühtlaseks massiks, näiteks kerides läbi hakklihamasina või kasutades segisti.
- Valage saadud mass kastrulisse ja saatke see tulele.
- Jääb segu veidi keeta - sõna otseses mõttes 10 minutit.
- Järgmisena valmistame konteineri ette. Adžika all on purgid kindlasti steriliseeritud.
- Nad täidavad need kohe seal - nii et nad on endiselt soojad.
Märge! Kui teile koriander ei meeldi, ei saa te seda talveks pipraadžikasse lisada.
Lõhnav paprikapasta sibulaga
Universaalne toorik igaks otstarbeks. Seda lisatakse boršile ja suppidele või serveeritakse eelroana. Ja talveks mõeldud piprapasta aitab välja, kui on vaja valmistada salatikaste, kaste või kaste. Kibeduse armastajad võivad kuuma paprikat tutvustada mis tahes koguses - peamine on see, et maitse oleks meeldiv.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Suhkur - 1 tl
- Äädikas 9% - 1 tl
Aromaatse paprikapasta ettevalmistamine sibulaga samm-sammult:
- Kõigepealt koorige ja tükeldage sibul. Lõigake see väikesteks kuubikuteks, saatke see tulele ja praadige veidi õlis.
- Kuigi sibulad on praetud, saate paprika koorida ja tükeldada. Samuti on parem muuta see väikesteks kuubikuteks.
- Sibulale lisatakse pipart, lisatakse veel veidi vett ja kaetakse kaanega. Lase kõigel hästi haududa - kuni pool tundi, kuni pipar on täielikult pehmenenud.
- Vahusta köögiviljad segistiga, lisa neile sool ja suhkur.
- Kaaneta massi hoitakse tulel kuni 20 minutit, pidevalt segades, vastasel juhul põleb.
- Lõpus lisatakse äädikas, keetes kõike koos umbes 3-4 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist saate pasta asetada puhtatele steriliseeritud purkidele.
Märge! Toorikut on parem hoida jahedas kohas. Alternatiivina võib toode külmutada - näiteks jääpakenditesse valades.
Pipar täidiseks
Seda lihtsat talvepipra retsepti hindab iga koduperenaine. Lõppude lõpuks võite külmal aastaajal hellitada omatehtud täidisega paprikat ning selle maitse ja aroom praktiliselt ei muutu.
Koostis:
- Vesi - 1 l
- Granuleeritud suhkur - 70 g
- Sool - 35 g
- Sidrunhape - 8 g
Paprika järkjärguline ettevalmistamine täidiseks:
- Köögiviljad pestakse, südamik ja varred eemaldatakse.
- Pärast esmast töötlemist tuleb puuvilju hoida sõna otseses mõttes paar minutit keevas vees ja seejärel kohe külma vette üle viia.
- Vahepeal purgid steriliseeritakse.
- Kohe pärast paprika valmistamist võite need purkidesse panna ja täita suhkru, soola ja sidrunhappe keedetud soolveega. Nõu ratsionaalseks kasutamiseks on soovitav pipraterad üksteise sisse panna!
- Kohe pärast täitmist pingutatakse anum hoolikalt ja jäetakse tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.
Paprika videoretseptid talveks
Säilitades magusaid ja kuumaid paprikaid talveks tõestatud retseptide järgi, on oluline meeles pidada, et preparaat ei armasta kuumust ja otsest päikesevalgust. Parim on seda hoida keldris või keldris. Kui see pole võimalik, teeb kapp. Võite pöördeid rõdule saata, kui on päikeseta nurk, kus valitseb jahedus. Kuid samal ajal talvel on oluline tagada, et säilituskoha temperatuur ei langeks alla nulli, vastasel juhul lõhkeb klaas.
