Kuidas roogi valmistada, milliseid täidiseid saate kasutada? TOP 6 Fajitas Retseptid. Kuidas õigesti serveerida? Video retseptid.
Fajitas on Mehhiko roog, mida nimetatakse ka Texase köögiks. Selle ajalugu sai alguse veidi enam kui 100 aastat tagasi, kui "fajita" küpsetasid Rio Grandes kauboid esmakordselt. See nimi pärineb sõnast "faja" (riba), tk. täidise koostisosad lõigati ribadeks. Seda lõikamisviisi ei valitud juhuslikult, õigemini kehtestati objektiivse reaalsusega. Kauboid olid karjased ja neid premeeriti osaliselt töö eest lihajäätmetega, mida oli mugav lihvida vaid keskmiste tükkidega. Klassikaline fajitas koosneb veiseliha- ja köögiviljatäidisest, mis on asetatud pooleks painutatud lamedale koogile ja kastmega kastetud. Praegu kasutatakse täidisena ka muud liiki liha, kala ja mereande. Märkimisväärselt on laienenud ka sobivate köögiviljade nimekiri.
Fajitas toiduvalmistamise omadused
Fajitas viitab roogadele, mida on väga lihtne valmistada, kuid siiski on nüansse ja reegleid. Koostisained lõigatakse piklikud ribad. Nii muutub üldine välimus harmooniliseks. Kangid ei tohiks olla liiga õhukesed, nii et iga komponendi maitse oleks väljendunud.
Millist täidist tassi jaoks kasutada:
- Liha täidis. Selle valmistamiseks kasutatakse veiseliha, sealiha, kana, kalkunit. Veiseliha tuleks eelnevalt marineerida, nii et see oleks lõpuks pehme ja maitsev. Marineerimisaeg on 2 kuni 12 tundi. Muidugi võib ka teisi liha eelnevalt marineerida. Maitse ja maitse lisamiseks kasutage oma lemmikmaitseaineid. Et saada maitse, mis oleks võimalikult originaalilähedane, arvestage maitsete valimisel, et mehhiklased armastavad väga vürtsikaid ja teravaid toidu lisaaineid.
- Seene täidis. Seened võivad olla erilise ja väga huvitava koostisosana. Nad on üsna võimelised asendama liha, vähendamata seejuures mingil viisil nõude kasulikku väärtust ja maitset.
- Kalatäidis. Sellisena võib kasutada tiheda lihaga kala. Tavaliselt marineeritakse seda veidi ja seejärel grillitakse kuni pakkumiseni. Võite panna ka krevette või muid mereande.
- Köögiviljakaste. Algne retsept eeldab, et fajitasse tuleb lisada paprikat ja sibulat. Tšillipipar, tomat, rohelised oad, mais, spargel, porgand, seller on sageli koostisosade nimekirja kantud.
Tähelepanuväärne on see, et valmis täidist saab hoida külmkapis ja vahetult enne serveerimist uuesti kuumutada.
Sõltuvalt täidise peamistest koostisosadest kaste üles korjamas … Kõige sagedamini kasutatakse tomatisalsa ja magushapu guacomole. Saate neid osta või ise teha. Vähem pikantse maitse austajatele pakutakse ka hapukoort või jogurtikastet küüslaugu ja ürtidega. Mõnikord kasutatakse Mehhiko bensiinijaamade puudumisel supermarketi valmis täidiseid.
Suurepärane võimalus maitse parandamiseks on serveerides kõva juustu, riivida jämedale riivile. Paljud inimesed eelistavad veidi pähklise, kergelt karmi ja hapuka maitsega cheddarit.
Klassikaline fajitase retsept hõlmab spetsiaalse Mehhiko lameleiva nimega tortilla. Neid saab valmistada nisu- või kartulijahust. Tänapäeval asendavad mõned amatöörkokad need armeenia lavaššiga, teised valmistavad oma väiksed õhukesed hapnemata kruubid.
TOP 6 Fajitas Retseptid
Tõenäoliselt pole ühtegi rooga, mille klassikalist retsepti pole täiendatud ja mis pole aja jooksul muutunud, kui see levib "kodumaalt" teistele. Mehhiko fajitas pole erand. Tal on palju tõlgendusi. Mis tahes retsepti puhul võetakse aluseks põhiidee - maitsev vürtsikas eelroog õhukese hapnemata lameda koogi peal, maitsestatud originaalsete kastmetega. Soovitame teil tutvuda mitme väga levinud meetodiga selle huvitava, maitsva ja toitev roa valmistamiseks.
Fajitas kanaga
Meie riigis on kõige populaarsem lihatüüp kana, mistõttu asendatakse see kõige sagedamini kallima sealiha ja veiselihaga. Kana valmib kiiremini, on lahjem kui rasvane sealiha ja maksab vähem. Soovitame teil tutvuda lihtsa samm-sammult juhisega, kuidas valmistada Mehhiko roogi kanaga. Kana fajita retsept koos fotoga ei jäta kindlasti küsimusi selle roa valmistamise kohta.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 550 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 6 portsjonit
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Kana rinnatükk - 2 tk.
- Koriander - 1 kamp
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Punane sibul - 1 tk.
- Suitsutatud paprika - 1 tl
- Zira - 2 g
- Lime - 4 tk.
- Oliiviõli maitse järgi
- Jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi
- Tortilla - 4 tk.
- Looduslik jogurt ilma lisanditeta - 150 ml
- Cheddari juust - 60 g
- Tšillipipar - 1 tk.
- Kirsstomatid - 25 tk.
- Avokaado - 1 tk.
Kana fajitas samm -sammult küpsetamine:
- Salsa keetmine. Selleks lõika pool tšillipipart väikesteks tükkideks. Jahvatage tomatid ja kolmandik koriandrist veidi jämedamalt. Segame kõik kolm koostisosa, soola ja pipart. Lisa laimimahl.
- Guacomole keetmine. Purusta ülejäänud kirsstomatid lõikelaual, siin lõikasime ülejäänud tšilli ja koriandri õhukesteks ribadeks. Jaga avokaado kaheks osaks, pigista tomatitele viljaliha ja haki kõik noaga kokku. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
- Riivime cheddari.
- Kooritud paprika ja sibul, lõigatud õhukesteks ribadeks. Lõika kanarinnad umbes samadeks tükkideks. Sega kõik need koostisosad köömne ja paprika, poole laimiga mahlaga, piserda üle oliiviõli, pipraga ja sega. Marineerimisaeg on 10 minutit.
- Soojendage grillpann. Pidevalt segades prae marineeritud kana köögiviljadega väheses õlis 8 minutit. Praadimise lõpus piserdage kõike laimimahlaga.
- Kuumutame kooke ja serveerime lauale kõik tulevase fajitase komponendid.
Vürtsikas fajitas sealihaga
Paljud inimesed armastavad sealiha. Lihal on suurepärane maitse ja aroom. Fajitas sealihaga on kõrge kalorsusega ja toitev, nii et suur hulk inimesi valib selle rikkaliku õhtusöögi jaoks.
Koostis:
- Sealiha, viljaliha - 700 g
- Erinevat värvi magus paprika - 3 tk.
- Magus sibul - 1 tk.
- Roheline sibul - 1 kamp
- Õunasiidri äädikas - 50 ml
- Apelsinimahl - 50 ml
- Küüslauk - 4 nelki
- Kuivatatud pune - 5 g
- Jahvatatud zira - 3 g
- Jahvatatud kaneel - 3 g
- Tšillipipar helvestega - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - 5 g
- Meresool - 5 g
- Väikesed tortillad - 12 tk.
- Hapukoor - 200 ml
- Cilantro - 1 kamp
- Lubi - 2 tk.
- Tšillipipar - 2 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Punane sibul - 1 tk.
- Cilantro - 5 haru
- Sool maitse järgi
Kuidas valmistada vürtsikas sealiha fajitas samm -sammult:
- Kombineeri kaussi küüslauk, äädikas, apelsinimahl, must pipar ja sool, köömned, pune ja kaneel ning tšillihelbed. Vahusta ühtlaseks. Vala õhukesteks kuubikuteks lõigatud sealiha saadud marinaadiga, pane 3-4 tunniks külmkappi.
- Lõika paprika õhukesteks ribadeks, sibul koos sulgedega, roheline sibul 5 cm tükkideks. Pruunista kõik koos oliiviõlis pehmeks. Aseta taldrikule ja kata kaanega ja poolega, et soe oleks.
- Eemaldage tšillist seemned ja tükeldage viljaliha peeneks. Haki tomatid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Haki koriander noaga. Aseta see kõik sügavale taldrikule ja vala peale pool laimimahla, soola ja jäta 15-20 minutiks ligunema.
- Asetage sealiha kuumutatud õliga kuumale pannile. Samal ajal proovige marinaad lihast võimalikult hästi maha raputada. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Vala peale praetud köögiviljad, kuumuta paar minutit, et kaste temperatuur oleks maksimaalne.
- Sel ajal saate kooke ka soojendada - eraldi praepannil, mikrolaineahjus või ahjus.
- Serveeri kõik eraldi - fajitas, tortillad, hapukoor, salsa, koriander ja laim. Kooki saab ainult pooleks painutada ning kaste ja kaste sisse panna või võite selle koonusesse või torusse kokku rullida.
Taimetoit fajitas seentega
Klassikalise Mehhiko fajitase retsepti koostisosade loend sisaldab muu hulgas lihatooteid. Sellise huvitava ja maitsva roa saab aga taimetoiduks muuta, asendades kana, sealiha või veiseliha seentega, säilitades samas köögiviljade aroomi ja tervislikkuse.
Koostis:
- Salsa kaste - 80 g
- Värske paprika - 1 tk.
- Šampinjoni seened - 60 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Värske spinat - 30 g
- Jahvatatud köömned, paprika, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Oliiviõli - 30-40 ml
- Jahu - 0,5 kg (tortilla jaoks)
- Sool - 1 supilusikatäis (tortilla jaoks)
- Küpsetuspulber - 1 tl (tortilla jaoks)
- Päevalilleõli - 100 ml (tortilla jaoks)
- Kuum vesi - vähemalt 0,25 l (tortilla puhul)
Kuidas valmistada taimetoitlasi fajitasid samm -sammult:
- Veendumaks, et saiakesed on munavabad, on need kõige parem ise teha. Tortillat on üsna lihtne valmistada. Esiteks segatakse jahu, sool, küpsetuspulber. Kuivale segule lisatakse õli, kõik segatakse. Nüüd saate tainast sõtkudes järk -järgult kuuma vett lisada.
- Anname saadud massi lapi või paberist salvrätiku alla "puhkama", jagame kanamuna suurusteks tükkideks, rullime pallideks ja rullime õhukesed koogid välja. Läbimõõt ei tohiks olla suurem kui 20 cm - see on fajitase ühe portsjoni optimaalne suurus.
- Prae saadud kihte vaid ühe minuti jooksul mõlemalt poolt ja panni pole vaja õliga määrida, tortillad küpsetatakse "kuivalt".
- Lõika sibul ja paprika pikkadeks ribadeks ning prae pannil eelkuumutatud oliiviõlis pehmeks. Lisage siia õlgede või taldrikutega tükeldatud seened. Nüüd prae kuni keedetud, lisa sool ja pipar.
- Peseme spinatilehed, kuivatame veidi, rebime kätega suurteks tükkideks ja maitsestame vürtsidega.
- Pakime soojad koogid koonusega ja asetame vajaliku koguse täidist sisse. Serveeri kastmega tomatisalsa.
Fajitas veiseliha, avokaado ja ubadega
Seda retsepti ei saa nimetada klassikaliseks, hoolimata asjaolust, et lihakastmes kasutatakse veiseliha. Tassi täiendatakse toitainerikkate toodetega, mis muudab selle veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks.
Koostis:
- Veiseliha - 0,5 kg
- Mitmevärviline paprika-8-10 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Seller (vars) - 100 g
- Punased oad (keedetud või konserveeritud) - 0,4 kg
- Avokaado - 2 tk.
- Taimeõli maitse järgi
- Veiniäädikas (3%) - 20 ml
- Värske koriander - 20 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Lubi - 1 tk.
- Must pipar ja sool - maitse järgi
- Tortillakoogid - vähemalt 10 tk.
- Hapukoor, salsa - maitse järgi
Kuidas valmistada fajitasid veiseliha, avokaado ja ubadega samm -sammult:
- Peseme veiseliha, kuivatame ja lõikame ribadeks, mille pikkus on 5-6 cm, paksus 1-1,5 cm.
- Peenesta koriander, lase küüslauk läbi pressi, pigista laimilt mahl välja. Me segame kõike. Jagage pooleks erinevatesse mahutitesse.
- Valage küüslaugusegu ühte ossa veiniäädikas, taimeõli (ainult 20 ml), maitsestage musta pipraga ja segage. Vala veiseliha selle marinaadiga ja jäta 2 tunniks ligunema.
- Puhastage pestud avokaado ja lõigake suurteks viiludeks, valage ülejäänud küüslaugumarinaadiga, lisage ja segage.
- Lõika puhas sellerivarre ribadeks, sega oadega ja maitsesta salsaga.
- Prae marineeritud liha grillpannil ilma õli lisamata kuni keetmiseni.
- Lõika paprika suurteks ribadeks, prae, sega lihaga.
- Serveeri erinevatel taldrikutel oasalatit, marineeritud avokaadot, lihakastet, tortillasid ja oma lemmikkastmeid.
Fajitas kana ja ubadega pitaleivas
See on selle Mehhiko roa üks lihtsamaid retsepte. Lihatäidis on valmistatud kanast, mis ei vaja eelnevat marineerimist. Ja oad võetakse valmis - konserveeritud. Võite võtta ka supermarketist valmis kastmeid. See valik sobib eksprompt suupisteks või ootamatute külalistega kohtumiseks.
Koostis:
- Kanafilee - 1 kg
- Magus paprika - 3 tk.
- Tšillipipar - 4 tk.
- Konserveeritud oad - 2 purki
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Armeenia lavašš - 2 pakki
- Hapukoor - 200 ml
Fajitasite samm-sammuline küpsetamine kana ja ubadega Armeenia lavashis:
- Prae paprika, kergelt ribadeks lõigatud. Lisa sellele ribadeks lõigatud filee, prae 5-8 minutit. Lisa sool, lisa hakitud tšilli ja oad. Katke ja hautage 10 minutit.
- Jagage pitaleib noaga ruutudeks või ringikujuliste köögikääridega. Mõõtmed peaksid olema sellised, et seda oleks mugav peopesas hoida. Kuumuta kergelt praepannil.
- Serveeri kaste, pitaleib ja hapukoor eraldi taldrikutel.
Fajitas krevettidega
Mereandidega valmistatud roogasid on võimatu ignoreerida. Suur hulk inimesi armastab krevette toiteväärtuse ja hea maitse pärast. Soovitame küpsetada krevette fajitasid.
Koostis:
- Krevetid - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Magus paprika, punane ja roheline - 1 tk.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - igaüks 70 g
- Hapukoor - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 tk.
- Taimeõli - 50 ml
- Lubi - 1 tk.
- Sool ja pipar maitse järgi
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Laimi mahl - 20 ml
- Küüslauk - 2 nelki
- Jahvatatud tšilli - 5 g
- Jahvatatud koriander - 3 g
- Köömen - 3 g
- Cayenne'i piprahelbed - 3 g
Krevettide fajitade ettevalmistamine samm -sammult:
- Sega kokku oliiviõli, laimimahl, purustatud küüslauk, tšilli, koriander, köömned ja cayenne'i pipar. Selle seguga marineerige krevette 25-30 minutit.
- Kuumutame õli, lisame pannile ribaga hakitud köögiviljad, praadime mitu minutit keskmisel kuumusel. Sibul ja paprika tuleks väljast pruunistada ja seest veel niiske. Lisa, pipar. Vala krevetid pannile ja prae, kuni need on pehmed. Oluline on neid mitte ülevalgustada. Keedetud krevetid hautatakse köögiviljadega mitte rohkem kui 2 minutit, toored - kuni 4 minutit.
- Serveerimine on traditsiooniline - kaste, soojendatud tortillad ja kastmed erinevatel roogadel.
Kuidas fajitasid lauale õigesti serveerida?
Fajitase täidise koostisosad ja valmistamisprotsess ei ole eriti originaalsed. See roog paistab aga silma mittestandardse ja üsna suurejoonelise esitluse poolest.
Kooke ja mitut tüüpi kastmeid serveeritakse eelnevalt. Väga sageli serveeritakse isegi Mesquicas hapukoort ja rohelisi. Pärast täidise valmistamist tuuakse see külalistele otse praepannile, valatakse seejärel kergelt tequilaga ja pannakse põlema. See on kokandustseremoonia viimane "rituaal". Nad suudavad tulele vastu pidada vaid mõne sekundi, kuid selline vaatemäng tundub üsna muljetavaldav.
Selline serveerimisviis sobib igal peol ja keegi ei saa selle imelise roa proovimisele vastu panna. Tortilla pannakse peopesale ja painutatakse veidi pooleks, seejärel kantakse peale kaste ja maitsestatakse teie lemmikkastmega. Teine omadus on see, et igaüks otsustab ise, kui palju lisandit tortillale panna ja millist kastet valida.
Kõige sobivam jook on Mehhiko õlu. See võib värskendada mitte ainult jahedusega, vaid ka veidi siluda fajitase pikantset maitset. Samas päris õllejook ei kahjusta tervist, sest on päris kerge. Mõnikord rikkalikuma maitse saamiseks lisatakse õllele väike kogus tequilat ja paar laimiviilu. Puhas tequila on siiski hea.
