TOP-4 retseptid fotodega Osseetia pirukate küpsetamisest kodus keefiril erinevate täidistega. Toiduvalmistamise saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Maitsvad ja toekad Osseetia pirukad, millel on tuhandeaastane ajalugu Kaukaasias, kaasnevad iga peoga. Varem valmistati selline maiustus hapnemata tainast ilma pärmi, mune jne kasutamata. Taigna koostisosade hulka kuulusid jahu, sool ja vesi või vadak. Tänapäeval on need Kaukaasia köögi lamedad leivad kohandatud kaasaegsete traditsiooniliste retseptidega. Näiteks on palju Osseetia pirukate austajaid, kus vee asemel kasutatakse jogurtit, piima ja keefirit. Lisaks avaldab tohutu valik täidiseid lihtsalt muljet kõige keerukamale gurmaanile. Rahvusliku Osseetia küpsetise tainas valmistatakse nii ilma pärmi kui ka pärmita. Loomulikult võite tellida valmistoote, kuid maitsvaid kooke saadakse kodus üsna edukalt väga maitsvalt. Selles artiklis selgitame välja 4 parimat retsepti Osseetia pirukate valmistamiseks keefiril.
Toiduvalmistamise saladused ja näpunäited
- Kõige sagedamini kasutatakse Kaukaasia piruka täidisena juustu, kartulit, ürte, peedipealseid, metsikut küüslauku ja kapsast. Lihavalikud on valmistatud eranditult veiselihast või lambalihast. Sealiha ei saa kasutada.
- Osseetia küpsetamiseks võite igale täidisele lisada värskeid peeneks hakitud rohelisi (till, petersell, koriander, basiilik, roheline sibul, peedipealsed).
- Täidise kogus peaks olema kaks korda suurem kui tainas.
- Kaukaasia inimeste jaoks on kõige maitsvam retsept peedipealsete ja pehme juustuga.
- Taigna pehmendajana kasutatakse ainult võid. Siis on kook rasvane ja kerge piimamaitsega. Mida rohkem õli, seda pehmem on tainas. Margariini ei saa kasutada, sest valmistoodetel on spetsiifiline lõhn.
- Osseetia pirukaid küpsetatakse mitte rohkem kui 10 minutit ja väga kuumas ahjus.
- Pärast küpsetamist määritakse kuldpruun koorik võiga, et saada krõbe tortilla kõige peenema krõbeda kooriku ja maitsva täidisega.
- Osseetia pirukaid serveeritakse ainult kuumalt.
- Tavaliselt on valmis pirukad laotud kolmekaupa üksteise peale. Lõika need neli korda pooleks, et saada kaheksa tükki.
- Kuigi värskelt valmistatud tortilla juustuga ei saa lõigata, vaid katkestage oma kätega ja kastke sulatatud juustu täidisesse. Kuid lihapirukad lõigatakse alati 8 tükiks.
Pirukas juustu ja ürtidega
Osseetia piruka retsept keefiril juustu ja ürtidega kodus samm -sammult. Küpsetised on õhulised, rahuldavad ja sobivad igaks juhuks. Veniv mahlane juustutäidis muudab piruka tõeliselt isuäratavaks ja maitsvaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 236 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Keefir - 0, 3 spl.
- Nisujahu - 1, 5 spl.
- Suhkur - 1/3 tl
- Või - 30 g
- Elus pärm - 13 g (kuivpärm - 1 tl)
- Kodujuust - 250 g
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Värsked ürdid - 1 kamp
- Sool - 1/3 tl
Osseetia piruka valmistamine keefiril juustu ja ürtidega:
- Sega pärm keefiri, suhkru ja soolaga. Lisa pärmile jahu ja sõtku pehmeks tainaks. Valage taimeõli ja mässake oma käed selle ümber. Eemaldage tainas soojas kohas kerkima.
- Haki rohelised peeneks. Riivi juust jämedale riivile ja sega ürtidega.
- Tasandage tainas kätega ümmarguseks kihiks ja pange sellele täidis. Koguge servad keskele ja pigistage servad ettevaatlikult kokku.
- Asetage võiga määritud küpsetusplaadile kook õmblusega pool allapoole ja määrige see kätega laiali, nii et saiake oleks õhuke.
- Tee koogi keskele väike auk, et õhk välja pääseks.
- Saatke pirukas eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 10 minutiks küpsetama, seejärel liikuge ülemisele tasemele ja küpsetage veel 15 minutit.
- Määri valmis kook heldelt võiga.
Kana keefiripirukas
Osseetia kanapirukate keefiritainas on alati midagi enamat kui lihtsalt igapäevane eine. Sellise toote valmistamine on alati olnud naiste asi, tk. mees häbenes taignaga nokitseda. Toiduvalmistamise tehnoloogia pole keeruline, nii et kook osutub alati edukaks.
Koostis:
- Nisujahu - 250 g
- Keefir - 250 ml
- Kuiv pärm - 0,5 tl
- Taimeõli - 1, 5 supilusikatäit
- Sool - 0,25 tl
- Kanafilee - 300 g
- Cilantro - paar oksa
- Juust - 100 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
Osseetia keefiripiruka keetmine kanaga:
- Kuumuta keefir 35-40 kraadini ja sega pärmi ja 1 spl. jahu. Jätke keetmine 15 minutiks.
- Sõeluge ülejäänud jahu soolaga, et rikastada seda hapnikuga ja kombineerige taignaga (keefir pärmiga). Sõtku mitte väga kergelt kleepuvat tainast. Vajadusel lisa veel jahu.
- Vala tainasse taimeõli, et see muutuks elastseks ja pehmeks, kata puhta rätikuga ja aseta 1,5 tunniks sooja kohta.
- Sõtku kätega tolmuse jahuga tööpinnale tainas lamedaks koogiks ja pane täidis keskele.
- Täidise jaoks tükelda kanafilee peeneks ja prae pannil taimeõlis pehmeks. Kombineeri grillitud liha peeneks hakitud koriandri, riivjuustu, soola ja pipraga.
- Tõsta tainaservad üles, ühenda keskele, kattes täidise, ja näpista.
- Asetage pirukas küpsetusplaadile õmbluspool allapoole ja tehke esikülje keskele väike auk, et aur välja pääseks. Saatke kook eelsoojendatud ahjus temperatuurini 220 ° C 15 minutiks küpsetama.
- Valmis Osseetia keefiripirukas määrige vabalt kanaga.
Pärmivaba pirukas kodujuustuga
Osseetia pirukas keefiril ilma pärmita küpsetatakse ahjus. Täidisena kasutatakse kodujuustu ja rohelisi. Küpsetised on aromaatsed ja mõõdukalt rahuldavad. See sobib hästi suppide, kuumade roogade juurde või lihtsalt koosviibimiseks koos külalistega. Ja tänu suletud ülaosale on toodet mugav teele kaasa võtta.
Koostis:
- Jahu - 450 g
- Küpsetustainas - 2 näputäis
- Munad - 2 tk.
- Keefir - 1 spl.
- Kodujuust - 200 g
- Sool maitse järgi
- Värske till - maitse järgi
- Või - määrimiseks
Osseetia pärmivaba piruka keetmine kodujuustuga:
- Vala munad klaasnõusse ja sega ühtlaseks.
- Lisa munakollastele soe keefir ja sega hoolikalt, kuni tekivad mullid.
- Lisage sool ja küpsetuspulber ning jätke anum pooleks tunniks sooja kohta.
- Seejärel lisa sõelutud jahu ja sõtku pehmeks tainaks, kata fooliumiga ja jäta 30 minutiks soojaks.
- Täidise jaoks sega kodujuust soola ja hakitud tilliga nii, et see osutuks kergelt soolaseks.
- Puhanud ja kergelt kerkinud tainas jaota 3 ossa ning puista üle jahuga.
- Venitage iga osa tainast kätega, moodustades tasase ringi.
- Pane soolatud kodujuustu täidis ürtidega taigna keskele.
- Koguge tainaservad keskele ja näpistage.
- Püreesta kook, keera õmblus allapoole, et saada ümmargune ja õhuke Osseetia pirukas. Tõmmake keskosast välja väike auk.
- Tõsta tortilla tasasele ahjuvormile ja küpseta 220 ° C juures eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.
- Eemaldage valmistoode ahjust ja määrige võiga.
Pärmipirukas kartuli ja fetajuustuga
Lihtsalt on võimatu ignoreerida osseetia pirukat keefiril pärmiga lameda auguga koogipäikese kujul. See osutub alati südamlikuks, maitsvaks, täiesti õhukese tainakihiga ja rikkaliku täidisega.
Koostis:
- Kuiv granuleeritud pärm - 7 g
- Jahu - 500 g (sõtkumiseks) ja 100 g (rullimiseks)
- Taimeõli - 1, 5 supilusikatäit
- Keefir - 250 ml
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 1 tl
- Sool - 1 tl
- Vesi - 100 ml
- Kartul - 5 tk.
- Juust - 600 g
- Või - maitse järgi
Osseetia pärmipiruka keetmine kartuli ja fetajuustuga:
- Vala pool sõelutud jahu kaussi. Lisage ühele osale kuiv granuleeritud pärm, soe keefir, sool ja suhkur. Vabastage tooted lusikaga ja segage ühtlaseks. Kata tainas rätikuga ja jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima.
- Mõne aja pärast lisage järelejäänud sõelutud jahu suurenenud taignale, valage taimeõli, toatemperatuuril olev vesi ja munad.
- Sõtku kätega pehmet, elastset ja mittekleepuvat tainast, mille jagad 3 võrdseks osaks. Asetage igaüks neist jahuga ülepuistatud lauale, katke rätikuga ja jätke 30 minutiks.
- Koorige kartulid, loputage, kuivatage ja lõigake 2–2,5 cm suurusteks viiludeks. Asetage see sügavasse kastrulisse, täitke see veega nii, et see oleks tasemest 5 cm kõrgem ja keetke mugulaid keskmise kuumusega, mitte soolamine, kuni täielikult keedetud umbes 20 minutit.
- Tühjendage valmis kartulitest kogu vedelik, püreestage köögiviljad puruga püreeks ja jahutage.
- Purusta juust kahvliga väikesteks tükkideks, lisa kartulitele ja sega hoolikalt.
- Vormi Osseetia keefiripirukas. Selleks sõtku kerkinud tainast peopesadega ringi kujuliseks ja pane 1/3 täidisest koogi keskele.
- Ühendage kihi servad, tõstes need üles ja pigistades. Rullige saadud toode taignarulliga kergelt lahti, nii et koogi läbimõõt suureneb 30 cm -ni.
- Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja tõsta koogiõmblus pool allapoole. Tehke peal väike auk.
- Saatke pärmi Osseetia pirukas keefiril 20 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C.
- Kui kook on küpsetatud, määrige pind suure annuse võiga.
