Millised on violetsete lillede maitse- ja lõhnaomadused? Keemiline koostis, kasu ja kahju. Miks peaksite nende kasutamist kontrollima? Kuidas süüakse Baieri kuninganna Elizabeth'i lemmikroogi. Toiduvalmistamise retseptid.
Lillade lillede vastunäidustused ja kahjustused
Kuid hoolimata sellisest ulatuslikust positiivsete omaduste loendist on taimel negatiivseid jooni. Violetsed lilled võivad olla kahjulikud neile, kes tootega liialdavad. Sellisel juhul võib tekkida allergiline lööve ja iiveldus. Samuti peate olema ettevaatlik tootega (isegi väikestes kogustes) rasedatele, allergikutele ja imikutele. Violetsed lilled on rangelt keelatud:
- Kas teil on suured neeru- ja põiekivid. Diureetiline toime võib põhjustada kivide liikumist.
- Kivid sapipõies. Siin võib kivide liikumist põhjustada choleretic võime.
- Haavandid. Maomahla suurenenud tootmine võib haigust süvendada.
Kuidas violetseid süüakse
Kõigepealt tasub kindlaks teha, millised kannikesed on söödavad ja millised mitte. Toiduna võib kasutada igat tüüpi kodulilli ja aiapannikuid. Kuid paljude aednike armastatud "Matiola" või, nagu seda ka nimetatakse, ööviolett, on mürgine. Kõige sagedamini lisatakse seda taime magustoitudele ja jookidele. Lisandites, suupistetes, liha- või kalaroogades mängib see tavaliselt vaid dekoratiivset rolli.
Kuna violetseid lilli süüakse enamasti valmis kujul, on neid toidupoodidest äärmiselt raske leida. See on tingitud asjaolust, et neid ei ladustata üldse, nad on taimest eraldatud. Kui teil on õnne seda toodet supermarketite riiulitel kohata, ilmub see teile tõenäoliselt kuivatatud kujul ja koguneb teeriiulitele. Enamasti võib seda leida apteegist.
Violetse lille retseptid
Kauni vioola õitest on saanud üks lummava Austria gastronoomilisi jooni. Seal pakutakse teile suure raha eest mitmesuguseid peeneid magusaid roogasid, mis põhinevad lillelisel koostisosal. Kuid ühe populaarseima Viini maiuse saate hõlpsalt ise teha. Suhkrustatud kannikeste retsepte on palju. Siiski on olemas klassikaline versioon, millega kutsume teid tutvuma.
Selle roa valmistamiseks sobivad kõige paremini tumedate sortide violetsed, näiteks lillad. Võtke tuba violetne ja lõigake sellest hoolikalt värsked lilled võimalikult juure lähedale. Te vajate 50 g toodet. Suhkrutamiseks kasutage tuhksuhkrut või segatud suhkrut. Te vajate 100 g. Seejärel eraldage munakollane valgest, kastke iga lill valgesse ja raputage seda veidi maha. Aseta taldrikule suhkrukiht, peale kiht lilli ja seejärel sõelu uuesti suhkruga üle. Lase paar minutit seista, seejärel raputa ülejäänud suhkur maha. Pange lilled pärgamendile küpsetusplaadile ja pange 2-3 tunniks 60 ° C ahju. Suhkrukoor peaks kõvenema ja muutuma poolläbipaistvaks ning selle kaudu peaks ilmuma violetsete värv ja muster. Saate neid ise süüa või kaunistada nendega mis tahes roogi.
Kuid ärge peatuge ainult sellel roogil. Kutsume teid tutvuma teiste violetsete retseptidega. Väga õrn ja aromaatne, täiendab see järgmisi magustoite:
- Õhuke kook … Alustage violetse siirupi valmistamisega. Selleks võtke 100 g värskeid violetseid õisi, loputage neid hästi jooksva vee all, lisage 100 g suhkrut, lisage 50 ml vett ja keetke madalal kuumusel pidevalt segades 5-10 minutit. Seejärel lülitage see välja, lisage sellele 2 supilusikatäit konjakit või rummi, katke kaas ja laske tõmmata, kuni see jahtub suletud kaanega. Seejärel pingutage. Jahvatage jahuks 60 g mandleid ja 20 g tuhksuhkrut. Lisa näputäis vanilli. Eraldage 3 kanakollast valgetest. Sega 100 g suhkrut 150 g pehmendatud võiga, lilla siirupiga. Mikseriga vahustades lisa järk -järgult ükshaaval munakollased. Vahustamist peatamata lisa mandlipuru, 100 g jahu, 20 g maisitärklist, vii homogeenseks massiks. Vahusta munavalged eraldi ja lisa need taignale. Asetage see võiga määritud vormi ja küpsetage 35 minutit 170 ° C juures. Kuni koogike küpsetab, tee sellele fondant. Võtke pool ühe kanamuna proteiinist, lisage paar tilka sidrunimahla ja 3 supilusikatäit tuhksuhkrut, klopige tugevaks. Kui kook on jahtunud, määri peale besee ja kaunista värskete violetsete õitega.
- Puuvilja panna cotta … Puuviljade ja kreemja tarretise teemal on palju variatsioone. Kuid see retsept pole millegagi võrreldamatu. See on tänu violetsetele lilledele. Vala tarretis kihiti, lastes igal uuel korralikult taheneda. Seetõttu on see pikk äri, kuid nii maitsev ja aromaatne, et see on seda väärt. Nii et alustame vaarikakihist. Selle jaoks võtke klaas värskeid või külmutatud vaarikaid. Kui võtate külmutatud, laske neil soojeneda. Seejärel pane vaarikad blenderisse, lisa sellele 2 sl suhkrut ja püreesta korralikult. Seejärel hõõruge püree läbi peene sõela seemnete eraldamiseks. Võtke želatiin või agar-agar (selle kogus sõltub tootjast, pöörake tähelepanu toote pakendil olevatele proportsioonidele), lahjendage veega ja kuumutage tulel, ilma et see keeks. Valage see vaarikapüree hulka, segage hästi, valage vormidesse, jahutage ja saatke külmkappi, kuni see tahkub - umbes 1,5-2 tundi. Võtke 50 g violetseid lilli, lõigake noaga, saatke 100 ml keevasse piima, lisage 2 supilusikatäit suhkrut. Sega pidevalt ja lase paar minutit keeda. Kurna, lisa vedelikule 100 ml tugevat koort, kuumuta, lisa lahtine želatiin, jahuta veidi ja kalla vaarika tarretisesse. Lase ka külmkapis tarduda. Kui küpsetate lastele, kaunistage värskete vaarikate ja piparmündi kroonlehtedega ning serveerige. Täiskasvanute jaoks valmistage ette teine kiht. Selleks kuumutage želatiin ja lisage see 50 ml magusasse punasesse veini, mis on lahjendatud 50 ml kirsi- või viinamarjamahlaga. Vala õhuke kiht kreemja violetse vahu peale, säti ja serveeri.
- Jäätisekaste … Valage madalasse kastrulisse 200 ml värsket greipi, 100 ml vett ja lisage 100 g suhkrut ja 100 g violetset lilli. Kuumuta keemiseni, hauta 5-7 minutit, aeg-ajalt segades. Jahuta, kurna, lisa kurnatud mahl 3 sidrunist või 2 laimist, jahuta. Asetage pallid kreemja jäätisega kaussidele ja valage heldelt kastmega, kaunistage värskete violetsete õitega.
Violetsete lillede jookide retseptid
Taime lilled on suurepärane lisand paljudele jookidele - kuumadele ja külmadele, alkohoolsetele ja mittealkohoolsetele.
Kõige populaarsemad violetsete lillede joogid on järgmised:
- Aromaatne tee … Violetse tee valmistamiseks vajate 1 supilusikatäit hakitud värskeid lilli või 1 tl kuivatatud kannikest. Tavaliselt valmistatakse seda rohelise teega. Selleks sega osa violetseid teelehtede osaga ja vala peale keev vesi. Laske sellel 5-7 minutit tõmmata ja kasutage seda kuumalt või jahutatult, suhkru, mee või lisanditeta. Tee asjatundjad märgivad, et peale valades keeva veega, kaotab see enamiku kasulikest komponentidest, kuid just see valmistusviis muudab selle aromaatsemaks. Mida valida - kasu või maitse - otsustab igaüks ise individuaalselt.
- Lillepiim … See jook on suurepärane alternatiiv tuntud ja paljude piima poolt külmetushaigustele mitte armastatud. Eriti rõõmsad on temaga vanemad kooliealised lapsed. Siin sobivad paremini valged violetsed. Need annavad maitset, kuid ei värvita piima hallikaks. Võtke supilusikatäis purustatud violetseid lilli, valage 1 tass keeva piima, katke ja laske paar minutit tõmmata. Kurna, lisa noaotsale mett, hernesuurune tükk võid ja söögisoodat. Serveeri kuumalt.
- Kevadine kokteil … Aluse ettevalmistamiseks võtke 50 g violetset lilli, lihvige ja valage 50 ml viina. Valage klaasnõusse, sulgege tihedalt ja jätke üheks päevaks pimedasse, mitte külma kohta. Lisage 50 ml valget vermuti, 100 ml šampanjat ja 200 ml gaseerimata neutraalset mineraalvett (soolamata). Serveeri jää kohal.
Huvitavad faktid violetsete lillede kohta
Selle lillega on seotud palju müüte, legende ja uskumusi. Ühe neist ütleb, et lilla on armas nümf, mille Zeus muutis lilleks, kaitseks Apollo eest. Teise müüdi kohaselt on viiulid uudishimulike noormeeste silmad, kes luurasid grotis suplevat Aphrodite'i, keda selle eest karistas seesama Zeus.
Lilla on aastaid olnud üks populaarsemaid kulinaarseid lilli. Koos suvikõrvitsaõite, nasturtiumi, roosi ja lavendliga kasutatakse vioolat mitte ainult roogade kaunistamisel, vaid ka nende koostisosana.
Kuid täna on see toode saadaval paljudele ostjatele ja seda peeti kunagi tõeliselt kuninglikuks. Just violetsed olid Austria Baieri kuninganna Elizabethi lemmikmaitsed. See muutis lille Austrias ikooniks ja tänapäeval kasutatakse seda halastamatult turismitööstuses.
On veendumus, et violetne on perekonna õnne hoidja. Seetõttu on vaja magamistoas aknalauale lill panna mitte ainult ilu, vaid ka abielusuhete tugevdamiseks. Ja kui arvate, et selle aroom on afrodisiaakum, siis nende soojendamiseks.
Valgeid violetseid peetakse lastele ideaalseteks - need aitavad neil hirmudest üle saada ja leevendavad närvipinget. Punased võitlevad omanike halbade harjumustega. Lillad suurendavad intelligentsust ja jagavad tarkust. Vaadake videot violetsete lillede kohta:
Kui positiivne psühho-emotsionaalne mõju, mis tuleneb violettide kasutamisest sisekujunduses, on ainult teoreetiline küsimus, siis positiivne mõju kehale kulinaarse kasutamise ajal on praktiline. Niisiis, kas violetset aknalauale panna või mitte - peate sellele mõtlema, kuid peate selle kõhklemata magustoidule lisama!
