TOP 4 lagmani retsepte. Kuidas valida õiget liha ja milliste köögiviljadega saate oma roogi mitmekesistada? Mõned toiduvalmistamise saladused.
Lagmani dieet
Selle retsepti järgi valmistatakse lagman veidi teistmoodi. Erinevus klassikalisest versioonist seisneb lambaliha asendamises dieetlihaga ja selles, et lõpuks valmistatakse kõik tassi komponendid koos. Küpsetusaeg on muljetavaldav, kuid tulemus on seda väärt - tugev meeldiv aroom, rikkalik maitse suhteliselt madala kalorsusega.
Koostisosad nuudlite jaoks:
- Tatra ja nisujahu segu - 300 g
- Kana munad - 2 tk.
- Vesi - 100 ml
- Oliiviõli plastilisuse tagamiseks
- Kalkuniliha - 1 kg (kastmeks)
- Kõrvits - 200 g (kaste)
- Punased oad, eelnevalt keedetud või konserveeritud - 1 spl. (tankimiseks)
- Tomatid - 4 tk. (tankimiseks)
- Porgand - 2 tk. (tankimiseks)
- Sibula sibul - 2 tk. (tankimiseks)
- Porrulauk - 1 tk. (tankimiseks)
- Punane paprika - 1 tk. (tankimiseks)
- Värske tšillipipar - 1 tk. (tankimiseks)
- Rohelised - 2-4 oksa (riietumiseks)
- Vürtsid, oliiviõli - maitse järgi (kastmeks)
Toitumise lagmani järkjärguline ettevalmistamine:
- Pese kalkuniliha põhjalikult ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Tüki paksus ei tohiks olla suurem kui 3 cm. Pange see kuumutatud oliiviõli katlasse. Prae, kuni liha omandab valkja tooni.
- Puhastame köögivilju. Eemaldage tomatitelt koor ja lõigake kuubikuteks. Haki sibul ja porrulauk. Asetame selle nõusse, milles liha küpsetatakse, segatakse hästi ja praetakse 5-10 minutit.
- Kolm porgandit jämedale riivile. Lõika paprika ja tšilli väikesteks ribadeks. Lõika kõrvits väikesteks tükkideks. Saadame pada. Praadimisaeg - 5 minutit.
- Lisa peeneks hakitud ürdid ja vesi. Me keerame tule maha. Hauta umbes 45 minutit.
- Sel ajal lisa jahu- või jahusegule munad ja vesi, sõtku kõva tainas. Veidi hiljem lisage veidi taimeõli. Rullime jahumassi õhukeseks, 3-4 mm paksuseks kihiks ja lõikame ühtlasteks ribadeks, mille laius ei ületa 6 mm. Jätke see mõneks ajaks kuivama.
- 8-10 minutit enne hautamise lõppu pane toornuudlid ja oad pada, lisa maitseained, loorberileht. Nõu küpsetatakse, kuni nuudlid on valmis.
Lagman usbeki keeles või kana kuubik
Selle retsepti eripäraks on toidu lõikamise viis. Siin lõigatakse kõik kuubikuteks või ruutudeks, välja arvatud muidugi rohelised. Lisaks kasutatakse lihakomponendina kanafilee, mis on meie riigis ökonoomsem ja tuttavam. Selle roa esiletõst on rohelise redise kasutamine.
Koostis:
- Jahu - 4 spl.
- Mineraalvesi - 1 spl.
- Muna - 1 tk.
- Sool - 0,5 tl
- Taimeõli - 4 supilusikatäit
- Kanafilee - 0,5 kg (kastmeks)
- Kartul - 3 tk. (tankimiseks)
- Roheline redis - 1 tk. (tankimiseks)
- Tomatid - 3 tk. (tankimiseks)
- Bulgaaria pipar - 1 tk. (tankimiseks)
- Sibul - 2 tk. (tankimiseks)
- Suured porgandid - 1 tk. (tankimiseks)
- Küüslauk - 1 nelk (kastmiseks)
- Vürtsid, vürtsid, maitsetaimed, taimeõli (kastmiseks)
Lagmani samm-sammuline ettevalmistamine usbeki keeles:
- Alustame toiduvalmistamist köögiviljadega, loputage ja puhastage neid. Panime pada tulele ja valame taimeõli. Lõikasime sibulad ja porgandid. Kõigepealt lase sibulatel eraldi seista, seejärel koos porganditega. Pange ruudukujuliseks lõigatud Bulgaaria pipar ja rohelise redise kuubikud pada. Haki küüslauk peeneks ja saatke see ülejäänud köögiviljadele.
- Lõika kanafilee umbes 3 cm suurusteks kuubikuteks, nihuta see grillköögiviljadele ja prae mõni minut. Seejärel lisa soola, musta ja punast jahvatatud pipart, soovi korral võid lisada ka basiilikut, pune, koriandrit.
- Sel ajal küpsetame kartuleid ja tomateid. Eemaldage tomatitelt koor, valage neid vaheldumisi kuuma ja külma veega. Lõikame kõik kuubikuteks ja saadame selle pada juurde isuäratava lõhnaga kana juurde.
- Lagmani saamiseks, nagu supp, peate lisama umbes 1 liitri vett, kuid kui soovite saada teist tassi, siis natuke vähem. Katke kaanega. Lisaks valmistatakse kulinaarne ime ilma meie otsese sekkumiseta. Peate hautama, kuni kartul on valmis, see tähendab umbes 20 minutit.
- Võite võtta valmis nuudleid, spetsiaalseid lagmani või munanuudleid. Saate seda ka ise valmistada. Valage anumasse külm mineraalvesi, lisage muna, sool ja taimeõli. Segage kõik põhjalikult. Lisa järk -järgult ja sega juurde sõelutud jahu. Kui mass muutub piisavalt paksuks, kandke see lauale ja jätkake sõtkumist. Selle tulemusena peaks tainas olema sitke. Kata toidukilega ja jäta mõneks ajaks (1,5-2 tunniks) külmkappi. Pärast seda rullime selle õhukeseks kihiks, lõigame õhukesteks ühtlasteks ribadeks. Keerake nuudlid flagelladeks ja sirutage neid kätega. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
- Vala kurn, loputa ja pane portsjonitesse taldrikutesse. Pange lihakaste peale ja visake peotäis peeneks hakitud rohelist. See roog on täiesti isemajandav, täiendavat lisandit pole vaja.
Lagman sealihaga
See retsept sobib neile, kes armastavad kõrge kalorsusega toite. Kihi olemasolu sealihas lisab mahlasust. Vürtside kasutamine küllastab lagmani aroomidega ja aitab luua ainulaadse kulinaarse meistriteose. Nõu valmistatakse mitmesuguste köögiviljadega, mis täiendavad maitset oluliselt. Ole kindel, keegi ei jää ükskõikseks.
Koostis:
- Sealiha - 700 g
- Roheline redis - 1 suur või 2 väikest
- Kartul - 4 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Värsked tšillipiprad - 1 kaun
- Vürtsikas ketšup - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 3 nelki
- Taimeõli
- Maitseained ja vürtsid maitse järgi
- Värsked rohelised
- Valmis munanuudlid
Sealiha lagmani küpsetamine samm -sammult:
- Lõikasime liha. Eelsoojendame pada ja selles oleva õli. Prae sealiha kõrgel kuumusel, kuni moodustub pruun koorik. See protsess ei tohiks kaua kesta.
- Haki sibul poolrõngasteks, haki porgand ribadeks, haki tšilli ja küüslauk. Lisage lihale kõik. Mõne minuti pärast lisage maitsed - sool, pipar, aniis, köömned, koriander (vastavalt maitsele). Siia läheb ka kuum ketšup.
- Keetke tomatid keeva veega ja seejärel külma veega, eemaldage koor ja lõigake terava noaga kuubikuteks. Lisame need pada juurde. 10 minuti pärast valage kuuma veega ja laske kustuda. Liha peaks olema pehme, kuid mitte täielikult küpsetatud.
- Valmista kartul, redis ja baklažaan eraldi - koori ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks, prae eraldi pannil, kuni see on pehme. Lisa lihale ja keeda umbes 10 minutit. Seejärel lisage osa hakitud rohelisi, katke ja laske veidi aega haududa. Lülitage kuumus välja ja laske liha- ja köögiviljakastmel tõmmata.
- Keeda valmis munanuudlid soolaga maitsestatud keevas vees.
Valmis lagmanit serveeritakse järgmiselt: esmalt pannakse nuudlid spetsiaalsesse kaussi (või sügavale taldrikule) ja selle peale valatakse lihakaste, mis peaks selle täielikult katma. Nõu on kaunistatud peenestatud ürtidega. Head isu!
Lagmani videoretseptid
Ülaltoodud retseptidest võib aru saada, et lagmani valmistamiseks on väga palju võimalusi. Võite valida ühe või teise lihatüübi, eemaldada või lisada mõned köögiviljad, mitmekesistada vürtse. Võite isegi nuudleid ise valmistada või osta valmis. Köögiviljade ja maitsetega praetud liha, puljongi ja nuudlite kombinatsioon peaks selle roa valmistamisel alati muutumatu olema.
