Sellerivarred, koostis, keemilised omadused ja populaarsus erinevates rahvusköökides. Kasu ja võimalik kahju tarbimisel. Retseptid ja huvitavad faktid taime kohta. Veel üks oluline kasu tervisele, kui varsseller on seotud tervisega, on seotud seksuaalse funktsiooniga. Taim on afrodisiaakum, suurendab meestel libiido ja potentsi. Naistel on menstruatsioonivalud tuhmunud.
Selleri varte kahjustus ja vastunäidustused
Kuid isegi kõige kasulikumat toodet ei tohiks liigselt kanda. Tervise säilitamine on võimalik ainult mitmekesise toitumisega - seda tuleb arvestada, kui järgitakse kehakaalu langetamise dieeti, mille peamine koostisosa on vars.
Sellerivarte kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- Arteriaalne hüpertensioon, millega kaasneb vererõhu märkimisväärne langus. Sellisel juhul võib rõhunäidik langeda nii palju, et liikumine muutub raskeks.
- Operatsioonijärgne seisund või rehabilitatsiooniprotsess pärast rasket haigust.
- Veenilaiendid ja tromboflebiit, et mitte provotseerida halvenemist, suurendades hüübivust.
- Suured kivid neerudes ja sapipõies ja kanalites, et mitte koolikuid esile kutsuda.
- Enterokoliit ja koliit, kalduvus kõhulahtisusele.
- Pankreatiit, isegi ajaloos, koletsüstiit ägenemise staadiumis.
- Rasedus - peristaltika kiirenemine võib provotseerida emaka toonust.
- Bronhiaalastma - eeterlike õlide suure sisalduse tõttu.
Suhteline vastunäidustus paljude toitude juurutamisele selleriga dieedile kehakaalu langetamiseks on isu suurenemine. See toiming tagab täpselt eeterlike õlide kõrge sisalduse. Madala kalorsusega leherootsude ja taimede lehtede kallal on võimatu kuristada. See põhjustab toitumishäireid või püsivuse korral suurendab gastriidi või peptilise haavandtõve tekkimise tõenäosust.
Te ei tohiks toidule lisada tooreid sellerivart, kellel on kalduvus polüvalentsele allergiale - see võib suurendada histamiini tootmist, provotseerida negatiivseid reaktsioone erinevat tüüpi toitudele. Selleri allergia korral on spetsiifilised allergeenid: porgand, petersell, till, apteegitill, koriander, köömned ja aniis. Tõenäolisteks allergeenideks võivad olla: heinamaad, igasugused pähklid, karrid, teraviljad, ambroos, kurk, kask, tomatid, koirohi, melonid, mangod, paprika ja … lateks.
Sellerivarsi retseptid
Toite, mille koostisosana kasutatakse sellerivarsi, on nii palju, et neid ei saa paksu kokaraamatusse panna. Taim kuulub Prantsusmaa, Itaalia, Ameerika, India rahvuskööki … Petiolesist roogade valmistamisel tuleb arvestada maitsega: valged varred on magusad ja punased on hapud ja lõhnavad rohkem - need sisaldavad rohkem eeterlikke õlisid.
Sellerivarte retseptid:
- Provence'i salat … Keedetud kanarind lõigatakse väikesteks kuubikuteks, praetakse, 3-4 sellerivart hakitakse väikesteks tükkideks. Koorige apelsin, eemaldage süvendid, jagage iga viil 3 osaks - parem on eemaldada valged kiled, kuid läbipaistvad võib jätta. Salati lehti rebitakse käsitsi. Võite esitada salatit terveid lehti, kuid hiljem on seda ebamugav süüa. Pane salatilehed taldrikule, keskele - selleri ja apelsini segu, servad mööda kanarind. Maitsesta taimeõli seguga sidrunimahla või sojakastmega. Kui eelistatakse sidrunimahla, lisatakse salat.
- Selleri sool … Sellerivarred pestakse voolavas vees, eemaldades vähimagi mustuse, ning laotatakse sõelale või paberrätikule, et liigne vesi lahti saada. Seejärel lõigatakse iga lehestik võimalikult väikeseks ja pannakse küpsetusplaadile. Ahi tuleb eelsoojendada temperatuurini 150 ° C. Kuivamine võtab nii kaua aega, kuni taime tükid kahanevad herne suuruseks ja muutuvad hapraks. Pärast jahutamist peaksid "herned" väikseima surve korral murenema. Seejärel segatakse kuivatatud seller meresoolaga - 1/3, lisatakse taime seemned ja jahvatatakse täielikult homogeenseks. Kuivatatud seller pannakse steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja kaaned rullitakse kokku. Toorikuid saate hoida toatemperatuuril pimedas kohas. Kasutatakse salatite ja kuumade roogade maitsestamiseks.
- Supipüree … Nõu koostisosad: 2 suurt sellerivart, kartul - 2-3 tükki, 1 - petersellijuur, porgand, 2 munakollast, supilusikatäis sulatatud võid. Kastrulisse valatakse 2 liitrit vett, seal langetatakse õli, pannakse tulele. Kui vesi keeb, pange sinna kõik juhuslikult lõigatud köögiviljad. Kui köögiviljad on keedetud, lahustatakse munakollased väikeses koguses puljongis. Jahvatage köögiviljad segistiga, pange tagasi potti, laske puljong keema ja vähendage kuumust nii palju kui võimalik. Selles etapis valage pidevalt segades puljong koos munakollastega. Lisa uuesti kuumus, kuumuta keemiseni, vajadusel soola ja pipart. Serveerimisel maitsestatakse supp hapukoorega ja puistatakse üle mis tahes valitud ürtidega.
- Täidetud varred … Kana rinnatükk (mis tahes osa on võimalik) lõigatakse kuubikuteks ja marineeritakse sidrunimahla ja pipra segus. Liha peaks olema marinaadis 30-45 minutit. Paksed sellerivarred lõigatakse 10 cm pikkusteks tükkideks, nagu täidis pasta, ja avatakse ühelt poolt pikisuunas. Sojakaste lahjendatakse veega - 1/1, sellerit leotatakse selles 30 minutit. Marineeritud kanaliha praetakse, kuni see on pehme, soolane, pipar, sõtkutud ja täidetud vartega. Määri küpsetusplaat oliiviõliga, laota täidisega seller, puista peale parmesani ja küpseta ahjus 15 minutit kuldpruuniks. Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 ° C.
- Selleri kokteil … Koostis: sellerivarred - 2 tk, kiivi - 5 tk, sidrun või laim, piparmündilehed, klaas vett, jää, mesi. Pane seller, laim ja kiivi blenderisse, tükelda, lisa vesi. Sõltuvalt soovitud kokteili konsistentsist lisatakse vett. Klaasi põhjale laotatakse jää, valatakse jook, lisatakse maitse järgi mett ja kaunistatakse piparmündilehtedega. Võite panna piparmündi segistisse.
Et selleri lehed ja varred oma värskust ei kaotaks, tuleb need asetada klaasi vette ja katta koti või fooliumiga ülevalt, saata külmkapi ukse riiulile. Nii säilitavad nad oma kasulikud omadused ja omadused. Lehtsellerit saab kasutada mitte ainult roogade valmistamiseks, vaid ka nendega laua kaunistamiseks.
Huvitavad faktid varsselleri kohta
Rohttaime antiikajast annab tunnistust selleri mainimine egiptlaste ja kreeklaste käsikirjades.
Tutanhamoni surilina kaunistati pärgadega, millesse põimiti rukkilille-, lootos-, paju-, oliivi- ja sellerioksi. Ja raamatutes „Ilias” ja „Odüsseia” laulis Homer kiidusõnu kaunitele niitudele, kus rukkililleõied põimisid selleri varred.
Prantsusmaa kuulsaim kurtisaan - proua de Pompadour - veel 18. sajandil kostitas ta oma kuninglikku väljavalitut kuningat Louis XV -d sellerisupiga trühvlitega, et suurendada kuninga armastusarmastust ja kõrvaldada jäikus. Tuntud südametemurdja Casanova sisaldas iga päev dieeti tooreid sellerivarsi.
Nüüd on kõikvõimalikud sellerid koos sibulate ja porganditega Prantsuse kokkade seas populaarseima köögivilja esikolmikus.
Seller ilmus Ameerikas esimest korda alles 1856. aastal, selle tõi sinna Šotimaa elanik George Taylor. Taim armastas tarbijaid nii, et juba 1872. aastal hakkasid põllumehed toidukultuurina külvama varssellerit.
Nüüd on Ameerika kokad Louisianast ja Kajutist välja toonud oma püha köögiviljakolmainsuse - selleri, paprika ja sibula.
Venemaal hakati petioleeritud sellerit küpsetama alles 18. sajandi keskel, selle tõi moodi Katariina II.
Lehe- ja varsselleri populaarseimad sordid on: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Nad valmivad ligikaudu sama - 2, 5-3 kuud pärast istutamist, erinevad ainult toidumassi koguse ja kliimakindluse poolest.
Mida peenemaks sellerivarre hakitakse, seda rohkem toitaineid keha saab. Siiani pole teadlased suutnud selgitada, miks see nii on.
Vaadake selleri kohta videot:
Söögipulki saab valmistada selleri vartest. Nad korjavad riisi, praetud kartuleid, tükeldatud liha, mis tahes köögiviljasalatit, marju moosist, jäätist. Mahlasid on mugav segada söögipulkadega - porgand, tomat ja isegi piimakokteil. Selleripulkade kasutamisel on ainult üks negatiivne külg - mõnikord saavad need põhiroaga varem otsa.