TOP 8 maitsvate purukoogiküpsiste retsepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 18:08

Küpsetamise omadused. TOP-8 parimad purukoogiküpsiste retseptid: klassikaline versioon, või, margariin, tärklis, kodujuust, moos, hapukoor, pähklid. Video retseptid.

Liivakoogiküpsised on magus ja murenev kulinaarne toode, mis on valmistatud kõrge rasvasisaldusega taignast ja osutub üsna kaloririkkaks. Kuid hoolimata sellest on valmis magustoidu maitse väga õrn ja meeldiv ning konsistents üsna habras. Klassikalises versioonis on koostisosade loendis ainult kolm toodet - jahu, või ja suhkur. Kuid praegu on sellel roogil palju variatsioone, lisades abikomponente ja erinevaid täidiseid. Pealegi on kõik koduste mureküpsiste retseptid äärmiselt lihtsad.

Liivakookide valmistamise omadused

Klassikalise tehnoloogia kohaselt on võimalik jahu õliga ümbritsedes saada murenev ja rabe struktuur, mis takistab osakeste kokkukleepumist. Taigna sõtkumine peaks ideaalis toimuma ilma küpsetuspulbri või söögisoodata, kustutatud äädika abil. Kuid ilma nende koostisosadeta on kodus soovitud konsistentsi saavutamine üsna keeruline. Seetõttu on ilmunud palju retsepte, mis lihtsustavad lihtsate kokkade valmistamist ja võimaldavad teil saada maitsvaid mureküpsiseid.

Mõelgem üksikasjalikumalt, millised tooted on muretaignas:

• Jahu … Kvaliteetsete maitsvate küpsetiste saamiseks väljundis peate võtma tavalise kõrgeima klassi nisujahu. Mais, tatar, kaerahelbed ja muud liigid ei sobi. Enne toiduvalmistamist sõeluge kindlasti, et rikastada hapnikuga ja eemaldada võõrkehad. Samuti on soovitatav lisada näputäis soola, mis aitab säilitada niiskust ja vältida küpsiste liigset kuivamist.
• Või … Klassikaline tehnoloogia hõlmab või kasutamist. Sellel on meeldiv maitse ja aroom, mistõttu küpsetised on üsna pehmed. Kogenud kondiitrid kasutavad spetsiaalset toiduõli, mis on peaaegu valge ja millel pole väljendunud maitset ja lõhna. Kodus saate selle toote asendada margariiniga. Ja mõnes retseptis lisatakse isegi taimeõli koos võiga. Enne küpsiste muretaina valmistamist tuleb toode pehmendada. Selleks on retseptis kõige sagedamini soovitatav koostisosa lihtsalt toatemperatuurile jätta. Harvem kuumutage veevannis või mikrolaineahjus. See võimaldab rasvaosakestel tainas paremini hajutada ja jahu võimalikult palju leotada.
• Suhkur … Tavaliselt kasutatakse valget liiva, kuid on võimalusi, kus on parem võtta tuhksuhkrut nii taigna kui ka kaunistamiseks. Mõnikord võib pruuni või suhkruroogu lisada, kui retsept seda nõuab. Mõnel juhul võite mee abil tainale magusust lisada.
• Munad … See koostisosa toimib tavaliselt ühenduslülina. Kuid kui eemaldate valgu ja lisate taignale ainult munakollase, saate murelikuma struktuuri.
• Täitmine … Selles mahus saate kasutada erinevaid tooteid. Liivataignataigna juurde sobivad hästi šokolaad, kodujuust, pähklimass, värsked puuviljad ja marjad, aga ka hoidised, moosid ja moos. Tähtis on, et täidis oleks piisavalt paks ega kuumeneks kuumtöötluse ajal. Niisiis, võite vedelale moosile lisada veidi tärklist, nii et see pakseneks. Või valmistage suletud küpsised, hoides taigna servi kindlalt kokku.
• Lõhna- ja maitseained … Leivataignasse võid aroomi ja maitse parandamiseks lisada kakaod, kohvi, kurkumit, vanillisuhkrut, kaneeli, muskaatpähklit jm ning lisada valmis küpsistele erilisi märkmeid.
• Küpsetuspulber … See annab tainale mõõduka poorsuse. Küpsised küpsetavad paremini.
• Hapukoor … See koostisosa pehmendab veidi taigna maitset ja struktuuri, asendab osaliselt võid, kuid peate seda lisama väikeses koguses, vastasel juhul ei muutu tainas enam liivaseks.

Liivataignaga töötamise nüansid:

• Ideaalne sõtkumisvõimalus algab jahu ja või jahvatamisega. Just see manipuleerimine klassikalises tehnoloogias võimaldab teil saavutada paremat rabedust. Oluline on siinkohal see, et õli ei ole kuum, vaid piisavalt pehme, et nendest kahest koostisosast teha väike puru.
• Enne küpsisteks vormimist tuleb tainast hoida külmas. Optimaalne temperatuur on 15-20 kraadi. Selles olekus on mass plastik, ei murene ega kleepu. Kuigi kihti rullides peate ikkagi tööpinna jahuga purustama.
• Et tainas hästi küpsetaks, peaks küpsise paksus jääma vahemikku 0,5-0,7 mm.
• Küpsetamiseks kasutage küpsetusplaati või erinevaid vorme. Õliga määrida pole vaja, kuid soovitav on see paberiga katta.
• Tööstuslikus keskkonnas küpsetatakse tainast temperatuuril 230–250 kraadi. Koduses versioonis varieeruvad näitajad 160-190 kraadi vahel.
• Küpsetusaeg sõltub küpsetise paksusest ja temperatuurist ahjus. Küpsetame kõige õhemaid lihtsaid mureküpsiseid 10-12 minutit, paksemaid või täidisega - kuni 30 minutit.
• Kui olete valmis, ei saa te ahju jätta, nii et küpsetised ei kuivaks.

TOP 8 purukoogiküpsiste retsepte

Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad muretainast väga. Kuid poemaiustused ei vasta sageli kvaliteedinõuetele, sest paljud tootjad lisavad oma koostisele madala kvaliteediga margariini, palmiõli ja palju suhkrut. Seetõttu on parem kodus magustoitu valmistada. Seejärel tutvustame teie tähelepanu TOP-8 võimalustele maitsva mureneva delikatessi valmistamiseks. Retseptides räägime teile samm -sammult mureküpsiste valmistamisest, et isegi algajal kulinaarspetsialistil ei tekiks toiduvalmistamise kohta küsimusi.

Klassikalised mureküpsised

Klassikaline retsept on lihtsaim viis õrna ja aromaatse magustoidu valmistamiseks. Koostisosade hulgas on ainult hädavajalikud maitsvate küpsetiste valmistamiseks. Just selle tehnoloogia põhjal on välja töötatud palju huvitavaid muretaigna taignaga magustoite.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 370 kcal.
• Portsjonid - 10
• Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit

Koostis:

• Õli - 150 g
• Suhkur - 100 g
• Munad - 2 tk.
• Jahu - 250 g
• Küpsetuspulber - 1 tl
• Sool - 2 g

Kuidas valmistada samm -sammult klassikalisi mureküpsiseid:

1. Võtsime või külmkapist välja 30-50 minutit enne küpsetamist.
2. Vahusta munad mikseriga suhkruga, kuni liiv on lahustunud.
3. Sõeluge jahu ja lisage sellele sool ja küpsetuspulber. Seejärel jahvatame seda võiga, kuni tekib puru. Saadame saadud massi munasegusse.
4. Sõtkume tainast, vormime sellest palli ja asetame kilekotti.
5. Enne muretainaküpsiste tegemist saatke tainas 25-30 minutiks külmkappi.
6. Me võtame tooriku välja, jätame selle lauale 15 minutiks. Piserdage tööpinda jahuga ja rullige tainakiht. Paksus on umbes 0,5-0,7 mm. Klaasi või klaasi abil lõigake küpsised välja, asetage need jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile.
7. Küpsetame 10 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Võtame välja, kaunistame soovi korral tuhksuhkru või glasuuriga ja jahutame täielikult. Klassikaline purukoogiküpsis munadega on valmis!

Liivakoogiküpsised läbi hakklihamasina

Väga huvitav versioon maitsvast murevast muretainast magustoidust. Kaunistamiseks ei pea te kihti rullima ja erinevaid figuure välja lõikama. Ilus disain saadakse tänu hakklihamasinale. Just see hakkliha valmistamise seade võimaldab teil plastmassi kauniteks lilledeks korraldada. Selliseid saiakesi nimetatakse ka "krüsanteemiks" ja "vermikelliks". Nende mureküpsiste valmistamine kodus pole keeruline.

Koostis:

• Jahu - 3 spl.
• Munad - 2 tk.
• Või või margariin - 200 g
• Suhkur - 1 spl.
• Küpsetuspulber - 0,5 tl
• Vanillisuhkur - 1 tl

Liivakookide järkjärguline valmistamine hakklihamasina kaudu:

1. Vahusta munad granuleeritud suhkruga. Lisa segule küpsetuspulber ja vanilliin.
2. Sulata veevannil margariin. Selle retsepti jaoks on vaja vedelat õli. Tänu sellele suudab tainas rohkem jahu võtta, see muutub tihedamaks, mis lihtsustab küpsiste moodustumist.
3. Vala juurde sõelutud jahu ja sõtku tainas.
4. Valmistage küpsetusplaat ette: katke see pärgamendiga.
5. Enne mureküpsiste valmistamist võtke nuga hakklihamasinast välja ja pange otsik keskmise läbimõõduga rakkudega. Asetage tükk tainast alusele ja kerige mitu korda. Kui "pasta" välja tuleb, toetame neid peopesaga ja lõikame noaga ära. Me levitame seda küpsetusplaadile.
6. Küpsetame 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Kontrollime valmisolekut, vajadusel pikendame aega. Ahjus olevad mureküpsised on valmis!

Liivakoogid moosi ja puruga

Need on väga originaalsed omatehtud muretainast küpsised moosi või moosiga. Toiduvalmistamise tehnoloogia erineb klassikalisest vaid pisut, kuid selle tulemusel hakkab roog mängima uute marja- või puuviljamaitsetega. Lisaks sisaldab retsept valke sisaldavaid munakollasi. See muudab taigna eriti rabedaks. Tähelepanuväärne on see, et valmis delikatess ei vaja kaunistamist, sest peal on punakas kohev laast, mille alt paistab täidis.

Koostis:

• Jahu - 3 spl.
• Või - 250 g
• Suhkur - 0,5 spl.
• Munakollased - 3 tk.
• Soda - 1/4 tl
• Sool - 1/4 tl
• Äädikas - 2 tl
• Moos - 200 g

Liivakoogiküpsiste valmistamine moosi ja puruga samm -sammult:

1. Võtsime või külmkapist üleöö välja. 20 minutit enne toiduvalmistamise algust pange see sügavkülma, nii et see haarab veidi, kuid ei külmuta.
2. Aja munakollased segisti kaussi. Peksmisega hakkame suhkrut lisama. 3 minuti pärast vahetage vispli lisa tiheda taignaseadme vastu ja lisage väikesteks tükkideks lõigatud või ning pekske uuesti 4-5 minutit.
3. Sõeluge jahu ja segage tainas koos äädikaga kustutatud soola ja soodaga.
4. Pange valmis tainas maitsvate mureküpsiseküpsiste jaoks lauale, eelnevalt jahuga kaetud. Me moodustame palli, jagage see kaheks osaks suhtega 2 kuni 1. Me pakime iga tüki toidukilega. Saadame suurema külmikusse ja väiksema sügavkülma.
5. 30 minuti pärast rulli suurem tükk taignarulliga 0,5 cm paksuseks kihiks. Lõika välja igasuguse kujuga küpsised, oluline on, et suurus oleks keskmine. Pane küpsetuspaberiga küpsetusplaadile.
6. Pange igale toorikule veidi moosi ja jagage see ühtlase kihina.
7. Võta tainas sügavkülmast välja ja hõõru jämedale riivile otse küpsiste peale, et katta kogu pind puruga. Seda kihti ei ole vaja vajutada, laastud peaksid asuma õhukihis.
8. Küpsetame 20-25 minutit 180 kraadi juures. Puruküpsised puru ja moosiga on valmis!

Liivakoogid pähklitega

Veel üks väga lihtne valmistada, kuid uskumatult maitsev delikatess, mis põhineb muretainas. Retsepti lisatakse piim ja terve muna asemel kasutame ainult munakollast, et anda valmis purule rohkem puru. Täidiseks on pähklisegu meega. Selle retsepti järgi on mureküpsised väga haprad, magusad, aromaatsed ja uskumatult ilusad.

Koostis:

• Munakollane - 1 tk.
• Või - 80 g
• Tuhksuhkur - 80 g
• Vanillisuhkur - 10 g
• Piim - 4 supilusikatäit
• Jahu - 250 g
• Küpsetuspulber - 10 g
• Mandlid, kreeka pähklid - 100 g
• Mesi - 30 g
• Munavalge - 1 tk.
• Kakaopulber - 20 g
• Vesi - 3-4 supilusikatäit

Pähklitega mureküpsiste järkjärguline ettevalmistamine:

1. Sega munakollane, pehmendatud või, vanillisuhkur ja tuhksuhkur ning vahusta madalal kiirusel 5 minutit.
2. Lisa piim ja küpsetuspulber. Samuti sõelume jahu ja sõtkume tainast - homogeenne, sile. Veeretame sellest palli ja saadame toidukilega külmkappi. Jahtumiseks kulub 30 minutit.
3. Sel ajal valmistame täidist ette. Jahvata mandlid ja pähklituumad väikesteks purudeks. Me ühendame need kakao, mee ja veega. Vahustage valk, et saada stabiilne vaht, ja saatke see pähklisegule. Sega ühtlaseks.
4. Enne liivaküpsiste küpsetamist kuumuta ahi 180 kraadini. Jaga jahtunud tainas pooleks. Rulli üks osa jahusel tööpinnal lahti. Püüame anda moodustisele ristkülikukujulise kuju. Selle suurus peaks olema umbes 25 x 20 cm.
5. Määri pool täidisest rullitud taignale ja jaota ühtlaselt pinnale, jättes tooriku kinnitamiseks ühest servast paar sentimeetrit riba. Nüüd rullime selle tihedaks rulliks ja näpistame vaba servaga.
6. Lõika vorst nurga all väikesteks kolmnurkadeks. Sellisel kujul on need ideaalselt küpsetatud.
7. Ülejäänud tainast ja täidisest valmistame samad toorikud.
8. Laotage küpsetusplaadile pärgament ja pange välja tulevased küpsised. Küpsetame umbes 20 minutit. See peaks pruunistuma. Kui olete valmis, jahutage lauale. Pähklite ja meega täidetud mureküpsised on valmis!

Liivakoogiküpsised moosiga

Suurepärane ja väga ilus magustoit. Kombineerib mureneva taina ja puuviljatäidise, milleks sobib igasugune paks moos. Meie retseptis kasutame konserveeritud aprikoose. Nad hoiavad oma kuju hästi, ei levita küpsetamisel ja annavad delikatessile magushapu maitse. Selle hapukoorega mureküpsise küpsise teeb see toode pehmemaks ja õrnamaks.

Koostis:

• Suhkur - 200 g
• Margariin - 200 g
• Jahu - 500 g
• Hapukoor - 2 supilusikatäit
• Munad - 2 tk.
• Soda - 0,5 tl
• Äädikas - 1,5 tl
• Aprikoosimoos - 200 g

Moosikoogiküpsiste järkjärguline ettevalmistamine:

1. Kombineerige munad suhkruga, vahustage, et saada paks vaht. Sega juurde hapukoor ja sulatatud margariin, samuti sooda ja äädikas.
2. Lisa järk -järgult jahu ja sõtku pehme tainas. Pärast sõtkumist lakkab see käte külge kleepumast.
3. Jahutage külmkapis 20-30 minutit.
4. Me rullime õhukese kihina taignarulliga (paksus mitte üle 5 mm) ja lõigake ruudud lihtsa või lokkis noaga välja.
5. Pange iga tükikese keskele pool konserveeritud aprikoosi ja pigistage selle vastasnurgad. Küpsised on üsna mahukad.
6. Me levitame iga tüki küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendiga. Küpsetame 10-12 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Me võtame selle välja, puistame pulbriga ja paneme kohe tassi. Maitsvad mureküpsised margariinil koos konserveeritud aprikoosikiiludega on valmis!

Šokolaadi mureküpsis

Selle hõrgutise valmistamine on väga põnev, seega kaasake sellesse protsessi kindlasti ka lapsed. Neid saab usaldada koostisosade segamise, taigna sõtkumise ja küpsiste vormimisega. Selgub, et see mureküpsise küpsis on murenev ja lõhnav. Ka sulatatud kondiitritoodete piimašokolaad rõõmustab teid suurepärase maitsega. Sellel tootel on väga mugavad omadused. Nii et isegi pärast jahutamist ei muutu täidis sees kõvaks ja magustoit jääb pehme.

Koostis:

• Jahu - 250 g
• Või - 150 g
• Suhkur - 50 g
• Mesi - 50 g
• Sool - 2 g
• Munad - 1 tk.
• Kaneel - 1 tl
• Maiustuste piimašokolaad - 100 g

Kuidas valmistada šokolaadist purukoogi küpsiseid samm -sammult:

1. Taigna ettevalmistamiseks klopi suhkur, munad ja vedela meega vaht lahti. Lisa kaneel, sool ja pehmendatud või. Vahusta mikseriga, kuni moodustub homogeenne mass. Seejärel tutvustame jahu. Sõtku tainast, pane pooleks tunniks külmkappi.
2. Kuumutame ahju 190 kraadini. See temperatuur võimaldab küpsetada murenevaid mureküpsiseid.
3. Purustage šokolaad väikesteks tükkideks.
4. Rulli tainas laual lahti ja lõika kihist välja mis tahes kujuga keskmise suurusega elemendid - ümmargused, ovaalsed, ristkülikukujulised või lokkis. Number peab olema paaris.
5. Pange šokolaad tooriku keskele. Sulgege teise tainatükiga ja suruge kahvliga mööda perimeetrit, et tainas koos püsiks.
6. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit. Küpsetised saavad kuldse tooni. Ärge küpsetage seda kauem, et tainas ei kuivaks.
7. Me võtame välja, puista üle tuhksuhkruga, mis on segatud väikese koguse kaneelipulbriga, ja kandke tassi. Kreemjas muretainas šokolaadiga on valmis!

Liivakoogiküpsised kodujuustuga

Seda hõrgutist saate kodus valmistada väga lühikese aja jooksul. Parem on teha muretaignaküpsiseid jämedateralise kodujuustuga, mitte pastaga, et pärast küpsetamist hea tunne oleks. Lõhna- ja maitseainetena kasutame kookoshelbeid, mis sobivad väga hästi fermenteeritud piimatootega, aga ka värskendavat laimikoort. Need kaks koostisosa annavad küpsetistele eksootilise maitse.

Koostis:

• Jahu - 3, 5-4 spl.
• Või - 100 g
• Munad - 2 tk.
• Kodujuust - 200 g
• Suhkur - 150 g
• Vanilliin - 2 g
• Soda - 0,5 tl
• Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
• Laimi koor - 2 supilusikatäit
• Kookoshelbed - 3 supilusikatäit

Pehmete mureküpsiste valmistamine kodujuustuga samm -sammult:

1. Vahusta jahtunud munad 120 g suhkru ja vaniljega vahuks. Lisa järk -järgult vahustades pehme või, seejärel kodujuust, sooda ja sidrunimahl. Järgmisena tutvustame jahu ja 1 spl. l. lubjakoor, mikseriga töötamine keskmise kiirusega. Pärast teist klaasi hakkame kätega sõtkuma. Kui tainas enam peopesade külge ei kleepu, on jahu piisavalt. Me keerame palli kokku, paneme filmi ja saadame jahtuma.
2. Sega sügavas kausis kookoshelbed, ülejäänud laimikoor ja 30 g suhkrut.
3. Poole tunni pärast võtame taigna välja ja rullime välja 0,3-0,5 mm paksuse kihi. Lõika ringid klaasi abil välja. Serv tuleb aeg -ajalt jahu sisse kasta, et tainas selle külge ei kleepuks.
4. Kastke omakorda iga toorik ühelt poolt kookoshelvestega segusse. Me pakime selle nii, et täidis oleks sees. Kõigepealt voldi see pooleks, kasta uuesti üks külg ja seejärel uuesti kokku, moodustades ümara vaba servaga neljakihilise kolmnurga.
5. Me levitame seda küpsetusplaadil paberiga. Küpsetame 25-30 minutit. Kui olete valmis, eemaldage see kohe küpsetusplaadilt ja asetage laiale plaadile. Kiire mureküpsis kodujuustu ja kookospähkliga on valmis!

Lahtised mureküpsised võiga tärklisega

Kõik muretaigna retseptid on väga sarnased, sest koostisosad on samad. Kui aga proportsioone veidi muuta, on tulemuseks uus maitse ja konsistents. Mõnikord lisatakse suurema krõmpsuvuse saavutamiseks valkudeta munakollasi. Selles variandis teeme ettepaneku lisada retsepti tärklis. Suhkru asemel võtame pulbri, see mängib ka käed väga õrnade ja murenenud küpsetiste loomisel. See lihtne mureküpsise retsept saab paljude lemmikuks.

Koostis:

• Või - 250 g
• Taimeõli - 70 ml
• Tärklis - 4 supilusikatäit
• Tuhksuhkur - 1 spl.
• Jahu - 3,5 spl.
• Vanillisuhkur - 10 g

Purustatud mureküpsiste järkjärguline ettevalmistamine tärklisega võis:

1. Eemaldage või külmkapist ja soojendage toatemperatuurini. Sügavas plaadis ühendage see 0,5 spl. tuhksuhkur, taimeõli ja vanillisuhkur. Vahusta 2 minutit, seejärel lisa 1 tass jahu ja tärklis. Sega uuesti mikseriga. Tulemuseks on õrna kreemja struktuuriga mass.
2. Lisa teine klaas jahu ja sõtku lusikaga, sest tainas muutub paksemaks. Juba selles etapis on selge, et mass on katsudes meeldiv, plastiline ja õrn. Lisa järk -järgult kolmas klaas jahu. Järgmisena vaatame järjepidevust ja vajadusel lisame pool klaasi jahu, sõtkudes lauale, kuni saavutatakse ühtlus.
3. Jahutame massi külmkapis 15 minutit.
4. Me moodustame vorsti läbimõõduga 2,5 cm. Võite anda sellele ovaalse või ristkülikukujulise läbilõike kuju. Lõika terava noaga 1-1,5 cm laiusteks tükkideks.
5. Pane küpsetusplaadile pärgamentleht, laota peale toorikud ja küpseta kuumas ahjus umbes 30 minutit temperatuuril 160 kraadi.
6. Vala pool klaasi tuhksuhkrut kotti, pane valmis jahutatud kodused mureküpsised ja keera need igast küljest rulli. See meetod hoiab köögi puhtana ja korras. Panime selle ilusasse vaasi jalale ja serveerime lauale. Kõige õrnemad ja väga rabedad muretaigna küpsised, millele on lisatud tärklist, on valmis!

Liivakoogiküpsiste videoretseptid