Nõges on ainulaadne taim! Selle vitamiinide ja mineraalide koostis ja raviomadused ei jää alla ühelegi taime-, puu- ja köögiviljale. Selleks, et tugevdada keha aastaringselt kasulike taimsete komponentidega, soovitan nõgesed talveks külmutada.
Paljud aednikud hävitavad teadmatult nõgesetihnikuid. Kuigi see sisaldab suures koguses toitaineid ja palju rohkem kui rohelised, millega oleme harjunud. Varem kasutati seda ainult suvel või kuivatati edaspidiseks kasutamiseks. Kuid uute tehnoloogiate tulekuga hakati tehast talveks kasutamiseks külmutama. Esimest lemmikkapsasuppi ja pirukaid võib nõgesega keeta igal ajal aastas.
Koristamiseks tuleks selle tipust koguda ainult nõgese noori võrseid. Kui taim on õitsenud, lõigake see tagasi ja oodake uute lehtede ilmumist. Seda on kõige parem teha suve esimesel kuul, nii et taim jõuab augustiks kasvada. Siis on võimalik värskete nõgesega toite valmistada mitte ainult suve alguses, vaid ka suve lõpus.
Nõgesid saab talveks koristada mitmel viisil. Näiteks võite külmutada nõgesemahla, jahvatades värskeid ürte ja lahjendades mahla vähese veega. Segu pressitakse läbi marli ja valatakse jäävormidesse. On võimalus külmutada nõgesepüree. Selleks lõigatakse lehed peeneks, segatakse väikese koguse taimeõliga ja pannakse segu jäävormidesse. Saate külmutada terveid hunnikuid ürte, oksi, pestes, kuivatades ja toidukilega mähkides. Kuid täna kaalume, kuidas külmutatud nõgese lehti külmutada, et säilitada nende raviomadused ja maitse.
Vaata ka, kuidas valmistada kevadist nõgese- ja hapuoblikasuppi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 33 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 40 minutit aktiivset toiduvalmistamist
Koostis:
Nõges - mis tahes summa
Nõgese talveks külmutamise järkjärguline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Külmutage ja sööge ainult nõgese noori lehti ja võrseid. Koristatud taim närbub kiiresti, tumeneb ja deformeerub. Seetõttu tegutsege pärast võrsete ja lehtede lõikamist väga kiiresti.
Niisiis, kui olete valinud vajalikud oksad, asetage need sõelale, nii et nendega oleks mugav töötada.
2. Loputage seda külma jooksva veega, et eemaldada mustus, liiv, ämblikuvõrk ja muu praht, kui neid on. Kuid parem on nõges asetada 20 minutiks külma soolase veega potti ja lasta taim sellesse, et see hõlpsalt hõljuks. Nii lahkuvad kõik putukad ämblikest ja ujuvad pinnale. Mõned neist, lisaks pärast pesemist, võrsed blanšeerivad keevas vees, kuid sel juhul lahkub osa toitaineid.
Seejärel asetage nõgesed paberrätikule ühe kihina, nii et lehed oleksid täiesti kuivad. Segage rohelisi iga 20 minuti järel, et see kiiremini kuivaks. Kuivatamise kiirendamiseks laotage nõgesed aknalauale ja looge mustand.
3. Lõika noaga nõges väikesteks tükkideks. Saate peeneks hakkida mitte ainult nõgeselehti, vaid ka noori oksi.
4. Asetage kuivatatud ja lõigatud lehed kilekotti. Ärge rammige neid, et neid mitte kahjustada.
5. Tühjendage liigne õhk kotist, sulgege või lipsu ja hoidke sügavkülmas. Pärast sulatamist on lehed terved ja peaaegu värsked. Tükeldatud nõges sobib suppide keetmiseks, kus see lisatakse ilma sulama laskmata. Kui kasutate seda täidiste valmistamiseks pirukates, peate selle sulatama.
Vaata ka videoretsepti, kuidas nõgesid talveks koristada. Nõgese külmutamine.
