Pruun riis toiduvalmistamisel. Toote valiku ja selle valmistamise omadused. TOP 7 retsepti maitsvate pruuni riisi toitude valmistamiseks. Video retseptid.
Pruun riis on poleerimata täisterariis, millest pärast koristamist eemaldatakse ainult kest ja jäetakse pruuni värvi kliikarp, mis sisaldab palju kasulikke aineid ja annab tootele kerge meeldiva pähklise maitse. Võrreldes valge poleeritud teraviljaga on pruunil palju kasulikke omadusi. sisaldab taimseid rasvu, B -vitamiine, rohkem kiudaineid ja mikroelemente. Poleerimata teravilja väärtus tunnistati esmakordselt juba 19. sajandil, kui Indoneesias töötav hollandi arst märkas, et vaesed pruunid terad on tervislikumad kui jõukamad valged teraviljajoojad.
Pruuni riisi keetmise omadused
Pruunid terad saab täielikult kasutada mis tahes valgete teraviljadega valmistatud roogades, asendades selle täielikult. Siiski tuleb mõista, et kliide koore olemasolu tõttu on pruuni riisi valmistamisel mõned nüansid.
Seda teravilja kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Magustoitudes lisatakse seda pudingitele, pajaroogadele, kombineerituna rosinate, moosi, puuviljade, marjade, suhkrustatud puuviljadega. Sageli kasutatakse vedelate toitude alusena.
Muidugi muutuvad üha populaarsemaks pruuni riisi pilaf ja rullid. Kruupi võib kasutada igat tüüpi liha, kala, mereandide lisandina või kombineerida hautatud või praetud köögiviljadega. Üha enam kasutatakse poleerimata teravilja köögiviljade ja linnuliha täitmiseks.
Pruuni riisi saab küpsetada pliidil, tulel või aeglases pliidis ning küpsetada ahjus või otse kaane all pannil.
Pruuni riisi retseptide nimekiri täieneb iga päevaga. Ära jäta kasutamata võimalust valmistada ühtegi rooga ja palun oma leibkonda ebasündsa maitsva ja maitsva tervisliku toiduga.
Pruuni riisi keetmine:
- Võtke 1 tass teravilja, valage see sõelale ja loputage jooksva vee all, nii et vedelik lakkaks värvimast.
- Asetage pestud teravilja 1-3 tunniks veega anumasse, nii et iga tera leotatakse vedelikus ja pehmendatakse. See kiirendab toiduvalmistamise protsessi.
- Enne pruuni riisi keetmist tühjendage vesi ja asetage teravilja laiapõhjalisse kastrulisse nii, et see oleks võimalikult õhukeselt laotatud, see tagab ühtlaseima kuumusefekti. Vala 2,5 tassi vett ja pisut soola. Maitse ja aroomi parandamiseks võite puhta vee asemel kasutada seene- või lihapuljongit.
- Katke kaanega ja asetage pliidile keskmise kuumusega. Kui vesi keeb, vähendage kuumust madalale ja keetke umbes 30-40 minutit. Selle käigus saate lisada veidi oliiviõli.
- Protsessi lõpus peaks kogu vedelik imenduma teradesse. Tulemuseks on umbes 3 tassi keedetud pruuni riisi, pehme ja murenev.
- Seejärel võta pliidilt ja jäta veel 20 minutiks toatemperatuurile seisma.
Pruuni riisi saate küpsetada ka aeglases pliidis, kuid selleks ei tohiks valida tavalist "riisi" programmi. aja jooksul sellest ei piisa.
Kui pruun teravilja on eelnevalt leotatud mitte külmas, vaid kuumas vees, saab küpsetusaega lühendada.
Lisateavet pruuni riisi eeliste kohta
Kuidas valida pruuni riisi?
Poleerimata teravilja turustatakse musta või pruuni riisi sildi all. Tuleb mõista, et suurema toiteväärtuse tõttu on pruun teravilja kallim kui valge.
Kuidas poes pruuni riisi valida:
- Püüdke vältida lahtiste teraviljade ostmist.
- Alati tasub eelistada läbipaistvat pakendit, mis võimaldab visuaalselt vaadata terade välimust ja võõrkehade olemasolu.
- Koti sees ei tohi olla kondenseerumist.
- Tangud võivad olla erineva kuju ja suurusega, kõik sõltub taime liigist. Niisiis, pakendis võivad olla pikad ja õhukesed või lühikesed ja ümarad terad. Kuid ühes pakendis peaks olema sama tüüpi riis, mis tähendab umbes sama suurust.
- Pruun riis on lühema säilivusajaga, seega pidage meeles pakendilt valmistamise kuupäeva.
Pruuni riisi säilitamine pärast pakendi avamist:
- Ülejäänud teravilja valage kuiva klaasnõusse.
- Katke see suletava kaanega, et riis ei võtaks lõhnu.
- Asetage jahedasse kohta otsese päikesevalguse eest.
- Säilitage mitte rohkem kui 3 kuud alates valmistamiskuupäevast kuni teravilja maitse ja aroomi halvenemiseni.
TOP 6 maitsvate pruuni riisi roogade retsepte
Poleerimata teravilja kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Ta on väga populaarne mitte ainult Põhja -Ameerikas, vaid ka Hispaanias, Itaalias, Tais, Jaapanis, Hiinas ja teistes riikides. Selle kasutamiseks on lugematul hulgal võimalusi. Toome teie tähelepanu TOP-6 pruuni riisi retseptidele koos liha, linnuliha, mereandide, köögiviljade ja maiustustega.
Toas täidetud pruuni riisiga
Uskumatult atraktiivne, aromaatne, maitsev, rahuldust pakkuv ja toitev roog. Selle retsepti järgi osutub Indopardi liha väga mahlaseks ja õrnaks ning riis imab pardirasva ja muutub veelgi maitsvamaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 354 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Siseruumides - 1 tk.
- Pruun riis - 3 spl
- Majonees - 1 spl.
- Porgand - 2 tk.
- Õun - 1 tk.
- Küüslauk - 6 nelki
- Väike sibul - 1 tk.
- Sool, pipar - maitse järgi
- Kuivatatud petersell - 10 g
Pruuni riisiga täidetud indochka järkjärguline küpsetamine:
- Haki kooritud sibul ja küüslauk blenderis. Sega majoneesi, vürtside ja peterselliga.
- Peseme siseparti, kuivatame, lõikame liigse rasva välja ja määrime rikkalikult ettevalmistatud marinaadiga. Asetage kaanega sügavasse kaussi või mähkige kilega. Jätame selle vähemalt 3-4 tunniks, kuid parem on seda ettevalmistust teha eelmisel päeval, nii et rümbal oleks aega üleöö marinaadiga hästi leotada.
- 1-1, 5 tundi enne toiduvalmistamise algust peske pruun pruun riis puhta veega. Täida keeva veega, nii et see oleks aktiivselt niiskusega küllastunud ja seejärel küpsetatud pardiga samal ajal. Lisame.
- Peske õun, jagage see 8 võrdseks osaks ja eemaldage südamik. Koorige porgandid ja lõigake suurteks viiludeks, nii et köögivili säilitab küpsetamisele omase maksimaalse maitse ja magususe.
- Võtame siseruumi välja. Täida see pruuni riisiga, seejärel laota õun ja porgand.
- Asetame tooriku küpsetusplaadile ja saadame selle 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - umbes 1,5 tundi. Selle aja jooksul küpsetab liha hästi ja selle peale ilmub ilus ja uskumatult isuäratav koorik. Õun ja porgandid on parem välja võtta kohe pärast küpsetamist ning part tuleks lõigata 15 minutiga. Serveeri laiale ühisele roale tervikuna või tükeldatuna või pane portsjonitena.
Sarnast tehnoloogiat kasutades saate küpsetada pruuni riisi kanaga, kuid siis peate teraviljale lisama veidi oliivi- või võid ning kana marinaadile veidi sinepit, et selle maitse esile tõuseks.
Pruuni riisi paella krevettide ja kanaga
Uskumatult värvikas, suussulav ning maitsev ja toitev Hispaania roog. Paella variatsioone on mitusada, kuid see valik väärib maitsva ja tervisliku toidu armastajate tähelepanu. Pruun riis krevettidega sobib üksteisega hästi, kuid muude mereandide ja kanafilee lisamine võib muuta roa toitevamaks ja huvitavamaks.
Koostis:
- Pruun riis - 400 g
- Kalmaar - 100 g
- Tiigrikrevetid - 100 g
- Rannakarbid - 50 g
- Vongoolkarp - 50 g
- Kanafilee - 400 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Väike valge sibul - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 3 tk.
- Oliiviõli - 140 ml
- Kala või kana puljong - 800 ml
- Külmutatud rohelised herned - 100 g
- Sool, pipar - maitse järgi
- Safran - 3 g
- Paprika - 5 g
- Tšillipipar - 2 tk.
- Valge vein - 50 ml
Pruuni riisi paella järkjärguline valmistamine krevettide ja kanaga:
- Enne pruuni riisi valmistamist krevettidega valmistage köögiviljad - tükeldage sibul ja küüslauk ning lõigake pipar kuubikuteks, mille külg on 1 cm.
- Aurutage riisi 30 minutit kuumas vees.
- Järgmisena töötleme mereande. Puhastame kalmaare ja lõikame ka kuubikuteks. Me vabaneme krevetikoorest ja muudest mittevajalikest osadest. Peseme rannakarbid ja vongole.
- Jahvata kanafilee kuubikuteks või kuubikuteks ja prae kuumal pannil oliiviõli lisamisega. Vala siia köögiviljad, paprika, hakitud tšilli ja safran. Lisage soola ja lisage veidi musta pipart.
- Vala riisi kana sisse ja jätka praadimist mitu minutit. Seejärel valage vein, mis peaks 1-2 minuti jooksul aurustuma.
- Me vähendame kuumust peaaegu miinimumini ja hakkame puljongit järk -järgult valama. Niipea kui esimene portsjon on imendunud, lisage teine jne. Kokkuvõtteks valage ülejäänud puljong välja, pange välja kõik ettevalmistatud mereannid, sulatatud herned. Kata kaane või fooliumiga ja jäta 10 minutiks pliidile. Siis serveerime selle kohe lauale. Pruuni riisi paella krevettide ja kanaga on valmis!
Pruun riis köögiviljade ja seentega
Taimetoidus on palju huvitavaid retsepte. Nende hulgas on väga populaarsed mitmesugused teraviljal ja erinevatel köögiviljadel põhinevad toidud. Kui me räägime pruuni riisi roogadest köögiviljadega, siis neid eristab enneolematu toiteväärtus ja see võimaldab teil keha jaoks olulisi aineid täiendada. Soovitame teil tutvuda lihtsa retseptiga, et mitmekesistada oma igapäevast dieeti tervislike ja kergete toitudega.
Koostis:
- Pruun riis - 1, 5 spl
- Seened - 100 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Tšillipunane - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Ingver - 100 g
- Savoia kapsas - 200 g
- Sojakaste maitse järgi
- Oliiviõli - 20 ml
Pruuni riisi keetmine köögiviljade ja seentega samm -sammult:
- Enne pruuni riisi keetmist valage see keeva veega, lisage soola ja jätke 30-50 minutiks. Me tühjendame vee, loputame selle ja saadame selle küpsetamiseks veidi vähem kui ettenähtud aeg. Siis panime selle kõrvale.
- Valmistame porgandid ja paprikad - puhastage, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks. Kuumuta 10 ml õli ning prae paprikat ja porgandit koos tšilli ja sojakastmega paar minutit.
- Lase küüslauk läbi pressi ja lõika ingver õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Saadame mõlemad koostisosad pannile.
- Haki kapsas ribadeks või kuubikuteks, kalla pannile ja vala peale oliiviõli. Segage ja keetke 10 minutit. Pärast seda lisage tükeldatud seened ja veel 2-4 minuti pärast - hakitud sibul ja riis sojakastmega. Hauta, kuni kogu vedelik on teravilja sisse imendunud. Kaunista ürtidega. Pruun riis köögiviljade ja seentega on valmis!
Pruun riisipilaf sealihaga pannil
Pilafi klassikalist retsepti on aastate jooksul mitu korda muudetud. Seega kasutavad kokad erinevaid riisisorte, lihatüüpe, muudavad täiendavate koostisosade ja lõhna- ja maitseainete loendit. Iga kord, kui saate täiesti uue roa. Pakume valmistada pilafi pruunist riisist sealihaga.
Koostis:
- Sealiha - 600 g
- Pruun riis - 600 g
- Vesi - 500 ml
- Porgand - 500 g
- Sibul - 3 tk.
- Küüslauk - 1-2 pead
- Taimeõli - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sool maitse järgi
Pruuni riisi pilafi valmistamine samm -sammult sealihaga:
- Sealihaga maitsva pilafikujulise pruuni riisi valmistamiseks töötleme kõigepealt teravilja. Peseme seda, kuni vesi on selge, aurutame selle, valades keeva veega 30 minutit.
- Järgmisena valmistame köögivilju. Puhastame, loputame ja tükeldame sibula poolrõngasteks ja porgandid suurteks ribadeks.
- Lõika viljaliha keskmise suurusega tükkideks - kuubikuteks või kuubikuteks. Eemaldage küüslaugu pealt kest, lõigake ülemine osa, et iga küünt veidi avada, ja alumine osa.
- Valime paksu põhjaga praepanni, valame sellele õli ja kuumutame. Seejärel praadige sibul kiiresti, lisage sealiha. Kui liha on ühelt poolt hästi pruunistunud, lisa porgandid ja prae aeg -ajalt segades umbes 10 minutit. Selle aja jooksul peaksid porgandid muutuma pehmeks.
- Seejärel täitke liha ja köögiviljad veega, sisestage küüslaugupead keskele. Kuumutage vedelik keemiseni ja eemaldage küüslauk eraldi plaadil.
- Kurna riis ja vala see ühtlase kihina pannile. Mitte segada. Lisage soola. Kui vedelikku pole piisavalt, valage veidi rohkem, nii et see kataks teravilja terad. Me teeme peaaegu maksimaalse kuumuse ja küpsetame 15 minutit.
- Hõõruge köömnete seemneid sõrmedega ja valage lihaga pruuni riisi sisse. Jällegi pange küüslauk keskele, sulgege kaas, muutke tulekahju minimaalseks ja küpseta umbes pool tundi. Pruun riisipilaf sealihaga pannil on valmis!
Pruun riis veiselihahautisega
Veiselihahaud šalottsibula, tomati ja vürtsika marinaadiga kannab nime Stifado ja on traditsiooniline Kreeka roog. Sellel roogil on palju variatsioone, nii et sellel on palju fänne. Sageli serveeritakse seda valge teraviljaga. Kuid kui võtate poleerimata teravilja, saate toitevama ja tervislikuma võimaluse. Pruun riis ahjus küpsetatud liha ja küdooniaga tundub väga isuäratav ja saab paljude lemmiktoiduks.
Koostis:
- Veiseliha - 1,2 kg
- Pruun riis - 400 g
- Oma mahlas konserveeritud tomatid - 800 g
- Sidrun - 1 tk.
- Kudoonia - 2 tk.
- Porrulauk - 1 tk.
- Oliiviõli - 80 ml
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Loorberileht - 4 tk.
- Petersell - 100 g
- Kuivatatud piparmünt - 3 g
- Pune - 20 g
- Kaneel - 5 g
- Pipar - 3 g
- Tomatipasta - 40 ml
- Veiniäädikas - 80 ml
- Kuiv punane vein - 500 ml
- Nelk - 6 tk.
- Kuiv tšilli - 1 tk.
Pruuni riisi keetmine veiselihahautisega samm -sammult:
- Alustame pruuni riisi valmistamist veiselihaga 10-minutilise porru praadimisega, lõigatud rõngasteks. Teel täitke riis kuuma veega ja jätke 30-40 minutiks.
- Järgmisena valime paksu põhjaga kuumakindla kastruli. Vala sinna praetud sibulad.
- Lõika veiseliha keskmise suurusega kuubikuteks ja prae pannil pärast sibulat. Parem on seda teha osade kaupa, nii et liha ei aurutaks, vaid oleks hästi pruunistunud. Pärast seda saadame selle pannile.
- Kuumuta ahi 140 kraadini.
- Siia asetame ka hakitud sibulad, peterselli, küüslaugu, kaneeli, pune, piparmündi, loorberilehe ja piment. Seejärel lisa tomatipasta, konserveeritud tomatid, äädikas ja vein. Täitke veega, lisamata veidi kõikide koostisosade pealmisele kihile.
- Pane tulele, lase keema, lisa sool ja tšilli.
- Me katame kaane või fooliumiga ja saadame ahju 4 tunniks.
- 3 tunni pärast puhastage küdoonia, lõigake see 8 viiluks, piserdage seda sidrunimahlaga ja saatke see lihale.
- Samal ajal võite hakata teravilja küpsetama. Kurna riis ja aseta see koos nelgiga eraldi pannile. Keeda kuni pakkumiseni.
- Kui küpsetusaeg on möödas, jätkame serveerimist. Serveeri pruun riis veiselihaga osade kaupa: määri riis slaidi peale, aseta peale küdooniaviil ja paar lihatükki. Puista peale oliiviõli ja sidrunimahl.
Magustoit pruuni riisiga
Pruuni riisi, nagu valget poleeritud teravilja, saab kasutada magustoitude valmistamiseks, sest see maitseb hästi ja samas sobib hästi marjade, puuviljade, pähklite, šokolaadi, rosinate, suhkrustatud puuviljade, moosi ja muude maiustustega. Nii lihavad kui ka magusad pruuni riisi toidud on oma mitmekesisuses silmatorkavad. Soovitame valmistada lihtsat puuvilja- ja pähklivitamiini magustoitu.
Koostis:
- Pruun riis - 200 g
- Vesi - 600 ml
- Kreeka pähkliõli - 40 ml
- Kardemon - 3 kasti
- Meresool - 2 g
- Kuivatatud kirsid - 50 g
- Röstimata mandlid - 150 g
- Ploom - 10 tk.
- Päikesekuivatatud datlid - 7 tk.
- Suur õun - 1 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Münt - 2 oksa
- Oranž - 1 tk.
- Mesi - 140 g
Pruuni riisi magustoidu järkjärguline valmistamine:
- Peaaegu kõigi pruuni riisi toitude valmistamine algab teravilja leotamisega. Magustoidud pole erand. Seetõttu täitke terad eelnevalt veega ja jätke 1-2 tunniks. Seejärel filtreerime ja kuivatame.
- Valime paksu põhjaga kastruli, kuumutame selles õli. Vajutage kardemonikarpi sõrmedega või mördiga ja praadige veidi. Teel lase 500 ml vett eraldi anumas keema tõusta.
- Vala riis kastrulisse kardemoniks ja kata see õliga. Lisage sool, valage keeva veega, katke ja keetke 20 minutit. Tuli peaks olema vaikne.
- Lisa kirsid ja kata uuesti. Eemaldame panni tulelt, mähkime selle esmalt ajalehtedega ja seejärel tekiga. Me lahkume 20 minutit. Seejärel avame ja jahutame toatemperatuurini.
- Praegu valmistame ette bensiinijaama. Selleks tehke poolelt apelsinilt koor, asetage see kastrulisse, täitke see külma veega ja värskelt pressitud apelsinimahlaga. Kuumuta aeglaselt keemiseni, vala peale mett ja kuumuta 3-5 minutit.
- Prae mandleid igast küljest 4 minutit, seejärel tükelda.
- Me eemaldame ploomidelt seemned ja tükeldame 4-8 osaks. Tükelda datlid peeneks. Koorige õun südamikult, lõigake koor täielikult ära ja tükeldage kuubikuteks, piserdage kohe poole sidruni mahlaga. Peenesta piparmünt noaga.
- Seejärel segame kõik koostisosad riisiga, täidame kastmega, segame ja kaunistame pähklite ja piparmündiga. Pruuni riisi magustoit on valmis!
