Kuidas kodus musta pastat valmistada? TOP 6 maitsvate roogade retsepte. Esitluse omadused.
Must pasta on Itaalia köögi peen ja armastatud roog. Itaallased nimetavad seda "Pasta nera". Paljusid võib ärevaks teha veidi ebatavaline värv, mis saadakse pasta värvimisel seepia tindiga. Kuid uskuge mind, peate lihtsalt korra proovima ja saate aru, et see on tõesti uskumatult maitsev.
Musta pasta valmistamise omadused
Selle roa valmistamiseks võite osta valmis musta pasta. See toode on väga levinud, nii et leiate selle peaaegu kõigist supermarketitest.
Kuid poest ostetud must pasta ei maitse tavapärasest palju. Seetõttu on parem seda ise valmistada. See on piisavalt lihtne ja ei võta kaua aega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 460 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Jahu (nisu) - 400 g
- Munad - 3 tk.
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Vesi - 1/2 spl.
- Seepia tint - 8 g
- Sool - 1/2 tl
- Suhkur - 1/2 tl
Musta pasta ettevalmistamine samm -sammult:
- Vahusta kõigepealt munad. Selleks vajate sügavat anumat. Lisa munasegule oliiviõli ja seepia tint.
- Sool, lisage suhkur. Segage hästi ja lisage vesi.
- Seejärel lisa väikeste portsjonitena nisujahu ja sõtku tainas.
- Juba valmis tainas tuleb 20-30 minutiks külmkappi panna.
- Rulli taigen õhukeseks ja lõika väikesteks ribadeks.
- Keeda pastat hästi soolases vees umbes 4 minutit. Need peaksid olema Al Dente.
Oluline on teada! Taigna sõtkumisel ei ole vaja seepia tinti lisada. Neid saab lisada vette otse pasta keetmise ajal.
TOP 6 musta pasta retsepti
Iga gurmaan hindab kindlasti selle roogi maitset. Musta pasta jaoks on palju retsepte. See sobib hästi mereandide, merekala ja hakklihaga. Kastme osas võivad variatsioonid olla ka erinevad.
Must pasta mereandidega kreemjas kastmes
See on kõige turvalisem variant. Tõeline gurmaan lihtsalt ei suuda jätta hindamata kogu selle roa luksust. Mereande saab osta üksikult või mereandide kokteilina. Toiduvalmistamiseks võite kasutada karpe, rannakarpe, krevette, kaheksajalgu ja kalmaare. Kodune kreemjas kaste võib esile tõsta musta pasta keerukust ja anda sellele uskumatu maitse.
Koostis:
- Mustad spagetid - 400 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Rukola - maitse järgi
- Kreem 20% - 500 ml
- Sool maitse järgi
- Basiilik - maitse järgi
- Oregano - maitse järgi
- Mereandide kokteil - 100 g
- Pipra segu maitse järgi
- Kirsstomatid - 6 tk.
- Parmesani juust - maitse järgi
Samm -sammult musta pasta valmistamine mereandidega kreemjas kastmes
- Haki küüslauk ja prae oliiviõlis. See võtab aega mitte rohkem kui 2-3 minutit.
- Pärast seda lisage pannile mereande. Sool, pipar ja hauta 5 minutit, kuni pool keedetud.
- Täitke mereannid koorega ja segage hästi. Saate seda uuesti soolata. Jätke pannile, kuni koor keeb, umbes 3-5 minutit. Kui soovite paksemat kreemjat kastet, võite lisada veidi jahu.
- Keeda spagetid hästi soolases vees. Need peavad olema Al Dente. Palun vaadake pakendil märgitud teavet.
- Lisage 2 supilusikatäit oliiviõli juba keedetud spagettidele ja segage.
- Spagette serveerides valage üle mereandide kastmega. Kaunista parmesani, rukola ja kirsstomatitega.
Märge! Must pasta on madalama kalorsusega kui tavaline pasta.
Must pasta krevettidega kreemjas kastmes
Mitte vähem populaarne retsept. Võite kasutada nii värskeid krevette kui ka juba vaakumpakendis kooritud.
Koostisosad
- Seepia tindipasta - 400 g
- Kreem - 0,5 l.
- Või - 50 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Kala puljong - 250 ml
- Krevetid - 700 g
- Mozzarella juust (ringid) - kaunistamiseks
Mustade krevettide pasta valmistamine kreemjas kastmes samm -sammult
- Kõigepealt peate valmistama kalapuljongi. Selleks kasutame eranditult merekala. Jõe kala puljong ei muutu nii lõhnavaks.
- Riivi peenel riivil küüslauk ja sidrunikoor ning prae võis korralikult läbi. See võtab keskmiselt 2-3 minutit.
- Seejärel lisage pannile krevetid, täitke puljongi ja koorega. Sega hästi ja lase keema tõusta. Seejärel jätke see madalal kuumusel veel 3-5 minutiks.
- Keeda pasta hästi soolases vees. Küpsetusaeg on märgitud otse pakendile.
- Viige valmis pasta pannile, sool, pipar ja segage hästi.
- Serveeri kuumalt. Kaunista mozzarella juustuga.
Oluline on teada! Kalapuljongil pole kombeks juustu koos pastadega serveerida. Kaunistuseks võib kasutada hakitud pähkleid.
Must pasta rannakarpide ja köögiviljadega, millele on lisatud Dorblu juustu
Iga gurmaan hindab musta pasta retsepti rannakarpide ja köögiviljadega, millele on lisatud Dorblu juustu. See võlub mitte ainult oma uskumatu maitsega, vaid ka valmistamise lihtsusega. Köögiviljad ja Dorblu juust on nii harmooniliselt ühendatud musta pastaga rannakarpidega, et kastet pole sel juhul vaja.
Koostis:
- Rannakarbid kestades - 400 g
- Mustad spagetid - 200 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Tšillipipar - 1 tk.
- Punane sibul - 1 tk.
- Roheline sibul - 1 kamp
- Petersell - 1 kamp
- Kirsstomatid - 6 tk.
- Vesi - 100 ml
- Dorblu juust - maitse järgi
Samm -sammult musta pasta valmistamine rannakarpide ja köögiviljadega Dorblu juustuga:
- Kõigepealt peate valmistama rannakarbid. Loputame hästi voolava vee all. Jäta soolaga maitsestatud vette umbes pooleks tunniks. See on vajalik klappide avamiseks.
- Haki sibul peeneks, petersell peeneks. Prae 2-3 minutit, kasutades oliiviõli.
- Lõika kirsstomatid pooleks. Pärast pannile lisamist täitke see veega. Hauta 5-7 minutit.
- Keeda spagetid hästi soolases vees, võttes arvesse pakendil märgitud aega.
- Saadame rannakarbid pannile, katke kaanega. Jäta keskmisele kuumusele, hoides 5-7 minutit.
- Lisa pannile juba keedetud pasta. Sega korralikult läbi ja hauta veel paar minutit madalal kuumusel.
- Serveerimisel puista üle Dorblu juustuga. Kuna me sel juhul kastet ei kasuta, võite pastale sidrunimahla puistata.
Must pasta seente ja béchameli kastmega
Must pasta seente ja béchameli kastmega ei jäta teid kindlasti ükskõikseks. Kastme õrn maitse koos aromaatsete seentega on aga uskumatult maitsev.
Koostis:
- Must pasta - 300 g
- Seened (eelistatavalt kukeseened) - 500 g
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
- Või - 100 g (kastme jaoks)
- Nisujahu - 60 g
- Piim - 1 l
- Riivitud juust - 150 g
- Munakollane - 1 tk.
Musta pasta valmistamine seente ja béchameli kastmega samm -sammult:
- Kõigepealt valmista kaste. Selleks vajame keskmise suurusega kastrulit. Pool võid tuleb selles sulatada.
- Seejärel lisage aeg -ajalt segades jahu, kuni see muutub kuldpruuniks.
- Lisage eelkuumutatud piim võiga potti ja jätke pliidile 7-10 minutiks.
- Lisa munakollane ja juust. Pärast põhjalikku segamist eemaldage pliidilt. Ärge unustage katta kaanega.
- Peseme kukeseened ja praadime või abil pooleks keedetud.
- Soola vesi hästi ja keeda selles pasta.
- Pane pasta taldrikule. Täida kastmega ja laota peale seened.
Must pasta anšooviste ja kapparitega tomatikastmes
See on suurepärane idee maitsvaks ja kiireks õhtusöögiks.
Koostis:
- Mustad spagetid - 400 g
- Sardell - 20 tk.
- Konserveeritud tomatid omas mahlas - 600 g
- Kapparid - 3-4 supilusikatäit
- Küüslauk - 2 nelki
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit
- Petersell - 1 kamp
- Sool, pipar - maitse järgi
- Feta juust maitse järgi
Musta pasta, anšoovise ja kapparite valmistamine tomatikastmes:
- Pane peeneks hakitud küüslauk oliiviõliga pannile. Prae kuni kuldpruunini.
- Lõika anšoovisefilee 2 osaks. Lisa ka pannile, prae keskmisel kuumusel 2-3 minutit.
- Lisa kapparid. Me teeme sama - praadime mitu minutit.
- Haki tomatid ja lisa pannile, kalla peale ka tomatimahl. Sool ja pipar. Kõik segatakse hästi ja keedetakse madalal kuumusel 7-10 minutit.
- Hästi soolases vees keetke musta pastat vastavalt juhistele, kuni sellest saab Al Dente.
- Lisa pannile valmis pasta ja sega korralikult läbi. Jäta paariks minutiks nõrgale tulele.
- Serveeri pasta, puista peale peeneks hakitud peterselli ja fetajuustu.
Must pasta idamaise kanaga
Eksootilise roa valmistamiseks ei ole üldse vaja kulutada palju raha ja osta kalleid tooteid. Must pasta idamaise kanaga on selle ilmekas tõestus.
Koostis:
- Must pasta - 400 g
- Kanafilee - 2 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Päevalilleõli - praadimiseks
- Sojakaste - 100 ml
- Piim - 100 ml
- Tärklis - 1 tl
- Petersell maitse järgi
- Sool, pipar - maitse järgi
- Sinep - maitse järgi
- Juustujuust - maitse järgi
Musta pasta ja kana samm-sammult küpsetamine idamaisel viisil:
- Lõika kanafilee väikesteks ruutudeks.
- Järgmisena peate tegema marinaadi. Selleks vajate sügavat anumat, kus me levitame filee ja lisame sellele sinepit. Sega korralikult läbi ja täida sojakastmega ning jäta 10-15 minutiks seisma.
- Lõika porgandid väikesteks poolrõngasteks. Prae päevalilleõlis kuldpruuniks.
- Me võtame kana marinaadist välja ja paneme pannile porgandi juurde. Sool ja pipar. Te ei tohiks marinaadi välja valada, vajate seda ikkagi.
- Lisa marinaadile piim ja tärklis ning sega korralikult läbi. Vala praepannile ja hauta keemiseni. Seejärel vähendame kuumust ja hautame kaane all veel 10 minutit.
- Keetke must pasta, vesi peaks olema hästi soolatud. Pakend näitab, kui kaua see aega võtab.
- Lisa pannile juba keedetud pasta, sega ja jäta paariks minutiks seisma.
- Serveerimisel kaunista peeneks hakitud peterselliga ja puista üle cheddari juustuga.
Kuidas serveerida musta pastat?
Must pasta on iseenesest peen roog ja juba esialgu üsna esindusliku välimusega. Aga kui läheneda sellele roale loovusega, jätab see kindlasti unustamatu mulje.
Tavaliselt serveeritakse musta pastat suurel tasasel taldrikul. Kuid nüüd kasutavad nad üha sagedamini serveerimiseks nn mütsiplaati. Selle keskel on väike süvend ja selle ümber on lamedad küljed. See serveerimisvõimalus on üsna praktiline, kuna sellised toidud suudavad temperatuuri kauem hoida. Ja nagu teate, tuleks pastat serveerida äärmiselt kuumalt. Isegi auruga.
Musta pastat saab serveerida portsjonitena või ühel suurel taldrikul. Pealekandmiseks kasutage spetsiaalseid tangid või hammastega lusikas.
Mis puutub söögiriistadesse, siis itaallased serveerivad kahvleid ainult pastaga. Lusika kasutamist sel juhul peetakse halva maitse märgiks.
Juba keedetud mustale pastale on tavaks lisada oliiviõli, mis rõhutab suurepäraselt selle maitset. Võiga on see vähem maitsev.
Must pasta sobib ideaalselt mitte ainult mereandidega. Seda saab kombineerida ka kala, kana, köögiviljade või seentega. Valged kastmed nagu koor, küüslauk või béchamel sobivad talle suurepäraselt. Roog tomatikastmes ei ole vähem maitsev.
Juustu osas saate siin kujutlusvõimele vabad käed anda. Musta pasta jaoks sobivad ideaalselt Parmesan, Dorblu ja Cheddar. Fetta ja mozzarella sobivad kaunistuseks. Juustu saab serveerida portsjonitena. Selleks võite kasutada ka spetsiaalset juustupanni.
Musta pastaga serveerimiseks on parim valik kuiv valge vein.
