Genova Itaalia pestokastme valmistamise retsept.
Genova pestokastme nimi räägib enda eest. Itaalia keeles tähendab pestare muserdamist. See pärineb Itaalia halduspiirkonnast - Liguuriast, õigemini Genova linnast. See on provintsi sümbol, mida on ettevalmistatud alates 1800. aastatest. Selle koostisosad ja valmistamise põhimõte ei ole praktiliselt muutunud. Rohelist kastet kasutatakse paljudes pearoogades ja seda kasutatakse aktiivselt kogu maailma köökides.
Veebisait TutKnow.ru pakub selle kastme standardset retsepti. Parim on see kaste valmistada marmormördis, kasutades puidust pestle.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 561 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 portsjon
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Basiilik - 50 grammi
- Parmesani juust - 60-70 grammi, see on 6 spl. l. (riivitud)
- Pecorino juust - 30 grammi, see on 2 spl. l. (riivitud)
- Männipähklid - 15 grammi, see on 1 spl. l.
- Küüslauk - 2 nelki
- Oliiviõli - 100 ml
- Sool - üks suur näputäis jämedat soola
Genova pestokastme valmistamine
1. Basiiliku lehti soovitatakse mitte pesta, vaid pühkida pehme rätiku või muu lapiga. Koorige küüslauk ja pange uhmrisse.3. Vala sisse veidi soola.
4-5. Purusta küüslauk nuiaga korralikult läbi. Lisa uuesti basiilikulehed ja veidi soola.
7-8. Jahvatage lehed basiilikumahlaga homogeenseks erkroheliseks massiks. Siin peate pestliga hästi töötama ja sellega lehti nii palju kui võimalik lihvima. Lisa purustatud lehtedele männipähklid ja jahvata kõik uuesti ühtlaseks.
10. Seejärel pange kogu riivjuust ja vajutage uuesti, kuni saate kreemi. Lisage "oliiviõli" pestole veidi oliiviõli ja jätkake purustamist koos nuiaga. Tulemuseks peaks olema paks kaste, mida nimetatakse Genova pestoks.
Kui te veel ei tea, kuidas pestokastet kasutada, siis saate tutvuda Genova pestokastme, roheliste ubade ja kartulitega spagettide valmistamise retseptiga.
Valmis pestokastet on soovitatav kasutada esimesel võimalusel. Parem on seda hoida külmkapis. Talle ei meeldi soojus ja ta võib kiiresti halveneda.
Rohelist pestokastet võid ka blenderis küpsetada, see säästab oluliselt aega ja füüsilist jõudu. Siiski on soovitav kasutada plastmassist teradega segisti, kuna metallterad võivad mõjutada kastme maitset. Blenderis muutub kaste paksemaks. Viljapeksmine toimub madalaimal kiirusel ja samuti etappide kaupa nagu mördi ja nuiaga. Toiduvalmistamisel ärge kastet üle kuumutage, loomulikult soojeneb blender lüpsmise ajal. Selle vältimiseks on soovitatav tass ja tera panna enne kasutamist üheks tunniks külmkappi.
