Hapukoore-tomatikastmes liha samm-sammult retsept: toodete valik, toiduvalmistamise tehnoloogia. Video retseptid.
Liha hapukoores ja tomatikastmes on toitev roog, millel on suurepärased maitseomadused. Tavaliselt valmistatakse see igapäevaseks toidulauaks, kuid saate alati muuta serveerimisvormi ja rõõmustada lähedasi ja külalisi selle toiduga puhkusel.
Hapukoore-tomatikastmes liha retsepti jaoks sobib selg, seljaosa, ribiosa, abaluud. Kuid emakakaela osa on suurema väärtusega, tk. seal on liha õrnade rasvakihtidega ning seda iseloomustab mahlasus ja õrn struktuur.
Värsked tooted pakuvad alati valmis liha parimat maitset hapukoorega tomatikastmes. Valides peaksite pöörama tähelepanu välimusele ja mõnele muule omadusele. Kvaliteetsel lihal on olenevalt rümba osast naturaalsed punased toonid, ilma täppideta. Lõhn pole tugev, meeldiv. Sõrmega tugevalt vajutades sirgendatakse tekkinud mõlk kiiresti. Kui seda ei juhtu, on viljaliha külmunud. Sulatatud liha muutub toitainete poolest vaesemaks ja kaotab oma struktuuri.
Teeme ettepaneku uurida lihtsat retsepti lihaga hapukoore ja tomatikastmes koos fotoga ning valmistada see roog järgmiseks pidupäevaks.
Vaata ka Sealiha guljaši keetmine tomatikastmes.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 148 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Sealiha - 500 g
- Hapukoor - 100 g
- Tomatipasta - 3 supilusikatäit
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Puljong või vesi - 1 spl.
- Vürtsid maitse järgi
Liha järk-järguline küpsetamine hapukoores ja tomatikastmes
1. Enne liha küpsetamist hapukoore-tomatikastmes tuleb see ette valmistada. Niisiis loputame viljaliha ja asetame selle 10-15 minutiks külma veega anumasse. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage see veidi rätikuga. Me eemaldame pleura ja luud, katkestame liigse rasva. Lõika terava noaga väikesteks tükkideks. Püüame anda neile sama kuju ja suuruse, et valmis roog näeks välja orgaaniline.
2. Kuumutage taimeõli kõrgel kuumusel laias kõrgete külgedega praepannil. Selles etapis saate välja panna ka paar peekonitükki, sulatada sellest rasva, et muuta roog kaloririkkamaks ja mahlasemaks, ning seejärel pannilt eemaldada. Seejärel pange liha sinna ja praadige, kuni moodustub praetud koorik, aeg -ajalt segades. Välja tuleva mahla ei pea aurustama, selle saab mahutist välja võtta ja hiljem hautamise ajal kasutada.
3. Puista praetud sealihale jahu ja sega. See paneerimine aitab säilitada põhitoote mahlasust ja muudab kastme lõpuks paksemaks.
4. Pane hapukoore ja tomatikastme tooted liha sisse. Hapukoor pehmendab valmistoidu maitset ning tomatipasta annab sellele hapukust ja laseb lihal kiiremini valmis saada.
5. Vala pannile puljong või tavaline vesi, sega hoolikalt, et hapukoor ja tomatipasta oleksid hästi lahustunud. Vähendame kuumust miinimumini ja jätame kaane alla hauduma 30-40 minutiks. Mass peaks veidi keema. Kui vedelik kiiresti aurustub, võite protsessi käigus lisada veel puljongit. Lõppkokkuvõttes peaks kaste olema piisavalt paks, et katta iga sealihatükk.
6. Maitsev liha hapukoore-tomatikastmes on valmis! Selle serveerimiseks võite valida eraldi kõrgete külgedega roogi ja kaunistada ürtidega. Lisandiks sobivad kõik teraviljad või köögiviljad.
Vaata ka videoretsepte:
1. Sealiha paksus kastmes
2. Sealiha hapukoore-tomatikastmes
