Lihaleiva koostisosade valiku omadused, toiduvalmistamise reeglid. TOP 5 mitlofi retsepti. Video retseptid.
Lihatükk on traditsiooniline omatehtud Ameerika roog. "Lihatükk" tähendab sõna -sõnalt "lihaleiba" või "lihaleiba". Selle retsepti esimesed mainimised leiti Rooma kokaraamatust ja need pärinevad 5. sajandist. Selle nimega kaasaegse toidu sünnikoht on aga USA. Olles väga rahuldust pakkuv ja üsna lihtsalt valmistatav roog, on mitlof saavutanud laialdase populaarsuse paljudes maailma riikides. Selle koostisosade hulka kuuluvad lihtsad tooted, mida leidub igas köögis, kuid see ei takista tal vallutamast ka kõige nõudlikumaid gurmee. See väljaanne kirjeldab mõningaid toiduvalmistamise peensusi ja näpunäiteid selle kohta, kuidas kujutlusvõimet ja elementaarseid kulinaarseid oskusi kasutades seda mitmekesistada ja unikaalseks muuta.
Mitlofi toiduvalmistamise saladused
Mitlofi retsept on mingil põhjusel muutunud väga populaarseks. Tõepoolest, kõige tagasihoidlikuma tootevalikuga saate valmistada kogu perele maitsvat ja maitsvat roogi ning korraliku soovi korral täiendada seda kulinaarsete naudingutega ja luua unustamatu pidulik ja üsna ekstsentriline roog.
Siin on mõned kasulikud näpunäited, mida peaksite enne mitlofi küpsetamist teadma:
- Selleks, et hõlbustada mitlofi vormist väljavõtmist, kahjustamata selle terviklikkust, tuleks anuma põhi katta fooliumiga või pärgamentpaberiga.
- Järgige kindlasti hakkliha hoolikat paigutust. See peab täitma vormi väga tihedalt. Kui ilmuvad tühimikud, mureneb leib ja kaotab oma tähenduse.
- Madala rasvasisaldusega liha kasutamisel lisage hakklihale kindlasti puljongit või peekonit. Võid kogu toote kihtidega õhukesteks peekonikihtideks mässida, siis ei jää lihaleib kuivaks.
- Mitlof on väga rahuldust pakkuv ja rasvane roog, seega on parem mitmekesistada seda köögiviljadega või serveerida klaasi punase veiniga, see aitab toidul paremini seedida.
- Lihaleivale võib lisada peaaegu igat liiki liha ja isegi rupsi, kuid mitte mingil juhul kala. Kala puhul on see täiesti erinev retsept ja nimi.
TOP 5 mitlofi retsepti
Pealtnäha keeruline retsept, tegelikult väga lihtne rakendada. Mitloff sobib suurepäraselt ootamatutele külalistele või kui te ei soovi õhtusöögiga vaeva näha. Segades oma maitse järgi mitut tüüpi hakkliha ja köögivilju, on võimalik luua oma maitseharmoonia. Kui te pole veel proovinud sellist populaarset roogi valmistada ja pole veel oma isiklikke eelistusi alustanud, oleme valmis jagama kõige populaarsemaid retsepte kogu maailmas.
Klassikaline mitlof
Algne versioon kasutab kahte tüüpi liha: sealiha ja veiseliha. See on põhireegel. Muus osas võib mitlofi retseptil olla erinevusi sõltuvalt koka ja tema külaliste kulinaarsetest eelistustest. Lihaleiva täidis on kujutlusvõime põhjus, ärge kartke eksperimenteerida. Kui te pole oma kulinaarsetes oskustes kindel, kasutage klassikalist retsepti ja mõelge järgnevate ettevalmistuste käigus välja oma variatsioonid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 334 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1,5 tundi
Koostis:
- Veiseliha - 500 g
- Sealiha - 500 g
- Sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Kollane pipar - 1 tk.
- Magus punane pipar - 1 tk.
- Muna - 2 tk.
- Riivsai - 100 g
- Peekon - 100 g
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Must pipar, kurkum, paprika, sool - maitse järgi
- Petersell ja till
Klassikalise mitlofi järkjärguline ettevalmistamine:
- Lõika sealiha ja veiseliha tükkideks ning haki.
- Koorige sibul ja küüslauk, lisage hakklihale ja tükeldage see teist korda. Hakkliha peaks olema võimalikult väike, et valmis roa tekstuur meenutaks päris leiba.
- Lisage juba valmistatud lihale riivsaia, mune ja vürtse, segage hoolikalt ja laske 15 minutit tõmmata. Nii muutuvad kreekerid pehmeks ja hakkliha on ühtlasem.
- Sel ajal loputage paprika, eemaldage seemned ja lõigake 1 cm kuubikuteks.
- Sõtku hakkliha pipraga ühtlaseks ja aseta leivamahutisse, eelnevalt taimeõliga määritud. Kui teil pole konteinerit käepärast, võite kasutada tavalist küpsetusplaati ja levitada hakkliha ümmarguse pätsi kujul.
- Peal kaetakse leib õhukesteks viilutatud peekoniviiludega ja küpsetatakse vähemalt 180 kraadi juures umbes tund aega.
- Mitlofi võib serveerida nii soojalt kui ka külmalt, koos köögiviljade või kastmetega.
Jõulumitlof
Ameerika Ühendriikides on üks auväärsemaid pühi katoliiklikud jõulud, mille jaoks traditsiooniliselt küpsetatakse kalkunit. Seetõttu valmistatakse ka see piduliku mitlofi variatsioon selle linnu lihast ja täiendatakse parimate toodetega. See valik on Euroopa riikides suur nõudlus, sest kalkun on vähem kalorset liha ja sobib paremini tervislikuks toitumiseks.
Koostis:
- Türgi filee - 700 g
- Puljong - 100 g
- Keskmine sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Magus pipar - 1 tk.
- Šampinjoni seened - 200 g
- Porgand - 1 tk.
- Muna - 1 tk.
- Soolatud kreeker - 200 g
- Klassikaline jogurt - 2 supilusikatäit
- Tomatipasta või ketšup - 4 supilusikatäit
- Värsked kooritud kõrvitsaseemned - 20 g
- Petersell, basiilik - 50 g
- Sool ja vürtsid maitse järgi
- Oliiviõli praadimiseks - 2 supilusikatäit
Jõulumulfi samm-sammuline ettevalmistamine:
- Me laseme kalkunifilee läbi hakklihamasina või jahvatame segistiga, moodustades peeneks hakitud segu. Võite kasutada ka valmis hakkliha.
- Asetame kreekerid tihedasse kotti ja purustame need taignarulliga puruks. Sama saab teha mördi või segistiga.
- Sega hakkliha, kreekerid, muna ja jogurt, sega hoolikalt ja tõsta kõrvale.
- Jahvatage köögiviljad: sibul, küüslauk, seened, paprika. Porgandit saab riivida jämedale riivile.
- Kuumuta praepann oliiviõliga ja prae sibulad kuldpruuniks, seejärel lisa küüslauk, pipar, porgand ja seened. Kuumuta köögiviljad madalal kuumusel 5-7 minutiga pooleks.
- Me segame hakkliha ja köögivilju, lisame puljongi, soola ja vürtse. Soola lisamisel pidage meeles, et hakkliha kreeker on esialgu soolane.
- Laotame valmis massi leiva küpsetamiseks mõeldud anumasse või küpsetusplaadile pätsi kujul. Hakkliha peaks sobima väga tihedalt, eriti nurkadesse, et kulinaarne valmistoode oleks ilus ja meenutaks vormilt leiba.
- Täida meie päts tomatipastaga ja puista peale seemneid. Küpsetame temperatuuril 210 kraadi 40-50 minutit.
- Pärast toiduvalmistamist ärge kiirustage seda anumast välja võtma, laske sellel veidi jahtuda. Serveerimisel lõika portsjoniteks ja puista üle hakitud ürtidega.
Veise mitlof sibulakastmega
Lihapäts on oma tähenduses väga sarnane suure kotleti või lihaleivaga, kuid siiski on sellel konkreetsel roogil rikkalikum ja heledam maitse. Ja selleks, et selles veenduda, peate seda isiklikult proovima. Järgmise retsepti järgi on veiseliha mitlofi valmistamine väga lihtne.
Koostis:
- Veisehakkliha - 700 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Kana muna - 2 tk.
- Väikesed suvikõrvitsad - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Tume õlu - 2 klaasi
- Punane sibul - 4 tk.
- Vesi - 150 g
- Pruun suhkur - 100 g
- Grilli maitseained - 2 supilusikatäit
- Kõva juust - 200 g
- Sool ja pipar maitse järgi
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
Veiseliha mitlofi sibulakastmega samm -sammult valmistamine:
- Haki sibul, küüslauk, suvikõrvits ja pipar peeneks. Kuumuta pann ja kuumuta köögiviljad õlis pooleks.
- Lase neil veidi jahtuda ja lisa hakklihale, puista üle maitseainete ja soolaga.
- Keetke munad "kõvaks keedetud" ja jahutage.
- Jagage õlu 2 osaks, lisage hakklihale 1 klaas.
- Me riivime juustu ja saadame ka lihale, segage hoolikalt.
- Kastme valmistamiseks jahvatage pannil punane sibul, sulatage suhkur ja vesi, maitse järgi soola ja pipart.
- Valage sibul valmis segusse ja lisage ülejäänud õlu, segades madalal kuumusel, viige see mõõduka tiheduseni.
- Pange 1/3 meie hakklihast küpsetusnõusse, seejärel asetage sellele kooritud terved munad ja asetage need ülejäänud hakklihaga.
- Küpsetame lihaleiba vähemalt 40 minutit temperatuuril 180 kraadi. Seejärel määrige kogu pind kastmega ja lõigake viiludeks.
Mitloph koogivormides
Rootsi laudade või lihtsate, kuid rikkalike suupistete fännid hindavad seda retsepti. Samuti on see valik lastelaua jaoks huvitavam. Mitlofi küpsetamine muffinipannis on väga lihtne ja mugav, pealegi väheneb küpsetamisprotsess oluliselt, kuna liha võtab väikeses koguses praadima. Tulemuseks on suurepärane lihav ja väga rahuldust pakkuv roog kauni ja huvitava esitlusega.
Koostis:
- Sealiha hakkliha - 300 g
- Kanahakkliha - 300 g
- Keedetud suitsupeekon - 150 g
- Marineeritud kurgid - 6 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Leivapuru - 100 g
- Kana muna - 1 tk.
- Kuivatatud paprika ja kurkum - 0,5 tl
- Ketšup - 1 pakk
- Oliivid või oliivid ilma kivideta - 1 purk
- Sool ja vürtsid maitse järgi
Mitlofi küpsetamine muffinivormides samm -sammult:
- Lõika peekon väikesteks kuubikuteks, kurgid õhukesteks viiludeks.
- Haki sibul ja küüslauk.
- Sügavasse mahutisse asetame kahte tüüpi hakkliha, peekoni, kurgi, sibula ja küüslaugu, leivapuru, ajame sisse toore muna. Puista peale soola ja vürtse, sega korralikult läbi.
- Vajadusel määrige küpsetamiseks mõeldud muffinid taimeõliga, pange nendesse hakkliha. Proovige hakkliha võimalikult tihedalt jaotada, nii et mahutis poleks tühja kohta.
- Küpsetame lihakooke 210 kraadi juures 15-20 minutit.
- Pärast küpsetamist jätame 30 minutiks jahedasse kohta, hiljem võtame selle vaagnale, määrime pealt ketšupiga ja kaunistame poole oliiviga.
Jamie Oliveri Cheddari lihatükk
Briti telesaatejuht ja tunnustatud restoranipidaja Jamie Oliver tutvustas oma mitlofi retsepti. Tema ideed kasutades saate valmistada uskumatult mahlast, vürtsikat ja maitsvat lihaleiba. Kõik selle versiooni tooted säilitavad tervisliku ja maitsva toidu tasakaalu nii palju kui võimalik. See kuulus kokk on mitu korda tõestanud, et tema kulinaarsed ideed väärivad erilist tähelepanu, nii et Jamie Oliveri mitlofi retsept võtab kulinaaria ajaloos eraldi koha.
Koostis:
- Sealiha hakkliha - 500 g
- Veisehakkliha - 500 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Keskmine porgand - 1 tk.
- Cheddari juust - 300 g
- Apteegitill - 2 tk.
- Kana muna - 1 tk.
- Peekon (suitsutatud) - 8 riba
- Riivsai - 200 g
- Kana puljong - 300 g
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- Sinepiseemned - 2 supilusikatäit
- Mustsõstramoos - 1 supilusikatäis
- Sool, vürtsid - maitse järgi
Jamie Oliveri samm-sammuline mitlofi ettevalmistus:
- Lõika apteegitill neljandikku ja pane see 15 minutiks hästi kuumutatud ahju. Kui apteegitilli pole käepärast, võite selle asendada magusa sibulaga.
- Vahepeal tükelda sibul. Porgandit saab riivida, kuigi viilutatud versioon on teretulnud.
- Sega sügavas mahutis järgmised koostisosad: kahte tüüpi hakkliha, sibul, porgand, leivapuru, tükkideks lõigatud muna ja juust. Lisage vürtsid, segage hoolikalt ja laske veidi keeda.
- Võtame ahjust välja küpsetatud apteegitilli, liigutame selle laiali, vabastades lehe keskosa.
- Saadud hakklihast vormime lihaleiva, laotame peekoni peale ribadeks risti.
- Kata saadud päts fooliumiga ja küpseta ahjus 20 minutit 210 kraadi juures.
- Valamiseks sega kokku tomat, puljong, sinep ja sõstar.
- Lisage saadud segule maitse järgi soola ja pipart ning valage lisaks apteegitillile ka ahjuplaadile.
- Keerates roogi uuesti fooliumiga, panime oma leiva veel vähemalt 20 minutiks küpsetama. Seda roogi saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt.
