TOP 6 külma suve suppide retsepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 18:08

Suveks külmade suppide valmistamise peamised sordid ja omadused. TOP 6 parimat retsepti erinevate koostisosadega. Video retseptid.

Külm supp on hooajaline esimene roog ja seda valmistatakse tavaliselt soojematel kuudel. See täidab 2 põhifunktsiooni: täiendab inimese energiavarusid ja värskendab kuumuses. Seda saab küpsetada leivakvasil, köögivilja-, puuvilja- või marjapuljongil, keefiril, samuti liha- ja kalapuljongil. Roog on madala kalorsusega, kuid samal ajal sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, sellel on värskendav maitse ja meeldiv aroom. Lisaks üksikasjalikult selle kohta, kuidas kodus külma suppi valmistada, nii et see oleks tervislik, maitsev ja suvesoojuses täiuslikult janu kustutaks.

Suveks külmade suppide valmistamise omadused

Külma supi retsepte võib leida kokaraamatutest üle maailma. Bulgaarias - taraator. Selle roa vedel alus on hapupiim või magustamata jogurt. Peamine tahke koostisosa on peeneks hakitud või riivitud värske kurk ja ürdid. Mõnikord lisatakse hapupiima asemel äädikaga hapestatud vett.

Ukrainas on külmhoone. See on külm borš, mis valmistatakse peedi või hapuoblikapuljongi baasil. Kaasaegsetes kokaraamatutes on keefir märgitud ka vedela alusena. Peamised koostisosad on muidugi peet ja värsked köögiviljad. Peet võib keeta või marineerida. Erinevalt okroshkast pole selles toidus liha koostisosi.

Venemaal - okroshka. See on kõige kuulsam ja populaarsem suvise külma supi retsept. Roog valmistatakse kvassi baasil. Kaasaegsed kokad saavad kasutada nii valmis kvassi kui ka ise valmistada seda rukkileiva purust. Okroshkale lisatakse peeneks hakitud rohelisi, liha ja köögivilju. Toidu nimi pärineb vanast sõnast "krochevo", mis oli peeneks hakitud toidu nimi. Võite serveerida eraldi hakitud koostisosi ja kannu kalja või valada supp portsjonitena. Lisaks võib keefir või jogurt olla okroshka vedelaks aluseks.

Hispaanias - gazpacho. Supi aluseks on tomatipüree, millele on lisatud ürte, peeneks hakitud kurki, paprikat, vürtse ja kuubikuid saiapuru.

Leedus - shaltibarschay. Selle roogi peamine koostisosa on peet. Seda saab keeta, aurutada, ahjus küpsetada või marineerida. Vedel alus on keefir, mida saab lahjendada peedi kalja või puljongiga.

Kõigil neil roogadel on erinev koostisosade komplekt, samal ajal ei tohiks külma supi temperatuur, olenemata selle maailma köögist, olla kõrgem kui 6–14 ° C. Täiendavaks jahutamiseks võite visata mõne söödava jää tükikese taldrikule või serveerida eraldi kausis. Külmad supid tuleb pärast valmistamist ja enne serveerimist külmkapis hoida.

TOP 6 külma supi retsepti

Esimesed toidud on meie menüü kohustuslik osa, kuid kuumal suvel pole soe toit lihtsalt kohatu. Lihtsad külmade suppide retseptid on teile tõeline pääste. Tänu vedelale konsistentsile aitavad need seedesüsteemi taaselustada, neis sisalduvad köögiviljad ja liha küllastavad teid ning tänu õigesti valitud serveerimistemperatuurile saate värskendava efekti. Külmade suppide valmistamisel pole midagi keerulist, veendumaks selles, proovige praktikas selle värskendava suveroa kõige populaarsemaid retsepte.

Liha okroshka

Külmade suppide seas on kõige populaarsem okroshka. Anname leiva kalja klassikalise retsepti, kuid seda saab keeta keefiri, jogurti, hapupiima või vadakuga. Selles retseptis kasutatakse keedetud veiseliha, kuid võite võtta ka keedetud singi, lambaliha, keele ja muude lihatoodete lihalõike. Kvassi ettenähtud koostisosade kogusest saadakse 1 liiter valmistoodet ja okroshka valmistamiseks piisab 0,7 liitri võtmisest.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 79 kcal.
• Portsjonid - 2
• Küpsetusaeg - 1 tund

Koostis:

• Rukki kreekerid - 40 g (kalja jaoks)
• Suhkur - 30 g (kalja jaoks)
• Pärm - 1,5 g (kalja jaoks)
• Lokkis piparmünt - 1,5 g (kalja jaoks)
• Vesi - 1200 ml (kalja jaoks)
• Veiseliha - 220 g (kaunistamiseks ja riietamiseks)
• Roheline sibul - 75 g (kaunistamiseks ja riietamiseks)
• Värsked kurgid - 150 g (kaunistamiseks ja kastmiseks)
• Hapukoor - 40 g (kaunistamiseks ja riietamiseks)
• Muna - 1 tk. (kaunistamiseks ja riietamiseks)
• Suhkur - 10 g (kaunistamiseks ja riietamiseks)
• Sinep - 4 g (kaunistamiseks ja riietamiseks)

Liha samm-sammult küpsetamine okroshka:

1. Kõigepealt tehke kalja, millega okroshka valatakse. Sellest retseptist saab valmistada rukkikvassi teiste roogade ja külmade suppide jaoks. Lõika rukkileib väikesteks kuubikuteks ja kuivata ahjus krõbedaks. Keetke vesi, jahutage temperatuurini 80 ° С, lisage sellele kreekerid ja laske infundeerida 1, 5-2 tundi. Segage vett perioodiliselt. Nõruta ja kurna saadud virde.
2. Valage valmis virde toatemperatuuril suhkur, pärm, mis on eelnevalt sama virrega lahjendatud, ja pange segu 8-12 tunniks kuumusse. Kvasi maitse huvitavamaks muutmiseks lisage sellele käärimise ajal piparmünt. Rosinad, ingver, aniis või köömned on suurepärased lisandid.
3. Kurna valmis kalja, jahuta ja pane külmkappi, kus seda hoitakse kuni kasutamiseni.
4. Pese roheline sibul, tükelda peeneks, pudista osa sibulat soolaga, et mahl voolaks.
5. Peske kurgid, eemaldage paks nahk, eemaldage suured seemned, lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
6. Keetke muna kõvaks, koorige, pühkige munakollane läbi sõela ja tükeldage valk kuubikuteks.
7. Keeda liha pehmeks, jahuta, lõika väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
8. Maitsva külma supi valmistamiseks lisage veidi kastet. Selleks sega riivitud munakollane sinepi, soolaga, lisa suhkur ja 10 g hapukoort. Sega kõik läbi ja lisa kastmele soolaga riivitud roheline sibul. Lisage kaste kvassi, segage kõik põhjalikult ja pange valmis vedel põhi tagasi külmikusse.

Okroshka serveerimiseks osade kaupa jaotage taldrikutele ühtlaselt liha, munavalged, kurgid ja sibul. Vala iga portsjon maitsestatud kalja, lisa lusikatäis hapukoort ja puista peeneks hakitud ürtidega.

Kui valmistatakse palju okroshka, valatakse kõik hakitud koostisosad suurde kastrulisse, valatakse kaljaga ja hoitakse sellisel kujul külmkapis. Selle lihtsa külma supi rahuldavamaks muutmiseks võite sellele lisada eelnevalt keedetud ja seejärel tükeldatud kartulit. Värsked kurgid võid asendada ka hapukurgi või redisega.

Leedu külm supp

Leedus kannab see roog nime Saltibarsciai. See on külm peedisupp. Selle valmistamiseks ei pea teil olema erilisi kulinaarseid andeid. Nõu värvus, maitse ja aroom sõltuvad peamiselt peedi kuumtöötluse sordist ja meetodist. Seda saab keeta, aurutada või marineerida või kasutada keedetud ja marineeritud köögiviljade kombinatsiooni. See külm supp valmistatakse keefiril, mis koos peedikvassiga annab sellele kahvaturoosa värvi.

Koostis:

• Peet - 3 tk. (1 tükk peedikvassi ja 2 tükki supi jaoks)
• Värske kurk - 2 tk.
• Muna - 2 tk.
• Keefir - 500 ml
• Till - 1 kamp
• Roheline sibul - 1 kamp
• Peedi kalja - maitse järgi
• Sool maitse järgi
• Must pipar - maitse järgi

Leedu külma supi samm -sammuline valmistamine:

1. Esiteks tehke peedikvassi. Selleks koorige peet, lõigake viiludeks ja asetage kastrulisse. Valage toores köögivili kuuma keedetud veega, valage veidi äädikat ja keetke madalal kuumusel 20 minutit. Eemaldage kastrul tulelt ja puljongis olevad peedid, eemaldamata neid sellest mahutist, pange hapendamiseks 2-3 tunniks kuumaks. Kurna valmis peedikvass ja säilita külmkapis.
2. Keetke peet pehmeks, jahutage, koorige, riivige või lõigake väikesteks ribadeks. Soovi korral lisa keedetud köögiviljale 1 riivitud marineeritud peet.
3. Pese köögiviljad ja ürdid, tükelda sibul ja till. Lõika kurgid õhukesteks ribadeks.
4. Sega kõik köögiviljad ja maitsetaimed sügavas kausis, soola ja pipraga.
5. Vala köögiviljasegu keefiriga, segage, lisage 1-2 spl. hapukoor.
6. Andke Leedu külmsupile soovitud konsistents, lisades sellele järk -järgult peedikvassi. Soovi korral võib selle asendada sidrunimahlaga hapendatud veega või peedipuljongiga. Pange valmis roog külmkappi.

Serveeri seda maitsvat külma suvesuppi koos küpsetatud ja võiga määritud kartulite või pooleks kõvaks keedetud munaga.

Punapeet

Juba nimest on selge, et peet on külm supp, mille peamine koostisosa on peet. Seda saab keeta kalja, keefiri, kurgi või kapsa soolveega. Vaatleme kerge, kuid rikkaliku külma peedisupi retsepti, milles vedela alusena toimib sidrunimahla või sidrunhappega hapestatud keedetud vesi. Küpsetamiseks kulub veidi üle tunni ja määratud kogusest koostisosadest saate 8 portsjonit värskendavat suvist sööki.

Koostis:

• Peet - 450 g
• Hapukoor - 150 g
• Keedetud munad (valk) - 4 tk.
• Värsked kurgid - 4 tk.
• Lehesalat - 40 g
• Roheline sibul - 45 g
• Peterselli rohelised - 20 g
• Tilli rohelised - 20 g
• Sool - 0,5 tl
• Suhkur - 0,5-1 tl
• Sidrunimahl - 2-4 tl (võib asendada sidrunhappega - 0,5-1 tl)

Peedi keetmine samm -sammult:

1. Pese peet, pane sügavasse kastrulisse ja kata veega ääreni. Lisage veele sidrunhape või sidrunimahl. Kuumuta keemiseni ja hauta 40 minutit madalal kuumusel, kuni köögiviljad on pehmed.
2. Lõika munavalged väikesteks kuubikuteks.
3. Pese ja tükelda kurgid samamoodi nagu munavalge.
4. Pese sibul ja till, tükelda peeneks.
5. Pese petersell ja lõika mis tahes suurusega tükkideks.
6. Pese salatilehed, pane rätikule, et vesi oleks klaasist, ja lõika suvalisteks tükkideks.
7. Asetage valmis peet külma vette. Kurna peedipuljong läbi mitme kihina kokku volditud marli. Kui see osutub alla 1,5 liitri, viige puljongikogus keedetud veega soovitud mahuni. Jahuta puljong.
8. Lõika jahtunud peet väikesteks kuubikuteks.
9. Segage sügavas kastrulis kõik köögiviljad ja ürdid, soolage koostisosad ja lisage neile suhkur. Segage kõik põhjalikult.
10. Vala köögiviljamassi hapukoor, segage kõik uuesti.
11. Külma peedisupi valmistamiseks vala peedipuljong köögiviljasegusse ja sega uuesti korralikult läbi.

Valage valmis peet portsjoniteks ja lisage igale supilusikatäis hapukoort. On väga maitsev süüa seda suppi koos näksimisega värske leiva ja sooja kartuliga, mis on keedetud "nende vormiriietuses".

Gazpacho

See on traditsiooniline külm Hispaania supp, mis on valmistatud küpsetest tomatitest. Varem peeti seda vaeste toiduks, sest isegi selle nimi pärineb araabia ja kreeka sõnast, mis tähendab "annetuskast". Varem kogusid kirikud sellistesse kastidesse mitte ainult münte, vaid ka leivatükke. Need samad leivatükid on maitsva ja värskendava gazpacho jaoks hädavajalikud. Klassikalise Hispaania külma tomatisupi valmistamiseks kulub vaid 15 minutit. Määratud kogusest koostisosadest saate 5 täisportsjonit.

Koostis:

• Küpsed tomatid - 4 tk.
• Oliiviõli - 1/2 spl
• Õunasiidri või šerri äädikas - 60 ml
• Tomatimahl - 2 spl
• Tükeldatud vananenud või kergelt kuivatatud baguette - 1 spl
• Kurk - 2 tk.
• Punane paprika - 1 tk.
• Punane sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Petersell - 1/2 kobarat
• Cilantro - 1/2 kobarat
• Kooritud ja tükeldatud jalapeno paprika - 1 supilusikatäis (maitse järgi võib asendada Tabasco kastmega)
• Sool maitse järgi

Kuidas gazpachot samm -sammult valmistada:

1. Keetke keskmises potis vesi ja lisage sellele veidi soola.
2. Pese tomatid, tee igale viljale ülemises ja alumises osas ristikujulised lõiked.
3. Asetage tomatid 20-30 sekundiks keevasse vette, et nahk hakkaks kooruma. Eemaldage puuviljad keevast veest ja pange need kohe jäävette. Koorige tomatid, eemaldage seemned ja tükeldage viljaliha.
4. Valage tomatimahl sügavasse mahutisse, lisage sellele oliiviõli ja äädikas. Segage kõik põhjalikult. Lisa baguette kuubikud. Nad peaksid hästi imama tomatimassi.
5. Pese kurgid ja paprika. Eemaldage paprikast seemned ja varred. Haki köögiviljad peeneks.
6. Koorige sibul ja küüslauk ning tükeldage peeneks.
7. Peske rohelised põhjalikult ja eemaldage paksud varred.
8. Asetage tomatimass, hakitud kurgid, punane paprika, sibul, küüslauk, ürdid ja jalapenod sügavasse kaussi. Soola kõik koostisosad maitse järgi ja segage hoolikalt.
9. Vala köögiviljamass tomatimahla ja baguette seguga ja peenesta kõik õrnalt segistiga ühtlaseks.

Serveeri valmis külma tomatisuppi gazpacho eraldi kaussides. Kaunista iga portsjon avokaado viilude, kuubikuteks lõigatud kurgi või paprikaga.

Külm hapuoblikasupp

Selle värskendava esimese kursuse aluseks ei ole kalja ega keefir, vaid hapuoblikapuljong. Just hapuoblikas annab sellele kerge hapukuse ja meeldiva järelmaitse. Külma hapuoblikasupi valmistamiseks kulub vaid pool tundi.

Koostis:

• Vesi - 1,5 l
• Roheline sibul - 40 g
• Sool - 1 tl
• Värske hapuoblikas - 250 g
• Kartul - 2 tk.
• Kurk - 3 tk.
• Värske till - 10 g
• Kana munad - 3 tk.

Külma hapuoblikasupi samm-sammuline valmistamine:

1. Koorige kartulid, peske ja lõigake kuubikuteks.
2. Valage kastrulisse vesi, visake sinna kartulikuubikud ja keetke, kuni need on pehmed.
3. Peske hapuoblikas, eemaldage tihedad pistikud ja tükeldage peeneks.
4. Viska hapuoblikas valmis kartulile ja keetke 5-7 minutit, seejärel lülitage kuumus välja. Oodake, kuni külma hapuoblikasupi valmistis jahtub.
5. Peske kurgid ja ürdid, tükeldage peeneks.
6. Kõvaks keedetud munad, jahutage, koorige ja tükeldage.
7. Viska tükeldatud munad, kurgid ja ürdid jahtunud kartuli-hapuoblikatoorikusse. Soola kõike maitse järgi.

Hoidke suveks valmis külma hapuoblikasuppi kindlasti külmkapis, serveerige hapukoore ja mõne viilu värske koduleivaga.

Taraator

See on külm Bulgaaria kurgisupp, mis põhineb tavaliselt looduslikul jogurtil. See roog säästab mitte ainult bulgaarlasi suvise kuumuse eest, vaid ka teiste Balkani piirkonna riikide elanikke. Paljud inimesed näevad selles sarnasust okroshkaga, kuid erinevalt sellest on taraatoril palju vähem koostisosi ning pehmem ja rafineeritum maitse. Selle supi jaoks on parem võtta joogijogurt, kuid selle võib asendada keefiri, jogurti või acidophilusega. Kui jogurt on paks, võite seda lahjendada madala rasvasisaldusega hapukoorega suhtega 10: 1 või valada veidi jahtunud keedetud vett. Kui taraatorit valmistatakse soojal päeval, võib vedelat alust eelnevalt külmkapis hoida. Kui on kuum suvi, pange jogurt enne küpsetamist sügavkülma. Soovi korral võib retseptis oleva koriandri asendada peterselliga.

Koostis:

• Looduslik jogurt - 350-400 g
• Kurk - 160 g
• Kreeka pähklid - 20 g
• Küüslauk - 1 nelk
• Till - 2 haru
• Cilantro - 2 haru
• Sool maitse järgi

Taraatori järkjärguline ettevalmistamine:

1. Peske rohelised, tükeldage peeneks ja asetage sügavasse kaussi.
2. Koorige küüslauk, suruge läbi pressi või tükeldage peenele riivile, lisage see ürtidele.
3. Peske kurgid ja tükeldage need koos koorega jämedale riivile.
4. Lisa kurgid ürtidele ja küüslaugule, soola ja jäta 10 minutiks kõrvale, et mahl voolaks.
5. Koorige kreeka pähklid koorest ja vaheseintest, tükeldage noaga peeneks või kasutage selleks hakkijat.
6. Jagage kurgimass portsjonite arvuga, millest igaüks asetatakse sügavatesse supikaussidesse. Puista segu peale hakitud kreeka pähklitega. Vala igale taldrikule jogurtit või muud külma supi jaoks valmistatud kääritatud piimatoodet koos kurgiga.

Kui roog ei ole piisavalt külm, hoidke seda infundeerimiseks külmkapis. Enne serveerimist kaunista iga taraatori osa ürdioksaga ja puista peale peotäis hakitud kreeka pähkleid. Ja selleks, et muuta taraator veelgi külmemaks, võite igale portsjonile lisada paar jääkuubikut. Supp ei ole mitte ainult vitamiin ja toitev, vaid ka tooniline, värskendav ja madala kalorsusega, mis kindlasti meeldib õige toitumise toetajatele.

Videoretseptid külmade suppide jaoks