TOP 4 retsepti koos fotoga kodus ahjus lahja piruka valmistamisest seentega. Kokkade saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Vene köök on kuulus oma aromaatsete ja lopsakate küpsetiste poolest. Mitte viimast kohta ei hõivata seentega pirukate retseptid. Maitsvad ja punased, kaunistavad nad kõiki pidusid. Neid küpsetati kõikideks pühadeks, pulmadeks, nimepäevadeks, ristimisteks … Ja range paastu ajal asendasid sellised saiakesed lihatoite. Lahjad pirukad seentega ahjus on populaarsed, sest Täidiseks sobivad seened, austrid, puravikud, haavaseened, puravikud, kukeseened. Pirukat saab küpsetada pärmist, lehest, hapnemata, muretainast ja muust tainast. Selles materjalis saame teada TOP-4 retseptid kodus ahjus seentega lahja piruka valmistamiseks.
Kokkade saladused ja näpunäited
- Seenepirukas jaguneb lahtiseks ja suletuks. Avatud küpsetamiseks - küpsetusnõusse pannakse tainakiht, sellele pannakse täidis ja puistatakse peale juust. Suletud küpsetamine toimub samamoodi, kuid juustu asemel asetatakse peale tainakiht, mis kinnitatakse mööda servi alumise kihiga. Ülaosaga kaetud kooki saab kaunistada järelejäänud taignaga või piserdada juustuga.
- Seenepirukat küpsetatakse mitte ainult ahjus, vaid ka multikookeris, mis on väga mugav, sest te ei pea küpsetamist jälgima, samal ajal kui toode ei põle.
- Kui värskeid seeni pole saadaval, kasutage külmutatud või kuivatatud seeni. Viimast leota enne keetmist kuumas vees. Samuti sobivad hästi marineeritud seened.
- Seened eraldavad palju niiskust, nii et neid tuleb kõigepealt praadida.
- Täidiseks võib seeni kasutada üksi või kombineerida teiste toodetega. Näiteks sibula, kartulipüree, hautatud kapsa, riisi, ürtidega. Vähese küpsetamise jaoks lisage hakkliha, hakkliha, juust, keedetud munad, hapukoor.
- Koheva ja kerge seenepiruka jaoks küpseta see pärmitaignaga. Mitterasvaste variantide puhul on kihiline pirukas seentega eriti maitsev, õrn ja murenev.
Pärmipirukas seentega
Lahja pärmipirukas seentega lõhnab hubasuse, armastuse, külalislahkuse ja soojuse järele. See on maitsev, suussulav ja rahuldust pakkuv. Suurepärane lisand kausitäiele supile või pärastlõunasele suupistele.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 305 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 2 tundi 45 minutit
Koostis:
- Värske pärm - 20 g
- Soe vesi - 200 ml
- Seesamiseemned - 1 supilusikatäis
- Jahu - 400 g
- Tärklis või jahvatatud kreekerid - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 3 supilusikatäit tainas, 2 spl. praadimiseks
- Sool - 0,5 tl
- Suhkur - 0,5 spl
- Šampinjonid - 400 g
- Sibul - 2 tk. Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Pärmipiruka keetmine seentega:
- Murenda pärm kaussi, jahvatage suhkruga ja valage sooja veega. Sega kõik läbi ja lisa pool portsjonit sõelutud jahu. Sõtku tainast ja jäta 20 minutiks soojaks kerkima.
- Seejärel lisage ülejäänud jahu, sool ja taimeõli.
- Sõtku tainast, kuni see on pehme ja ei kleepu käte külge. Viige see taimeõliga määritud kaussi, katke puhta rätikuga ja jätke 1 tunniks soojaks.
- Täidise jaoks koori sibulad ja seened ning pese.
- Haki sibul õhukesteks veerandrõngasteks ja prae eelsoojendatud pannil taimeõliga 5 minutit aeg -ajalt segades läbipaistvaks.
- Tükelda šampinjonid ja saada koos praetud sibulaga pannile. Sega ja prae kõike koos, kuni seened on valmis. Maitsesta soola, pipraga ja jahuta täidis.
- Jagage tainas kaheks osaks: 2/3 ja 1/3. Rulli suurem osa sellest lahti ja tõsta küpsetusnõusse, mille peaksid eelnevalt õlitatud pärgamendiga katma.
- Piserdage koorik tärklise või krutoonidega ja asetage täidis ühtlaselt laiali.
- Rulli ülejäänud tainas õhukeseks kihiks ja kata täidis. Soovi korral lõigake tainas ribadeks ja kaunistage piruka ülaosa tainavõrguga.
- Küpseta pärmipirukat seentega eelsoojendatud ahjus 170 ° C juures 20 minutit.
- Seejärel pintselda koogi ülaosa taimeõliga, kuni see on pruunistunud ja puista peale seesamiseemneid.
- Saatke seenepirukas 5 minutiks ahju, seadistades temperatuuri 200 ° C.
Lahja pirukas kartuli ja seentega
Lahja seenepirukas kartulitaignal on maitsev ja väga rahuldust pakkuv. See valmistatakse kiiresti ja olemasolevatest toodetest ning see meeldib ka neile, kes paastu ei järgi.
Koostis:
- Kartul - 600 g
- Nisujahu - 1, 5 spl.
- Taimeõli - 6 supilusikatäit
- Seened - 400 g
- Sibula sibul - 2 tk.
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Lahja piruka valmistamine kartulite ja seentega:
- Keeda kartulid vormiriietuses pehmeks. Koori keedetud kartulid ja purusta puruks või lase läbi hakklihamasina.
- Soola kartulimass, lisa taimeõli ja sega.
- Seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke ühtlane ja tihe tainas.
- Koorige sibul seentega, peske ja tükeldage peeneks. Saatke sibul koos seentega pannile ja praege taimeõlis kuni pakkumiseni. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa soovi korral kuivi või värskeid ürte ja vürtse.
- Määri ahjuvorm taimeõliga, puista üle jahuga ja laota kartulitainas, moodustades küljed. Taigna paksus peaks olema 1,5 cm.
- Aseta peale täidis ja silu.
- Saatke kook eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C 45-50 minutiks küpsetama.
Pirukas kapsa ja seentega
Lõhnava, maitsva ja rahuldava lahja piruka valmistamiseks kapsa ja seentega võite võtta värske või hapukapsa. Selle asemel sobivad ka õunad. Need lisavad küpsetistele vürtsi ja kerget magusust.
Koostis:
- Jahu - 450 g
- Vesi - 200 ml
- Pärm - 20 g
- Suhkur - 1 tl
- Kapsas - 0,5 kg
- Sool - näputäis
- Porgand - 1 tk.
- Seened - 400 g
- Sibul - 250 g
- Taimeõli - 50 ml
Lahja kapsa ja seenekoogi keetmine:
- Lahusta pärm 50 ml soojas vees ühtlaseks, lisa jahu (1 spl), sosin suhkrut ja sega. Jätke tainas soojaks, nii et pinnale tekib õhuline vaht.
- Lisa ülejäänud vesi ja jahu sobitatud taignale ning sõtku pehmeks tainaks. Katke see puhta rätikuga ja laske 40 minutit seista.
- Täidise jaoks koori sibul, pese, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae pannil taimeõlis pehmeks.
- Peske kapsas, tükeldage õhukesteks ribadeks ja saatke sibulale. Maitsesta soola ja pipraga, lisa loorberilehed ja hauta 10 minutit.
- Pese seened, lõika plaatideks ja hauta teisel pannil, kuni kogu vedelik on aurustunud. Ühendage need hautatud kapsaga ja segage.
- Jaga tainas kaheks osaks ja rulli igaüks umbes 1 cm paksuseks kihiks.
- Pane taignaleht määritud vormi ja pane peale täidis. Asetage teine tainaleht peale ja ühendage servad.
- Jäta kook 30 minutiks soojaks kasvama ja määri pealt taimeõli.
- Saatke lahja pirukas koos kapsa ja seentega 30 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C küpsetama.
Lahja pirukas seente ja riisiga
Kodune ja hubane lahja pirukas seente, riisi ja köögiviljadega on maitsev ja rahuldust pakkuv. Need, kes ei paastu, võivad maitsele ja hunnikule toodetele lisada täidisele riivjuustu.
Koostis:
- Jahu - 3 spl.
- Kuiv pärm - 7 g
- Vesi - 1 spl.
- Suhkur - 3 tl
- Sool - 1,5 tl
- Taimeõli - 5 supilusikatäit
- Riis - 1 spl.
- Šampinjonid - 200 g
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Lina- või seesamiseemned - kaunistamiseks
Lahja piruka keetmine seente ja riisiga:
- Lahja pärmitaigna jaoks soojas vees segage pärm suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud, ja eemaldage see soojas kohas, kuni ilmub kohev vaht.
- Valage tainasse soola, valage taimeõli, lisage jahu (1 spl.) Ja segage lusikaga. Lisage teine klaas jahu ja segage uuesti lusikaga. Vala ülejäänud jahu lauale, pane tainas sellele ja sõtku kätega ühtlane tainas.
- Katke see toidukilega ja jätke tund aega soojaks, nii et see paisub 1,5 korda. Seejärel sõtke see uuesti, katke rätikuga ja jätke tund aega teiseks lähenemiseks.
- Täidise jaoks pese seened, lõika tükkideks ja prae pannil taimeõlis.
- Koorige sibulad, peske, lõigake poolrõngasteks ja lisage pannile seentele, kui kogu niiskus on aurustunud.
- Koorige porgandid, riivige jämedale riivile ja saatke koos seentega pannile.
- Prae toitu aeg -ajalt segades kuldpruuniks.
- Keeda riis pehmeks, sega praetud seentega ja sega. Maitsesta soola ja pipraga.
- Jagage valmis tainas kaheks osaks, kus üks peaks olema suurem ja teine väiksem. Rulli tainas õhukeseks kihiks, pane peale täidis ja kata teise kihiga.
- Näpista servi, kaunista soovi korral pealt ja puista üle lina- või seesamiseemnetega.
- Küpseta lahja pirukat seente ja riisiga 40 minutit eelsoojendatud ahjus 180 ° C -ni.
