Puuviljade koostis ja kasulikud omadused, kui tasub nende kasutamisest keelduda. Halli pähkli kasutamine toiduvalmistamisel. Nõude retseptid.
Hall pähkel (lat. Juglans cinerea) on kreeka pähkli perekonna puu, mille oksad on halli varjundiga, mis andis taimele nime. Tal on ilus ažuurne kroon ja sulelised lehed. Levikuala on Põhja -Ameerika idarannik. Taim on üsna kerge ja niiskust armastav, kuid külmakindel, seetõttu on selle kasvatamine seotud teatud raskustega. Enamasti võib seda leida pargipiirkondades. Halli pähkli viljad koristatakse sügisel spetsiaalsete masinatega. Vili on sooniline, mõnevõrra sarnane kalasoomusega. Selline kest hoiab tihedalt oma kesta, on katsudes kleepuv ja püsib kaua rohelisena. Vilja lõige meenutab väliselt Jaapani hieroglüüfe. Hall pähkel on mõrkja maitsega ja jääb traditsiooniliselt oravate lemmikmaitseteks. Kuid kooritud puuvilju söövad mitte ainult närilised, vaid ka inimesed.
Hall pähkli koostis ja kalorisisaldus
Hall pähkel on rikas erinevate vitamiinide ja aminohapete poolest. See sisaldab eeterlikke õlisid ja ensüüme. See sisaldab ka orgaanilist joodi ja tanniini.
Halli pähkli kalorisisaldus on 612 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 24,9 g;
- Rasvad - 57 g;
- Süsivesikud - 12,1 g;
- Vesi - 3,34 g;
- Toidukiud - 4,7 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin, RE - 6 μg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,383 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,148 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,633 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,56 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 66 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 3,2 mg;
- Vitamiin PP, NE - 1,045 mg.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium, K - 421 mg;
- Kaltsium, Ca - 53 mg;
- Magneesium, Mg - 237 mg;
- Naatrium, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud, Fe - 4,02 mg;
- Mangaan, Mn - 6,56 mg;
- Vask, Cu - 450 mcg;
- Seleen, Se - 17,2 μg;
- Tsink, Zn - 3,13 mg.
Asendamatud aminohapped 100 g kohta:
- Arginiin - 862 g;
- Valiin - 1,541 g;
- Histidiin - 0,808 g;
- Isoleutsiin - 1,179 g;
- Leutsiin - 2,199 g;
- Lüsiin - 0,77 g;
- Metioniin - 0,611 g;
- Treoniin - 0,94 g;
- Trüptofaan - 0,366 g;
- Fenüülalaniin - 1,442 g.
Asendatavad aminohapped 100 g kohta:
- Alaniin - 1,372 g;
- Asparagiinhape - 3,096 g;
- Glütsiin - 1,508 g;
- Glutamiinhape - 6,084 g;
- Proliin - 1,236 g;
- Seriin - 1,64 g;
- Türosiin - 0,977 g;
- Tsüsteiin- 0,484 g.
Rasvhapped 100 g kohta:
- Oomega -3 - 8,718 g;
- Oomega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Steariin - 0,425 g;
- Oleiin - 10,352 g;
- Linoolhape - 33, 727 g;
- Linoleen - 8, 718 g.
Halli pähkli koostises sisalduvate vitamiinide kasulik mõju inimkehale:
- B -vitamiinid … Need aitavad kaasa energia, valkude, rasvade ja süsiniku ainevahetuse normaliseerimisele, närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi toetamisele, mitmete hormoonide, valkude, hemoglobiini sünteesile, kolesterooli ja lipiidide normaliseerumisele veres. Nad pärsivad vananemisprotsessi ja põhjustavad diureetilise toime tõttu kiiret liigse vedeliku eemaldamist, parandavad vaimseid võimeid ja ajutegevust, kaitsevad vabade radikaalide eest (antioksüdantsed omadused), aitavad vähendada alkoholi ja tubaka mõju ning aitavad kaasa juuste ja küünte kasvule..
- A -vitamiin … See viib ainevahetuse normaliseerumiseni, tervete luude ja hammaste moodustumiseni, kaitseb külmetushaiguste eest, kiirendab haavade paranemist päikesepõletusest. See ühend aitab suurendada antioksüdantseid omadusi, see efekt on kasulik nii pahaloomuliste kasvajate ravis kui ka profülaktilistel eesmärkidel.
- Vitamiin PP … Soodustab redoksprotsesside normaliseerumist, kesknärvisüsteemi reguleerimist, avaldab positiivset mõju seedimisprotsessidele, kaitseb kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerib kolesteroolitaset, puhastab keha ja eemaldab toksiine, reguleerib hormonaalset taset (osaleb paljude kilpnäärmehormoonid), stimuleerib rõõmuhormooni - serotoniini - teket.
- C-vitamiin … Näitab häid antioksüdantseid omadusi, tugevdab immuunsüsteemi, peab vastu erinevatele viirus- ja bakterioloogilistele haigustele, soodustab erinevate vigastuste ja haavade paranemist, vereloome reguleerimist, kapillaaride läbilaskvuse normaliseerumist, kollageeni sünteesi, ainevahetuse reguleerimist. See vitamiin taastab kõhunäärme ja kilpnäärme funktsioone, aeglustab vananemisprotsessi ning vähendab alkoholi ja tubaka kahjulikku mõju.
Makrotoitained
sisalduvad halli pähkli koostises, aitavad kaasa vee- ja energiavahetuse reguleerimisele, vererõhu normaliseerimisele, vere hüübimisele, reguleerivad südame -veresoonkonna ja kesknärvisüsteemi tööd.
Halli pähklirikaste mikroelementide kõige olulisem toiming:
- Raud - osaleb vereloomes;
- Mangaan - luu ja sidekoe moodustumise kõige olulisem element, aitab kaasa reproduktiivse süsteemi normaalsele talitlusele;
- Vask - stimuleerib valkude ja süsinike assimilatsiooni, osaleb hapniku transportimise protsessides;
- Seleen - omab antioksüdantseid ja immunomoduleerivaid omadusi, lisaks on see oluline lüli kilpnäärmehormoonide taseme reguleerimisel;
- Tsink - osaleb süsinike, rasvade ja valkude sünteesis ja lagunemises. Lisaks aitab see maksa puhastada.
Halli pähkli kasulikud omadused
Viljade raviomadused määratakse täielikult nende koostise järgi. Neid kasutatakse gripi ja külmetushaiguste, nahahaiguste, reproduktiivse süsteemi haiguste, seedetrakti häirete, endokriinsüsteemi talitlushäirete, maksahaiguste, usside vabanemise, liigse kehakaalu ja vitamiinipuuduse vastu võitlemiseks.
Pähklid aitavad patsientidel raskest haigusest taastuda ja aitavad tugevdada immuunsüsteemi. Selleks on soovitatav tarbida 2-4 puuvilja päevas. Lisaks on need kasulikud naistele, kuna need normaliseerivad reproduktiivsüsteemi aktiivsust.
Ravimitena kasutatakse halli pähkli baasil valmistatud tinktuure, mahla ja õli. Enamasti kasutatakse neid anesteetikumina, haavade paranemise, toonikuna ja immunostimuleeriva ainena.
Hall pähkliõli on põletikuvastase toime tõttu end hästi tõestanud nahahaiguste (haavandid, abstsessid, vöötohatis) ravis. Külmetusest kiiresti taastumiseks tehakse sellise abinõuga sissehingamine. Vilja koorest saadud tinktuur aitab ussidest vabaneda ja mahlal on hemostaatilised omadused, seega kasutatakse seda erinevate etioloogiate haavade paranemiseks.
Tinktuuri valmistamiseks valmistage hall pähkel (250-300 g), viin või konjak (500 ml). Lõika eelnevalt pestud puuviljad pooleks. Me paneme selle läbipaistvasse anumasse. Täida viina või brändiga. Sulgege tihedalt ja jätke 14 päevaks pimedasse, hästi ventileeritavasse kohta. Seejärel tühjendage ja kurnake vedelik. Hoida jahedas kohas. Külmetushaiguste vastu võitlemiseks tuleb ravimit võtta 1 spl. l. 3 korda päevas, eelistatavalt enne sööki.
Suhkruga tinktuuri valmistamiseks võtke roheline hall pähkel (500 g), suhkur (200 g), viin (500 g), vanillisuhkur (1 tl). Jahvatage küpsed pähklid segistiga. Asetage saadud mass läbipaistvasse anumasse. Lisa suhkur. Seejärel segage hoolikalt. Jäta nädalaks pimedasse kohta. 7 päeva pärast lisage saadud vedelikule viin. Jäta ka 4 nädalaks pimedasse kohta. Loksutage segu üks kord iga 3 päeva tagant. Kurna pimedasse anumasse ja pane külmkappi. Immuunsuse parandamiseks, külmetushaiguste vastu võitlemiseks ja kilpnäärme normaliseerimiseks halli pähkli tinktuuri võtmiseks suhkruga tuleb võtta 1 supilusikatäis 3 korda päevas, eelistatavalt pärast sööki.
Seega on halli pähkli eelised järgmised:
- Erineva iseloomuga põletikuliste protsesside kõrvaldamine;
- Vähi arengu ennetamine;
- Immuunsüsteemi tugevdamine;
- Aju aktiivsuse suurendamine, tähelepanu ja keskendumisvõime parandamine;
- Taastumine pärast pikaajalisi haigusi;
- Noorendav toime, aeglustab vananemisprotsessi;
- Võitlus stressi ja närvilise kurnatuse vastu;
- Diureetilised omadused ja liigse vedeliku eemaldamine kehast;
- Puhastav toime, võitlus inimese parasiitidega;
- Ateroskleroosi riski vähendamine;
- Vitamiinipuuduse arengu ennetamine.
Halli pähkli vastunäidustused ja kahjustused
Vaatamata puuviljadele omaste muljetavaldavate kasulike omaduste loendile, võib mõnel juhul hallist pähklist kahju saada.
Selle negatiivse mõju kõrvaldamiseks peaksite seda kasutama ettevaatlikult:
- Kui olete allergiline mõne muu pähklitüübi suhtes;
- Raseduse ja imetamise ajal;
- Peptilise haavandi ja gastriidi ägenemisega;
- Tromboflebiidiga.
Kuidas halli pähklit süüakse?
Hallipähklit kasutatakse mitte ainult ravimite tootmiseks, vaid ka toiduvalmistamisel. Puuvilju võib süüa toorelt või valmistada nende põhjal originaalse roa. Pähklit lisatakse salatite ja magustoitude koostisosana ning selle õlist valmistatakse kastmeid.
Ameerika Ühendriikides kasutatakse halli pähklit laialdaselt kondiitritööstuses. Ja kevadel puu tüvest eraldatakse magusat mahla nagu kasest, millest seejärel siirupit valmistatakse.
Koristati sügisel. Enne roogade valmistamist tuleb need koorida. Lihtsaim viis selleks on kasutada vett, kuna see jääb vedeliku mõjul maha.
Puuvilju on soovitatav hoida koorega, metallnõus või puuvillakottides. Selleks valige jahe koht ja piirake juurdepääsu päikesevalgusele. Sellistes tingimustes on halli pähklit lubatud säilitada mitte rohkem kui kuus kuud.
Küpsetatud halli pähkli retsept
Valmistage järgmised koostisosad: hall pähkel (1 tk), sulatatud või (50 g), täisterajahuga valmistatud leivapuru (100 g), jahvatatud muskaatpähkel (? Tl), kuivatatud kaneel (? Tl.), Tükeldatud õunad viiludeks (2 tk).
Eemaldage pähklilt nahk ja lõigake pooleks. Määri nende peale sulavõi, mis on segatud riivsaia, vürtside ja õuntega. Asetage pähklid küpsetusnõusse, katke fooliumiga ja küpsetage eelsoojendatud 180 ° C ahjus 45 minutit. Seejärel eemaldage foolium ja asetage pähklid veel 10 minutiks ahju. Nõu on valmis, kui pealispind on pruunistunud.
Huvitavad faktid halli pähkli kohta
Põhja-Ameerikas on hall pähkel sarapuupähklitest kõige külmakindlam.
Istutamisel on hädavajalik ette näha täiskasvanud taime suurus, kuna see ei meeldi tihedusele ja uude kohta siirdamisel võib see surra. Piisavalt niisked, kerged ja hästi ventileeritud alad sobivad ideaalselt kasvatamiseks. Hall pähkel ei karda tuuletõmbust ja külma.
Seemned valmistatakse istutamiseks ette külmas või kuumas vees leotades. Pärast leotamist istutatakse need märja liiva ja seejärel mulda. Puu võib kasvada 20-30 cm aastas.
Halli pähklipuitu kasutatakse toorainena muusikariistade, mööbli ja erinevate suveniiride valmistamiseks.
Vaata videot halli pähkli kohta:
