Kaunvilja taime viljade keemiline koostis ja kalorisisaldus, nende kasulikud omadused. Kuidas süüa adzuki ube ja kas selle kasutamisel on vastunäidustusi? Toiduvalmistamise retseptid.
Adzuki ehk nurkuba (ladina keeles Vigna angularis) on liblikõieliste sugukonda kuuluv söödavate viljadega taim. Sellel on palju nimesid (auduki, chavalli, pall) ja värve (punane, kirev, must ja palju muud). See sisaldab palju kasulikke mikroelemente ja omab tervendavat toimet inimkehale. Kõige sagedamini leidub idamaistes roogades. Isegi kogenematul kokal ei ole raske neid ube kodus valmistada. Sellel on magus maitse ja pehme struktuur, see sobib kenasti peaaegu igasse roogi. Kodumaistel lettidel leidub kõige sagedamini punaseid ube.
Adzuki ubade koostis ja kalorisisaldus
Adzuki ubade kalorisisaldus 100 g kohta on 329 kcal, millest:
- Valgud - 19, 9 g;
- Rasvad - 0,5 g;
- Süsivesikud - 62, 9 g;
- Kiudained - 12,7 g;
- Tuhk - 0, 42 g;
- Vesi - 13, 44 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: vastavalt 1: 0: 3,2. Nende elementide energia suhe: 5% / 0% / 93%.
Vitamiinisisaldus 100 g toote kohta:
- A -vitamiin, RE - 1 μg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,455 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,22 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 1,471 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,351 mg;
- Vitamiin B9, foolhape - 622 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 2, 63 mg.
Mineraalide sisaldus 100 g toote kohta:
- Kaalium, K - 1254 mg;
- Kaltsium, Ca - 66 mg;
- Magneesium, Mg - 127 mg;
- Vask, Cu - 1094 μg;
- Mangaan, Mn - 1,73 mg;
- Tsink, Zn - 504 mg;
- Seleen, Se - 2,3 μg;
- Raud, Fe - 1,16 mg;
- Naatrium, Na - 83 mg.
Viitamiseks! Vitamiinid ja mineraalid on teaduskirjanduses sageli ühendatud ühise määratlusega: "toitained". Toitained on inimorganismile elutähtsad toitained.
Nurgelise lehmapea kasulikud omadused
Adzuki ubade kasu inimestele on mõõtmatu: toode sisaldab palju toitaineid, mis on meie keha jaoks asendamatud ja praktiliselt kahjutud.
Oade positiivne mõju kehale:
- Kardiovaskulaarsüsteemi normaliseerimine … Taim sisaldab palju tsinki ja magneesiumi, seetõttu soovitatakse seda sageli hüpertensiooni, südame rütmihäirete ja muude südamehaigustega inimestele.
- Suurendage immuunsust … Suure hulga vitamiinide, eriti B -rühma ainete olemasolu soodustab erütrotsüütide kiiret küpsemist, mis on otseselt seotud inimese immuunsüsteemi moodustumisega.
- Pahaloomuliste kasvajate arengu ennetamine … Oad sisaldavad suures koguses foolhapet, mis takistab vähirakkude arengut. Samuti avaldab see aine positiivset mõju inimese nahale ja juustele.
- Kaalukaotus … Oad aitavad kaasa lagunemissaaduste kiiremale eemaldamisele organismist, vähendavad vere kolesteroolisisaldust. Need sisaldavad ka kergesti seeditavaid valke, millest on peaaegu võimatu taastuda.
- Võitle turse vastu … Regulaarne punaste ubade tarbimine toidus toob kaasa vedeliku taseme languse kehas, kõrvaldab jalgade ja silmade all olevate kottide turse.
- Seedimise normaliseerimine … Toode sisaldab jämedaid kiude, mis sisenevad soolestikku, puhastavad seda ja takistavad kõhukinnisust.
- Ehitage lihasmassi … Nurgelised oad sisaldavad palju valku, seega soovitatakse neid sportlastele ja kõigile, kes sooritavad jõuharjutusi lihasmassi säilitamiseks ja suurendamiseks.
- Toksiinide eemaldamine … Enamikus toidupoodides leidub toksiine. Kahjulikud ained kogunevad kehasse, mürgitades seda järk -järgult. Regulaarne adzuki söömine aitab parandada teie tervist ja vähendab teie keha joobeseisundit.
- Skeleti tugevdamine … Kõrge kaltsiumisisaldus muudab luud tugevaks ja küüned siledaks.
Punaseid adzuki ube soovitatakse inimestele, kes kannatavad sagedase kõhulahtisuse, neeru- ja põiehaiguste all. Toode on võimeline alandama veresuhkru taset, seetõttu on see asendamatu diabeetikutele ja inimestele, kes võitlevad ülekaalulisuse, rasvumise ja kaasuvate haigustega.
Huvitav! Hiinas kasutatakse adzuki mahla nahahooldustoodete valmistamiseks.
Adzuki ubade vastunäidustused ja kahjustused
Kaunviljade kasutamise vastunäidustusi ei ole teaduskirjanduses kirjeldatud. Adzuki ubade kahjustamine on pigem müüt kui reaalsus. Toode võib põhjustada allergiat ainult individuaalse talumatusega inimesel. Selliseid juhtumeid on aga vähe.
Oad on täiesti kahjutud, kui neid tarbida mõõdukalt. Oade kuritarvitamine põhjustab sageli puhitus, kõhukinnisust ja palavikku.
Kuidas adzuki ube süüakse?
Kas sa mõtled, kuidas adzuki ube kogu maailmas süüakse? Selleks ei ole kitsast raamistikku. Oad saab keeta või süüa idandatult. Toiduvalmistamiseks kasutatakse nii tooreid kui ka küpseid ube.
Oade tarbeks valmistamiseks järgige lihtsat protseduuri:
- Uurige tooreid puuvilju hoolikalt, et neil poleks rikutud isendeid (hallitus või muud märgid).
- Loputage oad ja leotage neid 24 tundi vees. Nõu on parem asetada ubadega külmkappi.
- Tühjendage vesi ja hakake ube vastavalt oma retseptile küpsetama.
Azukit kasutatakse absoluutselt iga kulinaarse roogi ühe põhikoostisosana. Kõige sagedamini leidub selliseid ube idamaises köögis. Siin on see oapasta valmistamiseks hädavajalik, seda lisatakse liha- ja köögiviljatoitudele. Sellest valmistatakse palju erinevaid magustoitude ja värskendavate jookide täidiseid. Järgmisena vaatame lihtsaid retsepte adzuki ubade valmistamiseks oma koduköögis.
Adzuki oa retseptid
Adzuki ubade küpsetamiseks on palju näpunäiteid. Järgmised on ainult tõestatud ja lihtsad retseptid tervislike ubade valmistamiseks oma koduköögis:
- Oapasta … Loputage klaas adzuki ja keetke see väheses vees, millele on lisatud 100 g suhkrut. Pange tähele, et oad peavad kogu küpsetusperioodi vältel olema vedelikuga kaetud. Seetõttu lisage potti perioodiliselt kuuma vett. Kui oad on valmis, tuleb need veest eraldada, kuid ärge valage vedelikku välja. Kuumuta osa keedetud ubadest kuni pudru tekkimiseni. Lisa tükeldatud ubadele terved oad ja aseta saadud segu tagasi potti. Keeda pastat 15 minutit. Lülitage kuumus välja, kui puder muutub pruunikas-burgundiks. Kui märkate toiduvalmistamise ajal, et pasta on liiga paks. Lisage sellele puljong, milles oad keedeti. Jätke valmistoode mõneks ajaks jahedasse kohta jahtuma. Pasta saab kasutada erinevate kondiitritoodete täidisena.
- Oa- ja vürtsisupp … Selle roogi valmistamiseks vajate klaasi oad, mis on üleöö külmas vees leotatud. Küpseta oad mõõdukal kuumusel kuni pooleks küpsemiseni - on oluline, et oad jääksid terveks ja seest kergelt karmiks. Oade küpsetamise ajal prae järgmised peeneks hakitud koostisosad: väike sibul, 3 küüslauguküünt ja üks porgand. Maitsesta valmis rösti maitse järgi jahvatatud koriandri ja paprikaga. Lisage valmis köögiviljad valmis adzuki puljongile, 2 spl. l. sidrunimahl, mõni värske petersell ja koriander (valikuline). Keeda suppi veel paar minutit mõõdukal kuumusel. Seejärel jahvatage oad saumikseriga. Võite jätta ubade suured tükid alles või jahvatada, kuni need on kreemjad. Supp on kasutusvalmis mõne aja pärast - seda tuleb infundeerida vähemalt pool tundi.
- Adzuki uba puljongi retsept … Rösti klaas adzuki hästi kuumutatud pannil. Loputage oad ja jätke need mõneks ajaks külma vette. Kui märkate, et veepinnale on tekkinud vaht, tühjendage vedelik ja loputage uuesti adzukiga. Keeda oad väheses vees. Seejärel loputage adzuki uuesti ja keetke uuesti. Seda tuleb teha mitu korda, et ubadest kibedus välja saada. Jahvatage valmis oad segisti abil pudruks. Lahjendage pasta vähese veega ja laske keema tõusta. Määrige ettevalmistatud puder plaatidele ja valage väike kogus kanapuljongit. Serveeri koos leivaga.
Fünihappe neutraliseerimiseks leotatakse oad vees. See aine takistab mineraalide imendumist inimkehasse, mida see sisaldab üsna palju. Toorestes ubades on ka palju mürgiseid aineid, mis kaovad tootest ka pikaajalisel leotamisel.
Nurgelise cowpea joogi retseptid
Nurgad adzuki oad on kokkade seas populaarsed kogu maailmas. Eksperdid töötavad selle kasutamisega aktiivselt välja uusi jookide retsepte, mille regulaarne kasutamine võib jahedal talvepäeval tervendada neere, rõõmustada ja laadida inimest energiast.
Kas kurdate neeruprobleemide üle? Võtke arvesse, et kõik ravimid, mida te võtate, varasemad infektsioonid, stress tööl - kõik see toob kaasa suure hulga adrenaliini vabanemise ja neerude koormuse suurenemise. Sellepärast soovitavad eksperdid võtta mis tahes adzuki jooke isegi inimestele, kellel pole siseorganite töös ilmseid probleeme.
Pallikauba ravimjoogi valmistamise etapid:
- Vala 1 tass ube ja 1 tükk kombu (merevetikad, mida kasutatakse sageli sushi valmistamiseks) 4 tassi veega.
- Keetke koostisosad kõrgel kuumusel.
- Kui vesi keeb, vähendage kuumust ja hautage oad 20 minutit. Veenduge, et hautamise ajal väljuks pannilt aur. Selleks avage selle kaas veidi. Te ei pea adzuki segama.
- Kurna keedetud puljong läbi peene sõela või marli. Saadud vedelik on imejook!
Valmis jooki soovitatakse tarbida soojalt või kuumalt ilma suhkruta. Kuid selle kuumutamine mikrolaines on rangelt keelatud, selleks on parem kasutada gaasi- või elektripliiti. Samuti ärge võtke liiga tugevat adzuki teed - see võib põhjustada kõhukinnisust. Kui puljong tuli liiga kontsentreeritud, lahjendage see keedetud veega.
Adzuki tee riisisiirupiga
- veel üks võimalus ubade meditsiinilise keetmise valmistamiseks. Jook valmistatakse vastavalt ülalkirjeldatud toimingute algoritmile. Küll aga lisatakse valmis puljongile väike kogus riisisiirupit. Tänu sellele koostisosale muutub jook magusamaks.
Märkus perenaisele! 1 klaas ube sisaldab 220 g toodet ja üks kodumaiste kaupluste standardpakend 350 g.
Huvitavad faktid adzuki ubade kohta
Kaasaegsed arstid kasutavad ubade kasvajavastast omadust aktiivselt ravimite loomisel. Aasia naised söövad beebide toitmisel ube, et suurendada piimatootmist.
Järgmine asjaolu üllatab paljusid eurooplasi: Aasia riikides on pallad inspireerinud noori looma tervet subkultuuri. 2007. aastal said maailmakuulsaks kunstniku Takao Sakai pildid, kus inimesed proovisid ebatavalise kujuga võltshabeid, mis olid valmistatud adzukist. Oade seemneid hoitakse endiselt koos karamelliga, et luua originaalne habe.
Kuidas adzuki oad välja näevad - vaadake videot:
Adzuki ubade keemiline koostis sisaldab võrdselt vitamiine, rasvu ja mineraalaineid. Inimesed, kes sageli seda tüüpi ube söövad, kannatavad vähem südame -veresoonkonna ja neerude haiguste all. Aasia oaroa valmistamiseks kulub veidi aega. Toote saate osta köögiviljaturult või spetsialiseeritud kauplusest. Adzuki kasutamisel pole vastunäidustusi, välja arvatud diagnoositud allergia ühe ubade koostisosa suhtes.
