See ülevaade on pühendatud suurepärasele retseptile - kõige õrnema maksapasteedi valmistamiseks. Tänu peensustele, mida ma teile ütlen, osutub delikatess väga õrnaks ja peene maitsega.
Foto valmis roogist Retsepti sisu:
- Täiusliku roa peensused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Leaver - lindude ja loomade siseküljed, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. See koostis sisaldab: neere, südant, maksa, diafragmat, põrna, kopse, hingetoru. Kõige väärtuslikum toode on maks. Maksast valmistatakse palju tervislikke ja maitsvaid roogasid, sh. pastad, vorstid ja pirukad. Toiteväärtuse poolest on see hinnatud mitte vähem kui liha. Selle küllastumine rasvadega muudab pasteet lapse kehale kasulikuks, kuid eakatele kahjulikuks. Täna tahan jagada maitsva maksapasteedi retsepti.
Täiusliku roa peensused
- Kasutada tuleks ainult värsket toitu. Külmutatud pasteet ei maitse tasakaalustatult. Kuumtöötluse ajal ilmuvad magususe noodid ja kibeduse "täpid".
- Toote tekstuuri õrnamaks ja mahlasemaks muutmiseks lisage roogile koort, võid või hapukoort.
- Et saada mass ilma tükkideta ja ühtlase konsistentsiga, tuleb seda mitu korda läbi hakklihamasina keerata.
- Pasteeti saate küpsetada aeglases pliidis, praepannil, praes, ahjus - see ei mõjuta valmis roa maitset.
- Saate köögivilju praadida oliivi-, või- või taimeõlis. Sellest tulenevalt on pasteet alati teistsuguse pikantse maitsega.
- Maitse järgi saate oma roale lisada igasuguseid vürtse ja vürtse. Näiteks pannakse nõusse lisaks standardkomponentide komplektile munad (kana või vutt), riivitud kõrvits, pressi läbinud küüslauk, pastinaak või peterselli juur, ürdid, juust jne.
Kulinaarse loomingu ettevalmistamine on alati katse ja eksituse küsimus. Seega, kui esimest korda ei õnnestu maitsvat pasteet valmistada, siis ärge heitke meelt. Proovige, katsetage, lisage või lahutage koostisosi. Ja siis avastate kindlasti enda jaoks kõige maitsvama retsepti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 177 kcal.
- Portsjonid - 1 kg
- Küpsetusaeg - 2 tundi maksa keetmiseks ja jahutamiseks, 30 minutit pasteedi valmistamiseks
Koostis:
- Maks - 500-600 g (selles retseptis kasutatakse pardi maksa, magu ja südant)
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Või - 50 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 3 tk.
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
Maksapasteedi valmistamine
1. Loputa kitk jooksva vee all. Eemaldage maksast triibud ja kiled, peske südamest välja kogu veri, eemaldage rasv maost. Pane köögiviljad potti, lisa loorberilehed, pipraterad, kata veega ja küpseta pliidil.
2. Kui puljong keeb, eemalda vaht, keeda 5 minutit ja vaheta vesi. Seejärel keetke uuesti. Vähendage kuumust ja keetke umbes 1,5 tundi. Maks valmib varem, umbes 30-40 minuti pärast. Seetõttu eemaldage see lusikaga pannilt.
3. Koorige porgand, sibul ja küüslauk, peske ja lõigake mis tahes suurusega kuubikuteks.
4. Prae pannil taimeõlis köögivilju, kuni need on pehmed ja keedetud. Prae neid keskmisel kuumusel, et nad ei kõrbeks, aeg -ajalt segades.
5. Paigaldage keskmise või peenema otsikuga lihaveski ja laske valmis rups ja köögiviljad sellest läbi.
6. Seejärel keera toitu veel kaks korda, et pasta oleks õrn.
7. Toidukilesse või küpsetuspaberisse mähitud matil vooderda pasteet ühtlase kihiga, pisut tampides.
8. Asetage või hakkimismasinasse või kasutage segisti.
9. Vahusta või valgeks.
10. Kanna maksa õlikiht.
11. Kasutage matti (küpsetuspaber) nagu rulle, keerake pasteet rulli.
12. Mähi rull toidukilega ja jäta 1 tunniks külmkappi ligunema.
12. Lõika valmis rull portsjoniteks, serveeri taldrikul ja serveeri.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kanamaksapasteeti valmistada.
