Millised on pulbrikoore koostisosad, kuidas seda toodet valmistatakse ja millised on seda kasutavate kulinaarsete roogade retseptid? Kreemipulbri eelised inimkehale ja vastunäidustused nende kasutamiseks.
Kreemipulber on parim alternatiiv rasvarikkale värskele piimale. Selline toode ei halvene ilma külmikuta, seda saab ohutult võtta ärireisidele või kuuma ilmaga maal puhkama. Kooripulbrist valmistatud asendajaid kasutavad kulinaarsete roogade valmistamiseks nii tavakodanikud igapäevaelus kui ka ettevõtete esindajad. Toode on asendamatu pagari- ja kondiitritoodete küpsetamiseks. Seda kasutatakse sageli kohvi, tee ja muude jookide maitseainena ning lisatakse isegi majoneesile. Millised on kreemipulbri eelised ja kahjustused ning kui kõrge kalorsusega need on?
Kuiva kreemi koostis ja kalorisisaldus
Kõik kaasaegse toidupoodides leiduva värske piimarasva asendaja tüübid on jagatud kahte klassi: kõrgeim (kõrgeim, esimene) ja teine.
Täispiimast valmistatud tooted vastavad kõrgeimatele standarditele. Selline delikatess on inimkehale väga kasulik, kuid sellel on lühike säilivusaeg ja kõrge hind, seega on piimapulbrikoore leidmine lihtsast toidupoest üsna keeruline.
Teise klassi pulber on odavam, kuna see on valmistatud taimsetest rasvadest. Sellise toote säilivusaeg on pikem. Selle tarbimist tuleks siiski piirata, sest selle koostises sisalduv palmi- või kookosõli võib kahjustada inimeste tervist.
Mõlemat tüüpi koort saab valmistada suhkru lisamisega või ilma. Kui toode sisaldab suhkrut, tähendab see, et see on toitevam ja vähem kasulik.
Esimese klassi ilma suhkruta koore kalorisisaldus 100 g kohta on 579 kcal, millest:
- Valk - 23 g;
- Rasvad - 42,7 g;
- Süsivesikud - 26,3 g;
- Kolesterool - 148 mg;
- Toidukiud - 0 g;
- Vesi - 0 g;
- Tuhk - 4 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 1: 1, 9: 1, 1. Loetletud komponentide energia suhe: vastavalt 13% / 67% / 21%.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- Koliin - 23,6 mg;
- A -vitamiin - 0,05 mg;
- Vitamiin B1 - 0,3 mg;
- B2 -vitamiin - 0,9 mg;
- Vitamiin PP - 4, 154 mg;
- H -vitamiin - 3,2 mcg
Mineraalid 100 g toote kohta:
- Kaalium - 730, 0 mg;
- Kaltsium - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Naatrium - 200, 0 mg;
- Magneesium - 90,0 mg.
Esimese klassi kuiva koore koostis sisaldab mono- ja disahhariide (30,2 g 100 g kohta), polüküllastumata rasvhappeid (25,4 g), orgaanilisi happeid (0,8 g).
Taimsete rasvadega kuivkoore kalorisisaldus on 100 kcal 100 g toote kohta
1 teelusikatäis maiust sisaldab vaid 12 kcal. Seda kreemi võivad tarbida dieedil olevad inimesed. Samuti ei ole teise klassi tootes puriine ning see on podagra ja põie probleemide all kannatavatele inimestele täiesti ohutu.
Märge! Lisaks taimeõlidele sisaldab pulbrikoore standardkompositsioon erinevaid emulgaatoreid, säilitusaineid, piimavalku ja muid aineid, mis kahjustavad inimeste tervist. Sellises tootes ei ole kolesterooli ega praktiliselt valke.
Pulbrilise koore kasulikud omadused
Pulbrilise koore peamine eelis on selle kalorisisaldus. Suur hulk valke, rasvu, vitamiine ja kasulikke mikroelemente määrab toote järgmised kasulikud mõjud inimkehale:
- Energiapuuduse täiendamine … Piisab ühest tassist koorepulbriga kohvist, et laadida oma patareisid lühikese tööpausil.
- Hormonaalse taseme normaliseerimine … Mineraalid ja kolesterool kiirendavad hormoonide sünteesi ja viivad nende tasakaalu tagasi normaalseks.
- Kasulik mõju keharakkudele … Toote valgud toimivad materjalina rakkudes membraanide loomiseks.
- Seedetrakti funktsiooni ja mälu parandamine … Vitamiinid, mis kuuluvad rühma B, taastavad soolestiku mikrofloorat ja kiirendavad närviimpulsside liikumist. Tänu sellele muutub inimese mälu tugevamaks.
- Keha küllastumine kaltsiumi ja fosforiga … Tänu sellele tugevdatakse inimesel küüsi, juukseid ja luid.
- Maksafunktsiooni optimeerimine … See eelis kehtib ainult teise klassi kreemi kohta, sest see sisaldab letsitiini ja koliini - aineid, mis stimuleerivad sapi tootmist.
- Immuunsüsteemi tugevdamine ja keha enneaegse vananemise vältimine … Sellele aitavad kaasa vitamiinid ja happed, mida leidub suurtes kogustes taimerasvas koores.
Hea teada! Teise klassi loodusliku hapukoore pulberasendajaid võivad võtta inimesed, kellel on diagnoositud laktoositalumatus.
Kuiva kreemi vastunäidustused ja kahjustused
Kuiva kreemi kahjustus kehale on ennekõike seotud iga organismi individuaalsete omadustega. Paljud inimesed ei talu laktoosi ega kaseiini. Neid aineid leidub suurtes kogustes pulbriasendajates (kaseiin teise klassi tootes, laktoos esimese klassi tootes), seetõttu on sellistel allergikutel maiuse kasutamine keelatud.
Esmaklassiline toode sisaldab palju kaloreid, kolesterooli ja puriine, seetõttu on see vastunäidustatud inimestele, keda ravitakse järgmiste haiguste korral:
- diabeet;
- podagra;
- ülekaalulisus;
- neerufunktsiooni kahjustus;
- urolitiaasi haigus.
Igasuguseid pulberasendajaid ei soovitata rasedatele ega imetavatele naistele - toode sisaldab palju ebaloomulikke toidu lisaaineid.
Märge! Et osta poest tõeliselt kvaliteetne loodusliku hapukoore asendaja, lugege hoolikalt toote etiketti. See ei tohiks sisaldada toidu lisaaineid. Samuti ei tohi loodusliku toote säilivusaeg olla pikem kui 3 kuud.
Kuiva koore valmistamise omadused
Kui olete huvitatud küsimusest, kuidas kodus kuiva koort valmistada, siis te ei kahtlusta, et see on peaaegu võimatu. Selle toote tootmiseks on vaja spetsiaalseid koostisosi ja professionaalseid automaate.
Kreemipulber on valmistatud spetsiaalselt töödeldud värskest koorest või taimsetest rasvadest suhkru lisamisega ja ilma. Maguspulbris on rasvasisaldus vähemalt 42%, suhkrulisandita tootes - 44%.
Kuiva koore valmistamise etapid:
- Koore- või taimsete rasvade standardiseeritud segu pastöriseeritakse temperatuuril 85–87 ° C ja pakseneb kohe mitu korda (2, 4–2, 6 korda).
- Saadud mass spetsiaalsete tehnoloogiliste protsesside abil viiakse homogeensesse struktuuri rõhul 5-6 MPa ja temperatuuril 55-60 ° C ning kuivatatakse pulbriliseks.
- Kui tootmise retsepti kohaselt peaks kuiv koor sisaldama suhkrut, siis lisatakse sellele enne standardsegu kuivatamist veest ja suhkrust valmistatud suhkrusiirup, mis on jahutatud temperatuurini 55–60 ° C.
- Pärast kondenskoore ja siirupi segamist kuivatatakse mass pihustuskuivatis.
Nagu näete, ei saa kodus kuiva koort valmistada. Minge nende ostmiseks toidupoodi või tellige toode veebist.
Kreemi retseptid
Kreemjat pulbrit võib lisada peaaegu igale magusale roale, mis sisaldab värsket piima või hapukoort. Kui aga kavatsete selle tootega valmistada paksu koort või vahtu, siis veenduge, et see sisaldaks paksendajaid. Ilma paksendajateta koort on väga raske vahustada elastseks ja õhuliseks massiks.
Lihtsaimad retseptid kuiva koorega maitsvate roogade jaoks, mida saab koduköögis valmistada:
- Õhuline kreem … Lahustage 300 g esmaklassilist kuiva koort ja 4 spl. l. tuhksuhkur kergelt soojendatud lehmapiimas (300 ml). Olge ettevaatlik, kui kasutate stabilisaatoreid sisaldavat asendajat, lahustage see külmas piimas. Vastasel juhul võib toit laguneda. Asetage saadud segu mõneks minutiks külma kohta. Vahusta jahtunud mass mikseriga, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Kreem kuiva koorega pannkookide jaoks, igat tüüpi kookide ja muffinite kaunistamine on valmis!
- Nisupuder … Loputage klaas nisuputru ja valage valmistatud teravilja 3 klaasi veega. Kuumutage segu keemiseni ja tühjendage vesi. Loputage tangud peenel sõelal. Nisu on nüüd valmis tõeliselt mureneva pudru valmistamiseks. Eraldi kastrulis lahustage 2 spl. kuiv kreem veega suhtega 1: 1 (vaadake nende pakendil märgitud kreemi valmistamise juhiseid). Valage kruubid ettevalmistatud seguga ja pange puder madalale tulele. Keetke nisu ainult avatud kastrulis ja ärge katke seda kaanega. Lisage pudrule maitse järgi soola ja suhkrut. Hoidke keedetud massi tulel mitte rohkem kui 10 minutit. Kui nisu on valmis, lisage sellele 50 g võid. Lase tassil pool tundi suletud kaane all seista ja serveeri.
- Pulbristatud jäätis … Lahustage 100 g vahustamiseks sobivat rasvaspiimaasendajat 300 ml külmas naturaalses piimas - proportsioonid võivad erineda sõltuvalt pooltoote tootja soovitustest, seega lugege enne valmistamist hoolikalt toote pakendil olevaid juhiseid jäätis. Vahusta saadud segu paksemaks. Selle jaoks on oluline kasutada mikserit ja lülitada selle kiirus piitsutamise alguses aeglasemalt maksimaalseks lõpus. Aseta vahustatud mass 3 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes tuleb jäätise toorik uuesti vahustada. Tänu sellistele toimingutele saate vältida jäätise kristalliseerumist. Saadame vahustatud jäätise 3 tunniks tagasi sügavkülma. Valmistootest saab moodustada tihenduspallid ja valada need kattekihiga üle.
Märkus perenaisele! 1 tl kuiva koort sisaldab 2 g toodet, 1 supilusikatäis - 20 g.
Pulbristatud koorejookide retseptid
Kaasaegne tarbija on harjunud ostma pulbrilist kohvikoort, kuid see jook pole kaugeltki ainus nende rakendusala. Tutvustame teile TOP-3 lihtsat jookide retsepti, mis kasutavad rasvase piima asendajat:
- Kakao … Lase 2 spl keema. piim. Samal ajal lahustage 1 spl ühes klaasis kuumas keedetud vees. l. kakaopulber, 7 g lahustuvat kohvi, 4 tl. suhkur ja näputäis vanillisuhkrut. Sega kakaotoorik korralikult läbi, et selles ei oleks tükke. Kombineerige keedetud piim ettevalmistatud seguga ja jätkake kakao keetmist madalal kuumusel. Samal ajal lisage 2 spl. l. kuiv koor. Pärast 2-3 minutit keetmist eemaldage valmis kakao pliidilt ja valage tassidesse.
- Kuum šokolaad … Kombineerige ühes kastrulis 30 g suhkrut, väike näputäis soola ja 2 tl. riivitud šokolaad, 25 g kakaopulbrit, 0,5 tl. vanillisuhkur ja 1 supilusikatäis kuiva koort. Vala segu 0,5 liitrit. keedetud vett ja segage hoolikalt. Asetage kastrul mõõdukale tulele ja laske sisu keema tõusta. Vala šokolaad portsjoniklaasidesse ja kaunista kummikommide ning peale riivitud šokolaadiga.
- Viie minuti tee … Koorega maitsva tee valmistamine võtab aega mitte rohkem kui 5 minutit! Keetke oma lemmik tee ja lisage tassi suhkur ja piimaasendaja. Proportsioonid sõltuvad ainult teie individuaalsetest eelistustest.
Huvitavad faktid kuiva koore kohta
Rasvasisaldusega piimaasendaja on kohvisõbra toitumises asendamatu toode. Eriti suurtes kogustes kohvi peetakse kõrge kofeiinisisalduse tõttu üsna ebatervislikuks. Joogile piimapulbri lisamine aitab vähendada selle kahjulikku toimet inimkehale.
Kreemi lahtiselt ostmine on rangelt keelatud! See pulber oksüdeerub õhuga kokkupuutel liiga kiiresti ja halveneb. Seetõttu on soovitatav seda osta suletud pakendis. Pärast pakendi avamist tuleb ülejäänud kasutamata sisu valada kaanega klaasnõusse. Sellist toodet saate säilitada mitte rohkem kui 14 päeva.
Mida valmistada kuiva koorega - vaadake videot:
Kreemipulber on tervislik toode, mida kasutatakse laialdaselt kaasaegses maailma toiduvalmistamises. Inimesed, kellel on terviseprobleeme, peaksid hoolikalt kaaluma oma valikut, enne kui teha pulbrikoorest koogikreemi või lisada seda jookidesse. Premium pulber on loomulikum, kuid sisaldab liiga palju kaloreid ja puriine. Taimsete rasvade kreem võib olla teie jaoks sama ohtlik. Need sisaldavad sageli kantserogeene, maitsetugevdajaid ja muid inimkehale mürgiseid aineid. Ärge unustage insuliinisõltuvuse või rasvumise korral pöörata tähelepanu tuhksuhkru olemasolule.
