Tursamaksa koostis ja kalorisisaldus. Kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamiseks. Toote valmistamisel kasutamise reeglid ja omadused. Huvitavaid fakte.
Tursamaks on tervislik, rahuldust pakkuv ja maitsev toode. See pannakse lauale suupisteks, serveeritakse iseseisva roogina, lisatakse salatitele ja muudele roogadele. Maks on rikas väärtuslike ainete poolest, mis võivad keha tugevdada ja toetada, kuid sellel on ka vastunäidustusi. Vaatame seda toodet lähemalt.
Tursamaksa koostis ja kalorisisaldus
Fotol tursamaksa
Turska peetakse üheks olulisemaks kaubanduslikuks kalaks ja tema maks on koondanud maksimaalse kasu. Seda toodet tunnustatakse gurmeena, seda tarbitakse väikeste portsjonitena. Kuid isegi väike tükk annab küllastustunde, sest see sisaldab suures kontsentratsioonis rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraalaineid.
Tursamaksa kalorite sisaldus 100 g toote kohta on 613 kcal, millest:
- Valgud - 4, 2 g;
- Rasvad - 65,7 g;
- Süsivesikud - 1,2 g;
- Vesi - 26 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin - 4400 mcg;
- Retinool - 4,4 mg;
- Vitamiin B1 - 0,05 mg;
- B2 -vitamiin - 0,41 mg;
- Vitamiin B6 - 0,23 mg;
- Vitamiin B9 - 110 mcg;
- C -vitamiin - 3,4 mg;
- D -vitamiin - 100 mikrogrammi;
- E -vitamiin - 8,8 mg;
- Vitamiin PP - 2,7 mg;
- Niatsiin - 1,8 mg
Tursamaks sisaldab rekordilist kogust A -vitamiini. 100 g toodet sisaldab 488,9% selle elemendi päevaväärtusest.
D -vitamiin purustab ka kõik rekordid: normi saavutamiseks piisab, kui süüa päevas 10 g delikatessi.
Mineraalid 100 g kohta:
- Kaalium - 110 mg;
- Kaltsium - 35 mg;
- Magneesium - 50 mg;
- Naatrium - 720 mg;
- Väävel - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Kloor - 1015 mg;
- Raud - 1,9 mg;
- Koobalt - 65 mcg;
- Mangaan - 0,21 mg;
- Vask - 12500 mcg;
- Molübdeen - 14 mcg;
- Nikkel - 14 mcg.
Kõige olulisemad on vase ja koobalti näitajad. Piisavalt 8 g tursamaksa, et täiendada vase päevast kogust, 15 g - koobalti varude täiendamiseks.
Asendamatud aminohapped 100 g kohta:
- Omega -3 rasvhapped - 16, 51 g;
- Omega -6 rasvhapped - 1, 856 g.
Tursamaks sisaldab ka suhkrut - 1,2 g 100 g toote kohta. See sisaldab kolesterooli - 250 mg (100 g kohta).
Oluline on teada! Soovitatav päevane kogus viitab keskmisele normile, mis on vajalik keha normaalseks toimimiseks.
Tursamaksa kasulikud omadused
Tursamaksa eelised on teada juba iidsetest aegadest. Tänu kõige väärtuslikumale koostisele mõjutab toode keha kompleksselt, tugevdades ja tervendades erinevaid süsteeme:
- Põletikuvastane toime … Omega-3 rasvhapete suure sisalduse tõttu aitab maks vähendada prostaglandiinide tootmist. Seetõttu aitab toode kiiresti taastuda. Vitamiinid A ja D. aitavad kaasa ka põletikuliste protsesside kõrvaldamisele. Esimene on võimas antioksüdant. Vähendades oksüdatiivset stressi, pärsib see põletikku. Tänu ülaltoodud eelistele on tursamaks tõhus liigesepõletiku ravi. See toimib alternatiivina ravimitele-mittesteroidsetele põletikuvastastele ravimitele.
- Südame ja veresoonte tugevdamine … Polüküllastumata rasvhapped takistavad südame -veresoonkonna haiguste teket, normaliseerivad vere kolesteroolitaset. Toote kasutamine aitab vabaneda rütmihäiretest ja alandada vererõhku.
- Vähi ennetamine … Delikatessil on rakkudele proliferatsioonivastane ja proapoptootiline toime. Lihtsamalt öeldes takistab tursamaks maksa vähkkasvajate teket ja toetab keha nende vastu võitlemisel.
- Diabeedi ennetamine, selle haiguse tõsiste tüsistuste riski vähendamine … Elulised rasvad aitavad kontrollida insuliiniresistentsust. Toode osaleb ka veresuhkru taseme reguleerimises. Kui patsiendil diagnoositakse diabeet, saab tänu maksa kasutamisele vältida tüsistuste, näiteks eritussüsteemi patoloogiate teket.
- Aju toitumine … Kõik samad rasvhapped parandavad ajutegevust, mis on eriti oluline lapsepõlves ja vanemas eas (vältimaks seniilset taandarengut). Toote regulaarne tarbimine tagab hea tähelepanu kontsentratsiooni. See soodustab mälu arengut.
- Luustiku tugevdamine … Efekt saavutatakse tänu D -vitamiinile, millest delikatess on väga rikas. Seetõttu on see lastele luustiku kasvu ja arengu ajal äärmiselt kasulik. Maitsva tursamaksa abil saate menopausi eelõhtul kaltsiferooli ja daamide päevase koguse. Mõned arstid soovitavad isegi sellist toidukorda menüüsse lisada sportlastel, kes koormavad keha pidevalt maksimaalselt. See on kasulik taastumisperioodil pärast vigastust, luumurdu.
- Seedetrakti tugi … Võimalik tsütoprotektiivse toime tõttu. Toode aitab parandada gastriidi seisundit ja taastumist. Nikotiinhape toimib ka seedetrakti haiguste ennetava vahendina.
- Reproduktiivtervise parandamine … Lisaks on tursamaksast kasu nii naistele kui meestele. Delikatess on raseduse ajal väga väärtuslik, kuna see toetab suguhormoonide normaalset tootmist. Seda on kahekordselt kasulik kasutada rasestumiseks. Kuna see rikastab keha foolhappega, täiendab see nii emale kui ka lootele vajalike vitamiinide varusid. Toode toetab munasarju, reguleerides munandite funktsiooni. Maksas sisalduvate ainete kompleks on äärmiselt oluline neerupealiste, hüpofüüsi ja hüpotalamuse terveks toimimiseks. See omakorda mõjutab soodsalt viljakust ja libiido. Mehed märgivad, kuidas tursamaksa toidud aitavad potentsi parandada. Nad käivitavad testosterooni tootmise, parandavad sperma kvaliteeti ja avaldavad positiivset mõju sperma liikuvusele.
- Naha ja juuste seisundi parandamine … A -vitamiin käivitab rakkude regenereerimisprotsessid, vähendab rasunäärmete suurust, mis viib rasu tootmise normaliseerumiseni. Polüküllastumata rasvhapped on juuksefolliikulite toitumiseks äärmiselt olulised. Kiud saavad tuge, tänu millele muutuvad nad tugevaks, lõhenenud otste probleem kaob.
Eraldi tuleb märkida, et D -vitamiini rikas tursamaks on kasulik isegi väikelastele, kes saavad rinnapiima. Kui ema lubab end perioodiliselt ja mõõdukalt hõrgutisega, saab laps koos piimaga ka kõige väärtuslikumad ained. Kõik need koos aitavad parandada beebi vaimset ja füüsilist arengut.
Samuti tasub meeles pidada, et A -vitamiin on nägemisorganitele äärmiselt vajalik. Seetõttu on silmade hooldamiseks soovitatav maks. Seda saab ja tuleks lisada koolilaste, kontoritöötajate toidulauale, kes veedavad terve päeva arvuti taga.
Vastunäidustused ja tursamaksa kahjustus
Vaatamata sellisele väärtuslikule koostisele ei saa kõik seda delikatessi süüa. Tasub tutvuda mitte ainult tursamaksa eelistega, vaid ka kahjuga, mida see võib põhjustada.
Esiteks on oluline teada, et toodet ei tohi kuritarvitada! Liiga palju erinevaid aineid, mis selles tohututes kogustes sisalduvad, on täis terviseprobleeme. Näiteks on see võimeline provotseerima hüpervitaminoosi, mis on ohtlikum kui vitamiinide puudus. Liigne rasv põhjustab rasvumist, mis omakorda mõjutab negatiivselt peaaegu kõigi elundite ja süsteemide tegevust.
Tursamaks on kahjulik inimestele, kellel on maksa- ja neeruhaigused, sapipõis. Seda kasutatakse hüpotensiooni korral ettevaatlikult, kuna toode põhjustab rõhu langust. Seda toitu ei soovitata urolitiaasi korral menüüsse lisada.
Oluline on teada, et delikatess lahjendab verd! Seetõttu on see antikoagulantide võtmisel vastunäidustatud. Samal põhjusel ei tohiks rasedad naised seda ilma arstiga nõu pidamata võtta. Täpselt neid soovitusi antakse astmaatikutele ja inimestele, kes joovad hüpertensiooni ravimeid.
Tõenäoliselt soovitab spetsialist lubada endale maitsvat suupistet ainult aeg -ajalt, ilma seda liigselt kasutamata. Kuid ikkagi on parem konsulteerida individuaalselt: ainult arst suudab teha teadliku otsuse, teades kõiki patsiendi omadusi.
Tursamaks võib olla kehale kahjulik, kui see on halva kvaliteediga toode. Müügil on erinevad konservid ja mitte kõik tootjad ei vastuta selle delikatessi tootmise eest. Mõnikord satub purkidesse elavhõbeda, polüklooritud bifenüüli ja bifenüüliga (PCB ja PCB) saastunud maks. See organ toimib kalade kehas filtrina, see kogub ohtlikke aineid, mis selle tulemusena satuvad lauale.
Ebameeldivate tagajärgede riski minimeerimiseks on soovitatav serveerida lauale delikatess, tühjendades purgist õli. Tänu sellele saate vabaneda liigsest rasvast.
Eraldi tasub mainida, et raseduse ajal peaksid naised maksa kasutama väga mõõdukalt, kuna retinooli on selles suures koguses. Selle rasvlahustuvate vitamiinide liig mõjutab negatiivselt lapse arengut kuni erinevate patoloogiate ja kõrvalekallete ilmnemiseni.
Kuidas valida tursamaksa?
Et mitte imestada, kas tursamaks on teie jaoks hea, on parem eelistada tõestatud kaubamärke. Oluline on teada, et kõrgeima kvaliteediga konservid korjatakse otse merelt. Tootja teeb selle kohta purgile kindlasti märkuse. Kui maks toimetatakse esmalt maale ja seejärel konserveeritakse tehases, kuulub see automaatselt esimesse klassi.
Järgmised märgid on tõendid selle kohta, et pank on täiuslik delikatess:
- Toode on valmistatud Arhangelski või Murmanski piirkonnas - need on tursa elupaiga piirkonnad;
- Puuduvad defektid, mõlgid pangal;
- Kõlblikkusaeg ja valmistamise kuupäev on tembeldatud seestpoolt väljapoole;
- Kompositsioon sisaldab ainult maksa ja soola, ei sisalda lisaaineid nagu stabilisaatorid, piimapulber;
- Pakendil on märge, et kaup vastab GOST -le.
Kvaliteetne toode ei vaja õli lisamist. Kui see on olemas, on kvaliteediküsimus kaheldav. Lisaks osutub delikatess liigse õli tõttu liiga rasvaks, sest maks ise sisaldab suures koguses rasvu.
Pärast konserveeritud toidu avamist peaksite hoolikalt uurima selle sisu. Maks peaks hõivama vähemalt 85%. Ülejäänud osa võetakse rasvaks, mis peaks olema läbipaistev.
Maitse on konsistentsilt väga õrn ja mahlane. Tunnistame värvi heledates toonides - valgest kollakaspruunini. Kui purgis on tume maks, milles kibedus on selgelt tunda, on parem mitte katsetada - see on selgelt sobimatu seisund.
Selleks, et mitte mürgitada, ei saa te avatud konserve kaua säilitada! Tursamaksa omadused säilivad sõna otseses mõttes 1-2 päeva. Parem on asetada see seinale lähemale riiulile, uksest eemale. Oluline on vältida otsest päikesevalgust. Samuti tuleks ladustamiseks delikatess üle kanda klaaspurki ja sulgeda kaanega.
Tursamaksa kasutamise tunnused toiduvalmistamisel
See toode on väga omapärane, seega tasub järgida teatud reegleid selle kombineerimiseks teiste koostisosadega. Lihtsaim viis delikatessi tõelise puhta maitse ära tundmiseks on see, kui seda ei segata millegagi. Sellel on kalad noodid ja konsistents on äärmiselt õrn, võine. Seda saab määrida leivale ja serveerida nii.
Siiski saate valmistada maitsvat tursamaksa salatit, pasteetit, lisandit või isegi küpsetisi. Esiteks on toote jaoks hästi ette nähtud erinevad rohelised - petersell, piparmünt, seller, till. Nõud on omamoodi huvitavad, kus see delikatess on kõrvuti kurgi ja porgandiga, muude mahlaste köögiviljadega.
Kui soovite pikantsust lisada, võite roogi lisada küüslaugu ja ingverit, sibulat. Tasub pöörata tähelepanu retseptidele tursamaksaga, mis sisaldavad ka sidrunit. See tsitrusvilja annab soodsalt kala ja mereandide maitse ning see delikatess pole erand. Teise võimalusena kasutage lubi.
Saate koostisosa kombineerida oliivide, roheliste herneste, seentega. Elementaarne ja väga maitsev - serveeritakse kartulitega, mida on parem keeta või küpsetada, kuid mitte praadida, kuna tuleks arvesse võtta tursamaksa kalorisisaldust.
Eraldi tuleb mainida, et parem on proovida kõiki retsepte, millele on lisatud õli, hoolikalt, kuna toode ise on väga rasvane. Siiski on see mõnikord vastuvõetav. Näiteks kõlab delikatess koos võiga huvitavalt. Kasutatakse ka oliivi- ja seesamiseemneid.
Huvitavad faktid tursamaksa kohta
Kuigi iidsetel aegadel ei suutnud teadlased toote koostist põhjalikult uurida, nimetada kõik tursamaksa vitamiinid, määras legendaarne Avicenna sageli delikatessi ravimina. Isegi siis märkis ta eriti, et toob nägemisele suurt kasu.
Kummalisel kombel pole see toode mitte ainult vastuvõetav, vaid isegi soovitatav naistele, kes soovivad kaalust alla võtta. Kuna oomega küllastumata rasvadega tursamaks pakub organismile vajalikku tuge, ilma et see põhjustaks rasvavarude teket. Nõu tagab täiskõhutunde, selles sisalduvad rasvad imenduvad kiiresti. Lisaks aitab see parandada ainevahetusprotsesse ja see võib omakorda kaasa tuua isegi tselluliidi vähenemise. Tõsi, ainult tingimusel, et delikaatsust mõõdukalt tarbitakse!
Eelkõige peavad põhjapoolsete piirkondade elanikud tursat ja selle maksa väga lugu. Fakt on see, et sellistes kohtades on äärmiselt raske saada toidust kõiki vajalikke toitaineid ja mineraalaineid koos vitamiinidega. Sageli kannatavad põhjaelanikud ägeda D -vitamiini puuduse all, mida, nagu teate, toodab keha päikesevalguse mõjul. Seetõttu muutub meeste, naiste ja laste tursamaks maksa elutähtsate elementide allikaks.
Muide, Murmanskis on isegi sellele kalale pühendatud skulptuur. Linna peaväljakule püstitati monument, mis kujutab turska tegelikes proportsioonides - 1 m 20 cm pikk. Kalale austatakse sellist au, kuna pomoorid suhtuvad sellesse suure lugupidamisega. Linnarahvas mõtles ise välja, kuidas koosseis välja näeks. Kokku pakuti üle 20 visandi.
Islandlasi nimetatakse rahvuseks, keda kasvatatakse tursa peal. Siin valmistatakse maksast väga ebatavaline roog: kala kõht täidetakse rupsiga. Järgmisena keedetakse preparaat ja süüakse seda omamoodi vorstina.
Miks on tursamaks kasulik - vaadake videot:
Olles tutvunud looduse poolt inimesele kingitud uskumatult maitsva ja väga toitva tootega ning õppinud tursamaksa valima, on kõige tähtsam meeles pidada proportsioonitaju. Seda juhul, kui kuritarvitamine võib tervisele tõsist kahju tekitada!
