Seemnete kirjeldus. Kasvuomadused. Mis sisaldab musta seesami, selle kalorisisaldust. Millised on puuviljade raviomadused? Kas toote liigsest kasutamisest tuleneb oht? Vürtsi vastunäidustused. Vürtside retseptid. Musta seesamiõli mõjub positiivselt epidermisele ja küüntele, stimuleerib haavatud koepiirkondade taastumisprotsesse, leevendab joobeseisundi märke, pehmendab ja niisutab nahka, toniseerib seda ja annab terve sära.
Kahju ja vastunäidustused musta seesami kasutamisele
Vaatamata muljetavaldavale ravimite omaduste loetelule võib must seesam provotseerida vaevusi ja keha üldist nõrkust. Toote ebakorrapärase lisamisega dieeti on võimalik halvendada ainevahetusprotsesse ja põhjustada häireid seedetrakti tegevuses. Kuna seemned on kaloririkkad, on oht kiiresti kaalus juurde võtta.
Liigse tarbimise korral võib must seesam põhjustada allergilist reaktsiooni. See võib avalduda naha sügeluse, punetuse, löövete, silmade kuivuse, konjunktiviidi, limaskestade turse, kõhunäärme adenoomina. Samuti on iiveldus, millega kaasneb oksendamine, kõhukinnisus, kõhulahtisus, peristaltika halvenemine ja palavik.
Lisaks suureneb põie toon tänu isoleutsiini ja trüptofaani suurele protsendile. Uni on häiritud sagedase tualettruumi tõttu, kaltsium ja fosfor pestakse luudest välja, südame löögisagedus kiireneb, peavalu, täheldatakse rikkalikku higistamist.
Musta seesami komponentide ülekülluse tõttu halveneb tähelepanu kontsentratsioon, ajju siseneb vähe hapnikku, mõtteprotsessid aeglustuvad ning kesk- ja autonoomse närvisüsteemi tegevus on häiritud.
Enne seemnete lisamist toidule peate kvalifitseeritud spetsialisti läbi vaatama ja uurima, kas teil on individuaalne talumatus. Võimalik, et need mõjutavad negatiivselt limaskesta ja põhjustavad abstsesse.
Seesamiõli maksimaalne annus päevas on 3 supilusikatäit. Liigse koguse korral tekivad maos valulikud sümptomid ja raskustunne.
Mustade seesamiseemnete absoluutsed vastunäidustused on isoleeritud neile, kellel on suurenenud vere hüübivus ja kellel on probleeme urogenitaalsüsteemiga. Taime komponendid võivad provotseerida veresoonte ummistumist, veenilaiendeid, nõrkust, unisust, igemete veritsust, hemorroidide suurenemist ja kehatemperatuuri tõusu. Neerukivide oht on suur, sest seemned sisaldavad palju magneesiumi ja fosforit. Nahk muutub kollaseks, muutub lõhn ja eritunud uriini kogus, ilmnevad hapud röhitsused ja iiveldus, millega kaasneb vere oksendamine.
Mustade seesamiseemnete kombinatsioon aspiriini, oksaalhappe ja östrogeeni derivaatidega on tervisele ohtlik. See sümbioos võib esile kutsuda tromboflebiidi, nõrgendada veresoonte seinu ja kahjustada käärimist.
Ärge kasutage musta seesamiseemneid alla 6 -aastastele lastele. Suur osa fütoöstrogeenide sisaldusest võib negatiivselt mõjutada hormonaalset tausta, põhjustada arütmiat ja kahjustada sidekoe kasvu.
Musta seesami retseptid
Musta seesamiseemnetega roogade valmistamisel ei tohiks temperatuuri ületada, kuna seemned võivad kaotada enamiku oma tervendavatest omadustest ja maitseomadused ei väljendu. Samal põhjusel ei ole soovitatav osta seesami praetud.
Enne toidule lisamist peate proovima, kas see on muutunud kibedaks. Viljad on harmooniliselt ühendatud küpsetiste, kala, liha, köögiviljasalatite, suppide, seente ja juustuga. Need võimaldavad maitset maha panna ja rõhutavad rikkalikku aroomi.
Mustade seesamiseemnete jaoks on järgmised retseptid, mida iseloomustab nende toiteväärtus ja valmistamise kiirus:
- Tarretatud pirukas … Koori 1 sibul, lõika kuubikuteks ja prae kuldpruuniks. 400 grammi valget kapsast tükeldatakse ja visatakse praepannile. Keeda pehmeks. Seejärel lisa teelusikatäis soola, loorberileht ja näputäis musta pipart. Sega. Teine sibul hakitakse ka ja lisatakse ülejäänud koostisosadele. 350 grammi kanahakkliha praetakse umbes 7-8 minutit. Liha kombineeritakse kapsaga, maitsestatakse soola ja pipraga. Sega eraldi anumas 10 tl hapukoort, teelusikatäis sinepit, 4 kanamuna, 8 sl jahu ja 2 tl küpsetuspulbrit. Valmis tainas valatakse köögiviljadele ja puistatakse peale mustade seesamiseemnete ja mooniseemnetega. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kooki küpsetatakse pool tundi.
- Vorst ja kartulipirukad … 180 ml sooja piima kombineeritakse supilusikatäis pärmi, supilusikatäie jahu ja teelusikatäie suhkruga. Katke anum rätikuga ja jätke 15 minutiks. Seejärel lisage näputäis soola, kanamuna, 60 ml taimeõli ja 300 grammi jahu. Tainas sõtkutakse ja lastakse 50 minutit tõmmata. Vahepeal kooritakse ja keedetakse 250 grammi kartuleid. Pärast seda lükatakse see kõrvale supilusikatäis võid ja näputäis soola. Koori sibulad, lõika kuubikuteks, prae kuldpruuniks ja lisa püreele. Tainast valmivad koogid ja keskele asetatakse täidis vorstitükkidega. Laota pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri lahtiklopitud munaga ja puista üle musta seesamiseemnetega. Ahi kuumutatakse 190 kraadini ja küpsetatakse umbes 20 minutit.
- Seesami leib … 250 grammi mannajahu sõelutakse läbi sõela, millele on lisatud teelusikatäis pune ja tl soola. Kaks supilusikatäit mustvalgeid seesamiseemneid segatakse teelusikatäis linaseemnetega. Segule valatakse 70 ml oliiviõli ja pool klaasi vett. Tainas sõtkutakse ja jagatakse 4 osaks, millest igaüks rullitakse õhukeseks ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Seejärel määritakse need õliga, puistatakse üle maitseainetega ja pannakse 20 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Chachokha … 250 grammi nisujahu sõelutakse ja kombineeritakse teelusikatäie küpsetuspulbriga. Vahusta eraldi anumas 5 kanamuna 3 sl hapukoore, 100 ml vadakut, näputäis soola ja suhkrut mikseriga. Seejärel lisa jahu ja sega samal ajal. Kuumutage 2 panni, määrige oliiviõliga ja jagage tainas ühtlaselt. Vala peale 10 grammi musta seesami- ja linaseemneid. Mahutid pannakse pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetatud pannkooke serveeritakse küüslaugu-tillikastmega.
- Röstsai banaani ja mandlivõiga … 200 grammi röstitud mandleid, 2 tl mett, 2 näputäis soola ja supilusikatäis mandliõli lastakse läbi segisti. Viilutatud röstsai sai määritakse oliiviõliga ja kuivatatakse ahjus. 2 banaani, kooritud ja lõigatud viiludeks. Leivale laotatakse kiht mandliõli. Tõsta peale banaanid ja puista neile mustad seesamiseemned.
- Kookosriis … Kastrulisse valatakse klaas vett ja 250 ml kookospiima, lastakse keema tõusta ja lisatakse 200 grammi ümarateralist riisi. Lisa näputäis jahvatatud musta pipart ja soola. Seda tuleks keeta umbes 5 minutit. Seejärel vähendatakse tulekahju ja keedetakse veel 6 minutit. Segage regulaarselt. Seejärel eemaldatakse riis ja lastakse jahtuda. Enne serveerimist puista roog üle kookospähkli ja musta seesamiseemnetega.
- Lihapirukas … Mahutis ühendage 200 ml keefirit, 2 klaasi jahu, teelusikatäis soodat, kanamuna, näputäis soola ja 3 supilusikatäit oliiviõli. Tainas sõtkutakse, vajadusel lisatakse jahu. Seejärel pakitakse see toidukilesse ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal hakkitakse 400 grammi veiseliha, pool sibulat ja 3 küüslauguküünt. Hakklihale lisatakse hakitud rohelisi, näputäis musta pipart ja teelusikatäis soola. Sibul kooritakse, tükeldatakse õhukesteks ribadeks ja lisatakse täidisele. Valage sinna 3 supilusikatäit koort ja segage hoolikalt. Jahutatud tainas rullitakse õhukese kihina lahti, määritakse oliiviõliga ja keskele laotatakse hakkliha. Vabad servad on ühendatud keskel. On oluline, et kuskil poleks tühikuid, vastasel juhul lekib küpsetusprotsessi käigus välja vürtsikas mahl. Kook määritakse hapukoorega ja puistatakse üle musta seesamiseemnetega. Seejärel tehakse ülaosas väikesed lüngad, mõjutamata põhja. Küpseta 185 kraadi juures umbes 35 minutit.
Musta seesami lisatakse traditsioonilistele roogadele Jaapani, India, Tai, Austraalia, Pakistani ja Kanada köökides. Seda lisatakse tofule, šokolaadile, kastmetele, magustoitudele ja kodujuusturoogadele. Kozinaki ja halvaa valmistatakse kaltsineeritud ja pressitud seemnetest.
Huvitavad seesami faktid
Seesamiseemned on ühed iidsemad vürtsid, mida inimene tunneb. Viljad on kuldsed, kreemjad, punased, pruunid, valged ja pärlmuttervärvid.
Indias peetakse taime imeliseks ja seemned on surematuse sümbol, kuna neil on kasulik mõju siseorganitele, need stabiliseerivad ainevahetusprotsesse ja suurendavad keha kaitsefunktsiooni. Samuti on veendumus, et toode on nooruse eliksiiri üks põhikomponente, mille retsept on sajandite jooksul kaduma läinud. Assüüria mütoloogia ütleb, et universumi loomisel maitsesid jumalad musta seesamiseemnetega infundeeritud veini.
Araabia muinasjuttudes kasutatakse sageli fraasi "Sesame, avage!" Selle põhjuseks on musta seesamiseemne karbi omadus iseloomuliku helilise klõpsuga.
Töötlemata seesam kaotab oma maitse ja aroomi pärast 3 -kuulist säilitamist. Ja kui hoiate seda külmutatud, siis omadused ei kao aasta jooksul. Seesamiõli säilitab oma väärtuslikud komponendid umbes 9 aastat.
Kaltsiumi osakaal mustades seesamiseemnetes on nii suur, et see on täiskasvanu igapäevane vajadus.
200 kilogrammist seemnetest valmistatakse 70 liitrit seesamiõli.
Vaadake videot musta seesami kohta:
Musta seesami laialdane populaarsus tuleneb selle ainulaadsest koostisest, raviomadustest, toiteväärtusest ja maitsest. Taim on ilmastikutingimustele tagasihoidlik ja seda on lihtne transportida.
