Musta tee koostis ja kalorisisaldus. Joogi kasulikud omadused ja võimalikud vastunäidustused. Kuidas valida õiget ja kuidas pruulida musta teed? Kasutusomadused.
Must tee on liialdamata kõige populaarsem jook maa peal. Isegi kohv, mida inimkond nii väga armastab, on alles teisel kohal! Arvatakse, et seda rahustavat, kosutavat, värskendavat, soojendavat ja inspireerivat jooki tarbitakse iga päev üle 2 miljardi tassi! Proovime välja mõelda, mis on tema saladus?
Musta tee koostis ja kalorisisaldus
Pildil must tee
Üllataval kombel saadakse must ja roheline tee samast põõsast! Mõlemal juhul on aromaatse joogi allikaks taim Camellia Sinensis või Camellia Chinese. Lihtsalt kord märkasid taevaliku impeeriumi tähelepanelikud pojad, et pärast käärimisprotsessi algust rohelise tee lehtedes, mis on möödapaneku tõttu niisked, omandab nende abiga valmistatud jook teistsuguse värvi, aroomi ja terve hunniku uusi maitseid.
Sellest ajast alates on gurmeeühiskond jagunenud kahte leeri:
- Esimesed, kes eelistavad rohelist teed, pooldavad selle loomuliku, põlise maitse säilitamist ja jälgivad tähelepanelikult, et lehtedel ei toimuks kuivatamise ajal oksüdatsiooniprotsesse (haruldased rohelise tee sordid võimaldavad kääritamist, kuid mitte rohkem kui 2-3%);
- Teine, musta tee fännid, katsetab erinevat tüüpi lehtede närbumist, kuivatamist ja kõverdumist, luues erksad aroomide ja maitsete kimbud. Praeguseks on teada rohkem kui 2000 musta tee sorti!
Märge! Ameerika näitlejanna Kathleen Turner on korduvalt väitnud, et tõeline teekimp on nagu kallis vein: seda saab korrata vaid autor, kes teab kõiki joogi valmistamise saladusi.
Iseenesest on isegi väga tugevas mustas tees peaaegu null kalorit. 100 g kuivtoote kohta ei leia te peaaegu 1 kilokalorit ja tassist värskelt valmistatud jooki ei leia te neid üldse.
Siiski olgem ausad: puhast musta teed joovad väga vähesed. Ja niipea, kui sirutate käe suhkru, piima või, mis hea, kondenspiima järele, ilmuvad siia kalorid.
Musta tee kalorite sisaldus on esitatud tabelis:
| Joogi tüüp | Energia väärtus 100 ml kohta, kcal |
| Must tee ilma suhkru ja muude lisanditeta | 0-1 sõltuvalt tugevusest |
| Must tee bergamoti, pune, piparmündi, sõstralehtede, tüümianiga | 2-3 |
| Must tee marjadega (kuslapuu, sõstrad, vaarikad) | 3-4 |
| Must tee sidruniga (1-2 kiilu) | 4-5 |
| Must tee loodusliku meega (1 tl) | 25 |
| Madala rasvasisaldusega must tee piimaga (3 supilusikatäit) | 35 |
| Must tee suhkruga (2 tl) | 65 |
| Must tee kondenspiimaga (2 tl) | 80 |
Seega võimaldab musta tee kalorite sisaldus ohutult juua mitu tassi magustamata jooki päevas, mis on maitsestatud sidruni, maitsetaimede ja marjadega, riskimata oma vöökohaga ja saamata palju kasulikke aineid. Muide, millised?
Paljud populaarse joogi uuringud on näidanud, et see on võimeline mitte ainult pakkuma naudingut, vaid olema kasulik ka lehtedes sisalduvate ravimühendite kogumise tõttu.
Näiteks sisaldab must tee vitamiine A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, millest igaüks täidab kehas oma funktsiooni. Mõnedel on kasulik mõju närvisüsteemile, teised osalevad vereloome protsessides, teised reguleerivad neerupealiste aktiivsust, neljas alandab kolesteroolitaset ja viies aitab toitainete imendumist. Muidugi ei mõjuta üks tass iseenesest teie enesetunnet, kuid tervendava joogi regulaarne kasutamine võimaldab teil pidevalt keha varustada üha uute vitamiinide portsjonitega.
Musta tee kasulikkus tervisele tuleneb ka selles sisalduvatest mineraalidest. Sõltuvalt sordist leiate siit mangaani, tsinki, vaske, niklit, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, naatriumi, väävlit, koobaltit, molübdeeni, kroomi, seleeni, joodi ja fluori, kusjuures esimesed neli imenduvad eriti hästi.
Mitte vähem huvitav on polüfenoolide olemasolu kääritatud teelehtedes - kasvajavastase toimega ained. Näitena ühest selle teema uudishimulikust uuringust võime tuua naiste tervise jälgimise tulemused Fujiani provintsi Hiina „tee Mekas”, mis näitasid, et siin elavatel naistel on ohvriks langemise tõenäosus kolm korda väiksem. rinnavähki kui teistel naistel. Loomulikult ei tohiks lõhnavat jooki pidada onkoloogia raviks, kuid seda on üsna mõistlik kasutada meeldiva ja lihtsa ennetusvahendina.
Ei ole ilma teie lemmikjoogist ja aminohapetest, mis ei tegele ainult inimkehaga: nad toetavad lihas- ja närvisüsteemi, osalevad ainevahetuse, hormoonide tootmise kontrollimises ja mis kõige parem - aeglustab vananemisprotsessi.
Tees olevad katehhiinid aitavad ka noorust säilitada, mis kiirendavad vabade radikaalide väljutamist organismist ja hoiavad samal ajal ära mitukümmend haigust. Piisab, kui öelda, et katehhiinid aitavad meie kehal diabeediga võidelda, reguleerides veresuhkru taset.
Lõpuks sisaldab must tee tanniine, mis tugevdavad veresooni, kiirendavad vere hüübimist ja haavade paranemist, samuti soodustavad raskmetallide eemaldamist organismist.
Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, musta tee lehed ladustavad teetee kofeiini. Nagu ka kohvitassist eredam vaste, mõjutab teiin kesknärvisüsteemi ja südame tööd, aitab inimest kosutada ja toonib. Tõsi, erinevalt (vabandame tautoloogia pärast) kohvi kofeiinist, mida peetakse afrodisiaakumiks, sai teeteiin stimulandi tiitli. See tähendab, et selle mõju on vähem väljendunud, kuigi inimesed, kellel on suurenenud tundlikkus, tunnevad seda.
Musta tee kasulikud omadused
Jaapanlased on iidsetest aegadest uskunud, et must tee lisab inimesele tarkust ja ajab haigused välja. Kaasaegsed teadlased usuvad, et selles väites on vähemalt tõde. Tee ei tekita sõltuvust, ei sobi kehale raputustega, kuna kohv on selles osas liiga aktiivne, ei kahjusta, eeldusel, et sellega üle ei pinguta.
Pealegi teeb tee meid tõesti targemaks! Selle tõestasid Tokyo teadlased, leides, et 3 tassi tee joomine päevas stimuleerib alfa -ajulaineid, sundides seda kasutama oma potentsiaali ja aitab keskenduda konkreetse ülesande lahendamisele, sõltumata välistest stiimulitest. Nii et järgmine kord, kui tunned, et põrutad seina ja ei tea, mida teha, võta lihtsalt natuke aega ja joo tass teed. Suure tõenäosusega leitakse lahendus justkui iseenesest.
Mille jaoks on must tee veel kasulik:
- Ennetab hammaste lagunemist … Selles on süüdi kaltsium, mis tugevdab põhimõtteliselt kõiki luid ja eriti hambaid ning aitab ühtlustada ka emaili.
- Puhastab keha kahjulikest ainetest … Selle eest tasub tänada joogi kasulikke komponente, mis väljutavad kehast raskmetallidega vabu radikaale, ja vitamiine, mis normaliseerivad kuseteede tööd.
- Leevendab peavalu … Musta tee kofeiinist tanniin toimib kerge valuvaigistina ja võib sageli aidata leevendada probleeme, eriti kui need on seotud rõhu kõikumiste või väsimusega. Kuid sagedased ja pikaajalised vaevused on põhjus arsti külastamiseks, mitte kööki.
- Alandab vererõhku … Hiljuti avaldati Nutrition Review'is avaldatud uuring, et inimestel, kes jõid kolm kuud järjest kaks tassi teed päevas, langes vererõhk 2-4 mm võrra. rt. Art., Ja see kehtis nii joogi musta kui ka rohelise "versiooni" kohta! Siiski on oluline teada, millal lõpetada, sest sageli juhtub, et oodatud efekti asemel tõstab must tee kontrollimatult tarbides vererõhku.
- Kaitseb südant … Musta tee üks olulisemaid omadusi on võime vähendada südame -veresoonkonna haiguste tekke tõenäosust, mida soodustab spetsiaalne antioksüdantide rühm, mida nimetatakse flavonoidideks. Näiteks Rootsi teadlaste tähelepanekute kohaselt on teejoojatel insult 32% väiksem.
- Edendab kehakaalu langust … Fakt on see, et meile juba tuttavad polüfenoolid mõjutavad soodsalt maksa ainevahetust ja peensoole mikrofloorat, hõlbustades kaalu langetamise protsessi. Lisaks võib napp kalorisisaldusega jook asendada suurepäraselt suupisteid ja on hea nälga kustutada.
- Võitleb stressi, depressiooni, ületöötamise vastu … On põhjusi, miks targad jaapanlased pööravad teetseremooniale nii palju tähelepanu! On tõestatud, et kiirustamata, mõõdetud liigutused, aeglaselt keeva vee jälgimine ja rõõmsameelne teetants vabastavad hinge möödunud päeva raskustest ja annavad rahu. Ei, me ei julgusta teid kimono ostma ja kohe Jaapani kultuuri peensustesse sukelduma. Kuid teejoomise muutmine isiklikuks väikeseks meditatsiooniks, mille käigus te ei mõtle millelegi muule, nautides musta tee aroomi ja maitset, on väga kasulik. Nagu nad ütlevad, ja laske kogu maailm oodata!
Märge! Nagu iga toode planeedil, jääb must tee terveks ainult siis, kui kontrollite selle tarbimist. Lõhnava joogiga kohtumine toob ainult rõõmu, proovige kinni pidada normist 2-3200 grammi tassi päevas.
Musta tee vastunäidustused ja kahjustused
Mõõdukas joogi tarbimine ei aita alati. Mõnedel inimestel on nende füsioloogiliste omaduste või keha seisundi (rasedus, imetamine) tõttu põhimõtteliselt parem sellest eemale hoida või selle kasutamist rangelt doseerida.
Mis kahjustab musta teed:
- Tanniin häirib raua imendumist. Sellepärast on mõnede, kuigi väga väheste ravimite juhised kirjutatud "Ärge jooge teed".
- Kuigi teiini peetakse vähem afrodisiaakumiks kui kofeiini, võib see teatud inimestel põhjustada unetust, migreeni ja ärrituvust.
- Teiin suurendab ka silmarõhku. Tervisliku inimese jaoks jääb selle mõju märkamatuks, kuid glaukoomiga inimesed võivad tunda oma seisundi halvenemist.
- On ebasoovitav kuritarvitada teed nohu, gripi ja muude haiguste korral, millega kaasneb kõrge palavik ja ravimite võtmine. Teofülliini aine diureetiline toime kiirendab vedelike eemaldamist kehast, mis võib nende kasutamise tulemuse eitada.
- Neeruhaigus, gastriit või haavandid on tee jaoks ühemõttelised vastunäidustused. Esimesel juhul suurendab see urineerimist ja haige organi koormust teisel - see avaldab halba mõju seedetrakti seisundile.
- Rasedus ja imetamine on veel kaks head põhjust teelehtede joomise ajutiseks lõpetamiseks. Ei, tulevane ema ei tunne end vaevalt, kuid tema lapsele võib kahjustada närvisüsteemi erutav kofeiin. Teoreetiliselt võib naine endale lubada tassi kergelt pruulitud ja / või piimateega lahjendatud, kuid parem on kõigepealt konsulteerida sellega arstiga.
Märge! Joo rangelt värskelt valmistatud teed. Olles mitu tundi soojas toas seisnud, omandab see suure tõenäosusega hallituse eoste või patogeensete bakterite kujul soovimatuid lisandeid. Muide, see reegel kehtib alati, olenemata sellest, kas valmistate punast, kollast, valget, musta või rohelist teed.
Kuidas valida musta teed?
Fotol must tee lisanditega
Suurbritannia peaminister Sir William Gladstone ütles kaugel 19. sajandil, et tee võib soojendada külmunud inimest, jahutada kuuma käes kannatavat inimest, rõõmustada kurba inimest ja rahustada ärritunud inimest. Seda kõike saab aga teha ainult hea joogiga, selline saavutus on juhuslikult kortsunud lehtede võimuses! Seetõttu peab saama valida ja osta tõeliselt väärtusliku kvaliteediga musta teed.
Esiteks on mõttekas pöörata tähelepanu päritoluriigile. Hoolimata asjaolust, et tänapäeval tegeleb musta tee tootmisega vähemalt kolm tosinat riiki, hoiab peopesa endiselt Hiina käes, tarnides maailmaturule üle veerandi kogu maailmas müüdavast teest. Lisaks saab mõnda eriti väärtuslikku sorti osta vaid Lähis-Kuningriigi kauplejatelt: näiteks tõelist musta pu-erh teed või oolongi ei toodeta mujal maailmas.
Hiinaga ei vedanud, suunduge riiulile Indiast ja endisest Tseilonist, nüüd Sri Lankalt pärit kaubaga. Siit võib leida ka väga -väga häid sorte oma lemmikjooki.
Jaapan ja mõned Aafrika riigid on palju tagasihoidlikumad teetootjad, kes pakuvad siiski suurepärast toodet. Kuid oma lemmikjoogi tõeliselt heade sortide valimiseks nende toodete hulgast on vaja kogemusi.
Mida otsida valimisel:
| Musta tee tüübid | Iseloomulik |
| Terve leht | OP on musta tee kõrgeim kategooria. Õlle valmistamiseks võetakse teepõõsa igast harust ja rangelt pärast pungade avanemist ainult kaks ülemist lehte. |
| P - toormaterjaliks on terved lehed teisest või kolmandast paarist oksal, veidi tihedamad ja jäigemad kui ülemised. | |
| OPA on suur lehtedega must tee, mis on valmistatud tervetest lehtedest kergelt ebakorrapärase keerdumisega. | |
| FOP on OP kategooria analoog, mis sisaldab puhumata pungi, mis annavad joogile õrna lillemaitse. | |
| Katkistest lehtedest | Halva kvaliteediga toode, sageli pesakonnaga. |
| Granuleeritud | Lehtedest valmistatud tee on tahtlikult purustatud ja graanuliteks rullitud. |
| Pakitud | Madalaim teeaste, mille valmistamiseks kasutatakse teelehtede jäätmeid. |
| Vajutatud | See on valmistatud vana saagi lehtedest koos lehtede ja noorte teepõõsaste okste osakestega. |
Teepakendite märgistus võib riigiti erineda. Näiteks Jaapan kasutab kvaliteedi tähistamiseks numbreid: kuni 100 on halb, 100–200 on keskmine kategooria, üle 300 on eliitjoogid. Hiinas on olemas ka digitaalne kaal, kus 7 tähendab halvimat teed, 1 - suurepärane ja kui satute sõnale Extra, ei saa te parimat soovida!
| Parimad mustad teed maailmas | Iseloomulik |
| Assam | India tee, sageli granuleeritud, kerge mee ja pähkli aroomiga. Tippkvaliteediga tooted koristatakse kevadel ja suvel ning pakendile on märgitud FTGFOP. |
| Darjeeling | Kogu antakse ainult pungaga ülemistele noortele lehtedele. Pole juhus, et asjatundjad nimetasid seda musta teed "teešampanjaks": gurmaanide kinnituste kohaselt on sellel kerge veini järelmaitse ja õrn värske aroom. |
| Tseilon | Õigus nimetada "mustaks Tseiloni teeks" kuulub korraga kuuele joogiliigile, millest igaühel on oma maitse, aroom ja muud omadused. Huvitav on näiteks Broken sort, üllatavalt tugev ja lõhnav. Nad ütlevad, et mõnikord on isegi kohv temast halvem! |
| Keenialane | Üks noorimaid teetarnijaid, Keenia, vallutab enesekindlalt maailmaturgu, kuigi mõned peavad selle jooke kibedaks ja kasutavad neid sageli segude valmistamiseks. |
| Puer | Seda teed on äärmiselt raske toota ja sellel pole liiga meeldiv aroom, mida taevaimpeeriumis nimetatakse "vana maja õilsaks lõhnaks". Mitte igaüks ei oska seda hinnata, nii et peate võtma asjatundjate sõna ja tõsiasja, et selle sordi musta tee hind on mõnikord lihtsalt kaalust väljas. |
Kuidas musta teed õigesti valmistada?
Näib, et pruulimisprotsess ei varja erilisi nõtkusi."Jah, maailmas pole sellist inimest, kes ei oskaks musta teed keeta!" - ütlete ja eksite. Sest keeva veega kastetud kuivade lehtede ja tõelise, lõhnava, maitsva tee valmistamise protsessi vahel on tõeline kuristik!
Koostis:
- Musta lehe tee - 1 tl
- Vesi - 200-400 ml
Musta tee valmistamine samm -sammult:
- Valage tühi veekeetja keeva veega, laske sellel mõni sekund seista ja valage ettevaatlikult. Kuumutatud teekannis näitavad teelehed oma maitset täielikult.
- Asetage teelehed veekeetjasse.
- Täida see vähese veega. Ideaalne temperatuur on 90–95 ° C, seega on see hea, kui te ei kasuta keeva vett.
- Niipea kui teelehed hakkavad paisuma, lisage veekeetja peaaegu üles ja katke kaanega.
- 5 minuti pärast võite tee tassidesse valada.
Märge! Tee tuleks valmistada klaasist või keraamilisest teekannust, just need materjalid aitavad kaasa ideaalse tulemuse saavutamisele.
Kuidas musta teed õigesti juua?
Ei, see ei puuduta jällegi teetseremooniat. Tahame teile lihtsalt näidata, kuidas veenduda, et saate seda imelist jooki täielikult nautida ja sellest kõik võimaliku kasu saada.
Ideaalsed tee reeglid:
- Olgu see tõesti teeõhtu, mitte suure eine lõpp. Parem on juua toitu veega, nii et see imendub paremini ja eraldage tee jaoks eraldi aeg. Mäletate, mida me rääkisime depressiooni ja meditatsiooni kohta?
- Püüa mitte juua liiga tugevat või kuuma teed. Mõlemad pole tervisele sugugi kahjutud.
- Ärge jooge hommikusöögi asemel teed! Esiteks võib see tühja kõhuga pärast und toimida tüütult ja teiseks on lihtsalt vaja hommikul süüa midagi enam -vähem rahuldust pakkuvat.
- Kui infusioon on lõppenud, ärge lisage sellele keeva vett! Pese veekeetja ja keeda jook uuesti.
- Ärge jätke teed liiga kauaks, muidu on see liiga tugev.
Märge! Musta tee kotte peetakse mitte ainult madala kvaliteediga, vaid ka ohtlikeks. Ja mõte pole siin selles, et need on liiga sageli täidetud allapanuga segatud tooraine jäänustega, mida kasutati lehtede valmistamiseks. Kotikesed ise pole kaugeltki ideaalsed: töökindluse tagamiseks lisatakse neile sageli termoplastilisi kiude ja liimi, mis kindlasti ei muuda jooki paremaks ega tervislikumaks.
Vaadake videot musta tee eeliste ja ohtude kohta:
