Kiwano puuvilja keemilise koostise kirjeldus, milliseid toitaineid see sisaldab ja kuidas need keha mõjutavad. Kas need võivad inimest kahjustada ja mis saab sel juhul. Kuidas neid õigesti küpsetada, nii et kõik osutuks maitsvaks. Mida sa Aafrika kurgi kohta veel ei teadnud. Kiwanol on antiseptilised, põletikuvastased, rahustavad, puhastavad, haavade paranemise ja immunomoduleerivad omadused, kuid isegi siis ei saa see asendada tavalist melonit või kurki.
Kahju ja vastunäidustused Kiwano kasutamisel
Ainus range vastunäidustus on Aafrika kurgi individuaalne talumatus, mis on väga haruldane.
Seda tuleks kasutada ettevaatlikult, kui olete allergiline tsitrusviljade, kõrvitsa, suvikõrvitsa ja banaanide suhtes. Rikkaliku veesisalduse tõttu peaksite olema ettevaatlik neeruhaigustega - mikroliitide olemasolu, püelonefriit, neerupuudulikkus. Ülesöömise korral võivad tekkida puhitus, kõhupuhitus, kõhulahtisus ja koolikud nabas.
Kiwano kasutamist on vaja piirata järgmiste probleemide korral:
- Gastriit … Sellega ei tohi mingil juhul süüa tooreid ja veelgi enam praetud puuviljaseemneid, mis ärritavad mao limaskesta ja provotseerivad haavandite teket.
- Suu põletik … See kehtib tonsilliidi, tonsilliidi, farüngiidi, larüngiidi kohta. Selliste haiguste korral häirib vilja mahl ja viljaliha, mis sisaldavad palju kiudaineid, lümfi väljavoolu taastamist.
- Koliit … Siin peate loobuma marineeritud ja konserveeritud viljalihast, mis suurendab vesinikkloriidhappe tootmist. Suure tõenäosusega põhjustab see kaksteistsõrmiksoole haavandite teket. Sellepärast võite süüa ainult tooreid, värskeid puuvilju.
- Hüpotensioon … Seda haigust iseloomustab krooniliselt madal vererõhk, 100 x 60. Sellisel juhul pöörleb pea pidevalt, on tunda jäsemete nõrkust ja kipitust.
Tänu mitmekesisele koostisele on Kiwano eelised märgatavamad kui kahjustused.
Kiwano retseptid
Kui kiwano söömiseks pole vastunäidustusi, siis enamasti süüakse Aafrika kurki puhtal, toorel kujul, kuid see osutub üsna huvitavaks koos piimakokteilide, jogurtite ja kreemidega. Sellest saab jäätise, juustumassi, salatite vääriline kaunistus. See on suurepärane koostisosa suppide, teraviljade ja erinevate lisandite valmistamiseks. Puu sobib hästi köögiviljade, marjade, liha- ja kalatoodetega. Sellest valmivad maitsvad kastmed, joogid, magustoidud, kompotid ja isegi moosid. Ta talub rahulikult konserveerimist ja marineerimist, kuumtöötlust.
Pöörake tähelepanu järgmistele retseptidele:
- Supp … Puhastage kõigepealt 5 tükki. kiwano - eemaldage koor ja eemaldage seemned, pärast mida peate neid purustama sõtkuma. Seejärel lisage veidi vett ja peksake segu segistiga, kuni tükid on täielikult lahustunud. Seejärel pingutage see marli abil, vajate ainult mahla, koogi võib ära visata. Seda tuleks küpsetada suurel avatud tulel 3-4 tundi, segades lusikaga, et vältida põletamist. Lisage valmis puljongile hakitud suitsupeekon (150 g), sea ribid (250 g), kana (320 g) ja mageveekala (2-3 keskmise suurusega tükki). Siin sobivad suurepäraselt värsked säga või haugid, mis tuleb roogida, pesta ja soomustest puhastada. Viimane koostisosa on toored kalmaarid, need vajavad umbes 300 g, mis pannakse ka puljongisse, soolatakse, pipraga ja maitsestatakse küüslauguga oma maitse järgi. Nõu keedetakse veel tund, pärast seda piserdatakse tilliga ja lülitatakse välja.
- Sherbet … Pigista 3 kooritud apelsinist mahl, kurna see ja kombineeri kohe kirsilikööriga (2 supilusikatäit), ananassijogurtiga, eelistatavalt omatehtud ja mitte väga rasvarikkaga (150 g), ja kondenspiimaga (180 g) või koorega sellises koguses. Pange kauss koos massiga üleöö jahedasse kohta, pärast selle katmist 2-3 kihina kokku volditud marliga. Hommikul lisage 3 Kiwano viljaliha, segage segu ja saatke päevaks sügavkülma. Esimese 2-3 tunni jooksul peksake seda vispli või mikseriga, nii väldite tükkide teket. Järgmisel päeval võta šerbett külmkapist välja, säti klaasidesse, kaunista koorega ja serveeri jahutatult. Magustoitu saab kaunistada peamise puuvilja või avar viiludega.
- Kaste … Peate pesema ja koorima laim (2), kiwano (1) ja sidrun (1). Kõik see tuleks lasta läbi hakklihamasina ja pressida marli abil välja. Teil on vaja ainult mahla, millele peaksite maitse järgi lisama soola ja pipart, veidi küüslaugumassi, 1 tl. sinep ja oliiviõli (1, 5 supilusikatäit). Saadud kompositsioon tuleb keeta ja saata sügavkülma jahtuma. Valmistatud kastet kasutatakse marinaadina või lisandina liha- ja kalaroogadele. See annab neile eksootilise maitse ja meeldiva aroomi.
- Pannkoogid … Lõika 2-3 tükki pooleks. kiwano, eemalda neilt seemned ja tõmba lusikaga kogu viljaliha välja. Seejärel hõõruge see peenele riivile, ühendage näputäie soola, hakitud tilliga (2-3 oksa), küüslaugumassiga (2-3 nelki). Seejärel klopi massi hulka 1-2 muna, sega läbi ja kustuta lusikaga tainast, kustuta pool tl soodat äädikaga, pane see kuumale ja valatud taimeõliga pannile. Prae pannkoogid kuldpruuniks ja suurendage nende mahtu. Pärast seda eemaldage need pannilt, asetage need korralikult suurele taldrikule ja valage üle raske omatehtud kreemiga.
- Täidetud munad … Neil on vaja 6 tükki, mis tuleb keeta, koorida ja lõigata kaheks osaks. Järgmisena võtke lihtsalt munakollane välja ja pange selle asemel kiivipulber (1-2 tk.), Mis on keeratud hakklihamasinasse või hakitud riivile. Seejärel kaunista hapukoore ja peterselliga.
Märge! Sarvedega melonil on üsna palju seemneid, mida on väga ebamugav välja saada. Seda pole üldse vaja teha, kuna need on üsna söödavad ja üsna pehmed.
Huvitavad faktid Kiwano kohta
See eksootiline puu sai oma nime, ühendades sõnad "kiivi" ja "banaan", mis maitseb. See leiutati Uus -Meremaal. Maltal, Lõuna -Aafrikas, Inglismaal ja Austraalias on see paremini tuntud kui Aafrika melon või sarvekurk.
Võrreldes teiste kõrvitsaperekonna liikmetega on see aias haigustele ja kahjuritele vastupidavam. Seda taime eristab ka see, et see annab hea saagi. Võib -olla sellepärast hakati seda aktiivselt viljelema Iisraelis, Bulgaarias, Itaalias ja Ameerika Ühendriikides.
Ukraina, Valgevene ja Venemaa kliimavööndis kasvatamiseks ei sobinud tavapärased sordid, mistõttu aretajad aretasid eriliigi "Green Dragon". See juurdus kiiresti ja levis Krimmis ja Kaukaasias, kus ilmad on soojemad. Teda valisid Siberi elanikud, kes pigem kasvatavad seda taime kasvuhoonetes edukalt.
Puuvilju valides peaksite tähelepanu pöörama nende suurusele - nende läbimõõt ei tohiks ületada 15 cm. Suured viljad võivad viidata sellele, et nad on kasvu kiirendamiseks ja kiiremaks valmimiseks keemiaga "täidetud". Nende koor on alati kindel ja elastne, pehmete okastega ja värvus on sügav oranž. Kahvatu liha näitab, et toode on rikutud. Selle pinnal ei tohiks olla hallitust, plekke ega terviklikkuse rikkumisi.
Aafrika kurki saab hoida väljaspool külmkappi toatingimustes mitte rohkem kui kolm päeva, pärast seda hakkab see mustaks muutuma ja ebameeldivalt lõhnama. Madalate temperatuuride korral sobib see kogu nädala tarbimiseks.
Kõige sagedamini müüakse turul küpseid puuvilju, mis tuleb enne küpsetamist 3-5 päevaks aknalauale asetada. Kuna nad on torgatud, töötavad nad nendega kinnastega.
Koort jämeduse ja kõvaduse tõttu toiduvalmistamisel ei kasutata, kuid seemned on väga maitsvad, tavaks on neid nii praadida kui ka toorelt süüa. Aafrika kurgi "kest" on suurepärane dekoratiivne element - sinna pannakse lilli nagu vaasi. See on ka suurepärane kokteilide "roog".
Vaadake videot Kiwano puuviljade kohta:
Arvestades, et Kiwano retseptid ei ole väga mitmekesised, ei saa neid puuvilju vaevalt nimetada kõige huvitavamaks, tervislikumaks ja lihtsalt vajalikumaks. Köögis on täiesti võimalik ilma nendeta hakkama saada, kuid sellisel eksootilisel tootel on ebatavalise välimuse tõttu täielik õigus lauale ilmuda vähemalt üks kord. See üllatab kindlasti külalisi ja võimaldab lisada tavapärasesse ja kohati nii tüütusse menüüsse erksaid värve!