Russula ja nende söödavate liikide kirjeldus. Kalorite sisaldus, koostis ja kasulikud omadused. Ettevaatusabinõud ja vastunäidustused. Retseptid huvitavate toitude valmistamiseks. Kõige hämmastavamad faktid nende kohta. Kuigi russulitel ei ole rohkesti raviomadusi, on nad siiski kergesti seeditavad seened ja loodus on neile andnud selliseid olulisi aineid nagu letsitiin, rassuliin ja paljud teised.
Huvitav! Teadlaste avastatud ensüüm Rasulin asendab tuhandeid tallede ja vasikate kõhtu, millest see varem saadi.
Kahju ja vastunäidustused russula kasutamisel
Neid seeni peetakse kahjututeks, välja arvatud mürgised vennad, kes võivad teie kätte sattuda. Toitumisspetsialistid üldiselt ei soovita neid kasutada alla 7 -aastastel lastel.
Lisaks on russulale mõned vastunäidustused:
- Südame, maksa ja neerude mitmesugused häired … Kui inimene on haige, muutuvad russulid keha jaoks halvasti seeditavaks tooteks, enamasti sõltub see kitiinist, mis ei lahustu maos.
- Isiklik sallimatus … See kehtib eriti allergiliste kalduvustega inimeste kohta. Asjaolu, et neid seeni süüakse kõige sagedamini ilma igasuguse kuumtöötluseta, aitab see kaasa keha mittetajumisele.
Lapsed on tundlikud paljude toitude suhtes, mõned on allergilised ja neid on raske seedida. Nende hulka kuuluvad russula seened. Lapse keha tajub neid sageli võõrkehana. Nende toodete kasutamisel on oluline annustamine ja kuumtöötlus.
Ka täiskasvanud ei tohiks russulast vaimustuda, teavad, millal peatuda. Soovitatav on tarbida neid mitte rohkem kui 150 grammi päevas ja kõige tõestatud tüüpe. Kuid lapsi, kui sa tõesti tahad, saab ka ravida: piiratud koguses ja tõestatud seeni.
Kahjuks pole kõik kogenud seenekorjajad ja mitte alati ei ole söödavatel russulitel spetsiifilisi jooni, mille järgi neid saab eristada mürgistest esindajatest. Seetõttu söövad inimesed mõnikord kogemata kõrvetava, terava viljalihaga kärbseseeni, mille järel limaskest ärritub, mis viib oksendamiseni.
Hoolikalt! Kui teil pole kogemusi, on parem keelduda russulite kogumisest ja kui olete need kogunud ega ole nendes kindel, on ilma kuumtöötlemiseta vastunäidustatud.
Russula retseptid
Nagu nimigi ütleb, süüakse neid seeni tavaliselt toorelt. Kuid üllatav on see, et russulat kasutatakse toiduvalmistamisel pärast kuumtöötlemist. Saame neist valmistada väga erinevaid roogasid. Russulaga saate teha kõike, mida süda soovib: keeta, hautada, praadida, marineerida - ja maitse ei reeda igal juhul.
Siin on kõige hämmastavamad viisid nende ilude valmistamiseks:
- Salat "Mitmevärviline russula" … See lihtne roog sobib igale pidulauale, sest see salat meeldib oma esteetilise heleduse ja suurepärase maitsega. Selle valmistamiseks peate võtma värske russula ja valama neile vett ning keetma madalal kuumusel 20 minutit. Järgmisena laske tarbetul vedelikul nõrguda ja pange need seened eelsoojendatud pannile ja praadige kuldpruuniks. Samuti peate hakkima rohelist sibulat ja tükeldama kõva juustu. Sega kogu see segu, sool ja pipar. Salat pidulauale serveeritakse!
- Supp "Kiire ja maitsev" … Selle valmistamiseks vajame multikookerit, mis lihtsustab protsessi. Valage selle kaussi vesi ja pange sinna seened, lõigake tükkideks ja küpseta. Pärast keetmist tühjendage vesi russulast. Järgmisena peaksime porgandeid praadima, seda tuleks teha kogu aeg segades. Kibeduse vältimiseks peseme nisu keeva veega. Koorige kartulid ja lõigake viiludeks. Ärge unustage porgandeid, niipea kui need muutuvad roosaks, täitke need veega ja lisage kõik koostisosad (eelnevalt kirjeldatud), seadke tund aega sobiv küpsetusprogramm. Kui signaal näitab, et see on valmis, peate lisama hakitud rohelise sibula. Oma lähedaste rõõmustamiseks võite seda meistriteost serveerida hapukoore ja tilliga. Supp on maitsev!
- "Munga tatar" … See puder sobib teile ideaalselt, kui peate dieeti või paastute. Selle ettevalmistamiseks peate kõigepealt tegelema seentega: koorige, peske, keetke 15 minutit ja tühjendage vesi neist ning lõigake ribadeks. Seejärel pange praepannile peeneks hakitud sibul ja praege veidi ning seejärel visake seened ja kohe, kui need on pruunistunud, lisage tatar. Ja praadige seda kõike veel 2 minutit ja segage. Ja ka peate selle täitma veega ja hautama putru kuni pakkumiseni. Ja saate nautida vana vene köögi roogi ja mitte paremaks minna.
- Hapukapsas õunte ja russulaga … Tundub, et see on lihtne retsept, kuid pakub palju rõõmu. Kõigepealt koorige kapsas, seejärel lõigake õunad viiludeks, seened viiludeks ja riivige porgandid jämedale riivile. Pange soolatud kapsas marineerimiseks kaussi, kuid ärge unustage sellele lisada seeni, õunu ja porgandeid. Pange see kõik jahedasse kohta ja oodake, kuni mahl käärimine peatub ja muutub läbipaistvaks. Nautige!
- Soe salat … Veel üks suurepärane viis salati valmistamiseks, kuid erakordne. Lõika russula õhukesteks viiludeks ja prae need läbi, tee sama kana maksaga. Järgmisena peate keema pasta ja praadima paprika, mis seejärel tuleb lõigata viiludeks. Seejärel segage kõik koostisosad ja võite serveerida. Kuid ärge unustage basiilikut maitse pikantsuse pärast!
- Rösti seentega … Selle russula retsepti saladus on tassi atmosfäär. Kujutage ette, et küpsetate seda tõelises vene ahjus. Lõika seafilee kuubikuteks, prae, pipar ja sool. Haki ka kartulid, porgandid ja sibulad poolrõngasteks. Seejärel keetke russula, tühjendage vesi ja praege neid taimeõlis. Sega kõik ettevalmistatud elemendid, aseta savipottidesse eelnevalt keedetud puljongisse ja puista peale riivjuustu. Pange see rõõm tund aega eelsoojendatud ahju ja roog on valmis.
Seentel, mida peaks toorelt sööma, on suur toiduvalmistamispotentsiaal. Rusulad on hea alternatiiv sigadele ja šampinjonidele, mis lihtsustab iga perenaise tööd. Peaasi on valida nende söödavad tüübid ja siis saate nautida nende maitset ja esteetilisi omadusi.
Huvitavad faktid Venemaa kohta
Need seened on tõesti üllatavad, sest lõhuvad täielikult stereotüüpe. Elupaik on mitmekesine: alates okasmetsadest kuni soiste jõekaldadeni. Ja nende söödavuse "tase" sõltub sellest. Kõige väärtuslikumad on roheliste, kollaste ja siniste mütsidega russula. Russula ise on üksteisega nii sarnane, et isegi selle valdkonna asjatundjatel on raske aru saada, milliste liikidega nad tegelevad. Selle määramiseks kasutatakse mõnikord isegi keemilist analüüsi.
Neid seeni saab tarbida ilma kuumtöötluseta. Nad said oma nime tänu sellele, et neid saab süüa alles päeva pärast, kuna need on soolatud.
Sügisel ilmub neid rohkesti, kuigi näete neid hiliskevadel maapinnast läbi liikumas. Seenekorjajad peaksid meeles pidama, et russulite kogumisel vajavad nad erilist lähenemist eraldi korvi näol. Kui paned need koos teiste seentega kokku, näed kodus ainult puru ja viljaliha.
Kui russulal on mõru maitse, ei tähenda see, et see oleks mürgine, peate lihtsalt leotama või keetma soolases vees. Kuid kogenematutel kogujatel on parem selliseid liike mitte kokku puutuda, sest neid on lihtne segi ajada mittesöödavate vendadega ja need võivad teile kahju teha.
Mõiste "dandies" on russula teine nimi, selline "pseudonüüm", mille nad said oma eredate, kõigi vikerkaarevärvide eest. See on ka omadus, mis määratleb seda tüüpi seeni iseseisva seenena. Kuigi need ei kuulu "kõrgeimasse kategooriasse", võib neid ohutult omistada 3. kategooriale selliste organismile kasulike ainete jaoks nagu B2 ja PP.
Vaata videot russula seente kohta:
Vastupidiselt stereotüüpsele arvamusele, et russula ei ole nii väärtuslik ja tervislik kui näiteks sigade seened, tõestavad nad meile, et võivad kergesti nõuda väärilist kohta meie köögis. Need aitavad meil kaunistada banaalseid roogasid ja üllatada lähedasi vürtsika maitse ja värviliste mütsidega. Katsetage nende seentega ja nautige!
