Miks on kogenematutel seenekorjajatel raske ryadovkit kärbseseenest eristada. Seente koostis ja kalorisisaldus. Kasulikud omadused, kasutamise vastunäidustused, seente roogade retseptid. Ridade sordid. ARVI hooajaliste epideemiate ennetamiseks on vaja 3 kuu jooksul regulaarselt igapäevasesse menüüsse tuua rida nõusid. See on võimalik: seened kannavad vilja pikka aega, saate värske saagi koristada 4 kuud.
Seene viljaliha ekstrakte kasutatakse diabeedivastase toimega ravimite ja toidulisandite valmistamiseks. Hiina meditsiin sisaldab ryadovka ekstrakti naise reproduktiivse süsteemi vähi - emakakaela ja munasarjavähi vastu.
Haiguse korral võtke igapäevases toidus ryadovka roogasid, mis aitavad täiendada vajalikku B1 -vitamiini (tiamiini) reservi. See on toiduaine väga oluline omadus. Piirkondade elanikel, kus selle liigi seened kasvavad, on piiratud võimalus täiendada seda toitainet muud tüüpi toiduga - välja arvatud männipähklid, pole selles piirkonnas teisi tiamiini "tarnijaid".
Seente kasulik toime sõltub nende liigist. Näiteks lillad stimuleerivad sapi- ja kuseteede tööd, parandavad põrna tööd ning hoiavad ära reuma ja nahahaiguste ägenemisi. Sõudmine hallina lahustab veresoonte seintel olevad kolesterooliplaadid ja stimuleerib rasvkoe muundumist füsioloogiliseks vedelikuks ja glütseriiniks ning kollane või terrakota takistab dermatofütoosi - naha, juuste ja küünte seenkahjustuste - teket. Apelsiniseened sisaldavad D -vitamiini ja karotiini.
Kahju ja vastunäidustused ryadovka kasutamisel
Ryadovka kahjustused ja vastunäidustused kasutamisel määratakse kindlaks ka seente tüübi järgi.
Suurimat ohtu kujutavad hallid tinglikult söödavad read. Nende negatiivsed omadused:
- Koguneda pinnase- ja õhusaaste;
- Raske seedida, toit seisab maos, ilmnevad lagunemisprotsessid;
- Väikseima töötlemistehnoloogia rikkumise korral ilmnevad oksendamine ja kõhulahtisus.
Teised seeneliigid tekitavad ülesöömisel väljendunud ebamugavust: need põhjustavad kõhupuhitus, raskustunne maos ja ebamugavustunne epigastria piirkonnas püsivad 2-3 tundi pärast söömist.
Madal happesus on kasutamise vastunäidustus. Ägenemise staadiumis ei tohiks pankreatiidi ja seedetrakti krooniliste haiguste korral toidule seene toite sisse viia.
Ryadovka söömisest tulenevat kahju on võimalik vähendada, kui kogute ainult mütsid või noored seened, eelistades söödavaid sorte.
Ryadovka mürgistuse sümptomid arenevad järk -järgult:
- Nõrkus ja pearinglus, peavalu;
- Iiveldus ja seejärel oksendamine;
- Kõhukrambid, kõhukrambid ja kõhulahtisus.
Kuna teadvushäired ja hallutsinatsioonid, nagu mürgistus kärbseseentega, pärast ryadovki -mürgistust puuduvad, on terve mehe keha võimeline vaevustega iseseisvalt toime tulema. Kuid laste, naiste ja eakate mürgistuse sümptomite korral on vaja kutsuda kiirabi.
Ryadovka retseptid
Rida saab talveks koristada külmutamise, kuivatamise või soolamise teel, valmistades värsketest seentest erinevaid roogasid, lisades koostisosana haute köögi kastmetesse.
Retseptid ryadovkast:
- Klassikaline soolamine … Koostis: 2,5 kg seeni, 100 g soola, mädarõika lehed, sõstrad, loorber, pipraterad, tilli õisikud, küüslauk. Seeni puhastatakse, leotatakse 10 minutit külmas vees, pestakse, pannakse tagurpidi tammevaati, vaheldumisi vürtside, soola ja lehtedega. Sulgege anum, pange marli pakitud kaanega kaal. Õhtuks tihendatakse tünni sisu, teatatakse read, vastavalt arvutatakse soola kogus. Loengu lõppedes eemaldatakse anum jahedasse kohta - keldrisse. Soolamine lõpeb 40-45 päeva pärast.
- Kuuma soolamise meetod … Kui teie seente kvalifikatsioonis on kahtlusi, on parem kasutada kuuma marineerimist. Koostis: 1 kg seeni, 75 g soola, 1,5 l vett, loorberileht, mustad pipraterad 10 tk, 5 tükki nelkipulki, pipar. Esmalt keedetakse vürtsidega marinaadi 3 minutit, seejärel jahutatakse ja lastakse uuesti keema, kastes seeni vette - neid keedetakse 45 minutit. Keedetud seened ja soolvesi jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaanega kokku. 1, 5 kuu pärast on hapukurk valmis.
- Seenepraed … Liha, sibul ja soolatud seened lastakse läbi hakklihamasina, moodustatakse pihvid, määritakse määritud küpsetusplaadile ja hakitakse iga sibularingi peale. Küpseta ahjus 25 minutit. Liha ja seente arvutamine proportsioonides 4: 1, muud koostisosad maitse järgi. Soolata pole vaja - seentes on piisavalt soola.
- Seened taignas … See roog kasutab mütse. Taigna tainas sõtkutakse keefirist ja pannkoogijahust, lisatakse, lastakse 10 minutit tõmmata ning seejärel kastetakse iga müts taignasse ja praetakse suures koguses rasva. Serveeritakse kuumalt. Kui seente toiteväärtuses on kahtlusi, keedetakse neid 10 minutit. Nõu maitse halveneb.
- Hirsipuder ridadega … Pane pestud hirss eelsoojendatud multikookerisse, lisa sinna praetud sibul, hakitud külmutatud või soolatud seened, kalla kõigele peale keev vesi. Jätke üleöö kuumutamisele ja küpsetage siis "küpsetamise" režiimis. Koostisosade proportsioonid: 2,5 tassi hirssi, 1 tass seeni, 1 sibul, 1 spl päevalilleõli, 1,5 tassi vett, 50 g kreekleid.
Kõige maitsvamad toidud saadakse värsketest ridadest - need on pehmema maitsega.
Kõige maitsvamad Euraasia territooriumil kasvavad read on lillajalgsed, mongoolia ja hiiglaslikud.
Huvitavad faktid ryadovka kohta
Sõudmistüüpe on nii palju, et seda tüüpi seente kohta saate avaldada eraldi raamatu.
Söödavad read sisaldavad järgmisi tüüpe:
- Hall rida … Kork on hall, algul kumer, seejärel lameda tuberkulliga keskel, plaadid on tihedalt kinnitatud, piimjasvalged. Lisanimed - podsosinik, katkendlik, metsaalune, pappel.
- Lillajalgsed … Müts on valge, kuid jalal on sirelivärv, müts on sile, tasane või kõver. Populaarsed nimed - sinijalg, kahevärviline, sinine juur. "Maskeeritud" seeneks.
- Maapind või maapind … Hall müts koonuse kujul, haruldased plaadid, õõnes vars. See kasvab ainult okasmetsades, sealhulgas Kaukaasias.
- Mongoolia noor ryadovka … Väliselt näeb see välja nagu seene ja erineb ainult korgi tagumisest küljest - sellel on sageli valged plaadid. Vanal seenel muutub kork pruuniks ja lamedaks, servad langevad ülespoole. Mongoolias kasutatakse seda laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel nakkushaiguste ja veresuhkru taseme alandamiseks.
- Jaapani männiseene või matsutake … Seda hinnatakse maitse poolest. Mütsid on hele- kuni tumepruunid; vanadel seentel pragunevad. Jalavarre ülaosas on pruunid laigud ja valge “krae”, varsi põhi on täiesti pruun. Venemaal on populaarsed nimed varjatud või täpilised. See seen on üks kallimaid ja selle road kuuluvad haute kööki.
- Hiiglaslik rida … Väliselt ei näe see välja nagu lamellne seen, korgi läbimõõt on kuni 20 cm, noorel seenel on korgi servad tihedalt vastu paksu jalga, vanas - kõrgendatud servadega kork. See kasvab Jaapanis ja … Aafrikas. Plaadid on laiad, valged, purunedes muutub seente viljaliha punaseks.
- Rida kollakaspruun … Sile helepruun värv, helekollaste plaatidega. Erinevalt ülaltoodud seentest on maitse mõrkjas. See kasvab ainult kase all.
- Rahvarohke rida … See kasvab kolooniates, selle söödavad omadused on madalad ja pole seenekorjajate seas populaarne. Mütsi värvus on valkjas kuni helepruun, jalad on heledad, sirged või paistes.
- Mai ryadovka … Hele beež müts, valkjas, kollase jalaga. Viljaliha on lihav, plaadid on kõigepealt valged ja seejärel helekollased. Jahu maitse.
- Poplar rida … Kumer lihav läikivpruun müts sirgendub küpsena, naha all on viljaliha roosakas, vanadel seentel tumeneb. Seene on tinglikult söödav.
- Lilla rida … Teised nimed on sinised jalad, tsüanoos, tihane. Küpse seene poolkerakujuline kork paindub sissepoole, lilla viljaliha muutub järk -järgult kollakaks. Plaadid on ka lillad, vars on hele.
- Sõudmine on fossiilikujuline … Visuaalselt sarnane meegagarikaga, nagu nimigi ütleb. Kork on kollakaspruun, plaadid kahvaturoosad.
See pole kaugeltki söödavate ridade tüüpide täielik loetelu. Samuti on ridu: habemega või villane, roheline või roheline, ketendav, lashanka.
Selle liigi mürgiste "isendite" hulka kuuluvad:
- Rida valge või haisev - valge seen noores eas ja pruunid laigud küpsedes;
- Seebine - pole mürgiseid omadusi, kuid keedetuna maitseb seep, seetõttu pole see seenekorjajate seas populaarne, müts on oliivikas, jalg on punaste laikudega täpiline;
- Väävel, väävel, väävelkollane - kollakas kork, mille keskel on auk, eraldab purunemisel vesiniksulfiidi lõhna;
- Terav, hiir, triibuline - kogu seene tumehall värv, liha põleb maitselt;
- Tiiger või leopard - lai kübar, millel on pruunid laigud, kumerad servad, hall liha.
Vaadake videot ryadovka seente kohta:
Kui teil on valida, peaksite koguma söödavaid ridu, kuid tinglikult söödavaid saab kasutada ka toiduvalmistamiseks õige toiduvalmistamistehnoloogiaga. Te ei tohiks riskida ja kasutada mürgiseid liike kulinaarsetel eesmärkidel - isegi kui joove on väljendamata, kuid ka sellised "kulinaarsed meistriteosed" ei paku naudingut. Mittesöödavatel ridadel on ebameeldiv maitse.