Yuzu kodumaa, Jaapani sidruni keemiline koostis, kasu ja kahju - selle kohta saate teada siit. Lõppude lõpuks teavad vähesed inimesed sellest puuviljast! Yuzu on Ichangi papeda ja mandariini hübriid. Seda vilja tuntakse juba Konfutsiuse ajast. Yuzu (yuzu) kodumaa on Hiina. On teada, et populaarsus tuli talle 7-8 sajandil, kui ta jõudis Jaapanisse tänu budistlikele munkadele. Praegu kasvab see metsikult Koreas, Tiibetis ja Kesk -Hiinas. Seda nimetatakse ka yuzuks või yunoks.
Yuzu on väike põõsas või puu, selle kõrgus ulatub nelja meetrini, okstel on arvukalt suuri okkaid. Seda iseloomustab külmakindlus - see talub isegi 9 -kraadist külma. Teisi tsitrusvilju saab pookida yuzule.
"Jaapani sidrun" meenutab mõnevõrra mandariini, kuid selle koor on krobeline, keskmise paksusega 3, 9 mm ja värvus on kuldkollast kuni tumeroheliseni - see sõltub sellest, kui küps see on. Yuzu vilja läbimõõt on 7,5 cm, ühe vilja kaal on keskmiselt 52 g, mis sisaldab keskmiselt 27 seemet.
Erinevat yuzu või konarliku koorikuga yuzu nimetatakse shishi yuzuks, mis tähendab lõvi.
Need puuviljad maitsevad hapult kui laimid ja sidrunid (lugege tavalise sidruni kasulike omaduste kohta). Aroom on veidi hapukas, võite püüda varjundeid nõelu ja lilli. Jaapanlased sümboliseerivad seda vilja optimismi, inspiratsiooni ja heaoluga.
Yuzu koostis
Vilja koor sisaldab igat tüüpi suhkruid (sahharoos, fruktoos, glükoos), kiudaineid, pektiini, lämmastikku sisaldavaid aineid, sidrunhapet (4,5%), glükosiide, eeterlikke õlisid.
Nagu kõigi tsitrusviljade puhul, sisaldab ka yuzu suures koguses C -vitamiini (40 mg), mis hoiab tervist ja tugevdab immuunsüsteemi külmetushaiguste korral. See sisaldab palju PP -vitamiini ja kaaliumi, millel on kasulik mõju südame -veresoonkonna süsteemile tervikuna ja tugevdab veresoonte seinu. See sisaldab ka A -vitamiini (hea silmadele), kaltsiumi- ja fosforisoolasid (küünte, luude, hammaste, juuste jaoks), B -vitamiini (kesk- ja perifeerse närvisüsteemi toimimise toetamiseks).
Kalorite sisaldus yuzu
100 g toote kohta on 21 kcal:
- Valgud - 0,5 g
- Rasv - 0,1 g
- Süsivesikud - 7 g
Yuzu kasulikud omadused
Jaapanlaste lemmikmaitseaineks on mahl ja puuvilja enda koor. Yuzu koor hõõrutakse misosuppideks ning marinaadidele ja kastmetele lisatakse mahla. Salatikastmed, äädikas, alkoholivabad, alkohoolsed joogid on valmistatud koorest ja mahlast.
Vilju kasutatakse moosi, marmelaadi ja hoidiste valmistamiseks. Rohelisi puuvilju kasutatakse vürtsika yuzu-koshu (yuzukosho) jaoks, pasta, mis on valmistatud Jaapani ebaküpsete mandariinide, kuuma tšillipipra ja meresoola koorest.
Puuvilja siirupid
on hea vahend külmetushaiguste raviks. Üldiselt aitab yuzu kasutamine stimuleerida seede- ja vereringesüsteemi.
Kus mujal kasutatakse Jaapani yuzu sidrunit?
Lisaks toiduvalmistamisele tegeleb ta Jaapanis talvise pööripäeva tähistamisega Toji. Talve kurjadest jõududest vabanemiseks, tervise parandamiseks ja rikkuse omandamiseks võtavad nad vannid yuzu puuvilja või nende koorega, täidetud kuuma veega (jaapanlased nimetavad sellist vanni "yuzu-yu").
See valik tehti põhjusega. "Jaapani sidrun" aitab leevendada närvipinget, väsimust, muudab naha pehmeks ja elastseks ning parandab meeleolu. Seda kasutatakse tinktuuride ja eeterlike õlide valmistamiseks, mida traditsiooniliselt kasutatakse massaaži ja hõõrumise ajal reuma, artriidi ja muude valude korral.
Dekoratiivne "Jaapani sidrun":
jaapanlased nimetavad seda "hana yuzu", seda ei kasvatata mitte vilja, vaid ilusate õite pärast.
Jaapani sidrun kasutab parfümeeriatoodetes otse mahla, koort ja õli. Kõige sagedamini võib yuzu sidrunikoore värsket lõhna tunda tippnoodis.
Yudzhachha tee valmistamine yudzast
Korealased nimetavad yuzut nii: "yuzha" ja sellest valmistatakse yuzhachha teed. Pealegi ei nõua joogi valmistamine mitte värskeid, vaid eelnevalt suhkrustatud puuvilju. Neid kogutakse sügisel, seejärel kooritakse, lõigatakse viiludeks, seemned eemaldatakse, pannakse potti ja piserdatakse suhkruga vahekorras 1: 1. Suhkru asemel võite valada mett. Jätke see "moos" 1 nädalaks. Suhkrutamisel moodustab yuzu palju paksu mahla, mis settib siirupiviisa kujul ja viljaliha hõljub ülespoole. Selliselt suhkrustatud sidruneid saab pikka aega säilitada.
Yuzhachha joogi valmistamiseks võtke supilusikatäis siirupit ja suhkrustatud viljaliha, seejärel lahjendage keeva veega. Joogile võite lisada mõne tera männipähkleid, maitse järgi mett või suhkrut.
Kahju Jaapani yuzu sidrunile
Need puuviljad on tsitrusviljad, seetõttu kasutage neid mitte rohkem kui 200 g päevas. Kuigi mul pole aimugi, kuidas saate isegi 100 grammi seda sidrunit süüa, on isegi 50 raske omandada. Põhjus on selles, et pärast ülesöömist võivad allergiad ilmneda urtikaaria, sügeluse ja angioödeemi kujul. Peptilise haavandi, gastriidi, pankreatiidi, hepatiidi, koletsüstiidi korral peate ka yuzu kasutamisel olema ettevaatlik - nende haiguste ägenemine on võimalik. Seetõttu ei ole Jaapani imevilja kasutamisel üleliigne meenutada vana reeglit: "kõik on mõõdukalt hea". See kehtib ka hurma ja muude puuviljade kahjustamise kohta.
