Tavaliselt ostame kergelt soolatud heeringat valmis ja paljud koduperenaised ei julge seda oma kätega soolata. Kuid te ei tohiks seda karta, tk. vürtsika soolatud heeringa tegemine on teie enda köögis väga lihtne.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Saidile olen juba postitanud retsepti heeringa soolamiseks. Täna tahan jagada veel ühte võimalust heeringa soolamiseks vürtsika soolamisega. Pärast esimest katset mõistsin, et see protsess pole töömahukas ja raske. Samal ajal pole tulemus vähem maitsev kui ostetud toode.
Vürtsikat heeringat saab valmistada värskest ja külmutatud kalast. Kuid meie laiuskraadidel on värske heeringa leidmine peaaegu võimatu, nii et võite külmutatud toote ohutult võtta. Toiduvalmistamisel on 6 peamist GOST -kimpu. Eelistasin valida ühe neist, kus segu sisaldab lisaks soolale ka musta pipart, pipart, loorberilehte, nelki, suhkrut, koriandrit, tilliseemneid. Aga kui soovite, saate seda nimekirja laiendada, lisades maitsele kardemoni, piparmündilehti, kaneeli, paprikat, aniisi ja muid vürtse. Võite kasutada erinevaid maitsekompositsioone. Näiteks salvei, köömned, aniis, muskaatpähkel sobivad hästi ka ülaltoodud vürtsidele. Peaasi, et kõik vürtsid oleksid värsked. Siis annavad nad vürtsika heeringa jaoks täielikult ära kõik aromaatsed õlid.
Samuti väärib märkimist, et klassikaline kala soolamise viis on terve lõikamata rümp. Kuid nii pikeneb soolamisaeg. Soolamiseks on ka teisi võimalusi: rasvatustatud, pooleks roogitud, dekapitiseeritud, fileeritud või tükkideks lõigatud. Mõned neist valikutest lühendavad oluliselt soolamisaega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 217 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 rümp
- Küpsetusaeg - 3-5 päeva
Koostis:
- Külmutatud värske heeringas - 1 tk.
- Nelk - 3-4 punga
- Sool - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 1 tl
- Loorberileht - 2-3 lehte
- Must pipar - näputäis
- Piparherned - 4-5 hernest
- Koriander - 3 punga
- Tilli seemned -? tl
Kuidas valmistada vürtsikat soolatud heeringat:
Kuna kõige sagedamini kasutame soolamiseks külmutatud heeringat, tuleks see kõigepealt täielikult sulatada. Selleks ei tohiks te kasutada mikrolaineahju ega kuuma vett. Sulata kala külmkapis. See protsess võib võtta ühe päeva, kuid rümba kvaliteet ei halvene. Soovitav on valida keskmise suurusega kala, nii et see küpseb kiiremini. Selle retsepti järgi küpsetan kogu kala, nii et kui see sulab, loputage seda lihtsalt jooksva vee all ja pühkige see paberrätikuga. Samuti eemaldage kindlasti lõpused enne soolamist.
1. Niisiis, kui kala on täielikult valmis, valige anum, milles on mugav kala soolata, ja pange sinna kõik vürtsid ja vürtsid, sool ja suhkur. Parim on heeringat soolata plastikust või emailiga kausis.
2. Valage anumasse soe joogivesi ja segage hästi, et sool ja suhkur täielikult lahustuks. Seejärel langetage kala vedelikku, nii et see kõik oleks soolvees.
3. Seadke rõhumine räime peale, näiteks pange sobiva läbimõõduga taldrik, millele asetage anum veega. Jätke kala üheks päevaks toatemperatuurile, seejärel pange see 2 päevaks külmkappi. Pärast seda aega saate seda proovida, heeringas on veidi soolatud. Kui eelistate soolasemat kala, hoidke seda veel 2 päeva soolvees. Pange tähele ka seda, et heeringas küpseb toatemperatuuril kiiremini kui külmkapis.
Kui kala on valmis, hoidke seda ainult külmkapis. Ja kasutage seda suurepäraselt kõikide roogade ja suupistete jaoks, mille jaoks olete harjunud ostetud toodet kasutama.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kodus vürtsikat soolatud heeringat valmistada.
