Mis kasu on sidrunist, kas see võib kahjustada? Kalorite sisaldus ning vitamiinide ja mineraalide koostis. Kuidas valida puuvilju ja millistes roogades neid kasutada? Sidrunimoosi ja limonaadi retseptid. Huvitavaid fakte.
Sidrun on samanimelise tsitrusvilja puu. Taime kodumaa on India, Hiina, Vaikse ookeani troopilised saared. Tähelepanuväärne on see, et kultuuri looduses ei esine ja seetõttu on olemas teooria, mille kohaselt on tegemist spontaanselt tekkinud hübriidiga. Tänapäeval kasvatatakse sidrunit kõigis subtroopilise kliima piirkondades. Aastane saak on umbes 14 miljonit tonni. Ekspordi juhid on India ja Mehhiko. Kultuuri viljad on kõigile teada ja need on ovaalse kujuga viljad, mõlemast otsast kitsad ja väikesed - umbes 7 cm pikad ja 5 cm läbimõõduga. Vilja värvus on erekollane, aroom väljendub tsitruselises, maitse on hapukas. Sidrun sisaldab palju kasulikke aineid ja seetõttu on see dieedi kõige väärtuslikum komponent. Kuid see tsitrus muudab toidud mitte ainult tervislikumaks, vaid ka maitsvamaks. Seda kasutatakse väga erinevate retseptide valmistamiseks - supid, kuumad, salatid, magustoidud, alkohoolsed ja alkoholivabad joogid, hoidised, moos jne.
Sidruni koostis ja kalorisisaldus
Fotol sidrunipuuviljad
Sidrun on madala kalorsusega puu, milles on vähe süsivesikuid ja suhkrut.
Sidruni kalorisisaldus on 34 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 0,9 g;
- Rasvad - 0,1 g;
- Süsivesikud - 3 g;
- Kiudained - 2 g;
- Vesi - 88 g.
Sellise madala kalorsusega puuviljadel on aga kõrge toiteväärtus, need sisaldavad vitamiine, mineraalaineid ja tervislikke rasvhappeid.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin, RE - 2 μg;
- Beetakaroteen - 0,01 mg;
- Vitamiin B1 - 0,04
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,02 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 5,1 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,2 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,06 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 9 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 40 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,2 mg;
- Vitamiin PP, NE - 0,2 mg;
- Niatsiin - 0,1 mg
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 163 mg;
- Kaltsium - 40 mg;
- Räni - 2 mg;
- Magneesium - 12 mg;
- Naatrium - 11 mg;
- Väävel - 10 mg;
- Fosfor - 22 mg;
- Kloor - 5 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Alumiinium - 44,6 mcg;
- Boor - 175 mcg;
- Vanaadium - 4 mcg;
- Raud - 0,6 mg;
- Jood - 0,1 mcg;
- Koobalt - 1 mcg;
- Mangaan - 0,04 mg;
- Vask - 240 mcg;
- Molübdeen - 1 mcg;
- Nikkel - 0,9 mcg;
- Rubiidium - 5,1 mcg;
- Seleen - 0,4 mcg;
- Strontsium - 0,05 mcg;
- Fluor - 10 mcg;
- Kroom - 0,2 mcg;
- Tsink - 0, 125 mg.
- Tsirkoonium - 0,03 mcg.
Sidruni süsivesikute osa esindavad lihtsad suhkrud - glükoos, sahharoos, fruktoos. 3 g süsivesikuid sisaldab iga loetletud suhkrutüüp 1 g.
Rasvhapped 100 g kohta:
- Küllastunud - 0,039 g;
- Oomega -3 - 0,026 g;
- Oomega -6 - 0, 063 g.
Kuid sidrunipuuvili on väärtuslik mitte ainult ja mitte niivõrd oma vitamiinide ja mineraalide koostise poolest, vaid ka spetsiifiliste komponentide - orgaaniliste hapete (sidrun-, õunhape), pektiini, fütontsiidide, flavonoidide, eeterlike õlide ja muude bioloogiliselt aktiivsete komponentide - olemasolu tõttu. tervise pärast.
Sidruni kasulikud omadused
Isegi väike laps teab sidruni kasulikkusest, tsitruselised on võtnud kindla koha mitte ainult meie köökides, vaid ka rahvameditsiinis. Seda kasutatakse koostisosana paljudes kodustes ravimites, kuid kõige aktiivsemalt kasutatakse seda ARVI ja gripi ennetamiseks ja raviks. Lisaks täheldatakse selle efektiivsust maksahaiguste ravis, kollatõbi, turse, madala happesusega gastriit, parasiitidevastane ravi. See on hea mitte ainult sisekasutuseks, vaid ka välispidiseks - tsitruselised aitavad ravida erinevaid nahahaigusi, kasutatakse kosmeetilise vahendina pigmentatsiooni, tedretäppide, kortsude vastu võitlemiseks.
Sidruni eelised meestele
Puu sisaldab suures koguses C -vitamiini - 100 g viljalihas, peaaegu poole päevasest annusest. Sellel vitamiinil on oluline roll kollageeni sünteesis, mis omakorda avaldab kasulikku mõju liigestele. Terved liigesed aitavad mehel sporti teha ja füüsiliselt tööd teha.
Hapud puuviljad mõjutavad sperma kvaliteeti positiivselt. Arvatakse, et selle lisamine toidule suurendab lapse eostamise tõenäosust mitte ainult kvaliteedi parandamise, vaid ka sperma kiiruse suurendamise kaudu.
Samuti on tsitrusviljadel võimalus tõsta testosterooni taset ja hoida seda tervislikul tasemel ning seetõttu väheneb tõenäosus haigestuda meeste haigustesse, sealhulgas munandivähki.
Positiivset mõju annab sidruni kasutamine, kui seda kasutatakse kompleksravis aterosklerootiliste ja kolesterooliplaatide raviks. Toode aitab mitte ainult kõrvaldada ohtlikke ladestusi, vaid tugevdab ka veresoonte seinu, muudab need elastsemaks ja tugevamaks.
Sidruni eelised naistele
Toode avaldab positiivset mõju närvisüsteemile, see on naiste jaoks oluline, kuna nad on rohkem altid tarbetutele muredele ja stressile kui mehed. Looteid kasutatakse sageli neurooside, neuralgia, unetuse, ärrituvuse jne raviks.
Sidrun kehakaalu langetamiseks töötab suurepäraselt. See sisaldab koostisosi, mis stimuleerivad maomahla tootmist ja ensüüme normaalseks seedimiseks. Seega imendub toit tõhusamalt, mis tähendab, et see küllastub paremini ja puudub pidev soov midagi süüa. Lisaks on tootel antiseptiline toime, see soodustab toksiinide ja toksiinide eemaldamist, mis avaldab positiivset mõju ka kehakaalu langetamise protsessile.
Tsitrusviljadel on positiivne mõju raua ja kaltsiumi imendumisele, mis on naiste tervisele kaks väga olulist komponenti. Raud kaitseb aneemia, kaltsium osteoporoosi eest: esimese probleemiga seisavad sageli silmitsi menstruatsiooniga tüdrukud, teisega, vastupidi, need, kes on juba menopausis. Seega, kui võtate toidulisandina teatud mineraali, lisage kindlasti oma dieeti sidrun.
Sidruni teine eelis naistele on selle antioksüdantne toime. Vabade radikaalide vastu võitlemisel takistab see naha varajast vananemist.
Oluline on märkida, et inimkonna kauni poole jaoks mõeldud toodet saab kasutada mitte ainult köögis, vaid ka vannitoas, kuna see on suurepärane alus erinevatele kosmeetikatoodetele.
Sidruni eelised lastele
Sidrun laste immuunsuse jaoks on lihtsalt asendamatu. See sisaldab mitte ainult C -vitamiini - kõige olulisemat komponenti, mis tugevdab keha kaitset, vaid ka bioflavonoide - elemente, mis aitavad askorbiinhapet imenduda. Arvestades, et igasugune lastele, eriti väikestele mõeldud ravim, on väga ebasoovitav, on sidrun, eriti koos meega, esimene ravim nohu vastu.
Loote parasiidivastane toime on oluline ka lastele, kuna neil on oht algloomadega nakatuda. Lisaks aitab tsitruseline võidelda suus leiduvate bakteritega. Tõsi, vaevalt saate sundida last hapu vilja suus närima, kuid väljapääs on vesi sidruniga. Pange tähele, et pärast seda peate loputama suud puhta veega, et hape ei jääks suhu ega mõjutaks ebasoodsalt hambaemaili.
Sidruni eelised rasedatele
Rasedad naised peaksid kindlasti kasutama oma toidus ka hapukaid puuvilju. Sel juhul on sidruni antibakteriaalsed omadused eriti väärtuslikud, tänu millele kaitseb see usaldusväärselt Urogenitaalsüsteemi tulevastele emadele omase erineva päritoluga nakkuste eest.
Loomulikult ei ole toode rasedate immuunsuse jaoks vähem oluline kui laste immuunsus. Tulevane ema ei saa endale haigeks jääda - see mõjutab kindlasti looteid, kuid tema immuunsus väheneb. Sel eesmärgil peaksite kindlasti sööma tsitruselisi ennetuslikel eesmärkidel.
Sidrun suudab leevendada turset, võidelda kõrvetiste vastu - rasedate tüüpilised probleemid hilisemates etappides. Kuid esimesel trimestril ei ole see üleliigne, kuna see on toksikoosi korral väga tõhus - hapud puuviljad aitavad iiveldust leevendada.
Lõpuks väärib märkimist, et loode lahjendab verd hästi, see vähendab veenilaiendite tekke tõenäosust, mille risk raseduse ajal on üsna suur.
Sidruni vastunäidustused ja kahjustused
Kahjuks, hoolimata kõigist kasulikest omadustest, on mõnes olukorras parem mitte sidrunit süüa, see toode sisaldab palju eeterlikke õlisid ja muid toimeaineid, mis tugevdavad tervet keha, kuid millel on negatiivne mõju teatud haiguste esinemisel.
Sidrun võib kahjustada neid, kes:
- Kannatab seedesüsteemi haiguste all … Eriti ohtlik on puuvilju süüa mao- või kaksteistsõrmiksoole haavanditega. Kõrge happesusega gastriidi korral pole see nii ohtlik, kuid võib esile kutsuda kõrvetised, valukrambid.
- Omab nõrka hambaemaili … Viljades sisalduvad happed tapavad suuõõnes baktereid, kuid on ohtlikud ka nõrgale emailile.
- Kalduvus allergilistele reaktsioonidele … Nagu kõik teised tsitruselised, on sidrun allergiline toode ja võib sageli esile kutsuda individuaalse talumatuse.
Pange tähele, et ka rasedad ja imetavad naised peaksid loote söömisel olema ettevaatlikud, väikestes kogustes tuleks see anda lapsele proovimiseks, eeldusel, et ta on vähemalt 3 -aastane. Kui kasutate toodet meditsiinilistel eesmärkidel, on vaja konsulteerida sünnitusabi-günekoloogi või lastearstiga.
Märge! Kui teil on meditsiiniline seisund, mis nõuab terapeutilist dieeti, kontrollige kindlasti oma arstiga, kas saate sidrunit kasutada.
Kuidas valida õige sidrun?
Meie kaupluste riiulitel olev sidrun on üsna populaarne toode. Oleme harjunud puuvilju ilma suurema kõhkluseta ostma, kuid pädev valik võimaldab valida kõige pehmema ja meeldivama maitsega vilja.
Sidrunisorte on palju ja olenevalt sordist erinevad viljad kuju, koore sileduse, koore varju poolest, kuid maitse on neil kõigil umbes sama, kuigi ebaõige ladustamise tõttu võivad viljad liiga kibedaks muutuda.
Sellepärast on eriti oluline pöörata tähelepanu sidruni välimusele:
- Värv … Värv peaks olema ühtlane, tumedad laigud, kahtlased täpid puuduma. Lisaks pange tähele, et värv peab olema kollane, ilma roheka varjundita. Mustade täppide olemasolu tähendab, et viljad olid ladustamise ajal alajahtunud, kuid selle maitse kannatas kindlasti. Tumedad laigud näitavad lagunemisprotsessi algust ja rohelised alad ebaküpset. Oluline on öelda, et valmimata vilju saab üldiselt osta, kui te ei plaani neid kohe pärast ostmist kasutada, valmivad viljad ideaalselt paari päeva jooksul toatemperatuuril.
- Siledus … Kvaliteetse vilja koor on sile, ilma süvenditeta, kortsus ja närbumispiirkondadeta.
- Lõhn … Küpsest viljast õhkub isegi läbi naha kerget tsitruselõhna.
- Elastsus … Kui puuvilju käes pigistada, peaks see jääma elastseks, kuid siiski veidi pigistama, sel juhul on tegemist küpsete, kuid mitte riknenud viljadega.
- Kaal … Vili peaks käes tunduma kaalukas, kerge, tõenäoliselt mitte mahlane, vaid kuiv.
- Suurus … Ärge ostke liiga suuri sidruneid, need sisaldavad vähem C -vitamiini.
Vilja kvaliteedile on veel üks huvitav test: kui kinnitate sellele kuiva salvrätiku, näete selle pinnal eeterlike õlide jälgi, sel juhul võite olla kindel, et vili on kasvatatud ilma keemilise töötlemiseta. Kui aga salvrätikul pole jälgi, ei tähenda see, et toode oleks halva kvaliteediga, vaid viitab lihtsalt ebaloomulikele tingimustele.
Huvitav peenus on ka loote naha paksus. On tsitruseid, millel on paks ja õhuke koor, samas on arvamus, et eelistatav on alati valida viimane. Siiski peate mõistma, et paksul koorel on ka eeliseid: valge kiht viljaliha ja koore vahel on antud juhul mahukam ja see kipub koguma rohkem toitaineid kui viljaliha. Lisaks suudavad paksemad nahad paremini mahlasust ja toitaineid säilitada. Teisest küljest on õhukese koorega viljad tavaliselt esimese vilja viljad, mis tähendab, et nende viljaliha on tervislikum kui paksude sidrunite viljaliha.
Seega on kasulikud nii need kui ka muud sidrunid ja seetõttu sõltub lõplik valik eesmärgist. Niisiis, paksu koorega vili sobib suurepäraselt roogadele lisamiseks ja kui kavatsete teha sidrunimahla, siis peaksite valima õhukese koorega puuviljad.
Sidruni säilitamise kohta pean ütlema, et see ei halvene pikka aega. Ideaalne koht küpsete puuviljade jaoks on külmiku alumine riiul. Kui puuvilju on vaja hoida näiteks maamajas, kus pole külmkappi, võite selle asetada kas külma vette või pärast paberisse pakkimist puhtasse kuiva liiva.
Kui sidrun on juba lõigatud, pikendab äädikas, suhkur või sool selle eluiga. Lõikeserva on vaja töödelda ühe või teise komponendiga.
Kuidas teha omatehtud limonaadist limonaadi?
Sidrun ei kaota oma tähtsust igal aastaajal - talvel ja sügisel saate valmistada soojendavat vürtsikat teed koos ingveri, mee ja vürtsidega ning suvel - maitsvat limonaadi. Ja kui tee puhul pole kõik nii huvitav - igaüks saab seda ise valmistada, siis peaksite kindlasti teadma, kuidas sidrunist limonaadi valmistada.
Kohe tuleb öelda, et selle joogi jaoks on väga palju retsepte. Klassikalise limonaadi valmistamiseks on aga vaja ainult kolme koostisosa - sidrunit, vett ja suhkrut.
Klassikaline sidruni -limonaadi retsept:
- Lõika sidrunid (3 tükki), pane kastrulisse.
- Täida puuviljaviilud suhkruga (1 kg) ja kata kuuma veega (2 l).
- Lase kastruli sisu keema, seejärel lülita kuumus kohe välja.
- Jahutage jook ja serveerige jää kohal.
Klassikalisele sidrunijoogile võib lisada täiendavaid koostisosi, kuid oluline on valida õige - selles on tunda vaid ereda maitsega komponente, teised aga lihtsalt kaovad. Ideaalis ühendage limonaad ingveri, piparmündi, basiiliku, lavendli, salvei jne.
Mitmed sidruni -limonaadi retseptid:
- Ingveri limonaad … Lahustage roosuhkur (50 g) kuumas vees (1 tass), lisage riivitud ingverijuur (50 g) ja laske siirupil umbes 10 minutit tõmmata. Pigista sidrunitest (4 tk) mahl, sega veega (7 klaasi), sega seda segu siirupiga.
- Tsitruseline jook piparmündiga … Vala terved sidrunid (2 tk), laimid (2 tk), apelsin (1 tk) keeva veega, hoia selles minut. Eemaldage, pühkige salvrätikuga, eemaldage ettevaatlikult koor, viige kastrulisse ja valage nüüd ainult see (1,5 l) keeva veega. Lõika puuviljad, pigista mahl välja, lisa pannile. Seejärel lisage suhkur (5 supilusikatäit), keetke ja eemaldage kohe tulelt. Lisa jahtunud limonaadile münt (1/2 kobarat), mis on eelnevalt uhmris veidi purustatud, ja tõsta see külmkappi või serveeri jää kohal.
- Lavendli limonaad … Valage kastrulisse vesi (500 ml), lisage suhkur (100 g) ja kuivatatud lavendel (2 supilusikatäit). Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, vähenda miinimumini, küpseta 5 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätke tunniks suletud kaane alla. Kurna ja lisa sidrunimahl (3 tükki). Jahuta ja serveeri jää kohal.
Limonaadi jaoks on ka ebatavalisemaid retsepte: joogile lisatakse kondens- või kookospiima koos marjade, puuviljamahladega, kuid sel juhul on seda juba raske nimetada limonaadiks, pigem selgub, et see on lihtsalt sidruniga jook.
Kuidas valmistada sidrunimoosi?
Sidrunimoos on teine signatuurne "roog", mida peaksite kindlasti sellest tsitrusest valmistama. Sellel on originaalne mitmekülgne maitse, mis sisaldab magusust, hapukust ja kibedust. Sidrunimoos on nii ravim kui ka maitsev sõltumatu delikatess ning suurepärane piruka täidis.
Saate seda valmistada, nagu limonaadi, erineval viisil, kuid kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu klassikalisele retseptile ja jällegi vajame ainult suhkrut, vett ja puuvilju.
Klassikalise sidrunimoosi retsept:
- Lõika sidrunitelt koor (1 kg), kastke need 15-20 minutiks keevasse vette, seejärel lõigake viiludeks ja eemaldage kindlasti kõik seemned, vastasel juhul osutub moos väga kibedaks.
- Valage kastrulisse vesi (250 g), lisage suhkur (500 g), keetke, kuni saadakse paks siirup.
- Pane siirupisse sidruniviilud, lase keema tõusta, lülita kuumus kohe välja, jahuta.
- Mõne tunni pärast pange see uuesti tulele, keetke 5 minutit, peate tegema 3-5 sellist "lähenemist", iga kord täielikult jahtuma moosi.
Klassikaline moos osutub kergelt mõrkjaks magushapuks, kui soovite, et see oleks selgem, jätke koor sidrunitele.
Sidrunimoosi valmistatakse sageli koos teiste koostisosadega ning on palju variatsioone, mis on nii traditsioonilised kui ka ebatavalised.
Sidruni- ja porgandimoosi valmistamiseks keeda porgandid (1 kg), koori, lõika ilusateks ribadeks, pane kastrulisse ja puista üle suhkruga (1 kg). Koorige sidrun (1 tk), valage viimase peale keeva veega ja keetke magustatud vees umbes tund. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks, pane porganditele, lisa sinna ettevalmistatud koor. Keeda, kuni siirup on paks ja porgandid selged. See moos on suurepärane kompromiss neile, kes soovivad sidruni eeliseid, kuid kellele ei meeldi selle väljendunud maitse.
Sidrunitest võililledega moosi valmistamiseks peske nende õied (100 g) hästi, katke suhkruga (6 supilusikatäit), lisage vesi (2 supilusikatäit), hakitud sidrunimass (50 g). Jätke koos 20-30 minutiks, pange tulele, keetke, lisage piparmündilehed (maitse järgi), keetke 15 minutit.
Sidrun on suurepärane säilitusaine, nagu ka suhkur, seega annavad need kaks koostisosa koos tsitruseliste moosiga väga pika säilivusaja, kuid kasu maksimeerimiseks on siiski parem seda värskena süüa.
Sidruni retseptid
Köögis olev sidrun on tegelikult universaalne toode, see ei täida mitte ainult suurepäraselt põhitegija rolli - limonaadides ja moosis, vaid saab suurepäraselt hakkama ka ülesandega olla osa keerulisest roogist. Tsitrusviljad täiendavad hästi suppe, salateid, sooje toite ja loomulikult magustoite. Mitmed retseptid erinevate kategooriate sidrunitoitude jaoks.
Pearoad sidruniga
Tsitrusviljad sobivad ideaalselt igale kalatoidule, kuid sobivad hästi ka liha, linnuliha, köögiviljade retseptide valmistamiseks:
- Kana sidruni ja vürtsidega … Lõika kanafilee (1 kg) pikisuunas, kui see on väga paks, võid lõigata pikuti 3 ossa. Lõika liha õhukesteks ribadeks ja prae kõrgel kuumusel oliiviõlis (50 ml). Eemalda kana ja prae samas õlis peeneks hakitud šalottsibul (4 pead), küüslauk (8 küünt), roosa pipar (5 g). Kui sibul muutub läbipaistvaks, tagastage kana, lisage sidrunimahl (2 tükki), hakitud petersell (4 supilusikatäit), peeneks riivitud koor (2 tl), küpseta paar minutit. Serveeri ahjukartuli ja helerohelise salatiga.
- Vürtsikas kartul oliividega … Püreesta oliivid (1/4 tassi) noaga. Haki kartulid (400 g) jämedalt, lisa oliivid, oliiviõli (2 supilusikatäit), riivitud sidrunikoor (1 tl), köömned (1/2 tl), sool (1/2 tl), pipar (1/4 tl). Nirista sidrunimahlaga (maitse järgi), sega korralikult läbi. Kuumutage potis vett (1 tass) ja keetke, viige vürtsikad kartulid kastrulisse, keetke 10-15 minutit suletud kaanega, seejärel avage kaas ja aurutage vesi. Serveeri koos ürtide ja võiga.
- Sidruniga praetud kalmaar … Lõigake kalmaar (500 g), loputage, lõigake rõngasteks, kuivatage, seejärel piserdage kergelt jahuga (3 supilusikatäit). Kuumuta oliiviõli, prae kalmaari 5 minutit pidevalt segades. Praadimise käigus lisage maitse järgi sidrunimahl (ühest puuviljast), sool, pipar. Serveeri kuuma kalmaari 1 hunniku peterselliga.
- Dorado sidruniga … Kala (1 tk), puhas ja sisemuseta. Määri fooliumileht oliiviõliga, pane kala peale, soola ja pipraga, hõõru oliiviõliga. Võtke 1 sidrun, lõigake pooleks viiludeks, pigistage teisest mahl välja. Voldi viilud kala kõhtu kokku, pane sinna basiilikulehed (alates 1 hunnikust). Vala kalale sidrunimahl, keera fooliumisse ja pane 20-30 minutiks ahju.
Salatid ja eelroad sidruniga
Sidrunimahl on salatikastmete lahutamatu osa, kombineerides seda teatud koostisosadega, saate tohutult erinevaid maitseid:
- Oasalat … Peske konserveeritud punaseid ube oma mahlas (400 g). Haki punane sibul (50 g) peeneks. Asetage serveerimisnõudesse käsitsi rebitud roheline salat (100 g), oad, sibul, hakitud küüslauk (2 küünt). Kombineerige oliiviõli (50 ml), sidrunimahl (alates 1 tükist), kohupiim (200 g), sool ja pipar maitse järgi. Lisage kaste peamistele koostisosadele, segage ja sööge 5-10 minuti pärast.
- Pirni ja lamba juustu salat … Pese rukola (150 g) külmas vees ja kuivatage. Koorige pirnid (2 tükki), lõigake neljaks, eemaldage seemned ja vaheseinad, piserdage sidrunimahlaga. Kuumutage praepann eelsoojenduseks, valage kuiva valget veini (150 ml), kui see soojeneb, lisage suhkur (1 tl), laske veinil pooleks aurustuda. Asetage pirnid pannile, küpseta, kuni need on pehmed. Lõika juust (50 g) õhukesteks viiludeks. Laota rukola portsjonitaldrikutele, tõsta peale pirnid, männipähklid (25 g). Valmistage kaste: segage sidrunimahl (2 tl), viinamarjaõli (2 tl), sool, pipar maitse järgi. Vala salatile, sega ja söö kohe.
- Salatisegu originaalse kastmega … Haki punane sibul (50 g) peeneks, koori greibid (2 tk) kiledelt, lõika viljaliha. Loputage ja kuivatage rukola (200 g) ja mangold (200 g). Valmistage kaste: pange mündilehed (50 g) blenderisse, valage sinna oliiviõli (50 ml), narsharabikaste (10 ml), sidrunimahl (1 puuviljast), lisage suhkur (20 g), sool, pipar, vispelda. Nirista kaste sibulale ja greibile, lase 5-10 minutit seista, seejärel sega juurde salatilehed.
- Soe kinoa salat … Keetke teravilja (1 klaas). Lõika porgandid (1 tk) ribadeks, saada pannile hautama. 5 minuti pärast lisage tükeldatud seller (2 vars) ja paprika (1). Veel 5-10 minuti pärast lisa maitse järgi kuivatatud basiilikut, lisa kinoa, sega. Hauta veel minut, lisa sidrunimahl (1/3 tükist), maitse järgi soola ja pipart. Serveeri salatit hakitud sibulaga (1 kamp), oliiviõli ja kuubikuteks lõigatud Adyghe juustuga (50 g).
Supid sidruniga
Sidruni kerge hapukus kaunistab üldiselt peaaegu iga suppi, kuid mõnes retseptis, näiteks klassikalises tom yama, on puuviljad lihtsalt asendamatud. Mõned huvitavad esimesed kursused sidruniga:
- Soome kooresupp … Kuumuta paksupõhjalises kastrulis oliiviõli (3 supilusikatäit), hauta porru (1 tk), kui see on pehme, lisa vesi (3 tassi) ja loorberileht (1 tk). Kuumuta keemiseni, lisa jämedalt hakitud kartul (350 g), alanda kuumust ja keeda 15 minutit. Lisa lõhekuubikud (350 g) ja küpseta veel 5 minutit. Vala sisse koor (3/4 tassi). Sega tärklis (1 supilusikatäis) veega (1 spl), lisa segu supile, keeda kuni paksenemiseni. Lõpuks lisa või (1 spl), lisa maitse järgi sidrunimahla, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri koos ürtidega.
- Tom Yam … Eelkuumuta kanapuljong (2 L) - võib asendada veega, kuid maitse on veidi erinev. Lisa peeneks hakitud ingverijuur (30 g), laimilehed (4 tk), sidrunhein (2 värsket vart ja 2 sl kuivatatud), küpseta 5 minutit. Lisage tomatipasta (100 g), küpseta veel 2 minutit. Lisage kalakastet (20 ml), suhkrut (50 g), krevette (500 g), viilutatud seeni (200 g), peeneks hakitud tšillipipart (1 tk), valage kookospiima (200 ml), keema. Vala juurde sidrunimahl (kahest puuviljast), lisa hakitud koriander (50 g), lase uuesti keema tõusta ja eemalda tulelt.
- Läätsesupp … Aja vesi (1 l) või puljong keema, lisa punased läätsed (150 g) - see tuleb eelnevalt loputada. Haki sibul (1 tk) peeneks, riivi porgand (1 tk), prae köögiviljad. Kui need on pehmed, lisage jahu (30 g) ja keetke paar minutit. Viige köögiviljad kastrulisse, kui läätsed on valmis, lisage maitse järgi soola, pipart, sidrunimahla (2-3 supilusikatäit), valage sisse koor (50 ml) ja vahustage supp segistiga.
Magustoidud sidruniga
Lõpuks kaaluge sidruniga magustoitude kategooriat, see on muidugi kõige arvukam ja väga mitmekesine, kuid siiski sobib tsitruseline ideaalselt erinevate pirukate, muffinite, muffinite jaoks:
- Lihtne sidrunikook … Vahusta pehmendatud või suhkruga, lisa munakollased (6 tükki), seejärel riivitud sidrunikoor (1 tl), nisujahu (2 tassi), rosinad (75 g) ja kõik suhkrustatud puuviljad (50 g) maitse järgi. Sega taigen korralikult läbi. Vahusta munavalged eraldi (6 tükki) ja lisa need õrnalt tainasse. Määri vorm võiga, laota tainas, küpseta 30-50 minutit temperatuuril 180 kraadiOC. Serveeri tuhksuhkruga.
- Sidrunikoore pirukas … Pehmendatud või (50 g) segatakse suhkruga (50 g), lisatakse muna (1 tk), jahu (200 g), segatakse. Jaga tainas vormi - piki põhja ja külgi, pane külmkappi. Valmistage koor: riivige sidrunikoor (alates 1 tükist), pigistage sidrunitest endist mahl välja (2 tükki). Vahusta munad (2 tükki) suhkruga (250 g), lisa koor, tärklis (30 g), sulavõi (50 g), sidrunimahl, klopi lahti. Vala koor tainasse, küpseta 40 minutit 180 kraadi juuresOC. Peate selle tükeldama ja sööma jahtunult, vastasel juhul ei säilita täidis oma kuju.
- Kook õunte ja datlitega … Koorige õunad (3 tükki) südamikust ja koorige, datlid (300 g) seemnetest, lõigake mõlemad väikesteks kuubikuteks. Eemaldage sidrunilt koor (1 tk), pigistage mahl välja. Kuumuta potis mahl, koor, mesi (3 supilusikatäit), kaneel maitse järgi. Lülitage kuumus välja ja lisage kohe datlid, seejärel 5-10 minuti pärast õunad, viinamarjaseemneõli (70 ml), kaerahelbed (1 klaas), jahu (100 g). Pane tainas vormi, küpseta 20-30 minutit temperatuuril 180 kraadiOC. Lõika valmis kook pruuniks, kaunista pähklitega.
Huvitavad faktid sidruni kohta
Ühest puust saab hooaja jooksul koristada umbes 300 vilja, kuid on ka rekordpuid, hetkel on rekord 2500 vilja.
Sidrunipuu eluiga on 40 aastat ja selle "kasv" on vaid 5-7 meetrit.
Sidrunikoor võtab märkimisväärse osa viljast, kui see on paks, võib see moodustada 50% vilja kogumassist.
Kui ostsite ebaküpset sidrunit ja vajate seda kiiresti ja küpselt, pange see pooleks minutiks mikrolaineahju.
Keskajal raviti maduhammustusi tsitruselistega - vilja peeti tugevaimaks vastumürgiks. Lisaks kasutati selle mahla desinfitseerimiseks. Ja loomulikult sai viljast tõeline imerohi skorbuutide epideemia vastu; James Cook päästis esimesena oma meremehed vitamiinipuudusest hapude tsitruseliste abiga.
Euroopas nimetati sidruneid mõnda aega "India õunadeks", sest need tõi Aleksander Suur pärast oma kampaaniat Indias. Muide, see piirkond armastab väga sellist originaalset delikatessi nagu marineeritud sidrunid.
Hispaanias peeti seda vilja vastutustundetu armastuse sümboliks; noored daamid esitasid selle sageli kingituseks tüütutele ja tarbetutele poiss -sõpradele.
Puu on asendamatu mitte ainult köögis, vaid ka kosmetoloogias, sellest valmistatakse näomaske, juuksepalsameid, küünt tugevdavaid tooteid - nagu näete, on puuviljad siin sama mitmekülgsed kui toiduvalmistamisel.
Vaadake videot sidruni omaduste kohta:
Sidrun on väga tervislik toode, mis peaks olema iga inimese toidus. Muidugi, vastunäidustuste puudumisel kasutamiseks. See tsitruseline mitte ainult ei küllasta ühtegi rooga vitamiinidega, vaid rõhutab ka maitset, muudab selle mitmekülgsemaks, huvitavamaks. Lisaks on see absoluutselt universaalne ja sobib mis tahes kategooria roogade valmistamiseks.
