Te ei saa enam värskeid tsitrusviljade koort ära visata, vaid teha neist suhkrustatud puuvilju, mida saab kasutada küpsetamiseks, jookide valmistamiseks, liha hautamiseks, magustoitude kaunistamiseks jne. Selles ülevaates lugege kõiki nende ettevalmistamise saladusi ja peensusi.
Retsepti sisu:
- Kuidas valmistada suhkrustatud sidrunit - toiduvalmistamise peensused
- Suhkrustatud sidrunikoor
- Kuidas kodus suhkrustatud sidrunipuuvilju valmistada
- Suhkrustatud suhkur kodus
- Suhkrustatud sidrun
- Video retseptid
Suhkrustatud tsitrusviljad on apelsini, sidruni, laimi, greibi jne suhkrustatud puuviljad. Kuid kõige sagedamini kasutatakse suhkrustatud puuviljade valmistamiseks just nende puuviljade koort. Sellise magusa valmistamiseks on mitu võimalust. Näiteks kiire viis on jätta koorikud läbi hakklihamasina, puista üle suhkruga, panna kihiti anumasse ja panna kolmeks päevaks külmkappi. Seejärel küpseta segu kastrulis madalal kuumusel aeg -ajalt segades, kuni see pakseneb. Teine võimalus on leotada koori 3-4 päeva külmas vees, vahetades neid kord päevas, ja seejärel keeta suhkrusiirupis läbipaistvaks. Ja see pole veel kõik viisid suhkrustatud puuviljade valmistamiseks. Sellest arvustusest leiate rohkem huvitavaid retsepte.
Kuidas valmistada suhkrustatud sidrunit - toiduvalmistamise peensused
Suhkrustatud puuviljad asendavad peamiselt maiustusi toiduga. Vaatamata kontsentreeritud suhkrusiirupile, milles neid valmistatakse, peetakse suhkrustatud puuvilju madala kalorsusega ja loomulikult tervislikeks maiustusteks. Et need oleksid kodus ilusad ja lõhnavad, seest vetruvad ja väljast pehmed, peate teadma mõningaid nüansse.
- Koorikud pestakse eelnevalt põhjalikult, lõigatakse valge kile ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Mida õhemad tükid on, seda paremini nad siirupis imbuvad ja kuivavad kergemini.
- Tooteid leotatakse külmas vees vähemalt kolm päeva, vähemalt üks ja eelistatavalt kaks korda päevas, vahetades vett.
- Suhkrustatud puuviljade kvaliteet sõltub suhkrusiirupi konsistentsist. Näiteks paks ja kange siirup muudab puuviljad liiga pehmeks, jättes need ilma elastsest-elastsest südamikust, mida suhkrustatud puuviljades väga hinnatakse. Ja vedel siirup takistab puuviljade suhkruvabaks muutumist, mis ei võimalda suhkrustatud puuvilju pikka aega säilitada.
- Kuna sidrunikoored on kõvad, keedetakse need eelnevalt keevas vees. Tavaliselt korratakse seda tsüklit 3 korda: seda keedetakse 15 minutit ja hoitakse siirupis 12 tundi.
- Kuivatatud suhkrustatud puuviljad, pannes tükid sõelale 6 tunniks, et siirup saaks nõrguda. Seejärel asetatakse need plaadile ja jäetakse 3-4 päevaks, perioodiliselt ümber pöörates, et ühtlaselt kuivada. Suhkrustatud viilusid saate küpsetada ahjus, kuni need on pehmed. Siiski saadakse parimad suhkrustatud puuviljad, kuivatatakse värskes õhus kerge tõmbega.
- Valmis suhkrustatud puuvilju piserdatakse vanilli, suhkru või tuhksuhkruga.
- Säilitage tükid tihedalt suletud klaaspurki. Nii säilitavad nad oma värskuse ja pehmuse pikka aega.
Suhkrustatud sidrunikoor
Tsitruseliste hooaja lõpp on aeg koguda strateegilisi varusid nagu suhkrustatud puuviljad. Ees on terve suvi, mil neid saab kasutada mitmesugustes küpsetistes. Igatahes jooge hommikusteed lihtsalt näksimisega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 322 kcal.
- Portsjonid - kõik
- Küpsetusaeg - 3-4 tundi küpsetamiseks, pluss umbes nädal kuivatamiseks
Koostis:
- Sidrunikoored - 1 osa
- Suhkur - 1 osa
Keetmine samm -sammult:
- Pese ja koori sidrunid nii, et väike osa valgest koorest jääb nahale. Liiga paks valge kiht annab suhkrustatud puuviljadele kibedust ja kui eemaldate ainult värvilise osa, siis on suhkrustatud puuviljad õhukesed.
- Lõika koorikud väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
- Täida nahad värske külma veega ja leota neid 3 päeva külmas vees, vahetades samal ajal vett 3 korda päevas. (Märkus: kui pole aega 3 päeva oodata, täitke need veega ja keetke 15 minutit. Seejärel tühjendage vesi, täitke see värskega ja keetke uuesti. Korrake protseduuri 4 korda. Pärast viimast 2 tsüklit lisage näputäis soola vette, umbes 0,5 tundi.l.).
- Pane suhkrustatud puuviljad külma veega potti, keeda ja hauta 15 minutit.
- Vala nahad kastrulisse ja lisa suhkur 1: 1 vahekorras, s.t. 500 g naha jaoks 500 g suhkrut.
- Pange kastrul tulele ja segage. Leotatud kestadest eraldub palju mahla ja neid keedetakse siirupis ning 10 minuti pärast vedelik aurustub.
- Viige suhkrustatud puuviljad küpsetusplaadile. Need kuivavad vaid poole tunniga, kuid keskosa jääb pehme.
- Nädala pärast on suhkrustatud puuviljad täiesti kuivad ja tugevad. Seetõttu on enne küpsetamisel kasutamist parem valada need keeva veega või brändiga, nagu rosinad.
Kuidas kodus suhkrustatud sidrunipuuvilju valmistada
Maitsvat maiust saab osta väliboksidest. Kuid need ei ole odavad ja neil on happeline ere värv. Palju kasulikum on kodus suhkrustatud sidrunipuuvilju oma kätega küpsetada.
Koostis:
- Sidrunid - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
- Vesi - 500 ml
Keetmine samm -sammult:
- Peske sidrun ja kuivatage paberrätikuga. Lõika see õhukesteks rõngasteks ja leota vees kolm päeva. Selle aja jooksul vahetage vett 5-6 korda.
- Viige toorained keevasse vette ja keetke 15 minutit.
- Seejärel valage nõusse, et vedelik klaasida. Kuid koguge allesjäänud vesi, see on tulevikus kasulik.
- Valmista siirup. Vala suhkur sidruniveega, mis koguti ja keedetakse. Kui siirup keeb, ilmub vaht. Eemaldage see ja jätkake siirupi keetmist.
- Pane sidruniviilud kuuma siirupisse ja keeda 1, 5 tundi.
- Lase neil täielikult jahtuda ja lase uuesti keema tõusta. Küpseta 15 minutit ja korrake sammu veel üks kord.
- Tõsta valmis koorikud sõelale ja jäta siirup nõrguma.
- 3 tunni pärast pange suhkrustatud puuviljad ühe kihina küpsetusplaadile ja kuivatage eelsoojendatud ahjus 50 kraadini.
- Piserdage valmis suhkrustatud puuvilju granuleeritud suhkruga, segage ja korrake kuivatamist.
- Hoidke magusat tihedalt suletud mahutites.
Suhkrustatud suhkur kodus
Suhkrustatud sidrun - hea magustoit teele, salatikastmed, liha marinaadid, küpsetised jne. Saate neid valmistada nii sidrunikoortest kui ka täisteraviljadest.
Koostis:
- Sidrun - 4 tk.
- Suhkur - 300 g
- Vesi - 400 ml
Keetmine samm -sammult:
- Pese sidrunid sooja veega, pintselda jäiga harjaga ja leota 40 minutit külmas vees.
- Lõika need kuubikuteks, ümmargusteks viiludeks või eemalda ainult koor. Kuid ärge lõigake liiga õhukeseks, muidu viilud purunevad.
- Asetage pott veega pliidile, lisage suhkur ja segage, kuni see on lahustunud. Lisa sidrun ja sega.
- Hauta pool tundi. Sega ja küpseta veel 20 minutit.
- Jahutage viilud siirupis.
- Pange jahtunud tükid kurni ühte kihti, et siirup ära voolata, ja pange 2 tunniks tahenema.
- Viige need alusele ja pange ööseks kõrvale. Saate neid kuivatada ka ahjus madalal kuumusel 80 kraadi juures.
- Hoidke magusust kaanega purgis.
Suhkrustatud sidrun
Suhkrustatud sidrunid on tõeliselt tervislik ja maitsev maiuspala, mis rahuldab täielikult soovi süüa midagi magusat. Teine lihtne viis suhkrustatud puuviljade valmistamiseks on sidrunikoorte hakklihamasinas keeramine. See kiirendab oluliselt strateegiliste aktsiate tegemise protsessi.
Koostis:
- Sidrunikoored - 300 g
- Suhkur - 300 g
- Joogivesi - 200 ml
Keetmine samm -sammult:
- Keerake sidrunikoored hakklihamasinas läbi suure traadi.
- Viige mass anumasse ja täitke joogiveega. Jätke need 3 päevaks, vahetades samal ajal vett 4-5 korda.
- Viige toorained keevasse vette ja keetke 15 minutit.
- Valage segu kurnasse ja laske vedelikul nõrguda.
- Koguge vett, see on tulevikus kasulik.
- Vala suhkur kogutud sidrunivedelikuga ja keeda. Koorige tekkiv vaht ära.
- Pane sidrunikoored kuuma siirupisse ja keeda 1, 5 tundi.
- Lase koorikutel siirupis jahtuda, seejärel keeda uuesti ja keeda 15 minutit. Korrake sama protseduuri uuesti.
- Tõsta koorikud sõelale ja lase siirupil nõrguda.
- Tunni pärast kandke mass ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja laske 3-5 päeva loomulikult kuivada. Samal ajal keera neid mitu korda ümber, et mass taheneks ühtlaselt ega oleks üks tükk.
- Piserdage valmis suhkrustatud puuvilju granuleeritud suhkruga, pange klaasnõusse ja hoidke tihedalt suletud purkides.
Video retseptid:
