Kuidas hapukurki marineerida? Retsept tundub olevat üsna lihtne. Kuid selles on mõned nüansid, mida on oluline kaaluda. Pöörame neile tähelepanu ja õpime seeni õigesti marineerima. Tutvustame teie tähelepanu TOP-3 retseptidele seente marineerimiseks.
Retsepti sisu:
- Kuidas hapukurki marineerida - saladused ja nüansid
-
Marineeritud portselaniseened purkides
- Kuidas purke steriliseerida
- Kuidas steriliseerida toorikute purke
- Marineeritud portselaniseened talveks
- Lihtne retsept marineeritud seene jaoks
- Mida valmistada marineeritud seenega
- Video retseptid
Sügise algus on seente tipp. Seenekorjajad naasevad "jahilt" korvidega imeliste looduskingitustega. Kõik kogutud trofeed tuleb ära kasutada: osa neist on praetud, teised kuivatatud ja kolmandad soolatud. Kuid täna õpime, kuidas marineerida seeneriigi peamist esindajat - valget seent.
Kuidas hapukurki marineerida - saladused ja nüansid
Porcini seente maitsmiseks marineerimine pole keeruline, peate lihtsalt teadma teatud omadusi.
- Töötle seeni hiljemalt 10 tundi pärast koristamist, vastasel juhul kaob enamik kasulikke omadusi neist ära.
- Lõika suured seened 3-4 osaks, marineeri väikesed tervelt. Ja parem on neid sorteerida suuruse järgi. Nii et nad näevad ilusamad välja.
- Pöörake tähelepanu seente lõikamisele. Vale seene - viljaliha omandab kohe roosaka varjundi, tõelistel seentel jääb see heledaks.
- Marineeri mitte kogu portselaniseent, vaid ainult selle korki. Prae jalad sibulaga või keeda supp.
- Et seened pärast puhastamist ei tumeneks, hoidke neid enne keevasse vette saatmist hapestatud vees.
- Ärge hoidke seeni pikka aega vees - need imavad endasse palju liigset niiskust.
- Seente tugevuse säilitamiseks toiduvalmistamise ajal kastke need keevasse vette.
- Keetke seeni ainult emailitud kausis, sest mõned metallid oksüdeeruvad kokkupuutel toiduga.
- Ärge liialdage vürtsidega, et mitte uputada seene aroomi.
- Marinaadi standardkomplekt: sibul, till, must pipar.
- Kui kavatsete seeni kevadeni säilitada, lisage marinaadile veel äädika essentsi.
Marineeritud portselaniseened purkides
Porcini seente purkides marineerimine pole keeruline, kuna need nõuavad minimaalset täiendavat ettevalmistust. Peaasi on jälgida proportsioone, tehnoloogiat ja maitsev suupiste rõõmustab teid kogu talve.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 24 kcal.
- Portsjonid - 2 purki, igaüks 0,5 liitrit.
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Porcini seened - 1 kg
- Vesi - 2 spl.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Lauaäädikas 9% - 3 supilusikatäit
- Nelk - 3 punga
- Pipar - 5 hernest
- Loorberileht - 5 tk.
Marineeritud seente valmistamine purkides samm -sammult:
- Loputage seened, koorige ja lõigake väikesteks viiludeks.
- Asetage need kastrulisse ja katke veega. Keetke, koorige ja keetke 15 minutit.
- Tühjendage vesi, loputage neid jooksva vee all ja visake nõusse.
- Marinaadi jaoks valage 2 spl. vesi, lisa sool, suhkur, loorberileht, nelk, pipar. Lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Vala äädikas.
- Asetage seened purkidesse ja valage üle marinaadiga.
- Pikaajaliseks säilitamiseks pastöriseerige purgid 15 minutit ja rullige kokku. Külmkapis säilitamiseks - sulgege need tavaliste kaantega ja mõne päeva pärast on suupiste söömiseks valmis.
Kuidas purke steriliseerida
- Pange kaanega purgid potti, täitke veega ja keetke 10-15 minutit.
- Jätke need mõneks ajaks kuuma vette.
- Pange purgid ahju ja soojendage seda temperatuurini 140 ° C. Ärge pange neid kuuma ahju, muidu lõhkevad nad temperatuuri languse tõttu.
- Hoidke seda 10 minutit. Lülitage ahi välja, avage uks, kuid ärge eemaldage purke. Jätke need sinna kuni täitumiseni.
Samuti saate aurudega steriliseerida kaanega purke. Peske neid söögisoodaga ja asetage need kaelaga auru kohale. Töötle 15 minutit ja kuivata.
Kuidas steriliseerida toorikute purke
- Kata pannipõhi teerätikuga, et purgid “ei koputaks”.
- Täida purgid seentega ja pane need kuuma veega kastrulisse. Vesi peaks pankade jaoks olema "õlgadeni".
- Katke purgid kaanega, kuid ärge rullige kokku ja steriliseerige 10 minutit keevas vees. Kuid täpne steriliseerimisaeg sõltub valmistamisest, seega järgige retsepti soovitusi.
- Pingutage toorikud kaanega, mähkige need sooja tekiga ja hoidke toatemperatuuril, kuni need jahtuvad.
Marineeritud portselaniseened talveks
Tõeliselt maitsvad kuninglikud sigade seened on suurepäraseks kaunistuseks igale lauale ja iga purk on kulla väärt.
Koostis:
- Porcini seened - 1 kg
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Loorberileht - 5 tk.
- Kaneel - 1 pulk
- Nelk - 5 tk.
- Kardemon - 5 kaunat
- Sinep - 1 supilusikatäis
- Äädikas 9% - 70 ml
Marineeritud seente järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Pese seened ja vajadusel tükelda.
- Keetke vesi ja laadige sinna seened. Lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Tühjendage vesi ja peske seened voolava vee all.
- Valmistage soolvesi (1 liitri vee kohta - 150-200 g soola), keetke ja lisage seened. Keetke, koorige ja keetke 20 minutit. Viige seened nõusse ja loputage.
- Marinaadi jaoks lisage vette soola, suhkrut, loorberilehte, kaneeli, sinepit, kardemoni, pipart ja nelki. Keeda ja keeda 5-7 minutit. Lisa seened ja küpseta 7-10 minutit.
- 3 minutit enne küpsetamise lõppu valage äädikas.
- Jätke seened 10 tunniks kaane alla marinaadi. Pärast seda valage veel veidi äädikat, keetke ja valage steriliseeritud purkidesse.
- Sulgege purgid kaantega, keerake need ümber, mähkige sooja tekiga ja jätke päevaks.
- Hoidke seeni pimedas ja kuivas kohas.
Lihtne retsept marineeritud seene jaoks
Jõululaual marineeritud portselanid keedukartuli ja klaasi kange alkohoolse joogiga. Noh, mis võiks olla parem? Lisaks on tooriku ettevalmistamise protsess väga lihtne.
Koostis:
- Porcini seened - 1,5 kg
- Vesi - 1 l
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Loorberileht - 3 tk.
- Pipar - 6 hernest
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Äädika essents - 4 tl
Marineeritud seente järkjärguline ettevalmistamine:
- Lõika seentelt jalad ära. Peske mütsid metsaprahist.
- Keetke potis vesi ja lisage sealiha. Küpseta keskmisel kuumusel pehmeks, aeg -ajalt segades.
- Kui seened on põhja vajunud, tähendab see, et nad on valmis: umbes 15 minutit pärast keetmist.
- Marinaadi jaoks keeda 1 liiter vett, lisa sool, suhkur, piment, nelk, kaneel, loorberileht. Keeda 15 minutit ja lisa äädikas.
- Pange seened steriliseeritud purkidesse, valage marinaad kaane alla ja valage päevalilleõli.
- Kata purgid kaanega ja aseta kuuma vette. Keeda ja hoia pliidil 30 minutit.
- Rulli kaaned kokku.
Mida valmistada marineeritud seenega
Marineeritud portselaniseeni võib süüa lihtsalt vahepalana. Kuid need võivad saada suurepäraseks aluseks teistele roogadele: supid, pearoad, pizza, salatid, saiakesed, lisandid … Tavaliselt pestakse neid enne keetmist külma jooksva veega ja kuivatatakse. Pakume teile proovida kõige maitsvamaid retsepte marineeritud seentega.
- Salat kana, juustu ja hernestega. Haki 250 g kanafileed. Riivi 200 g juustu. Peske, kuivatage ja tükeldage 100 g seeni. Ühendage tooted, lisage 200 g rohelisi herneid. Vala hapukoor, lisa riivitud mädarõigas, sool ja sega.
- Pate. Lõika 200 g seeni ja loputa. Haki 2 sibulat ja prae võis pruuniks. Kombineerige sibul seentega, lisage hakitud ürte, vürtse ja tükeldage kõik segistiga.
- Seentega täidetud tomatid. Lõika 4 tomati pealt ära, vali viljaliha lusika, soola ja pipraga. Peske 100 g seeni, kuivatage ja tükeldage. Haki till ja roheline sibul. Sega juurde seened, ürdid ja hapukoor. Täida tomatid täidisega.
Video retseptid:
