Kalorite sisaldus, peamised kasulikud toitained, mida toode sisaldab. Kes saab ja kes ei saa seda süüa? Parimad musta riisi toiduvalmistamise retseptid.
Must riis on teravili Tsitzania perekonnast, vee või metsiku riisi lähim sugulane. Hoolimata kultuuride sarnasusest bioloogilises mõttes, on nende kodumaa erinev: metsik riis kasvab looduslikus keskkonnas Põhja -Ameerikas ja must tuli meile Vana -Hiinast. Tõusva päikese maal kasvatatakse kultuuri aktiivselt tänaseni, kuid on tähelepanuväärne, et aasialased hindavad teraviljavarsi rohkem. Kuid terad ise pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud - need on rikkad vitamiinide, eriti B -rühma, ja paljude mineraalide poolest. Köögis on must riis mitmekülgne, seda saab küpsetada nagu tavalist lisandit või lisada seda suppidele, salatitele, luua selle põhjal originaalse pearoa või isegi magustoidu.
Musta riisi koostis ja kalorisisaldus
Pildil on must riis
Musta riisi kalorisisaldus on võrreldes teiste riisiliikidega madalam, see saavutatakse tänu terade koostises vähenenud süsivesikute kogusele.
Musta riisi kalorisisaldus on 260 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 6, 5 g;
- Rasvad - 2,5 g;
- Süsivesikud - 52 g;
- Kiudained - 3,4 g;
- Vesi - 12,4 g.
Muude riisitüüpide keskmine kalorisisaldus on umbes 350–370 kcal ja süsivesikud neis-60–80 g 100 g kohta.
Selle musta riisi koostise eripära tõttu peetakse seda sobivamaks tooteks neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Tähelepanuväärne on see, et kuigi teraviljad ei ole liiga kaloririkkad, sisaldab see piisavalt valku, rasvu ja keerulisi süsivesikuid, et küllastuda pikka aega.
Must riis ei ole mitte ainult hea energiaväärtusega, vaid sisaldab ka palju kasulikke toitaineid - vitamiine, mineraalaineid, rasvhappeid.
Vitamiinid 100 g kohta:
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,413 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,043 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 1, 493 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,509 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 20 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 4, 308 mg;
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud - 1,8 mg;
- Tsink - 2,02 mg;
- Vask - 277 mcg;
- Mangaan - 3,743 mg;
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 268 mcg;
- Kaltsium - 33 mg;
- Magneesium - 143 mg;
- Naatrium - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
Rasvhapped 100 g kohta:
- Küllastunud - 0,534 g;
- Monoküllastumata - 0,971 g;
- Polüküllastumata - 0,959 g.
Peaksime mainima ka rikkalikku aminohapete koostist, toode sisaldab kõiki 8 inimesele vajalikku asendamatut aminohapet, st neid, mida keha ise ei suuda toota. See musta riisi omadus on eriti oluline veganitele, kuna täieliku aminohapete kompleksiga taimset toitu pole palju.
Musta riisi eelised
Pildil on must riis
Musta riisi eelised peituvad esiteks heas energiabilansis. Toodet tarbides saab inimene kõik peamised makrotoitained hästi tasakaalustatud koguses, see aitab püsida täis, energiline ja ergas 3-4 tundi pärast söömist.
Toote kasulik mõju organismile on aga palju laiem kui nälja kvaliteediga rahulolu, vaatame, milleks must riis veel kasulik on:
- Seedesüsteemi normaliseerimine … Toode sisaldab kiudaineid - soolestiku tervisliku mikrofloora jaoks olulist toitu. Inimesed ei imendu toidukiudu, kuid see on mikrobioomile parim toit. Lisaks on kiududel detoksifitseeriv toime nagu käsnal, see kogub kahjulikke komponente ja eemaldab need kehast. Kiudained mõjutavad ka väljaheite sagedust, kui kõhukinnisusega on probleeme, soovitavad arstid süüa rohkem toite, mis sisaldavad rohkesti kiudaineid.
- Ainevahetusprotsesside parandamine … B -grupi vitamiinid, mis on mustas riisis nii laialdaselt esindatud, on aktiivsed osalejad ja katalüsaatorid enamikus organismi ainevahetusprotsessides - nad reguleerivad valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetust, aidates kaasa nende kõige tõhusamale assimilatsioonile ja kasutamiseks. keha vajadustele.
- Närvisüsteemi tugevdamine … Lisaks on B-grupi vitamiinidel kasulik mõju närvisüsteemile. Näiteks B2 -vitamiin osaleb aminohappe trüptofaani sünteesis, mille täiendavat tarbimist soovitatakse tugeva psühheemootilise stressi korral. Lisaks on trüptofaan ise materjal rõõmuhormooni seratoniini ja unehormooni melatoniini tootmiseks.
- Aneemia ennetamine … Musta riisi toidud sisaldavad palju rauda, mis teeb sellest taas suurepärase koostisosa veganitele. Raud, nagu teate, leidub peamiselt loomsetes allikates, mustas riisis, muidugi, seda ei ole nii palju kui näiteks veise maksas, kuid mikroelemendi taimsete allikatena on toode väga hea. Tuleb märkida, et raud on kõige olulisem komponent, mis vastutab vereloome ja kudede hingamise protsesside eest. Riis sisaldab ka vaske - raua abistajat vereloome protsessides, nimelt punaste vereliblede sünteesis. Piisav raua ja vase pakkumine on aneemia ennetamisel oluline punkt.
- Parem immuunsüsteemi funktsioon ja keha võõrutus … Musta riisi kasulikud omadused on ka keha kaitsevõime tugevdamisel. Toode sisaldab tsinki - immuunsüsteemi olulist komponenti. See aitab aktiivselt võidelda nakkushaigustega. Lisaks osaleb tsink aktiivselt võõrutusprotsessides, eriti hästi aitab see kõrvaldada alkoholimürgituse tagajärgi.
- Rasvade ainevahetuse reguleerimine … 50 g toodet sisaldab peaaegu ööpäevast annust mangaani - rasva ainevahetuse kõige olulisemat komponenti. See element vastutab kolesterooli normaalse sünteesi ja selle tagajärjel veresoonte haiguste ennetamise eest.
- Luu luustiku tugevdamine … Mangaan on oluline ka luude jaoks. Koos teiste riisis sisalduvate mineraalidega - kaltsiumi ja fosforiga - vastutab see luude ja sidekoe normaalse toimimise eest.
- Südame ja veresoonte tervis … Musta riisi keetmine peaks olema südame -veresoonkonna probleemidega inimestele tavaline tava. Teraviljad sisaldavad suures koguses ja tasakaalus peamisi elemente, mis tagavad selle süsteemi tervise - kaaliumi ja magneesiumi. Muide, tuleb märkida, et magneesium on väärtuslik mineraal mitte ainult südame jaoks, see on katalüsaator enam kui 300 biokeemilise reaktsiooni jaoks meie kehas.
Mustast riisist valmistatud roogade retsepte peaksid diabeetikud kindlasti valdama. See lisand on rikas komplekssete süsivesikute poolest, millel on võrreldes lihtsatega vähe mõju veresuhkru tasemele. Lisaks, kui valge riisi glükeemiline indeks on üle 70 ühiku, on mustal riisil umbes pool sellest.
Musta riisi vastunäidustused ja kahjustused
Täna saate osta musta riisi peaaegu igas poes, kuid meie jaoks on seda tüüpi teravilja eksootiline kultuur ja seetõttu on vaja seda dieeti sisse viia, jälgides hoolikalt keha reaktsiooni.
Kõigepealt tuleb olla ettevaatlik seedesüsteemi haigustega inimestele ja allergikutele. Esimesena konsulteerige kindlasti arstiga enne musta riisi dieeti lisamist. Teine on oluline hakata toodet väikeste portsjonitena sööma. Selle teravilja individuaalne talumatus ei ole sagedane, kuid see juhtub. Samal põhjusel on vaja musta riisi hoolikalt rasedate ja imetavate naiste dieeti sisse viia. Lapsele, kes proovib toodet esimest korda, ei tohiks pakkuda rohkem kui paar teelusikatäit teravilja.
Tervisliku inimese jaoks on musta riisi kahjustamine väga tingimuslik. Kui sööd seda tervislikes kogustes, ei tohiks probleeme tekkida. Ülesöömine on täis mitmesuguseid seedetrakti negatiivseid sümptomeid, eriti väärib märkimist, et toode võib põhjustada kõhukinnisust.
Oluline on pöörata tähelepanu toote ühilduvusele teatud komponentidega. Näiteks musta riisi valmistamise retseptides ei tohiks te kasutada piimatooteid, selline kombinatsioon võib põhjustada puhitus ja kõhupuhitus.
Märge! Kui teile näidatakse terapeutilist dieeti ühe või teise näidustuse korral (seedetrakti, südame, neerude jt haigused), ei tohiks te ilma arstiga nõu pidamata oma dieeti musta riisi sisse viia.
Kuidas musta riisi keeta?
Küsimus, kuidas musta riisi küpsetada, tekib alati, kui omandate need ebatavalised terad esmakordselt. Paljud koduperenaised küpsetavad kõhklemata musta riisi samamoodi nagu valget, kuid see on vale taktika. Mustad terad on kõvemad ja tihedamad ning kui soovite valmistada tõeliselt maitsvat lisandit, tuleb silmas pidada mõnda olulist asja.
Musta riisi valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:
- Teravilja ettevalmistamine … Mõõda välja õige kogus teravilja, vala kaussi ja kata veega. Paari minuti pärast eemaldage hõljuvad terad, tühjendage vesi.
- Leota … Pange pestud teravilja kaussi külma veega, jätke 8-12 tunniks. Ärge eksponeerige riisi kauem üle, sest selle aja jooksul võivad terad idaneda. Kasutage lihtsat reeglit: kui soovite hommikul riisi küpsetada, leotage seda õhtul. Kui soovite õhtusöögiks lisandit, katke terad enne tööle minekut veega.
- Otse keev … Musta riisi valmistamisel pole midagi keerulist, kuid peate mõistma, et küpsetamine võtab kauem aega kui tavaline valge riis. Küpsetamiseks kulub 40-60 minutit. Klassikaline proportsioon on 1: 3, see tähendab 1 tassi riisi kohta 3 tassi vett.
Küpsuse määramiseks maitske musta riisi, terad peaksid olema pehmed, kuid kindlad - pidage meeles, et need ei keeda kunagi nagu valge riis. Lisaks peaks valmis garneering veidi värvi muutma, omandama kerge lilla varjundi.
Kui riis pole veel valmis ja vesi on peaaegu ära keenud, eemaldage pann tulelt, mähkige see hästi ja laske kerkida. Küpsetusprotsessi ajal ei ole soovitatav vett lisada, see rikub kindlasti nii teravilja maitset kui ka toiteväärtust.
Pange tähele, et toiduvalmistamise soovitused võivad sõltuvalt tootjast erineda, järgige alati pakendil olevaid juhiseid.
Märge! Kui teil pole aega pikaks leotamiseks, valage teradele keeva veega ja jätke tund aega. Kuid pidage meeles, et selline leotamine jätab riisis vähem kasulikke elemente, seega ärge kuritarvitage seda meetodit ja võimaluse korral valage terad eelnevalt.
Musta riisi retseptid
Must riis on gurmaanile tõeline leid, sellel teraviljal on kerge pähkline maitse ja aroom ning sellest valmistatud lisandid on rabedad, mis võimaldab iga teravilja maitset täielikult hinnata.
Toiduvalmistamisel piirab musta riisi kasutamist ainult koka kujutlusvõime. See sobib hästi nii soojade kui ka külmade toitude valmistamiseks. Eriti hästi sobib see mereandide, värviliste vürtside ja kookospiimaga. Võite isegi musta riisiga magustoitu valmistada.
Vaatame mõnda huvitavat musta riisi retsepti:
- Avokaado salat … See osutub väga rahuldavaks ja võib olla ka täisväärtuslik eine. Keeda riis (100 g) vastavalt pakendil olevatele juhistele. Koorige ja tükeldage avokaado (1 suur) ja tomatid (2). Riivi porgandid (1 tk), tükelda punane sibul (1 tk). Jääsalatilehed (1 kahvel) loputage hästi, kuivatage, korjake kätega. Segage kõik koostisosad, valmistage kaste: ühendage oliiviõli (3 supilusikatäit) sidrunimahla (1 supilusikatäis) ja meega (1 supilusikatäis). Vala kaste salati sisse, sega korralikult läbi ja söö kohe. Nõusse võib lisada ka erinevaid vürtse - eriti hästi sobib sellega paprikasegu.
- Riisirisoto krevettide ja kookospiimaga … Nädalavahetusel võite oma perele meeldida sellise ebatavalise roaga: see näeb välja tõhus, omab originaalset maitset, kuid seda on väga lihtne valmistada. Küpseta riis (150 g) vastavalt pakendil olevatele juhistele. Prae kastrulis peeneks hakitud punane sibul (1 tk) ja küüslauk (4 nelki). Lisa krevetid (500 g), prae 2-3 minutit, seejärel vala maitse järgi kookospiim (200 ml), sool, must pipar ja kurkum. Viige keedetud riis kastrulisse, lülitage tule kohe välja, katke anum ja jätke 15-20 minutiks seisma. Aja möödudes aseta risotto taldrikutele, puista peale peeneks hakitud ürte. Serveeri sidruniviiludega.
- Riis ja vürtsikas lõhe … Veel üks originaalne ja lihtne musta riisi retsept, mis on valmistatud ainult 5 koostisosast, kuid osutub väga eksootiliseks ja ebatavaliseks roaks. Küpseta riis (100 g) vastavalt pakendil olevatele juhistele. Lõika lõhefilee (250 g) portsjoniteks. Valmista vürtsikas marinaad: sega wasabi (1 tl) maapähklivõiga (2 spl) ja pintselda kala sellega hästi, pane 1-2 tunniks külmkappi. Prae marineeritud kala oliiviõlis või küpseta ahjus fooliumis. Serveeri keedetud lõhet ülejäänud marinaadi, riisi ja sojakastmega. Huvitaval kombel sobib selle roa jaoks hästi ka mereandide kokteil. Kuid pidage meeles, et peate neid marineerima mitte rohkem kui tund.
- Musta riisiga täidetud šampinjonid … See tähelepanuväärne eelroog näeb pidulikul laual hea välja - seda saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt. Keetke riis (100 g) vastavalt juhistele ja kõvaks keedetud munad (2 tükki). Loputage suuri seeni (12 tükki) hästi, eemaldage jalad. Valmista kaste: riivi küüslauk, sega see hapukoorega (200 g) ja soolaga. Sega riis muna ja kastmega ning täida sellega seened. Küpseta ahjus 15-20 minutit 180 kraadi juuresOC. Piserdage valmis tassi ürtidega, nii et see tundub eriti muljetavaldav.
- Musta riisi magustoit … Köögis olev must riis on nii mitmekülgne, et saate sellest isegi magustoite valmistada. Loputage ja leotage riisi (150 g) 8-10 tundi. Kuumutage vesi keemiseni ja lisage riis vahekorras 1: 2, keetke pool tundi madalal kuumusel. Lisage suhkur (2 spl), sool (1/4 tl), maisitärklis (1 spl), kookospiim (150 ml), keetke paksuks ja plastiks … Jätke riis veel soojaks jahtuma ja vormige portsjoniteks magustoidud. Lase eraldi kastrulis kookospiim (250 ml) keema, lisa maisitärklis (2 sl), keeda 3-5 minutit, jahuta veidi, lisa maitse järgi mett ja sidrunimahla. Vala valmis koor riisimagustoidule. See roog on maitselt väga ebatavaline, kuid see meeldib paljudele inimestele.
Vaadake musta riisi roogade TOP 6 retsepte.
Salendav must riis
Must riis kehakaalu langetamiseks pakub kindlasti huvi. Tootel on mitmeid eeliseid:
- Sellel on teist tüüpi riisiga võrreldes vähem kaloreid. Seda kasu hindavad eriti naised, kes armastavad seda teravilja väga, kuid soovivad kaalust alla võtta.
- Sisaldab vitamiine ja mineraalaineid, rahuldades sellega mitte ainult energiavajaduse, vaid ka küllastades oluliste toitainetega. See on väga oluline neile, kes kaotavad kaalu ja piiravad sageli oma dieeti liiga palju.
- Sisaldab kiudaineid, mis aitavad kehast toksiine ja toksiine välja viia, mis suurendab oluliselt dieedi tõhusust - sageli on kaal "väärt" just seetõttu, et keha on räbu.
Kuid te ei pea musta riisi üle kasutama, iga toode, ükskõik kui kasulik, võib liigsel tarbimisel põhjustada negatiivseid sümptomeid.
Pange tähele, et tänapäeval koguvad Internetis populaarsust monodieedid - dieedid, mis põhinevad ühe toote kasutamisel. Arvustuste põhjal annavad musta riisi monodieedid hea tulemuse, kuid me ei soovita neid järgida kauem kui nädal, vastasel juhul võite provotseerida mõne toitaine liigset kogunemist ja teiste puudust.
Huvitavad faktid musta riisi kohta
Tänapäeval on ilmunud palju eksootilise riisi sorte - metsik, pruun, pruun jne, ükskõik millist neist võib teadmatuses mustaga segi ajada. Seetõttu on väga oluline enne poodi minekut uurida musta riisi fotot.
Täna saate osta toodet peaaegu igas supermarketis, seda müüakse kõige sagedamini pakendites 400-500 grammi, samas kui selle hind on kõrgem kui klassikalisel valgel. Samuti lisatakse musta riisi sageli erinevate sortide teraviljasegule.
Musta riisi saab küpsetada multikookeris, kuid peate katsetama, kuna klassikalise multikookeri režiim "Rice" on mõeldud valgele riisile, mis valmib kiiremini. Arvustuste põhjal sobib aga režiim “Tatar” hästi mustaks küpsetamiseks.
Vaadake videot musta riisi kohta:
Must riis on paljude koduperenaiste jaoks eksootiline toode, kuid selle teravilja omandamiseks on palju põhjuseid. Selline riis on tervislikum kui valge, sisaldab rohkem vitamiine, kiudaineid, kuid vähem kaloreid. Lisaks on must riis kulinaarsete katsetuste uus valdkond.
