Kultuuri omadused ja kasulikud omadused. Koostis ja kalorite sisaldus. Kellele on toode vastunäidustatud? Kuidas õigesti süüa teha ja millega on kõige parem kombineerida? Huvitavad faktid punase riisi kohta.
Punane riis on erineva suurusega punane tera. Tera sisaldab spetsiaalset värvipigmenti - antotsüaniini, millel on antioksüdantne toime. Töötlemise ajal pole riisi poleeritud, mille tulemusena säilitab kest oma loomuliku punase värvuse. Kultuur on eriti populaarne Lõuna -Aasias, seda kasvatatakse aktiivselt Tais, Sri Lankal ja Indias. Taim on Euroopa mandrile tuttav, ebatavalist riisi kasvatatakse Itaalias ja Prantsusmaal. Hiljuti on meie riiki jõudnud punane riis. Tänu vene teadlaste aretustööle sai võimalikuks meie kliima tingimustes taime kasvatada. Venemaa poeriiulitel leiate nii kodumaiseid kui ka imporditud tooteid.
Punase riisi koostis ja kalorisisaldus
Punase riisi energiaväärtus on sarnane kõigi teiste põllukultuuride sortidega, samuti on valkude, rasvade ja süsivesikute suhe sarnane.
Punase riisi kalorisisaldus on 362 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 10,5 g;
- Rasvad - 2,5 g;
- Süsivesikud - 70,5 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- Vitamiin PP - 5 mg;
- Vitamiin B - 10, 34 mg;
- Vitamiin B - 20, 08 mg;
- Vitamiin B - 50,6 mg;
- Vitamiin B - 60, 54 mg;
- Vitamiin B - 953 mcg;
- E -vitamiin - 0,8 mg;
- Vitamiin H - 12 mikrogrammi;
- Vitamiin PP - 5,3 mg;
- Koliin - 30 mg
Mineraalid 100 g kohta:
- Raud - 2,1 mg;
- Tsink - 1,8 mg;
- Jood - 3 mcg;
- Vask - 560 mcg;
- Mangaan - 3,63 mg;
- Seleen - 20 mcg;
- Kroom - 2,8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molübdeen - 26,7 mcg;
- Boor - 224 mcg;
- Räni - 376 mg;
- Kaltsium - 40 mg;
- Magneesium - 116 mg;
- Naatrium - 30 mg;
- Kaalium - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Kiudained 100 g punase riisi kohta sisaldavad 9,7 g
Väärib märkimist teravilja koostises olevad eriained - antotsüaniinid. Need on antioksüdandid, mis annavad riisile punase värvuse, ja meie kehale olulised ained, takistades tõsiste haiguste teket.
Oluline on mõista, et teravilja energeetiline väärtus sõltub tootjast. Nii et näiteks kaubamärgi VkusVill punase riisi kalorisisaldus on 290 kcal ja Garneci oma - 370 kcal, erinevad ka valkude / rasvade / süsivesikute kombinatsioonid.
Ostes uurige kindlasti märgistust, nii et saate valida endale kõige soovitavama koostisega toote. Näiteks eelmainitud kaubamärgi VkusVill riis meeldib sportlastele, kuna sellel on kõrge valgusisaldus - 11,5 g 100 g toote kohta.
Peamine erinevus punase riisi ja tavalise valge tera vahel, mis määrab selle toiteväärtuse, on jahvatustehnoloogia puudumine töötlemisetapis. Tänu sellele säilitab kultuur rohkem kasulikke komponente - vitamiine ja mineraalaineid, samuti kiudaineid, mis on soolestiku normaalseks toimimiseks hädavajalik element.
Punase riisi eelised
Teravilja rikkalik koostis määrab punase riisi olulise kasu inimkehale. See kultuur on igaühe toidus soovitav komponent, kuna see pole mitte ainult oluliste bioloogiliselt aktiivsete elementide allikas, vaid sobib hästi ka kaasaegse tervisliku toitumise kontseptsiooniga, mille üheks postulaadiks on toitumise mitmekesisuse reegel.
Aga vaatame, kuidas punane riis konkreetselt kasulik on. Peamiste kasulike mõjude hulgas väärib märkimist:
- Seedesüsteemi toimimise parandamine … See efekt saavutatakse tänu kiudainete sisaldusele terade koostises. Kiud normaliseerivad soolestiku tööd, parandades selle peristaltikat. Seega toimib see loodusliku adsorbendina, tänu millele eemaldatakse kahjulikud ained kiiresti ja tagajärgedeta organismist.
- Veresuhkru reguleerimine … Punaste sortide riisil on poleeritud sortidega võrreldes madalam glükeemiline indeks, kuna selle kasutamise ajal veresuhkru järsk hüppamine ei põhjusta seda. Seega võivad mõõdukalt toodet süüa isegi diabeetikud.
- Kasvajaprotsesside ennetamine … Vabad radikaalid hävitavad meie keha rakud ja muutuvad nende pahaloomulise mutatsiooni põhjuseks. Antioksüdandid on spetsiaalsed komponendid, mis võitlevad vabade radikaalidega meie kehas ja aitavad immuunsüsteemil oma tööd paremini teha. Seega aitab antioksüdantide rikaste toitude, sealhulgas punase riisi regulaarne tarbimine hästi kaasa kaitsele neoplastiliste protsesside, aga ka keeruliste põletikuliste haiguste ja varajase vananemise eest.
- Ainevahetusprotsesside parandamine … B -vitamiinide - metaboolsete reaktsioonide peamiste katalüsaatorite - sisalduse tõttu toimub ainevahetus tõhusamalt, energiatase tõuseb ja väsimus kaob.
- Luustiku, küünte, juuste seisundi parandamine … See positiivsete mõjude kompleks on tingitud suure hulga mineraalide sisaldusest toote koostises, mangaani ja fosfori sisaldus kultuuris on eriti kõrge, mis on peamised kaltsiumipartnerid luude ehitamisel ja sidekoed.
- Aneemia ennetamine … Eraldi tuleb märkida rauasisaldus riisis, see on oluline aneemia ennetamiseks. Tootes on ka palju vaske, mis mõjutab ka aneemia riski vähenemist, kuna see osaleb aktiivselt punaste vereliblede sünteesis.
- Närvisüsteemi normaliseerimine … Lisaks on vask närvikiudude katte üks põhikomponente ja seetõttu aitab see mineraal kaasa närvisüsteemi stabiilsusele. Siin mängivad olulist rolli ka B -vitamiinid.
Pange tähele, et punane riis on gluteenivaba teravili, mis muudab selle ohutu süüa isegi inimestele, kes ei talu seda toidukomponenti. Lisaks järgib tänapäevane tervisliku toitumise kontseptsioon seisukohta, et gluteeni sisaldus toidus peaks olema kõigi jaoks minimaalne.
